Huòshān huáng dà chá

Huòshān huáng dà chá (霍山黄大茶, Huòshān huáng dà chá) er stórblaða gult te frá Dabie-fjallgarðinum, fulltrúi flokksins sem er jafnframt „alþýðlegastur“ og „óglæsilegastur“, og í þessari óglæsilegni felst raunverulegur styrkur þess. Ef Huòshān huáng yá („spörva-tunga“) er fyrir landstjórann, þá er Huòshān huáng dà chá („fiskikrókur“) fyrir alþýðuna: laufið er stórt — getur pakkað inn salt, stilkurinn langur — getur stutt undir bát (叶大能包盐，梗长能撑船). Þetta er te með fornum bronslit (古铜色) og háum brennsluaróma (高火香), sem minnir á brennda hrísgrjónaskorpu úr pottbotninum (锅巴香, guōbāxiāng). Þetta te var um aldir drukkið af námuverkamönnum og bændum í Shanxi og Shaanxi til að brjóta niður feita kjötmat, og var lýst af Ming-tímans rithöfundinum Xú Cìshū í „Te-annálum“ (《茶疏》, 1597). Huòshān huáng dà chá er eina gula teið þar sem hráefnið er meðvitað gróft (一芽四五叶, brum með fjórum til fimm laufum), tæknin felur í sér vikulanga hraugun (堆积) og „drátt á gömlum eldi“ (拉老火) við 130–150°C — hitastig sem er afar hátt miðað við gult te og mótar einstakan „brauðkenndan“ karakter þess.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Gult te (黄茶, huángchá), lítið gerjað. Tilheyrir undirflokknum „stórblaða gult te“ (黄大茶, huáng dà chá) — sá „grófasti“ hvað hráefni varðar meðal undirflokka gult tes.
• Flokkur: Einnig þekkt sem „Wanxi huáng dà chá“ (皖西黄大茶, „Stórblaða gult te frá Vestur-Anhui“). Sögulegt svæðisbundið te, getið í heimildum frá Ming-tímabilinu. Vara með verndaða landfræðilega merkingu (2010). 2020 — tekið inn í Landslista yfir framúrskarandi svæðisbundnar vörur (全国名特优新农产品名录).
• Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽), sýslur Huoshan (霍山县), Jinzhai (金寨县), Lu’an (六安), Yuexi (岳西) og nærliggjandi svæði. Einnig sögulega framleitt í nágrannahéruðunum Hubei (Yingshan) og Henan (Shangcheng, Gushi). Kjarnasvæðið er hið sama og fyrir Huòshān huáng yá: Dahuaiping (大化坪镇), Manshuihe (漫水河镇), auk Yanzhihe (燕子河) í Jinzhai. Efri hluti Pi-fljótsins ofan við Foziling-vatnsmiðlunina er besta gæðasvæðið.
• Landfræðileg staðsetning: Um það bil 31° norðlægrar breiddar, 116° austlægrar lengdar (miðja svæðisins — Huoshan).

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

• Saga:

  • Ming-veldið (明, 1368–1644) — tilurð og fyrsta lýsing: Huòshān huáng dà chá er afurð Ming-tímans, fætt samtímis því að farið var frá gufusuðu yfir í brennslu. Xú Cìshū (许次纾) skildi eftir ítarlega lýsingu í „Te-annálum“ (《茶疏》, 1597) sem fellur með undraverðri nákvæmni að nútímatækni: „Norðan Stórfljótsins, í Huoshan, er mest af tei framleitt, og frægð þess breiðist meira að segja suður á bóginn. Fólk frá Shanxi og Shaanxi drekkur það allt. Í suðri segja menn að það dragi úr fitu og leysi upp stöðnun, og meta það mjög. En í þessum fjöllum kunna menn ekki vel að vinna það: beint í matarpotti á miklum viðarbáli steikja þeir það og þurrka, áður en það er tekið úr pottinum er það þegar ofbrennt. Að auki búa þeir til stórar körfur úr bambus og setja það heitt strax ofan í, og þótt græn skot og purpuralitir brum séu til staðar, gulna þau og visna samstundis.“ Xú Cìshū, suðrænn fagurkeri, gagnrýnir grófa tæknina — en einmitt „ofbrennsla“ (焦) og „gulnun í heitri umbúð“ (萎黄) er kjarni Huòshān huáng dà chá: brennsluarómi og mènghuáng í einu ferli.
  • Qing-veldið (清, 1644–1911) — hirðskrá: „Huoshan-sýsluannáll“ (《霍山县志》, 1776) telur upp staðbundin te eftir gæðum: „Best er Yínzhēn [silfurnálar], því næst Quèshé [spörvatungur], svo Méihuā Piàn [plómublöð], Báilánhuā Tóu — Sōngluó…“ — Huòshān huáng dà chá er ekki talið meðal þess „besta“, en einmitt það tryggði magnið í te-útflutningi Huoshan til norðurs.
  • Nýöld: Te-vísindamaðurinn Wáng Zénóng (王泽农) og klassíkuteþekkingarmaðurinn Chén Chuán (陈椽) lögðu sitt af mörkum við skráningu og endurheimt tækninnar. Chén Chuán staðfesti í „Anhui-te-kanónunni“ (《安徽茶经》): „Meðal Huángdàchá er það frá Huoshan frægast og mest.“ Um aldamótin 21. aldar er Huòshān huáng dà chá áfram aðal teið í magni í Huoshan — langt umfram hið viðkvæma og dýra Huáng Yá.

• Nafn:

  • „Huòshān“ (霍山) — upprunastaður.
  • „Huáng“ (黄) — „gulur“ — eftir tegund tesins og lit þurra laufsins.
  • „Dà Chá“ (大茶) — „stórt te“ — í andstöðu við „lítið te“ (小茶, Huáng Yá). Hugtakið varð til á Ming-tímabilinu þegar Huoshan-te var skipt í „stór“ (úr þroskuðu laufi) og „lítil“ (úr brumum).
  • Alþýðunafn: „Lǎogānhōng“ (老干烘, „gömul þurrþurrkun“) — vegna hinnar einkennandi lokabrennslu.

• Menningarlegt mikilvægi: Huòshān huáng dà chá er te vinnandi fólksins í Vestur-Anhui. Ólíkt hinu elítíska Huáng Yá, sem fór til hirðarinnar og landstjóra, var Huòshān huáng dà chá te námuverkamanna, bænda, hermanna og kaupmanna á norrænum mörkuðum. Hlutverk þess er praktískt: að brjóta niður fitu eftir kjötát, hressa við erfiðisvinnu, svala þorsta í hita. Það var einmitt Huòshān huáng dà chá sem myndaði grunninn að te-verslun á „Te-göngunum í Dabie-fjöllum“ (大别山茶叶走廊), og útvegaði Shanxi, Shaanxi og Henan — héruð þar sem þungt, feitt te úr potti var drukkið. Huoshan, Jinzhai og nærliggjandi sýslur voru fyrrum bækistöðvar sovéska Hubei-Henan-Anhui-svæðisins (鄂豫皖苏区) á 4. áratug 20. aldar; te var ein fárra vara sem tengdi fjallahéraðið við umheiminn.

3. Grasafræðilýsing og Hráefni:

• Afbrigði: Huòshān Jīnjī Zhǒng (霍山金鸡种) — sama yrki og notað er fyrir Huáng Yá, en hér nýtast aðrir eiginleikar þess: stór laufblöð, þykkur stilkur, hátt innihald fjölfenóla (14,9%) og amínósýra (4,97%) — „tvöfalt hátt“ (双高). Laufblöðin eru dökkgræn, skotin þykk, bregðast hægt (芽叶开展慢), sem tryggir uppsöfnun bragðefna í þroskuðu laufi.
• Tínsla: Töluvert seinna en fyrir Huáng Yá. Vortínsla hefst ekki fyrr en eftir Lìxià (立夏, „Sumarbyrjun“, ~6. maí) — það er 2–3 vikum seinna en flest gult te. Vortúnsla er í 3–4 lotum, sumartúnsla í 1–2 lotum.
• Tínslustaðall: Brum með fjórum til fimm laufum (一芽四五叶), þar sem skot, stilkur og laufblöð verða að vera heil, tengd saman (枝叶相连). Skotin — þykk, kröftug (粗壮肥大). Á einu skoti ættu að vera að minnsta kosti 4–5 laufblöð til að fá fram gott Huòshān huáng dà chá. Þetta er meðvitað „gróft“ hráefni — alger andstæða hins einstaka brums Huáng Yá.
• Kröfur til hráefnis: Tréð á að vera heilbrigt, í virkum vexti. Laufið — stórt, með löngum stilk. Tínd laufblöð eru strax flöt lögð til að koma í veg fyrir rauðnun (rauðgerjun). Öll dagstínsla skal unnin sama dag.

