Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá er einstakt grænt te frá Hainan-eyju, sem vex í einum óvenjulegasta terroir heims – í gíg fornaldar loftsteins. Þetta te er landsafurð með landfræðilegri merkingarvernd (中国国家地理标志产品) og eins konar kennimerki tehefðar í syðsta héraði Kína.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜ chá), ógerjað (0% oxun). Aðallega unnið með aðferð hōng qīng (烘青, hōng qīng) – heitloftsþurrkun með innslætti tromlusteikingar.
• Flokkur: Staðbundið grænt te með landfræðilegri vernd. Eitt þekktasta te Hainan og eitt af fimm frægum teum Suður-Kína (华南五大名茶). Fékk stöðu afurðar með upprunastaðarvörn (原产地域产品保护) frá 29. október 2004.
• Uppruni: Kína, Hainan-hérað (海南省, Hǎinán Shěng), sjálfstjórnarsýsla Baisha-Li (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), svæði ríkisrekstrarbúsins Baisha (国营白沙农场). Teplantekrur liggja innan og við Baisha loftsteinsgíginn (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) og í hlíðum Wǔzhǐ Shān fjallgarðsins (五指山, Wǔzhǐ Shān).
• Landfræðileg hnit: Áætluð miðja loftsteinsgígsins við 19°13′ N, 109°31′ E; Wǔzhǐ Shān við 18°53′ N, 109°41′ E. Ræktunarhæð plantekra er frá 300 til 800 metra yfir sjávarmáli.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

• Saga: Teahefð Hainan á rætur margar aldir aftur í tímann. Fyrstu skráðu heimildir um Hainan-te má finna í „Qióngtái Zhì“ (琼台志, Qióngtái Zhì) – annáll eyjarinnar, saminn á sjötta stjórnarári Zhèng Dé (Zhengde) Ming-keisaraveldisins (明正德六年, 1511). Frumbyggjar Hainan, Li (黎族) og Miao (苗族), höfðu frá örófi alda safnað villtum stórblaða-te úr Wǔzhǐ Shān til lækninga og daglegra nota. Talið er að tenotkun á eyjunni hafi staðið í um þúsund ár. Árið 1882 uppgötvaði og skjalfesti bandaríski grasafræðingurinn og trúboðinn Henry Francis Hance (einnig þekktur sem B.C. Henry) villt te-tré í Baisha-héraðinu, sem síðar varð eitt rökanna í alþjóðlegri umræðu um að viðurkenna Kína sem upprunaland teplöntunnar. Nútímasaga Báishā lǜ chá hefst seint á sjöunda áratugnum þegar fyrstu skipulögðu tebúin voru stofnuð á Hainan. Árið 1987 skráði ríkisrekstrarbúið Baisha vörumerkið „Baisha“ (白沙牌) og hóf iðnaðarframleiðslu græns tes. Árið 1990 var Báishā lǜ chá valið opinber „grænn drykkur“ XI Asíuleikanna í Peking. Frá 1991 til 2008 hlaut teið stöðuna „græn afurð“ frá Grænmatvælaþróunarmiðstöð Kína (中国绿色食品发展中心) óslitið. Árið 1998 vann það gullverðlaun á V. Kína matvælasýningunni.
• Nafn: „Báishā lǜ chá“ (白沙绿茶) þýðir bókstaflega „Grænt te [frá sýslu] hvíts sands“. Örnefnið „Baisha“ (白沙, „hvítt sandur“) lýsir staðbundnum landslagsþáttum – ljósum jarðvegi sem myndaðist við loftsteinshöggið. Táknið „lǜ“ (绿) táknar tegund tes – grænt, en „chá“ (茶) teið sjálft.
• Menningarlegt gildi: Fyrir Li (黎族)- og Miao (苗族)-fólkið, frumbyggja miðhluta Hainan, gegndi grænt te sögulega mikilvægu hlutverki í daglegu lífi, hefðbundinni læknisfræði og gestrisniathöfnum. Að bjóða gesti kalt innrennsli græns tes í hitanum er hefðbundið virðingarmerki. Báishā lǜ chá er talið tákn Hainan ásamt kókosinu, og táknar vistfræðilega hreinleika og sjálfstæði eyjarinnar. Nútíma vörumerkið „Báishā lǜ chá“ hefur orðið lykilþáttur í hugmyndafræði Baisha-héraðs um „græna þróun“, en héraðið komst árið 2021 á lista kínverskra tilraunastöðva fyrir hugmyndina „Græn fjöll og tært vatn er gull og silfur“ (绿水青山就是金山银山).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Tegund/ræktunarafbrigði: Við framleiðslu Báishā lǜ chá eru notuð nokkur afbrigði teplöntunnar. Grunnurinn er Hainan stórblaða afbrigðið (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng), sem er viðurkennt ríkisafbrigði skráð sem „Huá Chá nr. 16“ (华茶16号, GSCT16) á annarri Kína-ráðstefnu um vottaðar teafbrigði árið 1984. Það er afbrigði Camellia sinensis var. assamica sem hefur aðlagast hitabeltisloftslagi eyjunnar. Að auki eru notuð: Yunnan stórblaða afbrigðið (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica), auk innfluttra ræktunarafbrigða frá Fujian-héraði – Qílán (奇兰, Qílán), Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān), Fúyún nr. 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) og Jīnxuān (金萱, Jīnxuān).
• Uppskera: Vegna hitabeltisloftslags Hainan er vaxtarskeið testrunna mun lengra en á meginlandi Kína. Fyrsta voruppskera getur hafist strax í desember, þess vegna hefur Báishā lǜ chá óopinber titilinn „fyrsta snemm-vor- ilmandi te Kína“ (华夏第一早春香茗). Verðmætust er fyrsta voruppskeran Ming Qián (明前, Míng Qián) – fyrir Qingming-tímabilið (u.þ.b. til 5. apríl).
• Hráefnisstaðall: Fyrir efstu gæðaflokka er notað viðkvæmt hráefni: sprotar með einum brumi og tveimur efstu ungum laufum (一芽二叶, yī yá èr yè). Kröfurnar til hráefnis eru strangar: laufin skulu vera fersk, mjúk, jöfn og hrein (嫩、鲜、匀、净). Lengd sprota er venjulega ekki meiri en 3–4 cm. Laufum er raðað handvirkt eða vélrænt til að fjarlægja skemmd eintök.

