Góngtíng Pǔ'ěr · new.thetea.app

Góngtíng Pǔ’ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ’ěr) — „Hallarpúer“ — hæsti flokkur lausu Shú Pǔ’ěr (熟普洱散茶) í flokkunarkerfi eftirgerjöðu Yúnnán-teanna. Samkvæmt staðli Menghai-tebandalagsins T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Pǔ’ěrcha“ er laus shú pǔ’ěr skipt í 13 flokka: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级 (1.) — 十级 (10.) og 老茶头 (Lǎo Chá Tóu). Gōngtíng er fyrsti, smæsti og mjúkasti allra 13. Þetta er te úr hreinum brumum og mjög smáum sprotum, aðgreindum eftir að blautri herslu (渥堆, wò duī) lýkur — lykilferli shú-pǔ’ěr gerjunar, fundið upp árið 1973 við Kūnmíng-teverksmiðjuna (昆明茶厂) af hópi tæknifræðinga undir stjórn Wú Qǐyīng (吴启英), Zōu Bǐngliáng (邹炳良) frá Menghai-verksmiðjunni og Chén Pèirén (陈佩仁) — öldungi sem samhliða hópnum „Guǎngzhōu-landshernum“ gerði fyrsta tonnið af shú pǔ’ěr með hefðbundinni aðferð.

Mikilvægt: „Gōngtíng“ er ekki sögulegt heiti og ekki GŪ. Enginn „hallarflokkur“ var sendur til keisaralegs hirðar — tækni shú pǔ’ěr var ekki til á Qīng-tímabilinu. Nafnið er markaðshugtak, sem kom fram á 1990–árunum og snemma á 2000–árunum til að tilgreina hæsta viðskiptaflokkinn, og staðfest með staðlinum T/MHC 003-2020. Engu að síður er flokkurinn „宫廷“ hlutlægt frábrugðinn öllum öðrum: smæsta hráefnið, mjúkasta bragðið, „hreinustu“ ilminn.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Eftirgerjað te (hēi chá, 黑茶). Shú Pǔ’ěr (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) — „tilbúinn“, „þroskaður“ pú’er, sem hefur gengið í gegnum hraða örverugerjun með aðferð blautrar herslu (渥堆, wò duī).
Flokkur: Hæsti flokkur (花色档次) lauss Shú Pǔ’ěr samkvæmt staðli T/MHC 003-2020. Staðallinn GB/T 22111-2008 „Landfræðileg merking — Pǔ’ěrcha“ skilgreinir almennar kröfur til pú’ers; Menghai-staðallinn T/MHC 003-2020 — útfærir flokkun. Vatnsútdráttarefni fyrir shú pǔ’ěr samkvæmt Menghai-staðli — ≥30 % (hærra en samkvæmt GB/T 22111).
Uppruni: Kína, Yúnnán-hérað (云南省). Helstu framleiðslustöðvar: Mènghǎi (勐海), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱). Gōngtíng Pǔ’ěr — ekki landfræðileg merking, heldur flokkunargráða: hægt er að framleiða hann í hvaða Yúnnán-verksmiðju sem er úr hvaða Yúnnán-hráefni sem er.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

Saga:

Shú Pǔ’ěr sem tækniflokkur fæddist árið 1973. Forsaga: Te-kaupmenn í Hong Kong höfðu í áratugi geymt shēng pǔ’ěr í kjöllurum með miklum raka og fengið „rautt“ seyði. Eftirspurn eftir „红汤普洱“ jókst, en framleiðslan gat ekki fylgt eftir. Á 1950–árunum þróaði Hong Kong-tekaupmaðurinn Lú Zhùxùn (卢铸勋) aðferð við hraða gerjun og kom henni til Guǎngdōng. Árið 1973 sendi Yúnnán-tefyrirtækið, eftir að hafa frétt af eftirspurn eftir gerjuðum pú’er á Guǎngzhōu-sýningunni, sjö tæknifræðinga — Wú Qǐyīng (Kūnmíng), Ān Zēngróng (安增荣, aðstoðarforstjóri Kūnmíng-verksmiðjunnar), Lǐ Guìyīng (李桂英), Zōu Bǐngliáng (勐海), Cáo Zhènxīng (曹振兴, Mènghǎi) og tvo frá Xiàguān-verksmiðjunni — til Guǎngzhōu til að læra. Samhliða fékk reyndur tæknifræðingur Chén Pèirén við Kūnmíng-verksmiðjuna sjálfstætt fyrsta tonnið af shú pǔ’ěr. Báðar loturnar voru sameinaðar og fluttar út til Hong Kong — þetta var fyrsti iðnaðar-shú pǔ’ěr frá Yúnnán.

