Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) er einn farsælasti yrkisstofn teplantna sem búinn var til í Fujian-héraði á síðari hluta 20. aldar. Með því að erfa frá móður sinni, Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn), dýpt bragðsins og áberandi „yùn“ (韵, yùn), og frá föður sínum, Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, einnig þekktur sem Huáng Jīn Guì, 黄金桂), hinn ákafa, háa ilm, reyndist þessi yrkisstofn mikill ávinningur fyrir tebændur í Wǔyí Shān og breiddist fljótt út fyrir svæðið.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Oolong (hálfgerjað te, gerjunarstig 30–50%). Úr þessum yrkisstofni er einnig framleitt rautt te (að fullu gerjað) og, sjaldnar, grænt te.
• Flokkur: Nútíma yrkisstofn teplantna; í samhengi við Wǔyí Shān tebúskap — einn af „nýju nafngreindu stofnunum“ (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng), mikið notaður til að framleiða kletta-oolong-te, Yán Chá (岩茶, Yán Chá).
• Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn). Stofninn var þróaður í Rannsóknarstofnun te- við Landbúnaðarfræðastofnun Fujian-héraðs (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) á árunum 1978 til 2002. Aðalræktunarsvæðið er Wǔyí-fjöllin (武夷山, Wǔyí Shān), norðurhluti Fujian; einnig ræktað í suðurhluta Fujian (sýslurnar Anxi, Yongchun), í Guangdong- og Guangxi-héruðum.
• Landfræðileg hnit: Wǔyí-svæðið — u.þ.b. 27°43′ N, 117°41′ E; Te-rannsóknarstofnun Fujian — 27°13′ N, 119°35′ E.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

• Saga: Vinna við að skapa stofninn Jīn Mǔdān hófst árið 1978, þegar ræktendur við Te-rannsóknarstofnun Fujian kynblönduðu tvo framúrskarandi suður-Fujian yrki: Tiě Guānyīn var valið sem móðurplanta, en Huáng Dān (Huáng Jīn Guì) sem föðurplanta. Í meira en tvo áratugi fóru fram prófanir og úrval, og árið 2001 fékk stofninn stöðu „fyrsta flokks framúrskarandi erfðaauðlind“ (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) innan landsáætlunar vísinda og tækni „Níundu fimm ára áætlun“ (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān) með skráningarnúmer 220. Árið 2003 fór Jīn Mǔdān í gegnum yrkisprófun á héraðsstigi (númer 闽审茶003002), og árið 2010 í gegnum landsmat á vegum Matsnefndar fyrir tetrjáayrki Kínverska alþýðulýðveldisins með númerið 国品鉴茶20100024, og varð þannig viðurkenndur landsstofn tetrjáa (国家茶树良种, guójiā cháshù liángzhǒng).
• Nafn: Nafnið „Jīn Mǔdān“ (金牡丹) þýðir bókstaflega „Gullna píónían“. Stafurinn „jīn“ (金, jīn) — „gull“ — vísar til hás verðmætis og göfugs, gullin-ljósrauðs litar seyðisins. „Mǔdān“ (牡丹, mǔdān) — „trjápíónía“ — er eitt helsta tákn auðs og farsældar í kínverskri menningu, „blómskóngur“ (花王, huāwáng). Nafnið undirstrikar bæði fagurfræðilega fegurð tesins og áberandi blómailm þess.
• Menningarlegt gildi: Jīn Mǔdān skipar sérstakan sess meðal „rannsóknarstofustofna“ Wǔyí Shān: það sýnir hvernig nútíma kynbætur auðga forna hefð kletta-tesins. Í Fujian-héraði er te úr þessum yrkisstofni tengt velmegun og er oft gefið á hátíðum. Í hópi faglegra bragðfræðinga er Jīn Mǔdān metið að verðleikum fyrir afar hátt „hlutfall framleiðslu á hágæða-te“ (制优率, zhì yōu lǜ), sem er langt umfram marga hefðbundna stofna.

