Jīn Máo Hóu Hóngchá · new.thetea.app

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), bókstaflega „rauður te gullapi“, er nafn sem sameinar tvo verulega ólíka te: (a) húnanska höfundar — nýstárlegt te fyrirtækisins „Xiangcha Gaokeji“ af Tianzishan-fjalli í Zhangjiajie, sem lýst er í þessari grein; (b) fúdjíanska hefðbundna — fáguð afbrigði Zhenghe Gongfu (政和工夫), þekkt á Vesturlöndum sem Golden Monkey (sjá kafla 13). Þessi grein fjallar um húnanska afbrigðið — nýstárlegan húnanskan rauðan te, búinn til á grundvelli hefðar „xianghong“ (湘红, Xiānghóng) með því að nýta tækni úr framleiðslu oolong- og dökks tes. Framleitt af „Xiangcha Gaokeji“ (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī) — dótturfyrirtæki Hunan Tea Group (湖南省茶业集团, Húnán Shěng Cháyè Jítuán). Kjarni framleiðslustöðvarinnar er „Yucha-tegarðurinn“ á Tianzishan-fjalli í Zhangjiajie — einn af háfjalla-tegörðum Hunan-héraðs.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Kínverskur rauður te (红茶, hóngchá), fulloxíðaður. Frábrugðinn klassískum gongfu-hongcha með því að samþætta þætti úr framleiðslu oolong (摇青, yáoqīng — „hristing laufanna“) og hei cha (dökks tes), sem gefur honum einstaka ilm- og virkni eiginleika.
Flokkur: Nútíma höfundar-rauður te. Settur fram sem arftaki „xianghong“ (湘红) hefðarinnar — sögulegs húnansks rauðs tes, eins af „þremur miklu rauðu teum Kína“ ásamt qihong (祁红) og jianhong (建红). Gefið út undir vörumerkinu „Zhenxi“ (臻溪, Zhēnxī).
Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南省, Húnán Shěng), borgin Zhangjiajie (张家界市, Zhāngjiājiè Shì), Wulingyuan-hverfi (武陵源区, Wǔlíngyuán Qū), bærinn Tianzishan (天子山镇, Tiānzǐshān Zhèn). Framleiðslukjarninn er „Yucha Yuan“ (御茶园, Yùchá Yuán, „Keisara-tegarðurinn“) á Tianzishan-fjalli, staðsett í Zhangjiajie þjóðskógi (张家界国家森林公园). Viðbótarhráefni kemur frá te-svæðunum Wulingshan (武陵山区), Xuefengshan (雪峰山区) og Luoxiao-fjallgarðinum (罗霄山脉).
Landfræðileg hnit: Tianzishan — u.þ.b. 29°22′ N, 110°28′ E. Hæsti punktur — Tianzifeng-tindurinn (天子峰, Tiānzǐfēng), 1262,5 m y.s.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

Saga: Rauður te í Hunan kom fram árið 1854, þegar kaupmenn frá Guangdong fluttu framleiðslutækni rauðs tes til Anhua-sýslu (安化县, Ānhuà Xiàn). Á nokkrum áratugum varð húnanskur rauður te — „xianghong“ — einn af helstu útflutningsvörunum; þegar mest var nam útflutningsmagn hans 70 % af öllum kínverskum rauðum te-útflutningi. Árið 1915 vann Anhua rauður te gullverðlaun á Panam-Kyrrahafs alþjóðlegu sýningunni (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì), sem festi orðspor „xianghong“ á heimsvísu. Hins vegar, á seinni hluta 20. aldar, leiddi ytri samkeppni frá Sri Lanka, Keníu og Indlandi, sem og afnám ríkisútflutningsstyrkja, til hnignunar húnansks rauðs tes.

