Baojing gullrauða te · new.thetea.app

Baojing gullrauða te er rautt te unnið úr laufum hins goðsagnakennda ræktunarafbrigðis Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), fornt og erfðafræðilega einstakt afbrigði sem þrífst í afskekktum fjallahéruðum Xiangxi (湘西) í vesturhluta Hunan-héraðs. Hefð er fyrir því að þessi laufblöð séu notuð til að framleiða grænt te, en óvenjulega hátt innihald amínósýra (allt að 7,47 %, tvöfalt meðaltal) og fjölfenóla gerir þau einnig að framúrskarandi grunni fyrir rautt te, þar sem náttúrulegur sætleiki afbrigðisins birTIST SÉRSTAKLEGA VEL.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá) — fullkomlega gerjað (oxað).
Flokkur: Kínversk svæðisbundin rauð te, gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Tilheyrir línunni „Hunan Hong Cha“ (湖南红茶, „Hunan rauð te“), sem sérstök tæknileg reglugerð hefur verið samin fyrir — „Baojing Huangjincha gongfu hongcha jishu guicheng“ (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, „Tæknireglugerð fyrir framleiðslu gongfu-hongcha úr Baojing Huangjincha“).
Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南省, Húnán Shěng), sjálfstjórnarhérað Xiangxi Tujia og Miao (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Baojing-sýsla (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Kjarni framleiðslunnar er í bæjunum Hulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Hangsha (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) og Shuitianhe (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Sögulegi „núllkílómetrinn“ er þorpið Huangjin (黄金村, Huángjīn Cūn), sem liggur við rætur Lüdong-fjalls (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Landfræðileg hnit: 109°12′–109°33′ austlægrar lengdar, 28°24′–28°36′ norðlægrar breiddar (samkvæmt skrá yfir landfræðilegar merkingar).

2. Saga og menningarlegt gildi:

Saga: Telifingur Baojing nær langt aftur í fornöld. Í frumritinu „Jingzhou tudiji“ (《荆州土地记》) segir: „Öll sjö sýslur Wuling framleiða te, hið besta“ (武陵七县通出茶，最好). Fræðimaðurinn Du You (杜佑) á Tang-tímabilinu skráði í alfræðiritinu „Tongdian“ (《通典》, 801) að Xizhou (溪州, svæði sem samsvarar nokkurn veginn núverandi Baojing) sendi tebrum sem skatt. Enn eldri vitnisburðir — fundir frá Liye (里耶), þar sem meðal 36.000 bambustöflna frá Qin-tímabilinu (秦简, 3. öld f.Kr.) fundust skrár um vörusendingar frá Qianling (迁陵, nú Baojing), sem talið er að hafi innihaldið tehráefni.

Lykilgoðsögnin: árið 1539 (18. stjórnarár Jiajing-keisara, 明嘉靖十八年) veiktust eftirlitsmaðurinn Lu Jie (陆杰, Lù Jié) og fylgdarlið hans af mýraveiki (瘴气, zhàngqì) í afskekktu gili nálægt Luqi (鲁旗, nú Hulu), þegar þeir fóru um landamæravirki í Xiangxi-fjöllum. Aldraðri Miao-konu af Sian-ætt (向) tókst að bjarga hermönnunum með því að brugga lauf af aldargömlu tetré sem óx við hús hennar og gefa sjúklingunum að drekka. Eftir hálftíma hvarf hitinn. Lu Jie veitti öldruðu konunni eitt lian (两) af gulli í þakklætisskyni og bætti þessu tei á lista yfir hirðgjafir. Síðan þá hefur málshátturinn verið við lýði: „一两黄金一两茶“ — „Lian af gulli fyrir lian af tei“. Þorpið fékk nafnið Huangjinzhai (黄金寨, „Gullvígi“) og teið varð þekkt sem Huangjincha (黄金茶, „Gullte“).