Árið 1974 samdi Wú Qǐyīng fyrsta staðalinn í sögu greinarinnar: „Kūnmíng-verksmiðjan: framleiðslutækni pú’ers og gæðakröfur“ (《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》). Árið 1975 var tæknin stöðluð á héraðsstigi: Mènghǎi-verksmiðjan framleiddi fyrstu loturnar 7452 og 7572 (sjöan — sköpunarár, tölustafir — flokkur og verksmiðjukóði), Xiàguān — 7663 („销法沱“, xiāofǎ tuó, útflutnings-tuó til Frakklands), Kūnmíng — 7581 (múrsteinn). Árið 1979 samdi Wú Qǐyīng, með þátttöku samstarfsmanna, alhéraðsstaðalinn „Yúnnán Pǔ’ěrcha zhìzào gōngyì yāoqiú“ (《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》) með kerfinu „唛号“ (màihào, „númerakóðar“), staðfestur á Allsherjarhéraðsráðstefnu um útflutnings-pú’er 21.–27. febrúar 1979.

Árið 1983 framkvæmdi Wú Qǐyīng ásamt Yúnnán-háskóla fyrstu vísindarannsóknina „Meginreglur gerjunar pǔ’ěrcha“ (普洱茶发酵工艺原理研究), sem sannaði að „örverur gegna leiðandi hlutverki í eftirgerjun pú’ers“ — niðurstaða sem hlaut vísindaverðlaun Yúnnán-héraðs (1984). Árið 2007 hlaut Wú Qǐyīng titilinn „Mikli meistari pú’ers með ævilangan stöðu“ (中国普洱茶终生成就大师) í Peking. Árið 2008 var vörumerkið „吴启英“ — gullknappar (金芽) — afhent sem ríkisgjöf Rússlandsforseta D.A. Medvedev fyrir hönd Alþýðulýðveldisins Kína.

Aðskilnaður Gōngtíng sem sérstaks flokks átti sér stað á 1990–árunum og snemma á 2000–árunum, þegar markaður shú pǔ’ers varð flóknari og krafðist nákvæmrar flokkunar. Flokkurinn „宫廷“ var formlegur í staðli Menghai-tebandalagsins T/MHC 003-2020, þar sem hann skipar fyrstu línu 13-flokka flokkunarkerfis lauss shú pǔ’ers.

Nafn: 宫廷 (Gōngtíng) — „höll“, „keisarahirð“. Á sér enga sögulega stoð: shú pǔ’ěr kom fram árið 1973, 61 ári eftir fall síðustu keisaraættarinnar. Markaðshugtak.
Menningarlegt gildi: Gōngtíng Pǔ’ěr — þverstæða: te með „keisaralegu“ nafni, fætt á tímum Maó Zedong, á mótum Guǎngdōng-tækni og Yúnnán-hráefnis. Gildi þess liggur ekki í ímyndaðri „hallarætt“, heldur í því að það er kjarni shú-pǔ’ěr-kunnáttu: mjúkasta hráefnið, varkárasta gerjunin, nákvæmasta flokkunin.

3. Grasalýsing og Hráefni:

Afbrigði / yrki: Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种) — Camellia sinensis var. assamica. Stórir, holdugir brumar með hátt innihald fjölfenóla (28–38 % í fersku blaði). Yrki: Mèngkù Dàyèjiā (勐库大叶种), Fèngqìng Dàyèjiā (凤庆大叶种), Mènghǎi Dàyèjiā (勐海大叶种).
Uppskera: Vor og haust — æskileg. Staðall: einn brum eða einn brum + eitt óopnað blað.
Lykileinkenni: Gōngtíng — flokkunargráða. Gerjun wò duī er framkvæmd úr máochá í blönduðum flokkum; að lokinni gerjun er smæsta þátturinn aðgreindur sem „宫廷“. Afrakstur — 5–10 % af lotunni.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