Endurreisnin hófst árið 2005 þegar Hunan Tea Group stofnaði sérfræðingarannsóknarhóp fyrir rauðan te undir forystu aðstoðarformanns og aðalverkfræðingsins Wu Haoren (吴浩人, Wú Hàorén). Hópurinn ferðaðist um helstu te-svæði Kína, sem og Indland, Sri Lanka, Keníu og Víetnam, og rannsakaði kerfisbundið áhrif yrkja, ræktunartækni, örloftslags og tækni á gæði rauðs tes. Fyrir árið 2008 náðist bylting: þróuð var nýstárleg tækni „Xiangcha Hong“ (湘茶红), sem tryggði stöðug gæði og stöðlun fjöldaframleiðslu. Eftir tillögu prófessors við Hunan Agricultural University, Shi Zhaopeng (施兆鹏, Shī Zhàopéng), var teið miðað við alþjóðlegan markað. Árin 2010–2011 var Jin Mao Hou valinn sem sérstakur te fyrir móttökur í Hvíta húsinu Bandaríkjanna (白宫宴用茶). Árið 2012 hlaut framleiðslutæknin fyrsta staðal Kína fyrir rauðan te til langtímageymslu. Árið 2015 — nákvæmlega 100 árum eftir Panam-sigurinn — vann teið „Gullna úlfaldann“ (金骆驼奖) á heimssýningunni í Mílanó. Árið 2018 hlaut hann gullverðlaun á Annarri kínversku alþjóðlegu te-sýningunni (第二届中国国际茶叶博览会).
Nafn: „Jīn“ (金) — gull, „Máo“ (毛) — hár, fíngerður þráður, „Hóu“ (猴) — api. Nafnið vísar til þykkrar gullinnar hárþekju á fullunnum te, sem minnir á feld gullnasaapans (金丝猴, jīnsī hóu) — landlægs prímata Mið-Kína. „Hóng Chá“ (红茶) — rauður te.
Menningarlegt mikilvægi: Jin Mao Hou varð tákn endurreisnar húnansks rauðs tes og nútímalegt „andlit“ vörumerkisins „xianghong“. Þróun hans er hluti af stefnu Hunan-héraðs um að skapa „te-iðnað upp á billjón júana“ (千亿茶产业). Frá 2018 lýsti héraðsstjórnin „Hunan Hong Cha“ (湖南红茶) sem forgangs opinbert vörumerki, og Jin Mao Hou tók sæti sem tækniforystufulltrúi þess.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

Yrki / Ræktunarafbrigði: Fyrir upprunalega Jin Mao Hou eru aðallega notuð Zhenghe Dabai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbái Chá) — landsstaðlað ræktunarafbrigði GSI3005-1985, Fu’an Dabai Cha (福安大白茶, Fú’ān Dàbái Chá) — GSI3003-1985, auk staðbundinna stofna (群体种, qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, sem vaxa í háfjöllum Tianzishan og nærliggjandi Wulingshan-fjallgarða. Blaðplötur eru stórar, með hátt innihald te-pólýfenóla og mikla hárþekju.
Tínsla: Fyrst og fremst vor (marslok — apríl) fyrir úrvalsframleiðslu. Snemma-sumartínsla er leyfð fyrir fjöldaframleiðslu.
Tínslustaðall: Einangraðir brumknappar (单芽, dānyá) eða einn brumknappur með einu hálfútsprungnu blaði (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Fyrir hæstu gæðaflokka eru eingöngu notaðar ein-brums framleiðslur.
Kröfur til hráefnis: Jafnt, hreint blað án vélrænna skemmda og grófra blaðstilka; ferskleiki hráefnis er mikilvægur — bilið frá tínslu til upphafs visnunar er lágmarkað.

4. Terroir og ræktunaraðstæður:

Tianzishan-fjall er hluti af heimsminjaskrá UNESCO „Wulingyuan“ og Zhangjiajie heimsjarðgarðinum. Svæðið einkennist af einstöku landslagi kvarssúlna, þakin subtropískum sígrænum skógi, með miklu magni þoku og skýjahulu.