3. Grasalýsing og Hráefni:

• Yrkisstofn / Ræktunarafbrigði: Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) — blendingur Camellia sinensis var. sinensis, fenginn með gervikynblöndun (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) úr Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) × Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān). Tilheyrir kynlausri (gróðurfjölgaðri) gerð (无性系, wúxìngxì), runnalegri vaxtarlagi (灌木型, guànmù xíng), miðlungsblaðaflokki (中叶类, zhōngyè lèi), snemmþroska yrki (早生种, zǎoshēng zhǒng). Tvílitna.
• Lýsing á runna: Meðalstór planta, með tiltölulega upprétta vaxtarhætti (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) og fremur þétta greiningu. Blöðin eru lárétt, sporöskjulaga, græn með gljáandi yfirborði. Blaðplatan er ávöl, jaðrar örlítið bylgjaðir, oddurinn gagnhvass, tennur smáar, hvassar og þéttar. Blaðvefurinn er nokkuð þykkur og stökkur. Sprotarnir eru purpura-grænir, hæring veik. Þyngd 100 sprota með „einn knapp + þrjú blöð“ er um 70,9 g.
• Tínsla: Snemmbúin vorvötnun: fjöldaþroski sprota með „einn knapp + þrjú blöð“ hefst í byrjun apríl. Aðal uppskera er vor (fyrsti flass); sumar- og haustuppskera er einnig möguleg en gefur minna ilmaríkt hráefni.
• Kröfur til hráefnis: Fyrir hágæða oolong úr Jīn Mǔdān er staðallinn flass í „litlu til meðalstóru opnunarstigi“ (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) — knappur og tvö til þrjú ung blöð sem eru farin að opnast. Fyrir rautt te mega blöðin vera þroskaðri.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

• Svæði: Aðalsvæðið er Wǔyí-fjöllin (武夷山, Wǔyí Shān), norðurhluti Fujian. Hér er Jīn Mǔdān ræktað á svæði klassískra kletta-tea (正岩, zhèngyán) og hálfklettasvæði (半岩, bànyán). Stofninn hefur einnig verið aðlagaður með góðum árangri í suðurhluta Fujian (sýslurnar Yongchun, Anxi) og er mælt með kynningu í Guangdong- og Guangxi-héruðum.
• Vaxthæð: Í Wǔyí Shān — frá 300 til 650 m yfir sjávarmáli, háð tilteknum bletti (gljúfur, klettar, árdalir).
• Jarðvegur: Einkennandi fyrir Wǔyí Shān: súr (pH 4,5–5,5) veðrað berg — aðallega eldfjallatúff, sandsteinn og skifer frá júra- og krítartíma. Jarðvegurinn er mettaður steinefnum (kalíum, mangan, sink, selen) sem veldur hinum fræga „klettatakti“ (岩韵, yán yùn) — steinefnaríku eðli tesins.
• Loftslag: Subtropical monsúnríkt, með mikilli úrkomu (1600–2000 mm/ári), tíðri þoku, hárri raka (um 80%) og árlegri meðalhita 17–19°C. Verulegur munur á dags- og næturhita stuðlar að uppsöfnun ilmsambanda í blaðinu.
• Ræktunareinkenni: Jīn Mǔdān sýnir áberandi heterosis (杂种优势, zázhǒng yōushì): uppskera er meira en 60% umfram móðurstofninn Tiě Guānyīn, og 10–23% umfram samanburðarstofninn Huáng Dān. Rótarfesting græðlinga er há, aðlögunarhæfni að mismunandi vaxtarskilyrðum er ágæt. Mælt er með þéttri gróðursetningu (5000–5500 runnar á mú) með tvíradaskipulagi, sem bætir upp hið upprétta vaxtarlag runnans.

5. Framleiðslutækni:

Framleiðslutæknin fer eftir tegund tesins sem stefnt er að. Helsta og verðmætasta afurðin er Wǔyí oolong; úr sama yrkisstofni er einnig framleitt rautt te og, mun sjaldnar, grænt te.