Í nútímasögunni: árin 1993–1994 náði búfræðingurinn Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) byltingu — í fyrsta sinn tókst að fjölga Huangjincha með gróðurfjölgun með græðlingum (扦插, qiānchā) og yfirstíga þannig langvarandi fjölgunarflöskuháls. Þetta opnaði leiðina fyrir víðtæka útbreiðslu afbrigðisins. Árið 2009, við skráningu menningararfs, fundust 2057 forn tetré (stofnþvermál > 30 cm), þar af 718 frá Ming-tímabilinu og 1339 frá Qing-tímabilinu. Elsta tréð — „Konungstré Baojing Huangjincha“ (保靖黄金茶树王) — er yfir 400 ára gamalt. Árið 2010 fékk teið verndun landfræðilegrar merkingar (农产品地理标志) frá landbúnaðarráðuneyti Kína. Árið 2020 voru Huangjin-tegarðarnir teknir inn í fimmta áfanga Þjóðskrár yfir mikilvægan landbúnaðarmenningararf Kína (中国重要农业文化遗产). Sama ár varð vörumerkið aðili að „Samningi Kína og ESB um landfræðilegar merkingar“ (中欧地理标志协定), sem tryggði alþjóðlega réttarvernd í 27 löndum. Árið 2025 var afbrigðið Baojing Huangjincha 1-hao (保靖黄金茶1号) tekið inn á lista yfir innlend burðarafbrigði telaufa (国家骨干型茶树品种).

Rauða útgáfan — Huang Jin Hong Cha — tók að þróast samhliða þeirri grænu á 2010-áratugnum, þegar tækni gongfu-hongcha var formfest í héraðsstaðli.

Nafn: 保靖 (Bǎojìng) — nafn sýslunnar, bókstaflega „verndað ró“; 黄金 (Huáng Jīn) — „gull“, vísun í goðsögnina um gullið sem Lu Jie gaf fyrir undrateið; 红茶 (Hóngchá) — rautt te, vísun í vinnsluaðferðina.
Menningarlegt gildi: Baojing Huangjincha er ekki aðeins landbúnaðarmenning heldur lifandi arfur Miao- og Tujia-menningarinnar í Xiangxi. Fornu tegarðarnir í Huangjin-þorpinu hafa verið lýstir menningarminjar á héraðsstigi, og „Konungstréð“ sjálft er eini lifandi hluturinn í Hunan sem flokkast sem óáþreifanlegur menningararfur (活体非物质文化遗产). Miao-fólkið á staðnum dýrkar „teblómadísina“ (茶花仙子) sem verndargyðju, og teþemað endurómar í hefðbundnum Miao-trommutaktum (苗鼓) og sönglist (苗歌). Fyrir Baojing-sýslu er teið driffjöður atvinnulífsins: árið 2023 náði ræktunarsvæðið 15,5 万亩 (≈ 10.300 ha), heildarvirði teframleiðslu var 23,16 milljarðar jüana og vörumerkið metið á 40,93 milljarða jüana.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

Ræktunarafbrigði: Baojing Huangjincha (保靖黄金茶) — einstakt staðbundið afbrigði, sem hefur mótast með langvarandi náttúruvali í einangruðu fjallaumhverfi Xiangxi. Tilheyrir stofnflokknum (群体种) með mikinn erfðafjölbreytileika. Samkvæmt rannsóknum prófessors He Shihua (何士华) tilheyra fornu Huangjincha-trén stórblaða trjákenndri gerð (乔木型大叶类品种) og sýna ákveðna erfðafræðilega skyldleika við steingervinginn Jinggu kuanye mulan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), sem er 35 milljón ára gamall. Runnarnir eru meðalstórir til stórir, laufin sporöskjulaga eða lensulaga, sprotarnir viðkvæmir, með mikla brumþéttni og áberandi þol gegn erfiðum skilyrðum. Lykilgrasafræðilegt einkenni er óvenju hátt innihald amínósýra í ungum sprotum.
Uppskera: Vorið er aðaluppskerutíminn: snemmvoruppskera (明前, míngqián) er sérstaklega verðmæt. Huangjincha einkennist af snemmbúinni vakningu (发芽早) og þéttri, samstilltri sprotamyndun. Fyrir rautt te er einnig notuð sumarhráefni, sem hefur hærra innihald fjölfenóla.
Uppskerustaðall: Brum og eitt eða tvö lauf (一芽一叶 — 一芽二叶). Fyrir úrvalslotur — stakir brumar (单芽): til að framleiða eitt jin (500 g) þarf 32.000–35.000 handtínsla.
Kröfur til hráefnis: Heilleg, viðkvæm, fersk lauf án skemmda. Handtínsla samkvæmt reglunni „tíu ekki safna“ (十不采), sem felur í sér að hafna skordýraskemmdum, ofþroskuðum, döggvotum og öðrum óstöðluðum sprotum.