Ræktunarhæð: 1000–1265 m y.s. Kjarni „Yucha Yuan“ er staðsettur í um 1265 m hæð.
Loftslag: Subtropískt fjalla-monsún. Meðal-árshiti á toppi Tianzishan er um 12 °C (á te-svæðum, neðar en tindurinn — allt að 14–15 °C). Ársúrkoma — um 1800 mm. Frostlaust tímabil — um 240 dagar. Langvarandi skýjahula og þoka veita náttúrulega dreifingu sólarljóss, sem stuðlar að uppsöfnun amínósýra og ilmsambanda í laufinu.
Jarðvegur: Súr rauðgul jörð (guljörð), pH 4,5–5,5, mynduð á kvarssandsteins grunnbergi. Jarðvegur er vel framræstur, ríkur af lífrænu efni þökk sé öflugu skógarfoki. Hátt járn- og kísilinnihald hefur áhrif á steinefnasnið tesins.
Vistfræði: Te-garðarnir eru staðsettir á svæði ósnorts subtropísks skógs þjóðgarðsins; kjarnasvæðið er 500 mu (≈33 ha) á landi Xiangjiatai-þorpsins (向家台村). Þeir eru vottuð sem lífrænir (有机茶园), án notkunar skordýraeiturs eða tilbúinna áburða.

5. Framleiðslutækni:

Einstakleiki Jin Mao Hou felst í höfundartækninni „Xiangcha Hong“ (湘茶红制茶工艺), þróaðri af Wu Haoren. Hún er samruni lykilþátta þriggja te-flokka: rauðs tes (full gerjun), oolong (hristing til að valda hlutskaða á blaðbrún) og dökks tes (hagræðing virkniþátta). Fimm megin stig:

Ljós-aðstoðað visnun (光辅适度萎凋 — guāngfǔ shìdù wěidiāo): Blöðum er dreift í þunnt lag og útsett fyrir stýrðu náttúrulegu eða gervilýsingu af ákveðnu litrófi, sem flýtir fyrir rakatapi og örvar upphafs lífefnafræðileg umbreyting. Markmiðið er að lækka raka blaðsins að mjúku mýktarástandi án ofþurrkunar.
Hristing laufanna (摇青 — yáoqīng): Fengið að láni frá oolong-te-tækni. Visuðu blöðin eru sett í bambuskörfur eða vélræna tromlur og hrist reglulega. Þetta veldur hlutskaða á frumum eftir brún blaðplötunnar, framkallar staðbundna gerjun og losun blómalegra ilmefna. Þetta stig myndar einkennandi blóma- og ávaxtakeim, óhefðbundinn fyrir venjulega rauða te.
Vinding (揉捻 — róuniǎn): Lengd 60–70 mínútur samkvæmt skema „engin þrýstingur → léttur þrýstingur → aukinn þrýstingur → sterkur þrýstingur → minnkun“. Markmiðs-stig frumuskemmda — meira en 80 %. Eftir vinding — handvirk uppbrot kekkja og sigtun til að kæla massann.
Súrefnisauðguð gerjun (富氧发酵 — fùyǎng fājiào): Lykilnýjung. Gerjun fer fram í sérútbúnum rými með stýringu á hitastigi (um 30 °C), raka (yfir 95 %) og súrefnisstyrk. Aukin loftun gerir kleift að hækka innihald teaflavína (茶黄素, cháhuángsù) upp í hámarksgildi, sem ræður skærleika soðsins, „gullhringnum“ á brún bollans og silkimjúku bragðinu. Lengd — 3–6 klst.; eftirlit er byggt á lit, ilm og rannsóknarstofugildum.
Lághita-ilmvarðveitandi þurrkun (低温保香干燥 — dīwēn bǎoxiāng gānzào): Þurrkun við lækkað hitastig kemur í veg fyrir uppgufun fíngerðra ilmefna sem fest voru á fyrri stigum. Niðurstaðan er stöðugur, marglaga ilmur „huamixiang“ (花蜜香, huāmìxiāng — „blóma-hunangs“).
Flokkun (分级 — fēnjí): Loka jöfnun framleiðslunnar eftir kornastærð, innihaldi téba og einsleitni.

