Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá er grænt te sem fæðist í hlíðum Fan Jing-fjallsins (梵净山), aðal tindar Wuling-fjallgarðsins (武陵山脉) í Guizhou-héraði. Fan Jing-fjallið er á heimsminjaskrá UNESCO og eitt hreinasta fjallasvæði suðvestur-Kína, sem er hluti af áætlun Sameinuðu þjóðanna „Maður og lífhvolf“. Te frá þessu fjalli hefur verið þekkt að minnsta kosti frá Tang-keisaratíðinni og árið 1411 hlaut það stöðu keisaragjafar. Í dag er undir vörumerkinu Fànjìngshān chá sameinað heilt svæðisbundið vörumerki sem nær yfir græn te, rauð te, hvítt te og jafnvel matcha, en einmitt græna teið — með hreinum kastaníuilm, ferskum bragði og skærri eftirsætleika — er áfram flaggskip svæðisins.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (ógerjað, 绿茶, lǜchá). Eftir aðferð við festingu og þurrkun er það framleitt í nokkrum undirtegundum: hágæða Fànjìngshān Cuìfēng (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) — flatt brennt; almennt grænt te — snúið (卷曲形), perlulaga (珠形) eða nálalaga (针形), aðallega brennt (炒青) eða bakað (烘青).
• Flokkur: Svæðisbundið frægt te (名茶, míngchá), afurð með verndaðri landfræðilegri merkingu. Fànjìngshān Cuìfēng fékk stöðu afurðar með landfræðilegri merkingu (地理标志产品) frá ríkiseftirliti Kína árið 2005; víðtækara vörumerkið Fànjìngshān chá (梵净山茶) fékk landbúnaðarlandfræðilega merkingu frá landbúnaðarráðuneytinu árið 2016. Það er í hópi tíu frægustu te-tegunda Guizhou-héraðs.
• Uppruni: Kína, Guizhou-hérað (贵州省, Guìzhōu Shěng), borgarsvæðið Tongren (铜仁市, Tóngrén Shì). Verndað upprunasvæði nær yfir sjö sýslur: Yinjiang (印江县), Shiqian (石阡县), Sinan (思南县), Dejiang (德江县), Yanhe (沿河县), Jiangkou (江口县) og Songtao (松桃县) — alls 122 sveitarfélög.
• Landfræðileg hnit: 107°44′–109°30′ austlægrar lengdar, 27°07′–29°05′ norðlægrar breiddar (verndað upprunasvæði). Viðmið fyrir Fan Jing-fjallið sjálft: ~27.92° n.br., 108.68° a.l.

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

• Saga: Terekt á Fan Jing-svæðinu á rætur sínar að rekja til Tang-keisaratíðarinnar (唐代, 7.–10. öld). Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) nefnir í „Te-kanónunni“ (《茶经》, „Chájīng“) te frá Sizhou-svæðinu (思州) — landsvæði sem samsvarar nútíma Tongren-umdæminu — og segir: „… oft fengið, bragðið er framúrskarandi“ (往往得之，其味极佳). Í „Míng shílù“ (《明实录》, „Sönnusögur Ming-keisaratíðarinnar“) er skráð: „Af gjöfum frá Sizhou er te best“ (思州方物茶为上). Árið 1411 (9. ár Yongle-keisaratímabilsins, 永乐九年) hlaut te frá Tuanlong-þorpinu (团龙村, Tuánlóng Cūn), sem liggur við rætur fjallsins nálægt Huguo-klaustrinu (护国寺), stöðu keisaragjafar (贡茶, gòngchá). „Guìzhōu tōngzhì“ (《贵州通志》) tilgreinir að á Ming-tímabilinu hafi árlega framleiðsla tes á Fan Jing-svæðinu náð um 50.000 jīn (um 25 tonn). Stórfelld plantekruþróun hófst árið 1987 þegar Yinjiang-sýsla setti te á lista yfir hernaðarlega atvinnugreinar. Árið 2005 fékk Fànjìngshān Cuìfēng chá stöðu afurðar með landfræðilegri merkingu. Árið 2009 var teið tekið í hóp „Tíu frægustu te-tegunda Guizhou“ (贵州十大名茶). Árið 2016 staðfesti landbúnaðarráðuneytið víðtækara vörumerkið Fànjìngshān chá. Árið 2022 var vörumerkið metið á 35,2 milljarða júana, í 30. sæti meðal svæðisbundinna te-vörumerkja Kína og fékk stöðu „Alþjóðlegt þekkt vörumerki“ (中国驰名商标). Teið hefur ítrekað unnið á landsvísu keppnum: árin 2005, 2007 og 2009 fyrstu verðlaun á „Zhōng Chá Bēi“ (中茶杯); árið 2007 gullverðlaun á undankeppni Heimskeppni grænna te-tegunda í Japan; árið 2006 gull á „Zhōng Lǜ Bēi“ (中绿杯). Árið 2016 setti Kínverska te-dreifingarsamtökin Fànjìngshān chá í hóp „tíu ráðlagðra almenningsvörumerkja grænna te-tegunda“ landsins.