4. Landfræðilegur Uppruni (Terroir) og Ræktunareinkenni:

• Svæði: Vestur-Anhui, Dabie-fjallgarðurinn (大别山). Norðurhlíðar — vatnasvið Huai-fljóts. Svæðið er talsvert stærra en fyrir Huáng Yá: auk Huoshan nær það til Jinzhai, Lu’an, Yuexi — víðáttumikils fjalllendis. Dabie-fjöllin — „austurmörk te-ræktarsvæðis Kína“ (我国东部茶叶产区的北缘).
• Ræktunarhæð: 300–700 m yfir sjávarmáli — lægra en kjarnasvæði Huáng Yá (≥600 m), en með framúrskarandi aðstæður á meðalhæð.
• Jarðvegur: Gulbrúnn sendinn fjallajarðvegur (黄棕壤沙壤土), á staðnum kallaður „wūshātǔ“ (乌沙土, „dökkur sandjarðvegur“). pH 4,5–6,2. Innihald lífrænna efna — ~3%. Laus, vel framræstur.
• Loftslag: Meðalársúrkoma — 1800 mm (meiri en á kjarnasvæði Huáng Yá). Hlutfallslegur raki — 78%. Fjöldi þoku- og skýjadaga — allt að 181 á ári. Hitastigssveifla milli dags og nætur — 8–10°C. Skógarþekja — ≥76%. Svæði laust við iðnaðarmengun.

5. Framleiðslutækni:

Tæknin við Huòshān huáng dà chá er „grófust“ og „eldheitust“ allra gula tea. Þrjár meginstoðir: steiking í þremur pottum, vikulöng hraugun og „dráttur á gömlum eldi“ við mjög hátt hitastig.

• Steiking í þremur pottum (炒茶 — chǎo chá): Þrír pottar vinna í röð, án hlés:
  • Shēngguō (生锅, „hrátt ketill“): Hitastig 180–200°C. Háhitastig til að „drepa grænu“ (杀青) — hraðvirk óvirkjun ensíma. Stórt, gróft lauf krefst hærra hitastigs en viðkvæm brum.
  • Èrqīngguō (二青锅, „annar grænn ketill“): Vöðlun í rendur (揉条) — til að gefa laufinu þá einkennandi lönguðu lögun.
  • Shúguō (熟锅, „fullbúinn ketill“): Lokaformun — lauf og stilkur vöðlast saman og mynda hina dæmigerðu lögun „fiskikróks“ (似钓鱼钩): boginn stilkur með laufblaði á endanum.
• Fyrsta þurrkun / Chūhōng (初烘 — chū hōng): Þurrkun að 70–80% þurrki.
• Hraugun (mènghuáng) / Duījī (堆积 — duī jī): Lykilþrep mènghuáng fyrir Huòshān huáng dà chá. Hálfþurrkað te, enn heitt, er sett í stórar bambuskarfur (篓) eða á mottur (圈席), þjappað létt, myndað að hrúgu um 1 m á hæð, og komið fyrir í þurru, heitu herbergi (烘房, hōngfáng — þurrkhús). Hitinn frá þurrkhúsinu flýtir fyrir gulnun. Lengd — 5–7 dagar. Á þessum tíma verður djúpstæð ummyndun: laufið gulnar að fullu, blaðgræna brotnar niður, katekín oxast, myndast einkennandi „gul“ litarefni, ilmur og fylling bragðs. Viðmið um að það sé tilbúið: laufið hefur fengið gulbrúnan lit og ilmurinn „birtist“ (叶色黄变，香气透露).
• Lokaþurrkun / „Dráttur á gömlum eldi“ (拉老火 — lā lǎo huǒ): Dramaþátturinn. Notaður er opinn eldur á eikarkolum (栎炭明火, lì tàn míng huǒ). Hitastig — 130–150°C. Teið er ítrekað hrist og snúið (翻烘) í 40–60 mínútur, þar til stilkarnir verða stökkir með einkennandi marr, og á yfirborði laufsins birtist „gullhrím“ (金霜, jīn shuāng) — örsmáir kristallar af sykrum og amínósýrum sem skiljast út. Það er einmitt „dráttur á gömlum eldi“ sem skapar aðal ilm-einkenni Huòshān huáng dà chá — „guōbāxiāng“ (锅巴香, ilmur af brenndri hrísgrjónaskorpu), auk karamellu- og brauðkenndra tóna.
• Flokkun (拣剔 — jiǎn tī): Gæðajöfnun.