Svæði: Mènghǎi (勐海, Xīshuāngbǎnnà), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱) — þrjú aðalsvæði. Mènghǎi er talin „höfuðborg“ shú pǔ’ers: einstakt örverusamfélag verksmiðjugólfa, myndað yfir áratugi samfelldrar gerjunar, skapar óviðjafnanlegt „勐海味“ („Mènghǎi-bragð“) — jarðbundnara, „sveppakennt“, með einkennandi „陈香“ (chén xiāng, „þroskað ilmur“). Kūnmíng-verksmiðjan, staðsett í 1900 m hæð, gerjaði við lægri hita og lengur (allt að 180 daga á veturna) og skapaði annan prófíl — „昆明味“ („Kūnmíng-bragð“), „hreinna“ og „steinefnakennt“.
Hæð: 800–2000 m. Háhæðargarðar (1400+ m) gefa hráefni með hærra innihald amínósýra og arómatískra efna. Í Gōngtíng-flokki birtist þetta sem aukin sætleiki og flókin ilmur.
Veðurfar: Subtropical monsoon. Ársmeðalhiti 15–22 °C. Úrkoma 1200–1800 mm/ár. Mikill raki og þétt þoka — meira en 180 daga á ári. Verulegur dagshitamunur (>10 °C í 1400+ m hæð) — örvar uppsöfnun arómatískra efna.
Jarðvegur: Rauðgulur laterít (红壤, 黄壤), súr (pH 4,5–5,5), djúpur (>1 m), ríkur af lífrænum efnum, járni og áli. Grunnberg — granít, sandsteinn, kalksteinn. Súrt jarðvegsumhverfi — lykilatriði fyrir uppsöfnun fjölfenóla í blaði.
Vistfræði: Yúnnán er vagga te-trésins (Camellia sinensis). Fornir te-skógar (古茶林) Jingmai-fjalls eru á heimsminjaskrá UNESCO (2023). Skógarþekja te-svæða — 60–80 %. Xīshuāngbǎnnà-svæðið er einn af 25 alþjóðlegum „heitum reitum“ líffræðilegrar fjölbreytni.

5. Framleiðslutækni:

Máochá (晒青毛茶): Festing → veltun → sólþurrkun.
Blaut hersla (渥堆, wò duī): Máochá í hrúgum 0,7–1 m háum, væting (潮水, cháo shuǐ) — 30–40 % af þyngd. Hitastig inni í hrúgunni hækkar í 50–65 °C vegna exótermískrar virkni örvera. Helstu gerjunarefni: Aspergillus niger (黑曲霉) — framleiðir fjölfenóloxídasa, sellulasa, glúkóamýlasa, er „arkitekt“ litar og áferðar; Rhizopus (根霉) — framleiðir pektínasa, skapar „sléttleika“ (顺滑) og „sætleika“; Aspergillus oryzae (米曲霉) — bætir ilminn. Einnig taka þátt ger (酵母), basillusar (芽孢杆菌) og aktínomycetar (放线菌). Lengd — 45–60 dagar samkvæmt klassískri tækni Wú Qǐyīng; nútíma „hægar“ aðferðir (低温慢发酵) — allt að 90–120 dagar með lækkun hitastigs og minna vatnsmagni, sem dregur úr „堆味“ (hrúgulykt) og eykur „hreinleika“ bragðsins. Meistarinn hristir hrúgurnar reglulega (翻堆, fān duī — yfirleitt 3–5 sinnum í lotu) og fylgist með hitastigi (ekki yfir 65 °C — annars „brennur“) og raka. Á gerjunartímanum lækka fjölfenól um ~60 % og umbreytast í teabrownín (茶褐素, Theabrownins — ráðandi litarefnaflokkur), thearubigín (茶红素) og gallusýru (没食子酸). Á sama tíma mynda örverur lovastatín — náttúrulegt statín — og brjóta niður sellulósa í leysanlegar sykrur og pektín.
Þurrkun: Að raka ≤13 %.
Flokkun (分级): Afgerandi skref. Sigting í gegnum sigti + handvirkt val. Smæsta þátturinn (brumar + gullnir tips) → „宫廷“. Afrakstur — 5–10 %.
Pressun (valkvæð): Mini-tuó, flísar, litlar pönnukökur. Viðkvæm — til að mylja ekki brumana.