Fyrir oolong (Wǔyí-aðferð):

• Tínsla (采摘, cǎizhāi): Handtínsla flassa eftir staðlinum „knappur + 2–3 blöð“ þegar opnunarstigi „lítið til meðalstórt opnað blað“ er náð.
• Herfðun (萎凋, wěidiāo): Tveggja þrepa: fyrst í sólarljósi (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) í 15–30 mínútur, síðan í loftræstum rými til að jafna raka.
• Hristing og ilmmyndun (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): Lykilþrep sem ræður eðli ilmsins. Skiptast á vélræn hristing blaða á bambusbakka og hvíldartímar (3 til 5 lotur). Við hristinguna skemmast blaðjaðrar, sem kemur gerjun af stað — oxun pólýfenóla. Miðhluti blaðsins helst grænn (klassíska meginreglan „grænt blað, rauður jaðar“ (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān)). Gerjunarstig fyrir Jīn Mǔdān er miðlungs, um 30–50%.
• Festing „grænu drepingar“ (杀青, shāqīng): Háhitameðferð í upphituðum katli (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng) til að stöðva gerjunarferla og festa hina náðu ilmsnið.
• Rúllun (揉捻, róuniǎn): Blaðinu er gefin langsnúin lögun, sem einkennir Wǔyí oolong (ólíkt kúlulaga rúllun suður-Fujian oolong).
• Þurrkun og kolabakstur (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): Lokaþrep og afgerandi fyrir Yán Chá. Hefðbundinn bakstur á viðarkolum (炭焙, tàn bèi) er gerður í nokkrum lotum. Fyrir Jīn Mǔdān er dæmigert að nota létt eða miðlungs bakstur (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ), sem gerir kleift að opna eins og hámark er fyrir blómailminum. Við léttan bakstur ríkir ilmur af gardeníu (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) með mjólkurkeim; við miðlungs bakstur birtast hlýir tónar af karamellu og bökuðum ávöxtum.

Fyrir rautt te:

• Ferlið felur í sér herfðun, mikla rúllun til að brjóta niður frumuveggi, að fullu gerjun (发酵, fājiào) við stýrðan hita og raka, og í kjölfarið þurrkun með heitu lofti. Kolabakstur er yfirleitt ekki notaður. Hið fullgerjaða rauða te fær áberandi blómakeim sem er arfur frá yrkisstofninum.

6. Skynmatseinkenni:

• Útlit þurrs blaðs: Oolong: Langsnúnar, þéttar, þungar ræmur (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) dökkbrúnar á lit með grænbrúnum æðum; við léttan bakstur — með meira áberandi grænum blæ. Rautt te: Fínar, fastsveipaðar ræmur næstum svartar á lit með örfáum gullnum tips.
• Ilmur þurrs blaðs: Oolong: Kröftugur, hár blómailmur — fyrst og fremst keimur af gardeníu (栀子花, zhīzǐ huā) með einkennandi mjólkur- og rjómakeim, brönugras og píóníu. Við miðlungs bakstur bætast við keimur af bökuðum ávöxtum, karamellu, auk fíngerðs steinefnaþáttar — „klettatakturinn“. Rautt te: Sætur, hunangsríkur, með persónuleik af ferskju, sítrus og þurrkuðum ávöxtum.
• Ilmur seyðs: Mettaður, varanlegur, opnast í bylgjum frá einni skálun til annarrar. Í oolong — skær gardeníukeimur í fyrstu uppáhellingunum, sem smám saman breytist í ávaxta- og hunangsríkan; steinefnaundirtónninn er áberandi í allri setunni.
• Bragð: Oolong: Þétt, olíubragð, með skynjanlegum „líkama“ (醇厚, chúnhòu). Blóma- og ávaxtatónar fléttast saman við létta þurrki og sterka aftur-sætu (回甘, huígān). Eftirbragðið er langt, frískandi, með steinefnakeim. Hin einkennandi „yùn“ — rúmgott, bergmálandi eftirskyn í koki — er greinilega til staðar, sem er arfur frá móðurstofninum Tiě Guānyīn. Rautt te: Mjúkt, flauelskent, sætt, með keimum af hunangi, karamellu, vatnsferskju (水蜜桃, shuǐmìtáo) og léttri sítrussýru; þurrkur er nánast enginn.
• Litur seyðs: Oolong: Frá gullin-gulbrúnum til djúprauðgulra — eftir bakstursstigi; tær, með skærum ljóma. Rautt te: Skær rúbínrauður með gullnum jaðri (金圈, jīnquān).
• Te-botn (bruggað blað): Oolong: Stór, teygjanleg, heil blöð með einkennandi litun: rauðbrúnir jaðrar og ljósari, grænmiðja — vottur um rétta framkvæmd „zuò qīng“ þrepsins. Rautt te: Einsleit, mjúk blöð í jöfnum koparbrúnum lit.