• Nafn: Fànjìngshān (梵净山) er búddískt heilagt nafn fjallsins, bókstaflega „Hreint Brahma-fjall“. Táknið 梵 (fàn) — sanskrít „Brahma“, „heilagur, hreinn“; 净 (jìng) — „hreinn, ómengaður“; 山 (shān) — „fjall“. Lǜchá (绿茶) — „grænt te“. Fullt nafn þýðist sem „grænt te frá Fan Jing-fjalli“ og ber vísbendingu um andlega hreinleika og vistfræðilega ósnertingu.

• Menningarlegt mikilvægi: Fan Jing-fjallið er eitt af fimm helgu búddísku fjöllunum Kína, helgað bódhisattvanum Maitreya (弥勒道场). Te-menning svæðisins er nátengd búddískum, þjóðernislegum (þar búa tujia- og miao-þjóðflokkar) og vistfræðilegum hefðum og myndar sérstaka heimspeki um „sjálfsrækt, heilbrigði og samlyndi“ (修身养性、健康和谐). Í Tuanlong-þorpinu hafa allt til þessa dags varðveist yfir þrjátíu te-tré sem gróðursett voru á 15. öld; það stærsta er viðurkennt sem „Kínverski te-konungurinn“ (中国茶树王). Í öllu Tongren-umdæminu er að finna 3 te-tré eldri en 1000 ára og yfir 6000 tré eldri en 100 ára. Árið 1992 heimsótti akademíumaður kínversku vísindaakademíunnar, fremsti te-sérfræðingurinn Chen Zongmao (陈宗懋, Chén Zōngmào), Fan Jing-fjallið og skildi eftir skrautskriftaráletrun: „Gædd náttúru umfram meðaltal — fögur útsýni, ilmandi te“ (得天独厚，景美茶香).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Tegund: Camellia sinensis var. sinensis.
• Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðalræktunarafbrigði fyrir úrvalste (Cuìfēng) — Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) og klónahópar þess aðlagaðir háfjöllum. Einnig eru víða notaðar staðbundnar stofnafbrigði (群体种, qúntǐzhǒng) sem skapa erfðafræðilega fjölbreytni og svæðisbundið bragðeinkenni.
• Tínsla: Vortínsla er aðal- og verðmætasta. Fyrir Cuìfēng af efsta flokki — einn brumur með einu ungu laufi á byrjunarstigi opnunar; fyrir venjulegt grænt te — einn brumur og tvö til þrjú lauf. Fyrirvorgarpartíur (明前茶) eru hæst metnar.
• Tínslustaðall: Hráefni skal vera heilt, ferskt, án vélrænna skemmda; brumar — þéttir, þaktir hýðingum. Framleiðslustaðall gerir ráð fyrir nokkrum flokkum: sérstakur (特级), fyrsti (一级) og annar (二级).
• Hráefniskröfur: Te-plantekrur liggja á vernduðu upprunasvæði í 400–1500 m hæð. Jarðvegur skal uppfylla staðal GB/T 18407.1 (öryggi landbúnaðarvara) og héraðsviðmið DB52.