Þökk sé þessari tækni fékk teið opinbera heimild til langtímageymslu — fyrsti slíkur staðall fyrir rauðan te í Kína (samþykktur 2012).

6. Líffærafræðileg einkenni:

Útlit þurrs laufs: Fíngerðir, þétt vafðir, stangarlaga te-nálar með lítilsháttar sveigju (略带弯勾), þétt þaktir gull-gulum hárþráðum. Við góða lýsingu glitrar yfirborðið af gulli. Sjónrænt minnir það á feld gullnasaapans — þaðan nafnið. Grunnliturinn er dökkbrúnn með olíukenndum gljáa.
Ilmur þurrs laufs: Áberandi blóma-hunangs með keim af þroskuðum ferskju, apríkósu og villiblómum. Fyrsta nóta — björt ávaxtasætleiki; við upphitun íláts opnast djúpur hunangstónn með lítilsháttar karamellukennd.
Ilmur soðsins: Marglaga „huamixiang“: í forgrunni — blómakeimur (villrós, osmanthus), á miðju — þroskað hunang og sykraðir ávextir, í lokin — fínn viðar- og kryddlegur slóði. Ilmurinn er stöðugur og helst í tómum bolla (杯底香, bēidǐxiāng) í langan tíma.
Bragð: Fyllingarríkt og um leið undraverðu mildi. Fyrsti sopi — ferskur og sætur (甘鲜, gānxiān), með áberandi „safaríkum“ ferskleika (鲜爽度). Búkurinn er þéttur, silkilegur áferðar, án beiskju og grófrar astringens. Eftirbragðið er langt, með stöðugri sætri endurkomu (回甘, huígān) og steinefnakælu. Sérkenni — blanda af blómaléttleika oolong og hunangsþéttleika klassísks rauðs tes.
Litur soðsins: Skærrauður, gegnsær, með áberandi gullhring á brún bollans (金圈, jīnquān) — vísir um hátt innihald teaflavína. Við rétt hitastig bruggins glitrar soðið í birtu.
Te-botn (lagað lauf): Einleitur rauðkopar-lit, blöð eru mjúk og teygjanleg. Fyrir hæstu gæðaflokka — heilir óopnir brumknappar með varðveittum hárþráðum. Liturinn er einsleitur, án dökkra bletta eða grænna innskota.

7. Efnafræðileg samsetning:

Pólýfenól: Heildar innihald te-pólýfenóla — 20–28 % (fer eftir gæðaflokki og árstíma). Þökk sé súrefnisauðguðu gerjunartækninni hefur verulegum hluta katekína verið breytt í teaflavín (茶黄素, cháhuángsù) — innihald þeirra er vísvitandi hámarkað, sem aðgreinir Jin Mao Hou frá flestum rauðum teum. Teaflavín bera ábyrgð á gullnum lit soðsins, silkimjúkri áferð og andoxunarvirkni. Tearúbígín (茶红素, cháhóngsù) veita dýpt rauða litsins.
Amínósýrur: L-teanín (L-茶氨酸) — meginþáttur sem styður mýkt bragðs og „umami“-líkan ferskleika. Háfjalla uppruni hráefnisins stuðlar að aukinni uppsöfnun frjálsra amínósýra (allt að 3–5 % í þurrefni fyrir vor-brum framleiðslur).
Alkalóíðar: Koffín (咖啡碱) — 2,5–4 %, veitir örvandi áhrif. Þeóbrómín og þeófyllín eru til staðar í snefilmagni og bæta við milda örvandi verkun.
Virk efni (MAF): Framleiðandi gefur til kynna aukið innihald líffræðilega virkra efnasambanda af MAF-hópnum (skammstöfun ekki útskýrð í opnum heimildum), tengd samþættingu tækni hei cha.
Vítamín: Vatnsleysanleg B-vítamín (B₁, B₂, B₆), C-vítamín (í snefilmagni, mest eyðileggst við gerjun), P-vítamín (rútín).
Steinefni: Kalíum (við bruggun flyst allt að 70 % í soðið), mangan (efni mikilvægt fyrir beinvef), sink, flúor, selen. Kvarssandsteins jarðvegur Tianzishan auðgar laufið með kísli.
Rokgjarnir ilmeiginleikar: Yfir 400 auðkennd ilmsameindir mynda einstakt „huamixiang“ snið. Lykilhópar — linalól og oxíð þess (blómakeimur), geraníól (rósakeimur), fenýlacetaldehýð (hunangskeimur), neról (léttur ferskleiki).