7. Efnasamsetning:

Efnasamsetning Jīn Mǔdān hefur verið rannsökuð innan landsyrkisprófana og í vísindagreinum. Fyrir voruppskeru með „einn knapp + tvö blöð“ (þurrt sýni) einkenna eftirfarandi gildi:

• Pólýfenól (茶多酚, chá duōfēn): Um 30,8–34,9% — hátt gildi sem tryggir áberandi byggingu og andoxunarmöguleika. Inniheldur katekín (EGCG, EGC, ECG), og í oolong eftir hluta-gerjun einnig tvíliðupólýfenól.
• Amínósýrur (氨基酸, ānjīsuān): 2,3–3,9%, þar á meðal L-teanín (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān). Hátt innihald amínósýra veldur sterkri sætu og slakandi áhrifum.
• Alkalóíðar: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — um 4,4%; teóbrómín og teófyllín í snefilmagni.
• Vatnskenndur útdráttur (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 41,8–45,2% — vísir um mettun og útdraganleika seyðsins.
• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra), B-vítamín (B₁, B₂), E-vítamín.
• Steinefni: Kalíum, kalsíum, mangan, sink, selen, flúor — steinefnasniðið er auðgað vegna Wǔyí jarðvegs af eldvirkum uppruna.
• Ilm- og ilmkjarnaolíur: Hár styrkur terpenalkóhóla (linalool, nerol, geraniol) og indól-afleiða sem bera ábyrgð á blóma- og ávaxtailmi. Það er einmitt auðgi ilmsamstæðunnar sem er sérkenni yrkisstofnsins Jīn Mǔdān og skýrir hið háa „制优率“ (zhì yōu lǜ).

8. Heilnæm Eigindi:

• Andoxunarverkun: Hátt innihald pólýfenóla, sérstaklega katekína, veitir frumum vernd gegn oxunarálagi og hlutleysir sindurefni.
• Örvandi og vitsmunaleg áhrif: Koffein í samspili við L-teanín skapar milda, jafnvæga örvun: orka og aukin einbeiting án hvasrar taugaörvunar.
• Slakandi og streitulosandi áhrif: L-teanín stuðlar að framleiðslu alfa-bylgna í heila, dregur úr kvíða og ýtir undir einbeitt ró.
• Bætt melting og efnaskipti: Pólýfenól oolong-tea örva fitugreiningu og flýta fyrir fituefnaskiptum, eins og staðfest hefur verið í fjölda klínískra rannsókna.
• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Regluleg neysla tes með háu pólýfenólinnihaldi stuðlar að lækkun LDL-kólesteróls og styrkingu æðaveggja.
• Styrking beinvefs: Nokkrar faraldsfræðilegar rannsóknir benda til jákvæðrar fylgni milli reglulegrar neyslu oolong-tea og aukins steinefnamassa í beinum.
• Stuðningur við ónæmiskerfi: Vítamín og steinefni (einkum sink og selen) í samspili við pólýfenól styrkja almennt viðnám líkamans.