4. Terroir og Ræktunareiginleikar:

• Ræktunarhæð: 400–1500 m yfir sjávarmáli; besta svæði fyrir úrvalste — 800–1300 m.
• Landslag: Fan Jing-fjallgarðurinn — aðal tindur Wuling-fjallgarðsins (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), nær 2572 m. Te-garðarnir teygja sig út eftir miðhlíðum og í millifjalladölum, umkringdir óspilltum hitabeltisskógum með skógarþekju allt að 98%.
• Loftslag: Hitabeltismonsún. Meðalárshiti — 16–18°C. Ársúrkoma — 800–1300 mm. Sólstundir — um 1200–1300 á ári. Frostlaust tímabil — ~300 dagar.
• Örloftslag: Mikill rakastig og tíð þoka — einkennismerki Fan Jing-fjallsins. Styrkur neikvæðra jóna nær 120.000–180.000 á rúmsentimetra — eitt hæsta gildi í Kína. Stöðug skýjahula dreifir beinu sólarljósi sem örvar nýmyndun amínósýra og blaðgrænu.
• Jarðvegur: Gulur, gulbrúnn og rauður fjallajarðvegur með sýrustig 4,5–6,5 og hátt innihald lífrænna efna. Náttúruleg auðgun með sinki og seleni — einkennandi fyrir allt „gullna beltið“ guizhou-te-ræktar.
• Vistfræði: Fan Jing-fjallið er á heimsminjaskrá UNESCO sem náttúruverndarsvæði (2018), tilheyrir neti lífríkisverndarsvæða SÞ „Maður og lífhvolf“ og er þjóðgarður. Þar lifa guizhou-gullapar (Rhinopithecus brelichi) — landlægar tegundir sem finnast aðeins á þessu svæði. Te-garðunum er stýrt samkvæmt stöðlum „grænna varna“ (绿色防控) með banni við 118 tegundum skordýraeiturs; hlutfall grænna verndaraðferða er yfir 90%. Samkvæmt margra ára eftirliti uppfylla öll te-sýni frá svæðinu eða fara fram úr lands- og héraðsöryggisstöðlum. Tongren-umdæmið hefur um 189万 mu (u.þ.b. 126.000 ha) af vistvænum te-plantekrum; sjö sýslur hafa stöðu „Landsforgangste-framleiðslusýsla“ (全国重点产茶县), fjórar — „Föðurland frægs tes Kína“ (中国名茶之乡).

5. Framleiðslutækni:

Tæknin er breytileg eftir undirtegund. Hér að neðan er lýst ferli fyrir flaggskipsafurðina — Fànjìngshān Cuìfēng (flatt brennt grænt te).

• Tínsla (采摘 — cǎizhāi): Handtínsla ungra sprota snemma morguns. Hráefni er flutt í verkstæði innan nokkurra klukkustunda.

• Útbreiðsla (摊放 — tānfàng): Ferskum laufum er dreift jafnt í þunnu lagi í loftrýmdu rými. Tímalengd — 4–8 klst. Markmið — jafna rakastig, að hluta brjóta niður frumuhimnur, auka innihald frjálsra amínósýra, undirbúa arómatíska forvera.

• Festun — „drep gróðursins“ (杀青 — shāqīng): Brennsla við hátt hitastig í wok eða snúningstromlu. Óvirkjun pólýfenoloxídasa, stöðvun gerjunar, myndun grunnilms. Fyrir Cuìfēng er hitastig festunar vandlega stjórnað til að ná kastaníutóni án „brenndra“ blæbrigða.

• Kæling (摊凉 — tānliáng): Stutt loftun og kæling eftir festun. Kemur í veg fyrir „gufumeiðslu“ laufanna og jafnar rakastig fyrir mótun.

• Mótun — rétting og formun (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): Lykilstig fyrir Cuìfēng: laufin eru rétt og fletjuð út og öðlast form sem minnir á spjót (形态似矛). Fyrir almennar tegundir — snúningur (揉捻, róuniǎn) með síðari sundrun kekkja (解块, jiěkuài).

• Kæling (摊凉): Endurtekin loftun.

• Fjarlæging hýðings (脱毫 — tuōháo): Sérstakt stig fyrir Cuìfēng: of mikil hýðingshár eru fjarlægð svo að soðið haldist tært.

• Lokabrennsla — „geislandi wok“ (辉锅 — huīguō): Lokaupphitun við lækkað hitastig sem festir ilm og færir afgangsrakastig niður í stöðugt gildi (≤6,5%).

• Kæling og ilmsmíði (提香 — tíxiāng): Fyrir Cuìfēng — loka mild upphitun sem styrkir kastaníu- og hnetukeim.

• Flokkun (分级归类 — fēnjí guīlèi): Flokkun fullbúins tes í gæðastig.