4. Terroir og Ræktunarskilyrði:

• Svæði: Lykilforsenda terroir Báishā lǜ chá er Baisha loftsteinsgígurinn (白沙陨石坑) – einn fárra óyggjandi staðfestra loftsteinsgíga innan Kína. Gígurinn liggur 9 km suðaustur af þorpinu Yáchāzhèn (牙叉镇), er 3,5 km í þvermál og myndaðist fyrir um það bil 700.000 árum við fall smástirnis. Þetta er einn fárra gíga í heiminum þar sem fundist hafa brot úr loftsteininum sjálfum.
• Ræktunarhæð: 300–800 metrar yfir sjávarmáli. Helstu plantekrur eru í hallandi hlíðum innan og við loftsteinsgíginn.
• Jarðvegur: Jarðvegur á gígssvæðinu er einstakur: hann geymir efni bæði úr yfirborði og dýpri skorplögum, ásamt geimrænum steinefnum sem loftsteinninn bar með sér. Vísindarannsóknir hafa greint yfir 50 tegundir steinefna í jarðveginum, sem gerir steinefnasamsetningu Báishā lǜ chá ómögulega að líkja eftir annars staðar. Jarðvegurinn er súr (pH ~5,0–5,5), ríkur af járni, mangani og öðrum snefilefnum sem stuðlar að uppsöfnun fjölfenóla og myndun einkennandi steinefnasniðs tesins.
• Loftslag: Heittemprað monsúnloftslag með hitabeltisþáttum. Meðalárshiti +22…+26 °C. Ársúrkoma ~1800–2000 mm. Mikil þoka og morgundögg er einkennandi og skapar náttúrulega skyggingu (sambærilegt við háfjalla-skýja-te). Yfir 260 sólríkir dagar á ári. Umtalsverður sólarhrings hitasveifla í fjallahéruðum stuðlar að uppsöfnun ilmefna í laufum.
• Sérkenni: Margir testrunnar vaxa við nánast náttúrulegar aðstæður, umkringdir ríkulegum hitabeltisgróðri. Engin þungaiðnaður er nálægt plantekrunum, sem tryggir vistfræðilegan hreinleika hráefnisins. Sumar plantekrur eru reknar samkvæmt stöðlum lífrænnar ræktunar.