8. Gagnlegir eiginleikar:

Andoxunarvörn: Hátt innihald teaflavína veitir öfluga andoxunarvirkni — samkvæmt ýmsum rannsóknum eru teaflavín sambærileg katekínum græns tes í getu til að hlutleysa sindurefni.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Teaflavín og kalíum stuðla að normalíserun kólesterólsniðs og viðhaldi mýktar æða. Regluleg neysla rauðs tes er tengd minni hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
Mild örvandi verkun: Sambland koffíns og L-teaníns veitir stöðuga, rólega árvekni án beittra toppa og dala — svonefnd „te-einbeiting“.
Stuðningur við meltingu: Rauður te er hefðbundið talin „heitur“ drykkur; gerjuð eðli hans stuðlar að þægilegri meltingu, sérstaklega eftir feitri fæðu. Eiginleikar sem erfast frá hei cha-tækni styrkja þessi áhrif.
Styrking beinvefs: Hátt mangan- og flúorinnihald stuðlar að viðhaldi beinþéttni og heilbrigði tann-emalje.
Ónæmisaðlögun: Pólýfenól efnasambönd rauðs tes styðja starfsemi ónæmiskerfisins og hafa væga bólgueyðandi eiginleika.
Jákvæð áhrif á húð: Andoxunarefni hægja á ljósaldri; vatnsleysanleg B-vítamín styðja heilbrigðan húðlit.
Sál-tilfinningaleg vellíðan: Hlýr, umvefjandi blóma-hunangs ilmur hefur slakandi skynáhrif og dregur úr huglægri streitu.

9. Bruggun:

Hitastig vatns: 90–95 °C fyrir venjulegar framleiðslur; 85–90 °C fyrir viðkvæmar ein-brums gerðir. Ef notað er bratt sjóðandi vatn er mælt með hraðri áhellingu til að forðast súrt keim.
Magn tes: 3–5 g á 100 ml (gongfu-aðferð, mildur soð) eða 5–8 g á 100 ml (fyllingarríkur soð); fyrir evrópska aðferð — 2–3 g á 200–250 ml.
Áhöld: Hvít postulíns gaiwan (盖碗) 100–120 ml — besti kostur, leggur áherslu á ilm. Postulíns kanna hentar fyrir mildara soð. Yixing-leir ásættanlegur fyrir þéttar framleiðslur, en getur daufgað efri blómanóturnar.
Aðferð:
1. Hitaðu áhöldin með sjóðandi vatni, helltu frá.
2. Settu þurran te í hitaða gaiwan; lokaðu lokinu í nokkrar sekúndur og andaðu að þér ilminum.
3. Skolun (valfrjáls) — helltu vatni og tæmdu eftir 1–2 sekúndur; fyrir viðkvæmar framleiðslur má sleppa skolun.
4. Fyrsta áhelling — 5–8 sekúndur, hraður tæming.
5. Næstu áhellingar — lengdu tímann um 3–5 sekúndur með hverri áhellingu.
6. Viðmið — 8–12 áhellingar fyrir góðar framleiðslur; þéttar gerðir þola allt að 15 áhellingar.
7. Fyrir vestræna aðferð: helltu 200 ml af 90 °C vatni, láttu standa í 2–3 mínútur.