6. Skynræn Einkenni:

Útlit þurrs blaðs: Lítil, þéttir brumar og sprotar, dökk-kastaníubrúnir til svartir, með ríkulegum gullnum tips (金毫). Einsleitni stærðar — lykilmerki.
Ilmur: „Hreinn þroskaður“ (陈香) — án „堆味“. Viðar- og hnetutónar, þurrkaðir ávextir, súkkulaði, karamella. Bestu sýnin — blóma- og rjómakenndir undirtónar.
Bragð: Mjúkt, „flauelskennt“ (醇滑). Áberandi sætleiki (甘甜). Án beiskju og astringens. Meðalfylling, „silkimjúk“. Eftirbragð — langt, hnetukennt.
Litur seyðis: Dökk-gulbrúnn til koníakslitaður. Gegnsær, með rúbínskinsglampa.
Te-leifar: Litlir einsleitir brumar, dökk-kastaníubrúnir, mjúkir, teygjanlegir.

7. Efnasamsetning:

Teabrownín (茶褐素): 8–14 % — ráðandi litarefni. Ákvarðar lit, áferð og „þroskað“ bragð.
Fjölfenól: ~10–15 % (í máochá — 28–38 %). Umbreyting ~60–70 %. Eftirstæð katekín í lágmarki.
Gallusýra (没食子酸): Verulega aukin. Öflugt andoxunarefni.
Amínósýrur: ~1,5 % (notaðar af örverum sem köfnunarefnisgjafi).
Koffein: ~3,5–3,8 % — örlítið hærra en í shēng, því það losnar úr fléttum með katekinum.
Statín (lovastatín): Einstakur þáttur — myndað af Aspergillus við gerjun. Náttúrulegur hemill HMG-CoA-redúktasa.
Leysanlegar sykrur og pektín: Auknar — „sléttleiki“ og „sætleiki“ seyðis.
Vatnsútdráttarefni: ≥30 % samkvæmt T/MHC 003-2020.

8. Heilsuáhrif:

Blóðfitulækkandi verkun: Teabrownín + statín (lovastatín) — tvöfaldur verkunarmáti til að lækka LDL-kólesteról. Shú pǔ’ěr — eina teið með náttúrulegum statínum. Teabrownín, samkvæmt rannsóknum, stuðla að minnkun blóðseigju og eðlilegu fitusniði.
Hlýnandi: Í TCM er shú pǔ’ěr „hlýtt“ (温性, wēn xìng), ólíkt „köldu“ shēng. Mælt með fólki með „kalda“ byggingu og á köldum árstíðum.
Stuðningur við meltingu: Örveruensím (pektínasi, sellulasi, lípasi), sem eru til staðar í seyðinu, stuðla að niðurbroti fitu og þungrar fæðu. Hefð er fyrir því að drekka shú pǔ’ěr eftir ríkulega, feita máltíð — sérstaklega í Guǎngdōng og Hong Kong, þar sem það fylgir dim sum.
Andoxunarvörn: Gallusýra (verulega aukin eftir gerjun) + eftirstæð fjölfenól + teabrownín — þrefaldur andoxunarflóki.
Mjúk örvun: Koffein (~3,7 %) í bundnu formi með teabrownínum og pektíni — slétt, langvarandi örvun án skarps „koffeinhöggs“. Shú pǔ’ěr er mildara en shēng og flest græn te.
Blóðsykursstjórnun: Teabrownín og fjölsykrur shú pǔ’ers, samkvæmt forklínískum rannsóknum, stuðla að eðlilegu blóðsykursgildi.
Mikilvægt: Þetta er matvælaafurð, ekki lyf. Ekki mælt með á fastandi maga (koffein + sýrustig geta ert slímhúð). Dagskammtur — 5–8 g.