9. Bruggun:

Mælt er með Gōngfū Chá (工夫茶, Gōngfū Chá) áhellingaraðferð til að opna að fullu marglaga ilmsniðið.

• Vatnshiti: 90–95°C fyrir oolong; 85–90°C fyrir rautt te.
• Te-magn: 5–7 g á 100–150 ml af vatni (við áhellingaraðferð).
• Ílát: Gài wǎn (盖碗, gàiwǎn) úr postulíni — alhliða valkostur sem gerir kleift að meta ilminn í lokinu; tetekanna úr Yíxīng-leir (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — fyrir þéttari, „heitari“ seyð.
• Ferli:
  1. Hita ílátin með sjóðandi vatni, hellið frá.
  2. Setjið þurrt te í, lokið með loki, hristið létt — andið að ykkur ilminum af upphituðu, þurru blaði.
  3. Skolun: hellið vatni á, hellið strax frá (innan 3–5 sekúndna). Þessi seyður er ekki drukkinn — hann vekur blaðið.
  4. Fyrsta áhelling: hellið vatni á, látið draga í 10–15 sekúndur fyrir oolong, 15–20 sekúndur fyrir rautt te.
  5. Hellið seyðinum í gegnum sigti í chá hǎi (公道杯, gōngdào bēi), síðan í bolla.
  6. Endurteknar áhellingar: 6–8 fyrir miðlungsbakað oolong (smám saman aukið útdráttartímann um 5–10 sekúndur í hvert skipti), 4–6 fyrir rautt te.

10. Geymsla:

• Skilyrði: Þurrt, svalt, dimmt rými, einangrað frá aðskotalykt. Besti hiti — 15–25°C, raki — ekki yfir 50%.
• Ílát: Loftþétt umbúðir: lofttæmdar álþynnu umbúðir, blikkdós með þéttu loki eða keramikílát.
• Geymsluþol og öldrun: Oolong með léttum bakstri er best að neyta innan 6–12 mánaða til að varðveita ferskleika ilmsins; oolong með miðlungs eða sterkum bakstri geymist í 2–3 ár eða lengur, og við það verður bragðið mildara og dýpra. Rautt te er best að neyta innan 1–2 ára. Endurbakstur (复焙, fùbèi) eftir 1–2 ár er staðlað verklag til að lengja geymsluþol Wǔyí oolong-tea.
• Óvinir tes: Raki, ljós, hár hiti, aðskotalykt, súrefni.

11. Verð og Fölsun:

Jīn Mǔdān sem Wǔyí kletta-oolong tilheyrir miðlungs og hás verðflokks. Þættir sem hafa áhrif á verð: ræktunarsvæði (正岩 > 半岩 > 外山), stig og handbragð kolabaksturs, uppskeru-vertíð (vor er verðmætara), orðstír framleiðslumeistarans.