5. Framleiðslutækni:

Framleiðslutækni Báishā lǜ chá tilheyrir aðallega tegundinni hōng qīng lǜ chá (烘青绿茶, hōng qīng lǜ chá) – grænt te þurrkað með heitu lofti, og nýtir sér aukaskref „kaldrúllunar“ á frágangsstigi. Allt ferlið miðar að því að varðveita ferskleika, lit og næringarefni hráefnisins eins mikið og mögulegt er. Það gildir regla að dagsuppskera skal fullunnin sama dag.

• Uppskera (采摘, cǎi zhāi): Handvirk eða vélræn tínsla viðkvæmra sprota sem uppfylla gæðakröfur.
• Gufnun (摊晾, tān liáng): Tíndum laufum er raðað í þunnt lag á bambusbakka til stuttrar gufnunar og til að fjarlægja yfirborðsraka að hluta. Laufunum er raðað eftir gæðaflokkum.
• Grænmetisbindun – „að drepa grænt“ (杀青, shā qīng): Lykilskref sem gerir ensím óvirk og stöðvar oxun. Sögulega var notað að steikja í snúnings tromlum (滚筒炒杀青) við +180…+220 °C. Í nútímaframleiðslu hefur steikingin verið skipt út fyrir gufusuðu (蒸汽杀青, zhēngqì shā qīng), sem útilokar snertingu laufanna við opinn eld, fjarlægir mögulegan reykbrag og varðveitir ferskan grænan lit og hreinleika ilmsins.
• Rúllun (揉捻, róuniǎn): Laufin eru vélrænt rúlluð, sem rýfur frumuveggi að hluta, losar frumusafa út á yfirborðið og gefur laufunum formnar, þéttar ræmur (条索, tiáosuǒ). Rúllun eykur útdráttargetu tesins við bruggun.
• Þurrkun (烘干, hōng gān): Framkvæmd með heitloftsströmum í nokkrum skrefum við +70…+90 °C þar til rakainnihald laufanna er ≤5%. Skrefið tryggir langa geymslu og stöðugleika ilmsins.
• Köld rúllun (冷车色, lěng chē sè): Lokaskref frágangs sem er sérstaklega einkennandi fyrir Báishā lǜ chá. Teið er rúllað í sérstökum áttstrendum tromlum (八角筒) í 1–2 klukkustundir við stofuhita (án hitunar). Þetta þéttir teræmurnar, veitir þeim einkennandi grágrænan gljáa og jafnar rakann enn frekar.
• Flokkun (分级, fēnjí): Fullbúið te er flokkað í gæðaflokka: efstu flokka (绿芽茶, lǜ yá chá – úr hreinum brumum; 毛尖茶, máo jiān chá – brum með einu laufi; 高香茶, gāo xiāng chá – háarómatískt), miðlungsflokka (绿螺茶, lǜ luó chá – spíralskrúfað; dósar- og kassate) og fjöldaflokka (袋装绿茶, dài zhuāng lǜ chá – pakkate).

6. Skynjunar Einkenni:

• Útlit þurra laufa: Þétt rúlluð, sléttar ræmur (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), jöfn, án stilka og óhreininda. Liturinn er grænn með olíukenndum gljáa (色泽绿润有光). Efstu gæðaflokkar innihalda áberandi magn silfurlituðra hærðra bruma.
• Ilmur þurra laufa: Hár, hreinn og varanlegur (香气清高持久), með áberandi blómkenndum (brönugrós, magnólía), grösugum og léttum hitabeltisávaxta tónum.
• Ilmur seyðis: Bjartur, hressandi, þróar og magnar tóna þurra laufanna. Blómkenndir og ferskir grösugir tónar ráða, með lítils háttar sætleika.
• Bragð: Mikið, þétt og ferskt (滋味浓醇鲜爽), með áberandi eftirbragðssætu (饮后回甘留芳). Líkami af miðlungs fyllingu, silkimjúkur munntilfinning. Einkennandi er mikil ending við endurtekna bruggun: samkvæmt hefðbundinni lýsingu er „fyrsta brugg mildt, önnur opnast, þriðja og fjórða – bragðið í fullum styrk, fimmta og sjötta – hjaðnar smám saman“ (一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减). Samsetning eiginleika stórblaðaafbrigða (fylling, þéttleiki) og smáblaða (fínlegur ilmur) skapar einstakt jafnvægi.
• Litur seyðis: Gegnsær, gulgrænn með björtum gylltum blæ (汤色黄绿明亮).
• Te botn (bruggaða lauf): Mjúk, teygjanleg, jöfn lauf í björtum grænum lit (叶底细嫩匀净), sem halda heilleika sínum vel eftir bruggun.