6. Líffæralýsing (Organoleptísk einkenni):

• Útlit þurrs laufs: Stór laufblöð og þykkir stilkar, vöðlaðir í aflanga rendur. Stilkur og lauf tengd saman og mynda lögun „fiskikróks“ (梗叶相连似钓鱼钩). Litur — gullgulur með brúnum blæ (金黄显褐), feiti gljái (油润). Á yfirborðinu getur verið sýnilegur „gullhrím“ (金霜). Heildarsvipur — „forn brons“ (古铜色, gǔ tóng sè).
• Ilmur af þurru laufi: Hár, brennslukenndur, „brauðkenndur“. Ríkjandi — „guōbāxiāng“ (锅巴香): ilmur af brenndri hrísgrjónaskorpu úr potti. Einnig: karamellu-, steikingartónar. Gult te með „eldheitustum“ ilmi.
• Ilmur af bruggi: „Gāoshuǎng jiāoxiāng“ (高爽焦香) — hár, hressandi, brennslukenndur. Karamella, steikt hrísgrjón, léttir brauðtónar. Varanlegur — helst í 5–6 upphellingar.
• Bragð: „Nónghòu chúnhé“ (浓厚醇和) — þykkt, þétt, milt, með greinilegri sætueftirbragði (回甘). Stjarfleiki og beiskja — lágmarks eða engin. Bragðið — „þungt“, ríkulegt, umlykjandi; alger andstæða „léttra“ gula tea úr brumum. Hátt innihald vatnsleysanlegra útdráttarefna tryggir „líkama“ drykkjarins.
• Litur bruggs: „Shēnhuáng xiǎn hè“ (深黄显褐) — djúpgulur með brúnum blæ. Talsvert dekkri en hjá nokkru öðru gulu tei. Gagnsær, með feitu gljái.
• Tebotn (bruggað lauf): Gulbrún, mjúk, einsleit stór laufblöð með sýnilegum stilkum (黄中显褐，柔软带茎). Laufið — heilt, óslitið.

7. Efnasamsetning:

• Fjölfenól: Yrkið Jīnjī Zhǒng — 14,9%. Þetta er miðlungs gildi, en í samspili við djúpstæða ummyndun í vikulangri hraugun mildast katekinin verulega. Fjölfenól tryggja áberandi hæfni til fiturofs.
• Amínósýrur: 4,97% í hráefni. L-theanín gefur sætleika og „úmamí“ jafnvel í grófu laufi.
• Katekin + fjölfenól — „tvöfalt hátt“ (双高): Óvenjuleg samsetning fyrir te-yrki með hátt fjölfenól- og hátt amínósýruinnihald samtímis. Þetta gefur bæði stjarfleika (sem síðan mildast við hraugun) og náttúrulegan sætleika.
• Leysanleg útdráttarefni: Hátt innihald vegna þroskaðs, stórs laufs með þykkum stilk. Stilkurinn er ekki galli, heldur uppspretta viðbótar fjölsykra og sykra.
• Vítamín: C, B-flokkur.
• Steinefni: Kalíum, magnesíum, flúor, sink. Selen (úr Huoshan-jarðvegi á jökulruðningi).