Fyrir almennt grænt te (炒青/烘青) er tæknin nær stöðluðu ferli: útbreiðsla → festun → kæling → snúningur → sundrun kekkja → frumþurrkun → endurtekinn snúningur → lokþurrkun.

6. Skynrænir Eiginleikar:

• Útlit þurrra laufa: Cuìfēng — flatt, bein, slétt, minnir á spjótsodd; litur — smaragðgrænn, jafn. Almennt grænt te — snúið, perlulaga eða nálalaga; ljósgrænt með þykkan gljáa.
• Ilmur þurrra laufa: Viðkvæmur, hreinn, með skýrum kastaníukeim (栗香, lìxiāng). Hjá Cuìfēng — fíngerður, varanlegur ilmur steiktra kastanía með léttum blómakeim.
• Ilmur soðs: Hár, varanlegur, með ríkjandi kastaníutóni og bakgrunni af nýslegnum engi og mildum blómum. Ilmurinn varðveitist í nokkrum áhellingum.
• Bragð: Ferskt, fyllt, með áberandi sætleika og mjúkum „líkama“. Beiskja er í lágmarki; áherslan — fíngerð, fljótt yfir í eftirsætleika (回甘, huígān). Vegna hás amínósýruinnihalds finnst einkennandi umami-þáttur.
• Litur soðs: Ljósgrænn, bjartur, gegnsær (嫩绿、清澈).
• Te-botn (brugguð lauf): Viðkvæmir, heilir brumar og lauf, jöfn að stærð; litur — skær ljósgrænn. Hjá Cuìfēng — brumar opnast jafnt og mynda „knappa“.

7. Efnasamsetning:

Efnasnið Fànjìngshān lǜchá einkennist af einstaklega háu hlutfalli amínósýra og „gullna hlutfallinu“ milli pólýfenóla og amínósýra, staðfest með margra ára rannsóknum Gæðamiðstöðvar tes landbúnaðarráðuneytisins og Gæðamiðstöðvar landbúnaðarvara Guizhou.

• Pólýfenól (茶多酚): 16,7–31,5% af þurrefni (breitt bil fer eftir hæð, árstíð og gæðastigi). Helstu hlutarnir — katekín (EGCG, ECG, EC), sem ákvarða andoxunarvirkni.
• Amínósýrur (氨基酸): 3,1–10,6% — framúrskarandi gildi, sérstaklega fyrir háfjalla fyrirvorgartínslur. Ríkjandi amínósýra — L-teanín, sem gefur umami-eiginleika og jafnvægi milli róandi og örvandi áhrifa.
• Vatnsleysanleg útdráttarefni (水浸出物): 38–47,8% — hátt stig sem tryggir þéttleika og fyllingu soðsins.
• Alkalóíðar (生物碱): Koffín — dæmigert 2,5–4,5% fyrir græn te svæðisins; teóbrómín og teófyllín í snefilmagni.
• Vítamín: C-vítamín, B-vítamín (B₁, B₂), karotínóíð (forvítamín A).
• Steinefni og snefilefni: Náttúruleg auðgun með sinki og seleni — einkennandi fyrir te úr „gullna beltinu“ Guizhou. Einnig eru kalíum, magnesíum, mangan, flúor.
• Ilmkjarnaolíur og arómatísk efnasambönd: Kastaníusnið myndast af pýrazínum og pýrrólum við brennslu; blóma- og grasgrunninn skapa linalool, geraníól og cis-3-hexenol.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