4. Landsvæði og ræktunareinkenni:

Hæð yfir sjávarmáli: 280–1500 m. Aðalhæð gæðaefnis 500–800 m. Þorpið Huangjin er í um 635 m hæð.
Loftslag: Subtropical monsúnfjallahloftslag. Meðalárshiti 15–17 °C, milt sumar án mikils hita, vetur án alvarlegs frosts. Skýjahula og þoka eru nánast stöðugir félagar: svæðið liggur á mótum Yunnan-Guizhou-hásléttunnar og Wudang-fjalla. Úrkoma 1200–1500 mm/ári. Verulegur munur á dag- og næturhita örvar uppsöfnun arómatískra efna og amínósýra.
Jarðvegur: Myndaður á móðurbergi — leirsteini og sandsteini (板页岩和砂岩). Svolítið súr (pH 4,5–5,5), vel framræstur, djúpur, með hátt lífrænt innihald. Steinefnasamsetning, sem er afrakstur hundruð milljóna ára jarðfræðilegra ferla í Wuling-fjöllum (武陵山), stuðlar að einkennandi „dýpt“ bragðsins.
Vistfræði: Xiangxi-svæðið er einstaklega hreint vistfræðilega: fjarri iðnaðarmiðstöðvum, þétt skógarþekja, hreinar fjallaár. Teagarðar Baojing hafa hlotið lífræna vottun á yfir 4200 mu. Margar plantekrur liggja að fornum skógum og mynda þannig náttúrulegt landbúnaðarskógar-kerfi.

5. Framleiðslutækni:

Framleiðslan fer fram samkvæmt gongfu-hongcha-staðli með aðlögunum sem taka mið af háu amínósýruinnihaldi hráefnisins Huangjincha:

Uppskera (采摘, cǎizhāi): Handval á viðkvæmum sprotum. Tímasetning uppskeru — morguntímar eftir að döggin hefur horfið.
Forþurrkun (萎凋, wěidiāo): Náttúruleg eða blönduð. Tímalengd 12–20 klst., rakamissir 35–40 %. Markmiðið er að undirbúa laufið fyrir rúllun, koma af stað fyrstu arómatísku umbreytingunum. Fyrir Huangjincha, með háu amínósýruinnihaldi, er forþurrkunin framkvæmd varlega, við hóflegan hita, til að varðveita sætan grunn.
Rúllun (揉捻, róuniǎn): Mótun þéttrar, fastrar rúllu og eyðilegging frumuhimna svo vökvinn komist á yfirborð laufsins. Rúllunin getur verið bæði handvirk (手工揉捻) og vélræn.
Gerjun / Oxun (发酵, fājiào): Lykilstig. Hitastig 26–30 °C, raki 90–95 %, tímalengd 3–5 klst. Vegna hás innihalds fjölfenóla (allt að 25 %) og amínósýra (allt að 7,47 %) skapar hráefni Huangjincha fullkomið jafnvægi: teaflavín veita birtu og lífleika, tearubigín dýpt og „fyllingu“, en óoxaðar amínósýrur — áberandi náttúrulega sætleika.
Þurrkun (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Fyrsta þurrkun við 100–120 °C til að stöðva oxun, síðan — lokafínþurrkun við mildara hitastig (60–80 °C) til að koma jafnvægi á arómatíska prófílinn.
Flokkun (分级, fēnjí): Flokkun eftir laufstaðli, hlutfalli brumhára (typpa), stærð kornastærðar.