9. Bruggun:

Hitastig: 95–100 °C (sjóðandi vatn). Ólíkt grænum teum, krefst shú pǔ’ær hámarkshitastigs til að leysa þungar teabrownín-fléttur og pektín upp.
Magn: 5–7 g á 100–150 ml (gōngfū); 3–4 g á 200 ml (hefðbundin bruggun).
Áhöld: Yíxīng-tekanna úr zǐshā-leir (宜兴紫砂壶) — tilvalin: gljúp uppbygging „man“ shú pǔ’ær og auðgar seyðið með tímanum. Mælt er með að hafa sérstaka könnu eingöngu fyrir shú pǔ’ær. Gàiwǎn (盖碗) — fyrir bragðmat, gerir nákvæmari stjórn á útdrætti kleift. Gler — ekki mælt með (heldur ekki hita; shú pǔ’ær kólnar — missir áferð).
Ferli (gōngfū-stíll):
1. Forhita áhöld með sjóðandi vatni. Hella frá.
2. Setja 5–7 g af tei í.
3. Skola (洗茶): 1–2 hraðar yfirhellingar (3–5 sekúndur). Skylda fyrir shú pǔ’ær — fjarlægir ryk, „vekur“ blöðin, skolar burt eftirstæða „堆味“.
4. Fyrsta yfirhelling — 5–10 sekúndur. Meta lit: ætti að vera dökk-gulbrúnn, gegnsær.
5. Yfirhellingar 2–5 — 5–15 sekúndur. Aðalvinnslubilið — hér er Gōngtíng mest tjáningarríkt.
6. Yfirhellingar 6–8 — +10–15 sekúndur. Bragðið hverfur smám saman í sætleika.
7. Gōngtíng þolir 5–8 yfirhellingar (minna en grófari flokkar — 10–15+ — vegna smæðar blaðanna og hraðs útdráttar).
Sérkenni: Vegna smáa hráefnisins bruggast Gōngtíng verulega hraðar en aðrir shú pǔ’erar. Of langur tími um 10 sekúndur getur gefið of mikla þéttleika og „sápukennt“ bragð. Nákvæmni — lykill að því að láta mýkt þessa flokks njóta sín.
Suða (煮茶, zhǔ chá): Gōngtíng má sjóða eftir 4–5 yfirhellingar — þegar útdrátturinn dvína. Suðan opinberar „djúpan“ sætleika og „seyðiskennda“ áferð, sem erfitt er að fá með yfirhellingum.

10. Geymsla:

Shú pǔ’ær er minna krefjandi varðandi geymslu en shēng og er ekki ætlað til langtíma „þroskunar“ í sama skilningi. Engu að síður, rétt geymsla „rúnar“ bragðið og fjarlægir eftirstæða „堆味“.
Hitastig: Stofuhiti (15–30 °C). Án skyndilegra breytinga.
Raki: 40–70 %. Of þurrt — teið „deyr“; of rakt — mygla.
Ílát: Keramik, pappi (upprunaleg umbúðir), leirílát. EKKI loftþétt — shú pǔ’ær „and-ar“ og hófleg loftskipti eru nauðsynleg fyrir áframhaldandi örveruumbreytingu.
Ljós: Forðast beint sólarljós — UV-geislar brjóta niður litarefni.
Lykt: Algjör einangrun — shú pǔ’ær dregur auðveldlega í sig aðskota lykt (krydd, kaffi, heimilisefni).
Geymsluþol: Nánast ótakmarkað. Gōngtíng má drekka ungt (1–2 ár — eftir að „堆味“ hefur veðrast), þroskað (3–7 ár — ákjósanlegt jafnvægi), eða gamalt (10+ ár — hámarks „sléttleiki“). Ólíkt shēng, verða engar dramatískar breytingar við öldrun, en bragðið verður „rúnnaðra“ og „gegnsærra“.

11. Verð og Falsanir:

Gōngtíng — dýrasti flokkur lauss shú. Ungt úr táidìchá — frá 500 júan/500 g; gǔshù — frá 1500; þroskað (10+) — frá 3000.

Hvernig á að forðast falsanir:
- Einsleitni smárra bruma — án stórra blaða.
- „Hreinn“ ilmur án „fisk-“ eða „myglu-“ tóna.
- Gegnsætt seyði með rúbínskinsglampa.
- Ríkulegir gullnir tips (金毫).
- Verð <200 júan/500 g — næstum tryggð fölsun.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