8. Heilsuáhrif:

• Fiturrof og eyðing „stöðnunar“ (消垢腻，去积滞): Helsta hefðbundna notkunin, þekkt frá Ming-tímum. Xú Cìshū lagði áherslu á einmitt þennan eiginleika. Meltingarensím sem myndast við vikulanga hraugun rjúfa virkt fitu.
• Örvandi og hressandi (提神): Þroskað lauf inniheldur nægilegt koffín til að gefa greinilega en ekki óþægilega örvandi verkun.
• Kæling og svalandi (消暑): Hefðbundinn sumardrykkur fjallasvæða í Anhui, Shanxi og Shaanxi.
• Geislavarnandi (抗辐射): Fjölfenól ásamt amínósýrum og C-vítamíni.
• Væg áhrif á maga: Vikulöng hraugun ummyndar katekin djúpstætt og gerir teið milt fyrir magann — talsvert mildara en grænt te úr sambærilegu hráefni.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 85–90°C. Huòshān huáng dà chá úr grófu laufi óttast ekki hátt hitastig — þvert á móti opna þau „brauðkenndan“ ilm þess.
• Temagn: 5 g á 150 ml af vatni — stærri skammtur en fyrir Huáng Yá, vegna stórs laufs.
• Ílát: Gaiwan (postulíns) eða glerglas. Gaiwan hentar betur — leyfir þykkum ilmi að njóta sín.
• Aðferð:
  1. Hita ílát með sjóðandi vatni, hella af.
  2. Setja 5 g af tei í.
  3. Hella á 85–90°C heitu vatni. Fyrsta upphelling — „skolun“ (润茶): láta standa í 10–15 sekúndur, hella af. Þetta er nauðsynlegt til að opna stóra laufið.
  4. Hella aftur á. Bratta í 3–5 mínútur fyrir fyrstu upphellingu.
  5. Endurteknar upphellingar: 5–6 sinnum. Huòshān huáng dà chá er eitt endingarbestu gulu tea-afbrigðanna við bruggun, þökk sé stóru laufi og þykkum stilk.
  6. Mikilvægt: ekki bratta of lengi — við of mikinn tíma verður drykkurinn of sterkur.

10. Geymsla:

Huòshān huáng dà chá er talsvert minna viðkvæmt í geymslu en hið viðkvæma Huáng Yá. Þurrt, svalt, dimmt. Loftþétt ílát. Getur geymst við stofuhita í allt að 12–18 mánuði án teljandi gæðarýrnunar — djúpbrennsla („dráttur á gömlum eldi“) tryggir góðan stöðugleika. Ísskápur er ekki nauðsynlegur, en lengir ferskleika. Sumir unnendur láta Huòshān huáng dà chá þroskast í 1–2 ár, þar sem brauðtónarnir verða ávalari.

11. Verð og Fölsun:

Huòshān huáng dà chá er hagkvæmast allra Huoshan-tea. Gott fyrsta flokks — 200–500 júan fyrir jīn (500 g). Annars flokks — kjörinn „hversdagste“ (口粮茶, kǒuliángchá), á viðráðanlegu verði. Hæsta flokks (merkt kjarnasvæðum Dahuaiping eða Manshuihe) — allt að 800 júan. Fölsun er minna vandamál en fyrir Huáng Yá, vegna lágs verðs og sérstaks bragðsniðs. Þó getur komið fyrir að skipt sé út fyrir grænt stórblaða te sem hefur ekki farið í gegnum hraugunarferlið: sannkallað Huòshān huáng dà chá er gulbrúnt (ekki grænt), með áberandi brennslu-„guōbāxiāng“ (ekki grasilmi), og bruggið er djúpgult (ekki ljósgrænt).