10. Geymsla:

Ólíkt flestum rauðum teum hefur Jin Mao Hou opinberlega staðfesta hæfni til langtímageymslu og þroska (fyrsti slíkur staðall fyrir rauðan te í Alþýðulýðveldinu Kína, samþykktur 2012). Við varkár geymslu þróast teið eins og eldri sheng-puer og hvítt te: ilmurinn verður dýpri, tónar af þurrkuðum ávöxtum og gömlu hunangi koma fram, búkurinn fær viðbótar „olíukennda“ áferð.

Ráðleggingar um geymslu:

Ílát: Loftþétt, ógegnsætt — keramik, postulínskrukka með þéttu loki, þrílaga kraft-poki með ál-lagi.
Aðstæður: Vörn gegn beinu ljósi, raka og aðskotalykt. Hitastig 10–25 °C, hlutfallslegur raki ekki meiri en 70 %.
Geymsluþol: Ferskur te er góður fyrstu 12–24 mánuði. Til öldrunar — frá 3 árum og lengur, að því tilskildu að notuð sé rétt ílát og stöðugt örloftslag. Því þéttari gæðaflokkur og því fleiri tébar, því betri öldrunarmöguleikar.

11. Verð og fölsun:

Verð Jin Mao Hou er breytilegt á breiðu bili. Öldraðar safn-framleiðslur, framleiddar beinlínis á Tianzishan, geta náð 10 000 júan fyrir jīn (500 g). Venjulegar smásöluframleiðslur eru talsvert aðgengilegri, en eru þó í úrvalssviði húnanskra rauða te. Þættir sem hafa áhrif á kostnað: uppruni hráefnis (核心产区 vs. stækkuð svæði), gæðaflokkur (ein-brums vs. einn brum + eitt blað), framleiðsluár (öldraðar framleiðslur dýrari), tilvist verðlauna.

Hvernig á að forðast fölsun:

Keyptu te frá viðurkenndum dreifingaraðilum Hunan Tea Group eða í vörumerkjaverslunum „Zhenxi“.
Metið útlit: ekta Jin Mao Hou einkennist af ríkulegri, einsleitri gullinni hárþekju og fíngerðri vafningu án grófra hluta.
Athugaðu ilm: náttúrulegur „huamixiang“ — flókinn, marglaga; engin „kemísk“ skerpa eða einhæfur ilmvatns-sætleiki.
Soðið á að vera gegnsætt, skærrautt með skýrum gullhring; skýjað eða dauft brúnt soð er merki um skipti.
Viðnalddansgeta: gæða Jin Mao Hou heldur 8+ áhellingum án snöggrar bragðdofnunar; fölsuð te „tepast“ við 3.–4. áhellingu.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

Árin 2010–2011 var Jin Mao Hou tekinn með í lista yfir te fyrir opinberar móttökur í Hvíta húsinu Bandaríkjanna — einn af fáum kínverskum teum sem hlotnuðust slík heiður í seinni tíð.
Stærstu alþjóðlegu innflytjendur rauðs tes kaupa Jin Mao Hou sem úrvals íhlut fyrir blöndur.
Hinn frægi te-fræðingur prófessor Lin Zhi (林治, Lín Zhì) kallaði bragðupplifun þessa tes „tilfinningu fyrstu kossins“ (初吻的感觉, chūwěn de gǎnjué).
Á kynningu í Zhangjiajie var framleiðsla af 40 jīn (≈20 kg) nýgerðs Jin Mao Hou keypt af Xinjiang-söluaðilum á 10 000 júan fyrir jīn beint á staðnum.
Nafn tesins vísar til nafns verndaðs prímata — gullnasaapans (金丝猴, Rhinopithecus roxellana), sem lifir í fjöllum Mið-Kína, sem gefur vörumerkinu vistfræðilegt og menningarlegt undirlag.