„Hallar“ án hallar. Shú pǔ’ær kom fram 1973 — 61 ári eftir að síðasti keisarinn Pǔ Yí sagði af sér (1912). Ekkert „Gōngtíng“ sá nokkurn tíma höll. Nafnið — hreinn markaðssetning, en flokkurinn — hlutlægt sá hæsti.
5–10 % úr hrúgunni. Úr tonni af máochá eftir gerjun og flokkun fást aðeins 50–100 kg af „Hallar“. Afgangurinn — flokkar frá „特级“ til „十级“. Þetta er eðlisfræðilegur veruleiki sigtisins, ekki markaðsbrella.
1973 — fæðingarár shú pǔ’ers. Sjö tæknifræðingar frá Kūnmíng, Mènghǎi og Xiàguān-verksmiðjunum fóru til Guǎngzhōu til að læra gerjun. Samhliða framleiddi Chén Pèirén, öldungur Kūnmíng-verksmiðjunnar, sjálfstætt tonn af shú pǔ’ær með hefðbundinni aðferð. Báðar loturnar voru sameinaðar og sendar til Hong Kong — fyrsti iðnaðar-shú pǔ’ær frá Yúnnán í sögunni.
Wú Qǐyīng — „móðir shú pǔ’ers“. Útskrifaðist úr te-deild Anhui-landbúnaðarháskólans (安徽农学院, 1963). Skapari fyrsta staðalsins (1974), höfundur fyrstu vísindarannsóknar á örverufræði pú’ers (1983). Árið 2007 — „Mikli meistari pú’ers“. Árið 2008 — te af vörumerki hennar „吴启英“ afhent sem ríkisgjöf Rússlandsforseta.
Örverusamfélag gólfsins. Í Mènghǎi-verksmiðjunum eru steypt gólf gerjunarhúsa þakin „包浆“ (bāo jiāng, „patínu“) — uppsafnaðri yfir áratugi filmu gagnlegra örvera. Þetta „lifandi gólf“ — einstakt fyrir hverja verksmiðju og er lykilberi „勐海味“ (Mènghǎi-bragðsins). Nýjar verksmiðjur geta í mörg ár ekki endurskapað þetta örverusamfélag.
13 flokkar. Menghai-staðallinn T/MHC 003-2020 skilgreinir 13 flokka lauss shú pǔ’ers — frá „宫廷“ (smæstur) til „十级“ (grófastur) + „老茶头“ (kögglar). Þetta er nákvæmasta flokkunarkerfi allra hēi chá í Kína.
„Þrjú bragð“ shú pǔ’ers. „Kūnmíng-bragð“ (昆明味) — hreint, steinefnakennt, með „lánhuāxiāng“ (兰花香, brönugrasilmi), frá langvarandi kaldri gerjun í 1900 m hæð. „Mènghǎi-bragð“ (勐海味) — jarðbundið, sveppakennt, „chénxiāng“ (陈香), frá heitri gerjun á „lifandi gólfi“. „Xiàguān-bragð“ (下关味) — með „reyk-“ undirtóni, frá blöndu gufu- og venjulegrar gerjunar.

13. Samanburður við aðra flokka og gerðir Shú Pǔ’ers:

Tèjí (特级): Næst á eftir Gōngtíng. Örlítið stærra, þéttara bragð, meira „fylling“. Gōngtíng — mýkra, „hreinna“, minna þol gegn yfirhellingum.
1–3 flokkur: Staðlað hráefni. Stærra, „jarðbundinn“ prófíll, 8–12 yfirhellingar. Lægra verð.
Lǎo Chá Tóu (老茶头): Kögglar, pektín-bundnir. Þétt, „seyðiskennt“ bragð. Þung áferð. Gōngtíng — létt, „silkimjúk“.
Dà Jīn Yá (大金芽): Einnig brumamiðað, en með áherslu á stóra gullna bruma. Meira „súkkulaði-“ og „ávaxta-“ kennt. Sjónrænt áhrifameira.
Suì Yín Zǐ (碎银子): Fíngerðar kúlur úr Lǎo Chá Tóu. Allt annar flokkur.

Að lokum:

Gōngtíng Pǔ’ěr — te með „keisaralegu“ nafni en verkalýðsuppruna: fætt árið 1973 á mótum Guǎngzhōu-vísinda, Yúnnán-hráefnis og Hong Kong-eftirspurnar, varð það tindur 13-flokka píramídans shú pǔ’ers — ekki vegna hallarættar, heldur vegna hlutlægrar smæðar, mýktar og hreinleika. 5–10 % afrakstur þess af heildarmassa lotunnar — ekki markaðsbrella, heldur eðlisfræðilegur veruleiki sigtisins. Bruggið með sjóðandi vatni, stuttum yfirhellingum, í Yíxīng-könnu — og seyðið mun sýna hvers vegna af 13 flokkum er þessi fyrsti: gegnsætt, koníakslitað, með rúbínskinsglampa, flauelsmjúkum sætleika og hnetukenndum endi, án skugga af beiskju. Te sem sannar að „hallarlund“ er ekki skjaldarmerki á miða, heldur kunnátta flokkarans.