7. Efnasamsetning:

Báishā lǜ chá einkennist af einstaklega miklu innihaldi útdraganlegra efna, sem hefur verið staðfest með rannsóknastofugreiningum. Samkvæmt gögnum frá Matvælagæðaeftirlitsmiðstöð landbúnaðarráðuneytisins í Kína (2004):

• Vatnsútdráttur: 43,2% (miðað við landsstaðal ≥34%) – verulega yfir viðmiði, sem sýnir mikið magn uppleysanlegra efna.
• Vatnsleysanleg öskuhlutfall: 71,4% (viðmið ≥45%) – bendir til ríkrar steinefnasamsetningar.
• Fjölfenól: Hátt innihald katekína, einkum epigallocatechin gallat (EGCG) – öflugt andoxunarefni. Uppsöfnun fjölfenóla er studd af steinefnaríkum jarðvegi loftsteinsgígsins og hitabeltisloftslagi með nægu sólarljósi.
• Amínósýrur: Umtalsvert innihald L-theanine, sem veitir milda sætu (umami) og afslappað en fókusað hugarástand. Samkvæmt Suður-Kína landbúnaðarháskólanum (华南农业大学) er teið einnig ríkt af öðrum frjálsum amínósýrum og ensímum.
• Alkalóíður: Inniheldur koffín (hóflegt magn, dæmigert fyrir græn te – áætlað 20–30 mg/g af þurru laufi), auk teóbrómíns og teófyllíns.
• Rokgjörn ilmefni: Flókin blanda ilmkjarnaolía, þar á meðal linalol (blómkenndir tónar), β-damascenone (hunangslíkir blæbrigði), α-terpinene (kryddaðir tónar), sem mynda hið einkennandi blóma-hitabeltis ilmkjarna.
• Vítamín: C-vítamín, B-vítamín.
• Steinefni: Kalíum, flúor, mangan, járn (aukið innihald vegna steinefnamyndunar af geimrænum uppruna), sink, selen.
• Klórófyll: Hátt innihald tryggir fyllilegan grænan lit laufa og seyðis.

8. Heilsueiginleikar:

• Andoxunarvirkni: Hátt innihald EGCG og annarra fjölfenóla verndar frumur gegn skaða af sindurefnum og stuðlar að hægari öldrun frumna.
• Mild örvandi áhrif: Jafnvægi koffíns og L-theanine veitir aukna afkastagetu og einbeitingu án óþarfa æsingar eða síðari „orkuleysis“.
• Stuðningur við meltingu: Hefð er fyrir því að teið stuðli að eðlilegri meltingu, dragi úr þyngslum eftir máltíð og auki þvaglát (利尿导滞).
• Hjarta- og æðakerfi: Fjölfenól í grænu tei geta stuðlað að eðlilegu kólesteróli og viðhaldi mýktar æða.
• Ónæmisstyrking: C- og B-vítamín ásamt steinefnasamsetningunni styrkja ónæmisstarfsemi.
• Hitalækkandi og hressandi áhrif: Er hefðbundið metið á Hainan sem úrræði gegn hita (清热降火) og svalar þorsta ágætlega.
• Afeitrun: Í alþýðuhefð Hainan er það notað sem úrræði til að draga úr afleiðingum tóbaks- og áfengisneyslu (敌烟醒酒).
• Efnaskipti: Getur stuðlað að bættum efnaskiptum ef það er neytt reglulega.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85 °C. Notkun sjóðandi vatns er eindregið ekki mælt með – viðkvæmu laufin „brenna“ og seyðið verður beiskt.
• Magn tes: 3–5 g á 150–200 ml af vatni (við bruggun í gaiwan með upphellingum); 2–3 g á 200 ml (fyrir evrópska aðferð í tekönnu).
• Búnaður: Best er gaiwan (盖碗, gàiwǎn) úr postulíni eða glertekanna, sem gerir kleift að stjórna bruggtíma, njóta litar seyðisins og fylgjast með opnun laufanna. Postulínstekanna hentar einnig vel.
• Aðferð (gongfubruggun, gōngfū chá):
  1. Hitaðu gaiwan og bolla með heitu vatni, helltu því frá.
  2. Settu þurrt te í hitaða gaiwan, lokaðu lokinu og hristu létt – finndu ilm upphitaðs þurrs laufs.
  3. Helltu vatni með réttum hita yfir teið og helltu fyrsta innrennslinu strax frá (skolun, 洗茶, xǐ chá). Þetta skolar burt ryk og „vekur“ laufið.
  4. Önnur upphelling: helltu vatni yfir og láttu draga í 15–20 sekúndur. Helltu seyðinu alveg í chahai (公道杯, gōngdào bēi) eða beint í bollana.
  5. Þriðja og síðari upphellingar: lengdu dragtímann um 5–10 sekúndur í hverri upphellingu.
  6. Góð Báishā lǜ chá þolir 5–7 fyllilegar upphellingar á meðan bragð og ilmur haldast.
• Köld bruggun (冷泡, lěng pào): Settu 3–5 g af tei í 500 ml af köldu síuðu vatni og láttu draga í ísskáp í 4–8 klukkustundir. Þessi aðferð er hefðbundin í heitu loftslagi Hainan og gefur mjög mildan, sætlegan og hressandi drykk.