13. Samanburður við aðra rauða te:

Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùnméi): Fúdjíanskur úrvals rauður te úr Tongmuguan (桐木关). Báðir te-nir nota ein-brums hráefni og hafa blóma-hunangs snið, hins vegar er Jin Jun Mei framleiddur samkvæmt klassískri smáframleiðslutækni Zhengshan Xiaozhong, án samþættingar oolong- og hei-cha-þátta. Ilmur hans er nær sætum kartöflum og longan, á meðan Jin Mao Hou einkennist af meira áberandi blómakeim vegna yaoqing-stigsins. Jin Jun Mei er ekki ætlaður til langtímageymslu.
Dianhong (滇红, Diānhóng): Yúnnanskur rauður te úr stórblaða assamica-líkum yrkjum. Dianhong er „vöðvastæltari“, með þéttum búk og áberandi tónum af kakó, þurrkuðum ávöxtum og svörtum pipar. Jin Mao Hou er léttari, fíngerðari, með áherslu á ferskleika og blómlegheit.
Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Hinn frægi Anhui „qihong“ með einkennandi „qimen-ilmi“ (祁门香) — brönugras, fjóla, hunang. Báðir te-nir tilheyra flokki ilmandi rauðs tes, en Qimen er framleiddur úr meðalblaða yrkinu Zhu Ye með klassískri gongfu-tækni og langri loka-heitun. Snið Qimen er hófstilltara og „innra“, á meðan Jin Mao Hou er skærari og ferskari.
Fúdjíanska Jin Mao Hou / Golden Monkey (政和金毛猴): Samnefndur en í grundvallaratriðum ólíkur te. Þetta er hefðbundinn fúdjíanskur rauður te, fáguð afbrigði Zhenghe Gongfu (政和工夫) — eins af þremur miklu fúdjíönsku Gongfu (闽红三大工夫). Framleiddur í Zhenghe-sýslu (政和县) úr yrkjunum Zhenghe Dabai Cha og Fu’an Dabai Cha með klassískri Gongfu Hongcha tækni (án yaoqing og súrefnisauðgaðrar gerjunar). Þekktur á Vesturlöndum sem Golden Monkey — einn vinsælasti kínverski rauði te-inn á útflutningsmarkaði. Bragðsnið: mildur, umvefjandi, með tónum af hunangi, karamellu og súkkulaði — án áberandi blómlegleika húnanska afbrigðisins. Ekki ætlaður til langtímageymslu (bestur fyrsta árið). Árið 2009 var hann í 2. sæti á World Tea Championship. Lykilaðgreining: fúdjíanskur — klassík, húnanskur — nýsköpun.
Hunan Hong Cha (湖南红茶) hefðbundinn „Xianghong“: Sögulegur fyrirrennari sem Jin Mao Hou ólst upp úr. Hefðbundinn xianghong er fjöldaútflutnings rauður te með þéttu, en minna fáguðu bragði. Jin Mao Hou má líta á sem úrvalsþróun xianghong með notkun nútímatækni.

Að lokum:

Jin Mao Hou Hong Cha er te-manifest endurvakningar húnanskrar rauð-te-hefðar. Fæddur á hinum goðsagnakenndu tindum Tianzishan, í vöggu heimsjarðgarðsins, sameinar hann aldagamla reynslu „xianghong“ og djarfa nýsköpun — stigi „hristing laufanna“ úr oolong-tækni og súrefnisauðgaðri gerjun sem hækkar teaflavín í hámarksgildi. Niðurstaðan er te með einstakan „blóma-hunangs“ karakter, silkimjúkan búk og sjaldgæfa hæfileika fyrir rauðan te til langtímaþroska.

Þetta te hentar kunnáttumönnum sem leita að einhverju handan hefðbundinna marka rauðs tes: nákvæmlega þeim punkti þar sem mýkt oolong mætir hlýju hongcha, og tæknileg útsjónarsemi skyggir ekki á, heldur opnar rödd terroirs — skýjuðra tinda, kvarssúlna og fornra skóga Zhangjiajie.