• Hvernig forðast má fölsun:
  • Kaupið af áreiðanlegum sérhæfðum söluaðilum sem geta veitt upplýsingar um uppruna og meistara.
  • Metið útlit: blöðin eiga að vera heil, þung, þétt rúlluð, án ryks og brota; liturinn — jafn, dökkbrúnn með einkennandi ljóma.
  • Metið ilminn: náttúrulegt Jīn Mǔdān hefur hreinan, háan blómailm án efnafræðilegrar skerpu. Tilvist gerviilmefna er merki um fölsun.
  • Athugið seyðinn: liturinn á að vera tær, rauðgulur-gullinn; bragðið — hreint, með áberandi aftur-sætu og löngu eftirbragði. Skýjaður seyður, súrt eða „tómt“ bragð eru viðvörunarmerki.
  • Grunsamlega lágt verð fyrir meint kletta-te frá „zhèngyán“ svæðinu er nánast tryggt merki um skipti.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Jīn Mǔdān er einn fárra „nafngreindra“ yrkisstofna Wǔyí Shān sem á uppruna sinn skjalfestan með vísindalegri nákvæmni: þekktir báðir foreldrar, árið sem ræktunarstarfið hófst, öll stig landsmatvottunar.
• Uppskera Jīn Mǔdān er meira en 60% umfram Tiě Guānyīn og 11–23% umfram slíka viðmiðunar Wǔyí stofna eins og Shuǐ Xiān (水仙) og Ròu Guì (肉桂). Þetta gerir það efnahagslega aðlaðandi fyrir bændur án skerðingar á gæðum.
• Meðal kunnáttumanna Wǔyí tes gengur sú orðræða að Jīn Mǔdān sé „ríkur erfingi“ (富二代, fù èr dài): það erfði „韵“ (yùn) frá móður sinni Tiě Guānyīn og „香“ (xiāng) frá föður sínum Huáng Dān, og sameinaði þannig bestu eiginleika beggja stórstirndu stofnanna.
• Hinn einkennandi ilmur af gardeníu með mjólkurkeim (栀子花奶香) kemur sérstaklega vel fram við bruggun með heitu vatni og er eins konar „nafnspjald“ stofnsins.
• Sumir bragðfræðingar taka eftir ilmi af vatnsferskju (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) í fersku Jīn Mǔdān, sem kemur fram við hóflega gerjun — þó getur þessi keimur við of mikla oxun þróast yfir í óþægilegan „þungan“ tón, sem krefst nákvæms eftirlits meistarans.

13. Tegundir tes úr yrkisstofninum Jīn Mǔdān:

Á markaðnum eru nokkrar gerðir afurða úr yrkisstofninum Jīn Mǔdān, sem eru mjög ólíkar í eðli og bragðsniði:

• Oolong Jīn Mǔdān (Wǔyí Yán Chá): Helsta og þekktasta afurðin. Hálfgerjað oolong með léttum eða miðlungs kolabakstri. Blómailmur (gardenía, brönugras), þétt bragð með steinefnaríkri „kletta“ undirstöðu, langt eftirbragð. Þetta er viðmiðunarútgáfa yrkisstofnsins.
• Rautt te Jīn Mǔdān (金牡丹红茶): Fullgerjað te, oft framleitt með tækni gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Mjúkt, sætt, með áberandi blóma- og hunangsilmi. Er virkt framleitt í Shouning-sýslu (寿宁) í Fujian-héraði og er markaðssett sem „blóma-rautt te“.
• Grænt te Jīn Mǔdān (金牡丹绿茶): Kemur sjaldan fyrir. Ógerjað te sem varðveitir skæran blómailm yrkisstofnsins; bragðið er ferskt, með skynjanlegri sætu. Framleiðslan er takmörkuð.

14. Mögulegar Frábendingar:

• Einstaklingsbundið óþol fyrir innihaldsefnum tes.
• Vegna koffeininnihalds (um 4,4%) er mælt með varúð á meðgöngu, við brjóstagjöf, háþrýsting, svefntruflanir og aukna taugaspennu.
• Ekki er mælt með að drekka sterkt bruggað te á fastandi maga — það getur valdið óþægindum í maga (svokölluð „te-ölvun“ (茶醉, chá zuì)).

Að lokum:

Jīn Mǔdān er ljómandi dæmi um hvernig nútíma kynbætur geta ekki eyðilagt, heldur auðgað aldalangar hefðir. Fæddur á rannsóknarstofu en uppalinn á fornum klettum Wǔyí Shān, sameinar þessi yrkisstofn dýpt og „yùn“ móður sinnar Tiě Guānyīn við stingandi ilm föður síns Huáng Dān. Í bolla af Wǔyí oolong-te frá Jīn Mǔdān opnast marglaga litróf — frá skínandi gardeníukeimi gegnum ávaxtasætu til steinefnadýptar klettasteinsins. Rautt te úr sama yrkisstofni afhjúpar allt aðra hlið — hunangsmýkt og blómafínleika. Hvaða snið sem er valið, býður Jīn Mǔdān upp á reynslu þar sem vísindi og náttúra eiga í samræðum sem eru í fullkomnu jafnvægi — og það er ef til vill verðmætasti eiginleiki þess.