• Andoxunarvörn: Katekín (sérstaklega EGCG) hlutleysa sindurefni og hægja á öldrunarferlum frumna.
• Vitsmuna stuðningur og mild örvun: Samverkun L-teaníns og koffíns veitir jafna aukningu einbeitingar án skyndilegra örvunarsveifla.
• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Pólýfenól stuðla að eðlilegri kólesterólhæð og blóðþrýstingi.
• Meltingaraðstoð: Örvar mildilega hreyfingu meltingarvegar og ensímseytingu; hentar frábærlega með máltíðum.
• Uppspretta selens og sinks: Náttúruleg auðgun með þessum snefilefnum styður ónæmisstarfsemi, starfsemi skjaldkirtils og andoxunarkerfi líkamans.
• Heilbrigði munnhols: Flúor og katekín hindra vöxt sjúkdómsvaldandi baktería og stuðla að heilbrigði góma.
• Heilbrigði húðar: Andoxunarefni og C-vítamín vernda gegn ljósskemmdum og stuðla að kollagenmyndun.
• Stuðningur við efnaskipti: Katekín og koffín stuðla að hraðari efnaskiptum og fitubrennslu sem getur verið gagnlegt fyrir líkamsþyngdarstjórnun með jafnvægri fæðu.
• Mikilvægt: Við aukið næmi fyrir koffíni takmarkaðu neyslu síðdegis; mælt er gegn því að drekka sterkt bruggað te á fastandi maga.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 75–85°C. Fyrir Cuìfēng af efsta flokki — 75–80°C; fyrir almennt grænt te leyfilegt 80–85°C.
• Magn tes: 3–4 g á 150–200 ml (glas) eða 4–5 g á 100–120 ml (gaiwan).
• Áhöld: Gegnsætt glerglas (玻璃杯) — til að fylgjast með opnun tebrumna; postulíns gaiwan (盖碗) — fyrir fíngerða ilmgreiningu; postulínskanna — fyrir hópateboð.
• Ferli:
  1. Hita áhöldin með sjóðandi vatni og hella vatninu frá.
  2. Setja teið í. Mælt er með aðferð „efri áhellingar“ (上投法, shàngtóufǎ) fyrir Cuìfēng: fyrst fylla glasið með vatni að 70%, síðan varlega láta teið síga niður.
  3. Skolun er ekki nauðsynleg — viðkvæma hráefnið opnast að fullu frá fyrstu áhellingu.
  4. Fyrsta áhelling — láta draga í 1,5–2 mínútur (glas) eða 20–30 sekúndur (gaiwan).
  5. Hella soðinu frá. Í glasi — bæta við vatni þegar þriðjungur rúmmáls hefur verið drukkinn.
  6. Endurtekin bruggun: 3–4 áhellingar í glasi, 5–7 áhellingar í gaiwan (með aukinni dráttartíma um 5–10 sekúndur).

10. Geymsla:

• Geyma í loftþéttri, ógegnsærri umbúðum (vacuum-pokar úr álpappír, blikkdósir með þéttu loki), varin gegn ljósi, raka, hita og ôðrum lyktum.
• Besti hiti — 0–5°C í ísskáp (ekki frysti), með tvöfaldri loftþéttingu.
• Við stofuhitageymslu — svalt, þurrt, dimmt; neyta innan 2–3 mánaða eftir opnun.
• Ráðlagður tími fyrir hámarks bragðupplifun — 6–12 mánuðir eftir framleiðslu. Grænt te þarf ekki öldrun — ferskleiki jafngildir hér gæðum.

11. Verð og Fölsun:

• Verðflokkur: Breitt bil. Úrvals Cuìfēng úr fyrirvorgartínslu — frá 1.000 til 5.000 júana/kg og hærra (árið 2009 seldust 200 g „Fànjìngshān Dé Yì Chūn“ á uppboði fyrir 166.000 júana; 2010 — 300 g fyrir 198.000 júana). Venjulegt almennt grænt te — 200–800 júana/kg. Verðáhrifaþættir: tínsluárstíð (明前 dýrara), gæðastig (特级 > 一级 > 二级), plantekruhæð, vinnsluaðferð.

• Hvernig á að forðast fölsun:

  • Kaupa te hjá fyrirtækjum sem hafa rétt til að nota landfræðilegu merkinguna „Fànjìngshān chá“ (梵净山茶) eða „Fànjìngshān Cuìfēng chá“ (梵净山翠峰茶) og athuga öryggismerkingar.
  • Meta útlit: ekta Cuìfēng — flatt, slétt, jafnt, smaragðgrænt; fölsun er oft ójöfn að formi og lit.
  • Athuga ilm: náttúrulegur kastaníukeim án efnafræðilegrar skerpu eða „soðins“ keims.
  • Meta soð: gegnsætt, ljósgrænt, án gruggs.
  • Grunsamlega lágt verð fyrir úrvalsflokk — ástæða til efasemda: tíðar eru tilfelli skipta á hráefni frá svæðum sem ekki eru dæmigerð fyrir upprunasvæðið.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Fan Jing-fjallið er eina af helgu búddísku fjöllunum Kína sem er á heimsminjaskrá UNESCO sem náttúruverndarminjar (2018). Skógarþekja fjallgarðsins nær 98% og styrkur neikvæðra jóna er 120.000–180.000 á cm³, sem gerir það að einu „hreinasta“ svæði jarðar.