6. Skynmatseinkenni:

Útlit þurrs laufs: Þétt rúlla, snyrtilegir strengjalaga teagnir (条索紧细), dökkbrúnir eða svartir með ríkulegum gullskærum brumhárum (金毫). Laufið jafnt, vel flokkað.
Ilmur þurrs laufs: Sætur, hunangskenndur, með keim af þroskuðum suðlægum ávöxtum og léttu blóma undirtóni. Áberandi „gullilmur“ (黄金香) — flókinn sæt-hunangslegur blómsveipur, sem er „einkennismerki“ afbrigðisins.
Ilmur bruggs: Marglaga og varanlegur: efstu nótur — hunang og þurrkaðir ávextir (þurrkaðar apríkósur, döðlur); miðnótur — karamella, smákökur, malt; neðri nótur — fíngerðir viðar- og kryddkeimur. Við hverja síðari áhellingu þróast ilmurinn og afhjúpar nýjar hliðar.
Bragð: Þétt, fullt og um leið furðu mjúkt. Ríkjandi er hreinn, djúpur sætleiki (回甘), sem stafar af metinnihaldi amínósýra í upprunalega hráefninu. Beiskja er lágmarks, leysist fljótt upp í löngu hlýnandi eftirbragði. Bragðfyllingin er „smjörkennd“ (油润), umvefjandi.
Litur bruggs: Rauðbrúnn, skær og tær, með áberandi gullskærum „hring“ (金圈, jīn quān) — merki um hátt teaflavíninnihald.
Tebotn (upplagða laufið): Laufið opnast teygjanlega og jafnt; liturinn er koparbrúnn til rauðkastaníubrúnn. Gerðin heilleg, brum og lauf vel aðgreind.

7. Efnasamsetning:

Amínósýrur: Helsta „ofurkraftur“ Huangjincha. Innihald frjálsra amínósýra í fersku vorhráefni nær 7,47 % (sumar heimildir segja allt að 7,76 %), sem er tvöfalt hærra en í venjulegu grænu tei. L-teanín er ríkjandi. Eftir fulla oxun varðveitist umtalsverður hluti amínósýranna, sem tryggir einstakan sætleika og „umami“ rauða tesins.
Fjölfenól: Innihald í fersku hráefni — um 20–25 %. Í rauða teinu eru oxuð form ríkjandi: teaflavín (TF) og tearubigín (TR), sem mynda lit og „fyllingu“ bruggsins. Jafnvægi TF/TR ræður einkennandi „lifandi“ birtu samhliða bragðdýpt.
Vatnsútdráttarefni: Allt að 50 % — einstaklega hár mælikvarði, sem skýrir mettun og stöðugleika bruggsins við endurtekna áhellingu.
Alkalóíðar: Koffín — 4,3 % (samkvæmt gögnum fyrir upprunalegt hráefni). Teobromín og teófyllín — í snefilmagni.
Blaðgræna: Innihald 50 % hærra en í samanburðarafbrigðum, sem stuðlar að aukinni ljóstillífunarvirkni og, óbeint, uppsöfnun afleiddra efnaskiptaefna.
Rokgjarnir arómatískir efnasambönd: Ríkulegt flókin terpena, aldehýða og efna úr Maillard-hvarfi. Einkennandi „gullilmur“ myndast úr samsetningu linalóls, geraníóls, β-jónóns og sérstakra afleiða amínósýra.
Vítamín og steinefni: B-vítamín, askorbínsýra (að hluta), kalíum, magnesíum, mangan, sink, selen.

8. Gagnlegir eiginleikar:

Mild örvun og vitsmunalegur stuðningur: Hátt innihald L-teaníns ásamt koffíni skapar ástand „afslappaðrar einbeitingar“ — orka án kvíða, bætt minni og athygli.
Öflug andoxunarvörn: Teaflavín, tearubigín og afgangs katekín hafa áberandi getu til að hlutleysa sindurefni og draga úr oxunarálagi. Í andoxunarvirkni skipar rautt te úr fjölfenólríku Huangjincha-hráefni háan sess meðal kínverskra hongcha.
Stuðningur við efnaskipti: Fjölfenól efni og koffín örva hitamyndun og stuðla að niðurbroti fitu, sem gerir teið að góðum félaga fyrir þá sem huga að þyngd.
Meltingarvellíðan: Hlýtt, mildt rautt te er hefðbundið mælt með eftir máltíðir. Hófleg sútunarefni jafna seytingu magasafa.
Hjarta- og æðaheilbrigði: Teaflavín sýna í rannsóknum getu til að styðja við æðateygni og eðlilega blóðfitusnið.
Styrking ónæmiskerfis: Fjölfenól hafa væga örveru- og ónæmisstýrandi virkni.
Hæging á frumufrumnun: Há andoxunareiginleikar tefjölfenóla hafa í rannsóknum verið tengdir við að hægja á aldurstengdum frumubreytingum.
Hlýnandi áhrif: Fulloxað te hlýjar í köldu veðri, dregur úr huglægri þreytutilfinningu.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 90–95 °C.
Temagn: 4–5 g fyrir 100–120 ml. Fyrir lotur með miklum brumhárum — aðeins minna (3–4 g), þar sem styrkur efna er meiri.
Ker: Postulíns gaiwan (盖碗) — fyrir nákvæmasta afhjúpun arómatíska prófílsins; Yixing leirteketill (宜兴紫砂壶) — fyrir meiri kringluleika og smjörkennd; glerketill — fyrir fagurfræðilega ánægju af því að fylgjast með „dansi“ gullskærra brumhára sem opnast.
Ferli:

Hitið kerið með sjóðandi vatni og hellið frá.
Setjið teið í, setjið lok á og hristið — dragið inn „gullilminn“ af upphitaða laufinu.
Skolun er ekki nauðsynleg; ef óskað er — stutt (1–2 sek) áhelling.
Fyrsta áhelling: 8–10 sekúndur. Þegar úr fyrsta bolla finnst einkennandi hunangs- og ávaxtasætleiki.
2.–4. áhelling: 10–15 sekúndur.
Frá 5. áhellingu: aukið um 5–10 sekúndur.
Góð lota þolir 7–9 fullgildar áhellingar, einkennist af stöðugleika og „þolgæði“ (耐冲泡) — einn af viðurkenndum kostum afbrigðisins.

10. Geymsla:

Loftþétt ógegnsæ ílát — málmdós, lofttæmd filmupoki, keramíkílát.
Þurrt, dimmt, svalt (15–25 °C, raki undir 60 %), fjarri óviðkomandi lykt.
Besti tíminn er 6–18 mánuðir til að varðveita ferskleika. Vel þurrkaðar lotur geta mýkst varlega á 2–3 árum.
Forðist raka, beint ljós, hitasveiflur og nálægð við arómatísk matvæli.

11. Verð og eftirlíkingar:

Verðflokkur: Baojing gullrauða te er úrvalssvæðisvara. Verðið ræðst af uppskerustaðli (lotur með brumhárum eru dýrastar), árstíð (snemmvorhráefni er metið hæst), uppruna (forn tré vs. ungar plantekrur) og viðurkenningarskírteinum. Málshátturinn „一两黄金一两茶“ endurspeglar sögulega skynjun þessa tes sem lúxusvöru, þó að nútíma markaðsverð sé auðvitað langt frá bókstaflegu „lian af gulli fyrir lian af tei“.
Hvernig forðast má eftirlíkingar:

Kaupa af traustum seljendum með rekjanleika til tiltekinnar bújörðar í Baojing. Takið eftir merki landfræðilegrar merkingar (地理标志).
Meta útlitið: jöfn, þétt rúlla, ríkuleg gullskær brumhár, ekkert ryk eða aðskotaefni.
Skoða ilminn: ætti að vera hreinn, hunangs-sætur, með einkennandi „gull“ keim. Engir brenndir, myglu- eða fiskikeimir.
Meta bruggið: skært, rauðbrúnt, tært, með áberandi gullskærum hring. Ógagnsæi er viðvörunarmerki.
Prófa „þolgæði“: ósvikinn Huangjincha er frægur fyrir stöðugleika við endurtekna áhellingu. Ef bragðið hrynur snögglega eftir 3–4 áhellingar getur það bent til þess að hráefni hafi verið skipt út.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