10. Geymsla:

Eins og öll græn te er Báishā lǜ chá viðkvæmt fyrir geymsluaðstæðum og krefst varkárrar meðhöndlunar til að varðveita ferskleika.

• Hiti: Best er að geyma við lágan hita. Fyrir verðmætar voruppskerur er mælt með geymslu í ísskáp við 0–5 °C í algerlega loftþéttum umbúðum. Áður en pakkning er opnuð verður hún að ná stofuhita til að forðast þéttingu raka.
• Umbúðir: Loftþéttar, ógegnsæjar umbúðir – álpappírspokar með lofttæmda innsiglun eða zip-lok lokun, málmdós með þéttu loki, keramikílát. Efstu gæðaflokkar koma í einstaklingsbundnum lofttæmdum pakkningum.
• Óvinir tesins: Ljós, raki, súrefni, hiti og utanaðkomandi lykt. Geymið fjarri kryddum, kaffi og öðrum lyktarsterkum vörum.
• Geymsluþol: Við réttar geymsluaðstæður – 12–18 mánuðir. Mesti ferskleikinn er fyrstu 6 mánuði eftir framleiðslu.

11. Verð og Fölsun:

• Verðflokkur: Báishā lǜ chá tilheyrir meðal- og efra-meðalverðflokki. Verð fer eftir gæðaflokki, uppskerutíma og lotu. Fjöldaframleitt pakkate fæst á hóflegu verði; miðlungsflokkar (绿螺, dósar-te) eru töluvert dýrari; efstu gæðaflokkar (绿芽, 毛尖, 高香) flokkast sem úrvalsafurðir. Áætlað verð fyrir gott te af miðlungsgæðaflokki er frá 100 til 300 júan fyrir 100 g, topplotur geta kostað 500+ júan fyrir 100 g.
• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Verslaðu hjá traustum seljendum: Keyptu teið í sérverslunum eða beint frá framleiðanda – Baisha Nóngchǎng (国营白沙农场). Varastu te án tilgreinds framleiðanda og uppruna.
  • Athugaðu merkingar: Ósvikið Báishā lǜ chá ber merki um landfræðilega vernd (地理标志). Á umbúðum sem gefnar voru út eftir 1. júní 2010, ætti að sjást áletrunin „白沙绿茶“ undir útfjólubláu ljósi. Undir varnarlaginu er 16 stafa sannleikskóði.
  • Mettu útlit: Ræmurnar ættu að vera þéttar, sléttar, án stilka, af fyllilegum grænum lit með gljáa. Gul eða brún lauf, eða brotin, benda til lágra gæða.
  • Athugaðu ilminn: Ósvikið Báishā lǜ chá hefur hreinan, háan, varanlegan ilm án utanaðkomandi lyktar, þráa eða lyktar af raka.
  • Grunsamlega lágt verð: Ef verðið er talsvert lægra en markaðsverð fyrir tilgreindan gæðaflokk er það alvarleg ástæða til að efast.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Báishā lǜ chá er eitt fárra te í heiminum sem vaxa í loftsteinsgíg. Hin einstaka steinefnasamsetning jarðvegsins, sem inniheldur geimræn efni, gerir terroir þess hreinlega „ójarðneskt“ og grundvallarómögulegt að endurtaka.
• Vegna hitabeltisloftslags Hainan hefst fyrsta voruppskera tesins í desember – 3–4 mánuðum fyrr en í flestum tehéruðum Kína. Þetta gerir Báishā lǜ chá að „fyrsta“ vorgræna te landsins.