• Í Tuanlong-þorpinu (团龙村) við rætur Fan Jing-fjallsins hafa varðveist te-tré frá 15. öld; það stærsta er viðurkennt sem „Kínverski te-konungurinn“ (中国茶树王) — lifandi vitni sex alda te-sögu.

• Tongren er stærsta framleiðslustöð matcha (抹茶) í Kína: þar er stórverksmiðjan „Guì Chá“ (贵茶) með ESB-stöðlum sem flytur matcha út til tugi landa. Árið 2018 hlaut borgin titilinn „Höfuðborg matcha Kína“ (中国抹茶之都).

• Í Tongren-umdæminu er notkun 118 tegunda skordýraeiturs bönnuð — eitt strangasta verndarkerfi landsins. Hlutfall grænna verndaraðferða í te-görðum er yfir 90%. Te svæðisins svarar formúlunni „há breiddargráða, há hæð, tíð þoka, auðgun með sinki og seleni, fjarri mengun“ (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) — fimm skilyrði sem sérfræðingar kalla „formúlu fullkomins guizhou græns tes“.

• Guizhou-hérað er stærsta te-svæði Kína miðað við plantekruflatarmál (meira en 700万 mu) og hefur haldið forystu frá 2013. Tongren-svæðið, með Fan Jing-fjall sem hjarta, er ein af tveimur burðarmiðstöðvum „nýja gullna þríhyrningsins“ kínversks græns tes ásamt Zunyi.

• Árið 1992 mat akademíumaðurinn Chen Zongmao (陈宗懋), fremsti te-sérfræðingur Kína, te frá Fan Jing-fjalli með skrautskriftarinnskriftinni „Gædd náttúru — fögur útsýni, ilmandi te“ (得天独厚，景美茶香), sem varð óopinbert kjörorð vörumerkisins.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Frægasta græna te Guizhou, í hópi „tíu bestu“ te-tegunda Kína. Mao Jian — snúið, nálalaga, með skærari áherslu og áberandi „ferskum“ ilm. Fànjìngshān Cuìfēng — flatt, mildara, með ríkjandi kastaníusniði.

• Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Annað grænt te frá Guizhou, einnig flatt að lögun. Cui Ya — fíngerðara og „lansettulaga“, með ríkjandi ferskum belgjurtatóni; Fànjìngshān Cuìfēng — stærra, umfangsmeira, með dýpri kastaníutóni.

• Fenggang Xin Se Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): Grænt te með náttúrulegri auðgun sinki og seleni frá nærliggjandi Zunyi-umdæmi. Steinefnasnið er nálægt Fan Jing en hefur þéttari snúning og örlítið beiskara bragð.

• Shiqian Tai Cha (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): Einstakt staðbundið ræktunarafbrigði frá Shiqian-sýslu, sem er hluti Fan Jing-svæðisins. Tai Cha — erfðafræðilega sérstætt afbrigði með sérlega háu amínósýruinnihaldi og mjúku, „feitu“ bragði; Fànjìngshān Cuìfēng — fjölhæfara að stíl.

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Klassískt viðmið flattra grænna te-tegunda. Long Jing — feitara, með „belgjurtailm“; Fànjìngshān Cuìfēng — ferskara, kastaníukenndara og einfaldara að áferð en með náttúrulegan kost — sink og selen.

Að lokum:

Fànjìngshān lǜchá er te þar sem heyrist þögn skógarskýja og hringing fjallalækjar. Fætt í hlíðum eins hreinasta fjalls jarðar, ber það í bolla ekki aðeins kastaníuilm og ferskan sætleika heldur einnig áþreifanlega „steinefnahleðslu“ — sink og selen sem fjallajarðvegurinn hefur safnað í árþúsundir. Fyrir þá sem leita að grænu tei með hreinum, jöfnum karakteri og djúpum eftirsætleika, er Fànjìngshān uppgötvun sem langar til að endurtaka á hverjum morgni. Gefið því mjúkt vatn, hóflegt hitastig — og það mun svara með þeim „Brahma-hreinleika“ sem nú þegar er innbyggður í nafn þess.