Baojing Huangjincha er kallað „drykkjarmenningarminjar“ (可以拿来喝的文物, „menningargripur sem má drekka“): í Huangjin-þorpinu eru varðveitt 2057 forn tetré, það elsta yfir 400 ára. Sjö sögulegir tegarðar — Longjing’ao (龙颈坳), Gezhemai (格者麦), Deranggong (德让拱), Kulu (库鲁), Tuantian (团田), Lengzhaihe (冷寨河) og Hangnawu (夯纳乌) — eru varðveittir sem lifandi safn undir berum himni.
„Móðir Huangjincha“ — búfræðingurinn Zhang Xiangsheng (张湘生), útskrifuð úr fyrsta árgangi háskóla eftir Menningarbyltinguna. Frá 1993 helgaði hún sig einni markmiði — að læra að fjölga Huangjincha með græðlingum. Árið 1994 krýndist tilraunin árangri: 3,16 mu af plöntum (um 500.000 stykki) urðu upphafið að víðtækri útbreiðslu afbrigðisins um allt Xiangxi.
Akademíumaðurinn Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), einn fremsti sérfræðingur heims í tevísindum og handhafi ríkisverðlauna Kína, dáist opinskátt að Huangjincha og kaupir persónulega yfir 100 kg af tei á ári. Að hans sögn hafði hann aldrei áður rekist á teafbrigði með svo háu amínósýruinnihaldi.
Baojing liggur á 28° norðlægrar breiddar — svokallaða „gullbelti teframleiðslu“. Sýslan liggur að Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè), hinum fræga þjóðgarði „svífandi fjalla“, og Fenghuang (凤凰, Fènghuáng, „Fönixborginni“), fæðingarstað rithöfundarins Shen Congwen.
Te úr Baojing er ekki aðeins framleitt í rauðri og grænni útgáfu: staðbundnir meistarar gera tilraunir með svart (hei cha), oolong, hvítt og gult vinnslulag á sama hráefni. Ársframleiðsla (samkvæmt gögnum frá 2020) var: grænt — 581 t, rautt — 309 t, dökkt — 270 t, og heildarvirði allrar tekeðjunnar var 12,5 milljarðar jüana.

13. Samanburður við önnur rauð te:

Guzhang Maojian Hong Cha (古丈毛尖红茶): Rautt te frá nágrannasýslunni Guzhang (古丈), einnig í Xiangxi. Gert úr hráefni hins fræga græna Guzhang Maojian. Í grunninn „skyld“ vara, en án metinnihalds amínósýra Huangjincha. Guzhang Hong Cha er að jafnaði heldur „þurrara“ og minna sætt í bragðinu.
Hunan Hong Cha (湖南红茶, almennur flokkur): Regnhlífavörumerki sem sameinar rauð te frá Hunan-héraði, þar á meðal huihong (湖红, Hú Hóng). Hefðbundin Hunan hongcha eru unninn úr venjulegum afbrigðum og hafa sléttari, „iðnaðarmiðaðri“ prófíl. Huang Jin Hong Cha sker sig úr með einstökum sætleika og „smjörkenndri“ áferð, sem stafar af eiginleikum hins einstaka afbrigðis.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Yunnan rautt te úr stórblaða Assam-gerð. Dian Hong er kraftmikið, fullt, með áberandi keim af súkkulaði, pipar og moskus. Huang Jin Hong Cha er mildara, sætara, með viðkvæmari arómatískum prófíl og umtalsvert hærra innihaldi amínósýra.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Úrvals rautt te frá Wuyi-fjöllum (Fujian), unnið eingöngu úr brumum villtra terunna. Bæði tein eru með brumhár, hunangs-sæt, með gullskæru bruggi. Munurinn liggur í landsvæðinu: Jin Jun Mei hefur steinefnakennda „klettakeim“ Wuyi-fjalla, Huang Jin Hong Cha hefur ávaxtadýpt og einkennandi „gullsætleika“ Xiangxi.

Að lokum:

Baojing gullrauða te er rautt te með einstaka ættartölu. Að baki því liggja meira en fjórar aldir af lífi fornra tetrjáa, goðsögnin um lian af gulli, einstakt afbrigði með metinnihald amínósýra, fjallahéraðið Xiangxi með sinni Miao- og Tujia-menningu og vistfræðilegri ósnertingu. Í bollanum gefur það það sem erfitt er að ná fram hjá flestum rauðum teum samtímis: djúpan, hunangslegan sætleika án minnstu yfirþyrmingar, fulla, „smjörkennda“ fyllingu, varanlegan ilm með keim af gulli og þurrkuðum ávöxtum — og það ótrúlega „þolgæði“ við endurtekna áhellingu sem Huangjincha hefur fengið „gullorð“ sitt fyrir.