• Árið 1985 hlaut Hainan-rautt te gullverðlaun á alþjóðlegri rauðte-sýningu í Englandi. En frá 10. áratugnum, vegna samkeppni við ódýrt rautt te frá Indlandi og Kenýa, færðu Hainan-framleiðendur áhersluna yfir á grænt te, og einmitt Báishā lǜ chá varð flaggskip þessarar umbreytingar.
• Árið 2022 var Báishā lǜ chá fyrsta teið á Hainan til að fá „kolefnismerki“ (茶叶碳标签) – merkingar um kolefnisspor afurðarinnar yfir allan lífsferilinn, sem gerði þetta te að brautryðjanda „kolefnishagkerfis“ í tegeiranum í héraðinu.
• Hainan er eitt ríkasta svæði Kína hvað varðar birgðir af villtum tetrjám: þau vaxa í 200 til 1400 m hæð á Wǔzhǐ Shān, Límǔ Shān og Yàjiādà Lǐng, og Baisha-hérað er eitt lykilsvæða þeirra.

13. Samanburður við Önnur Græn Te:

• Báishā lǜ chá vs. Lóng Jǐng (龙井, Lóng Jǐng): Lóng Jǐng er klassískt Zhejiang-te með flatri rúllun (扁炒青) og einkennandi kastaníuilm af steikingu. Báishā lǜ chá er ræmute (条索) með hitabeltisblóm-ilm. Lóng Jǐng hefur þurrara og hnetukenndara bragð; Báishā er fyllra, safaríkara og steinefnakenndara, með áberandi eftirbragðssætu.
• Báishā lǜ chá vs. Shuǐmǎn Lǜ Chá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜ Chá): Annað Hainan grænt te, frá Shuǐmǎn-þorpinu í Wǔzhǐ Shān-sýslu. Framleitt eingöngu úr villtu Hainan stórblaðahráefni, án innfluttra afbrigða. Það hefur áberandi beiskjukeim og kröftugt eftirbragð (回甘力强), er endingarbetra við endurtekna bruggun en er minna fínlegt í ilmi.
• Báishā lǜ chá vs. Yúnnán Lǜ Chá (云南绿茶): Yunnanesk græn te úr stórblaðahráefni (Diān Lǜ, 滇绿) hafa kraftmeiri, þéttari líkama og áberandi beiskju. Báishā lǜ chá er mildara, glæsilegra og blómaríkara, þó það sé einnig framleitt að hluta úr stórblaðaafbrigðum.
• Báishā lǜ chá vs. Bì Luó Chūn (碧螺春, Bì Luó Chūn): Bì Luó Chūn er Jiangsu-te með fínni spíralrúllun og ávaxtatónum frá samneyti við ávaxttré. Báishā lǜ chá er stærra, þéttara og fyllra, með steinrænan grunn og hitabeltisilmi.

Að lokum:

Báishā lǜ chá er te með einstaka ævisögu: fætt í gíg fornaldar loftsteins, nært af hitabeltissól og þoku Hainan, erft steinefni „himneska gestarins“ og menningarhefðir Li-fólksins. Fyllilegt en mildt bragð þess með langri sætu eftirbragði, bjartur blóma-hitabeltis ilmurinn og einstök ending við bruggun gera það að einu sérkennilegasta græna tei Kína. Fyrir kunnáttumann sem leitar að einhverju út fyrir klassísk Jiangsu- og Zhejiang græn te, er Báishā lǜ chá uppgötvun allt annars heims, þar sem teið angan af brönugrösum og sjávargolu og í hverjum bolla leysast upp steinefni sem eru 700.000 ára gömul.