12. Athyglisverðar Staðreyndir:

• Huòshān huáng dà chá er eina gula teið sem lýst er í Ming-tímans „Te-annálum“ eftir Xú Cìshū (1597) með slíkri nákvæmni að lýsingin fellur nánast að nútímatækni. Á sama tíma gagnrýndi Xú Cìshū þessa tækni sem grófa — án þess að gera sér grein fyrir að „ofbrennsla“ og „gulnun“ eru einmitt kjarni Huòshān huáng dà chá.
• Málsháttur te-bænda í Huoshan: „Forn brons í lit, hár eldur í ilmi, laufið stórt — getur pakkað inn salt, stilkurinn langur — getur stutt undir bát“ (古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船) — ákaflega nákvæm lýsing í fjórum línum.
• „Dráttur á gömlum eldi“ (拉老火) við 130–150°C — sú háhitamesta lokaþurrkun sem notuð er fyrir nokkurt gult te. Til samanburðar: Huáng Yá er þurrkað við 90–120°C, Méngdǐng Huáng Yá við 70–80°C.
• „Gullhrím“ (金霜) á yfirborði þurra laufsins er ekki mygla, heldur kristallaðir sykrar og amínósýrur sem koma fram við háhitastigsþurrkun. Þetta er gæðamerki, ekki skemmd.
• Huòshān huáng dà chá var um aldir „Silkivegar-te“ — aðalte sem fór frá Anhui norður til Shanxi og Shaanxi eftir verslunarleiðum. Það var metið einmitt fyrir hæfni sína til að „draga úr fitu“ (消垢腻) eftir þunga kjötfæði norðurhéraðanna.
• Huoshan er fæðingarstaður ekki aðeins Huáng Yá og Huángdàchá, heldur einnig hins goðsagnakennda „Huoshan-dendróbíums“ (霍山石斛, Huòshān Shíhú) — ákaflega verðmætrar lækningajurtar. Dabie-fjöllin eru einstakt vistkerfi sem gefur bæði te og „ódauðleikagras“.
• Árið 2019 hlaut Huoshan titilinn „Heimabær kínversks gult tes“ (中国黄茶之乡) — og Huángdàchá leggur til megnið af því magni: flatarmál te-plantekra í Huoshan er yfir 200.000 mǔ (13.000+ hektarar) og meirihlutinn er einmitt Huòshān huáng dà chá.

13. Samanburður við önnur gult te:

• Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽): „Litli bróðir“ úr sömu sýslu. Huáng Yá — úr brumum, kastaníukennt, viðkvæmt, „landstjórate“; Huángdàchá — úr stóru laufi, brennslukennt, gróft, „alþýðute“. Huáng Yá — 1–2 dagar „þurrflötun“; Huángdàchá — 5–7 daga hraugun + „elddráttur“ við 150°C. Huáng Yá — ljósgult brugg; Huángdàchá — djúpgulbrúnt. Sama yrkið Jīnjī Zhǒng gefur tvö gjörólík te.
• Dàyèqīng (大叶青, Guangdong): Bæði — stórblaða gult te. Dàyèqīng — úr stórblaða Yunnan- eða Guangdong-yrki, með „maltkenndan“ karakter, rakari wòzhūi. Huángdàchá — úr miðlungsblaða Anhui-yrki, með „brauðkenndan“ karakter og afar mikla lokabrennslu. Dàyèqīng — þyngra og „dekkra“; Huángdàchá — þurrara og „brennslukenndara“.
• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽): Algjör andstæða. Méngdǐng — viðkvæmustu brum, hunangs-kastaníukennt, silkimjúkt, „keisarate“. Huángdàchá — grófasta lauf, brauð-brennslukennt, þykkt, „hermannate“. Ólíkir pólar í sama flokki, aðeins sameinaðir af orðinu „gult“.
• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤): Píngyáng — kornkenndur, apríkósukenndur, sjávarbragur. Huángdàchá — brauðkenndur, karamellukenndur, fjallakenndur. Píngyáng — úr viðkvæmu hráefni með 72 klst. hraugun; Huángdàchá — úr grófu hráefni með vikulangri hraugun og „elddrætti“. Ólíkir heimar gula tesins.

Að lokum:

Huòshān huáng dà chá er te án tilgerðar og án skammar yfir grófleika sínum. Lauf þess er stórt og stilkur þykkur — og það er ekki galli heldur uppspretta styrks: þykks bragðs, varanlegs ilms, sex upphellinga án tapi á líkama. Elddráttur þess er ekki ofbeldi á laufið heldur heiðarleg samræða við kol og loga sem elur af sér ilm af brenndri hrísgrjónaskorpu — þann „guōbāxiāng“ sem ómögulegt er að falsa og ómögulegt að gleyma. Huòshān huáng dà chá er te sem ekki er gert fyrir höllina heldur fyrir lífið: fyrir erfiðisvinnu í fjöllunum, fyrir feitt lambakjöt á norrænum markaði, fyrir langt kvöld við varðeldinn. Xú Cìshū gagnrýndi fyrir fjórum öldum fjallafólk Huoshan fyrir grófa tækni — en alþýða Dabie-fjalla vissi hvað hún gerði. Hún gerði te sem virkar.