Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) er frægt grænt te frá Nánchuān hverfi (南川区, Nánchuān Qū) í beinni stjórnarsveit Chongqing (重庆, Chóngqìng), vara með landfræðilega verndun á landsvísu (国家农产品地理标志产品). Nafnið merkir „jadegræna Gullna Búddafjallsins“ og vísar beint til hins heilaga fjalls Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān) – heimsminjastaðar á UNESCO-lista, en við rætur þess eru helstu tegróðrarplönturnar. Nánchuān hverfið á sér yfir 1700 ára tegróðursögu og Jīnfúyùcuì tegundin var þróuð árið 1993 þar sem sameinuð var forn tehefð svæðisins og nútíma vinnslutækni.

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Vinnsluaðferðin flokkar það sem chǎoqīng lǜchá (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) – grænt te sem er steikt í tromlu.
• Flokkur: Kínversk svæðisgræn te; vara með landfræðilega verndun.
• Uppruni: Kína, bein stjórnarsveit Chongqing (重庆市, Chóngqìng Shì), Nánchuān hverfi (南川区, Nánchuān Qū). Framleiðslusvæðið nær yfir 29 sveitarfélög og þorp í hverfinu, allt frá Shuǐjiāng (水江镇) í austri til Tóudù (头渡镇) í suðri, Shéntóng (神童镇) í vestri og Tàipíngchǎng (太平场镇) í norðri. Kjarninn í framleiðslunni er í skýja- og þokubelti í 750–1200 m hæð við Jīnfóshān landslagagarðinn og Dàguānyuán (大观园区) vistfræðilega landbúnaðarsvæðið.
• Landfræðileg hnit: Nánchuān hverfi – u.þ.b. 28°46′–29°30′ N, 106°54′–107°27′ E. Jīnfóshān fjall – 28°50′–29°20′ N, 107°00′–107°20′ E.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

• Saga: Nánchuān svæðið er eitt elsta teframleiðslusvæði suðvestur Kína. Saga staðbundins tes má rekja aftur til Vestur-Zhou tímabilsins (11.–8. öld f.Kr.): samkvæmt „Huáyáng guózhì“ (《华阳国志》, „Skýrslum um löndin sunnan Huá-fjalls“) færði Ba-ríkið árlega te meðal gjafa til hirðar Zhou-konunga. Á síðari Tang-tímabilinu (seint á 9. – snemma á 10. öld) skráði tekunnáttumaðurinn Máo Wénxī (毛文锡, Máo Wénxī) í „Chápǔ“ (《茶谱》, „Teskránni“): „Fúzhōu hérað framleiðir þrjár tegundir tes, þar af er bīnghuá best“ – með Bīnghuá (宾化) var átt við nútíma Nánchuān. Á Suður-Song tímanum (12. öld) nefnir ritgerðin „Jiànyán zájì“ (《建炎杂记》, 1162) „Bīnghuá záochūn“ (宾化早春) – „snemmvorste frá Bīnghuá“, sem varð frægt í höfuðborginni. Hið mikla „Tekanón“ (《茶经》, Lù Yǔ) eftir Lù Yǔ (陆羽) skráir einnig forn tetré á Bāshān-Xiáchuān fjöllunum (巴山峡川), þar sem Jīnfóshān svæðið tilheyrir.

  Á nútímanum hefur Nánchuān gengið í gegnum nokkur þróunarstig. Árið 1939 var „Jīnfó tea company“ (金佛茶业公司) stofnað. Árið 1970 var Nánchuān skráð á lista yfir hundrað grunnte-sýslur Kína; árið 1980 var Nánchuān teverksmiðjan reist. Á 1970–80-árunum varð svæðið frægt fyrir rautt kyrni-te (红碎茶, hóngsuìchá) undir vörumerkinu „Éméi“ (峨眉牌), sem hlaut gullverðlaun á 25. Genfarkjötsýningunni og stöðu útflutningsvöru sem undanþegin var eftirliti við útflutning frá Shanghai-höfn. Árið 1979, með þátttöku hins fræga tefræðings Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) og prófessoranna við Suðvestur-landbúnaðarháskólann, fundust á Jīnfóshān yfir tvöþúsund villt tetré, sem staðfesti stöðu svæðisins sem einn mikilvægasti uppruna tes.

  Hið eigindlega græna te „Jīnfúyùcuì“ var þróað árið 1993 af Nánchuān tetæknistöðinni (南川茶技站). Frá og með 2005 hefur það sex sinnum í röð hlotið titilinn „Tíu frægu tein frá Chongqing“ í keppninni „Sānxiá-bikarinn“ (三峡杯). Árið 2005 hlaut teið gullverðlaun á alþjóðlegu keppninni „Huámíng-bikarinn“ (华茗杯) og silfur á „Federation cup“ (联合会杯) – alþjóðlegri keppni með þátttöku Kína, Japans, Suður-Kóreu og Bandaríkjanna. Árið 2008 – fyrsta sæti meðal þátttakenda í sjöundu „Sānxiá-bikar“ og titill „Tíu frægu tein frá Chongqing“ af fyrsta flokki. Árið 2010 – gullverðlaun á áttundu „Sānxiá-bikar“ með fyrstu sæti samtímis í dómnefndar- og áhorfendaflokki. Árið 2024 hlaut Jīnfúyùcuì hæstu „sexstjörnu sérstöku gullverðlaunin“ (六星特别金奖) á alþjóðlegu keppninni „Dǐngchéng tekonungur“ (鼎承茶王赛) í flokki grænna tea. Vörumerkjaverðmæti „Jīnfúyùcuì“ er metið á 461 milljónir júana.

• Nafn: 金 (jīn) – „gull, gullinn“; 佛 (fó) – „Búdda“; 玉 (yù) – „jade, jaði“; 翠 (cuì) – „smaragðsgrænn, grænn litur“. Nafnið sameinar á ljóðrænan hátt mynd Gullna Búddafjallsins (Jīnfóshān) og sjónrænan eiginleika tesins – jadegrænan, ljómandi lit þurrkaðs laufs og vökvans. Jīnfóshān fjall fékk nafn sitt vegna þess að við sólsetur lýsast klettar þess gullnu ljósi, minnandi á þúsundir skinandi búdda, – áhrif sem lofuð eru í Song-ljóðinu „Wàng Jīnfóshān yáo“ (《望金佛山谣》): „Jīnfó hé cuīwēi, piāomiǎo yúnxiájiān“ (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 – „Hversu tignarlegt er Gullna Búddafjallið, eins og svífandi meðal skýja og dögunar“).

• Menningarlegt mikilvægi: Jīnfúyùcuì er kennimerki og „einkenniste“ Nánchuān hverfisins, eitt af „þremur frægu teum Chongqing“ (重庆三大名茶). Teið er órjúfanlega tengt menningarlandslagi Jīnfóshān – heimsminjastaðar á UNESCO-lista (sem hluti af „Suður-Kínverska karstinum“, 2014). Á Jīnfóshān vaxa villt forn tetré (古茶树, gǔcháshù), það stærsta, að mati Suðvestur-háskólans, yfir 1400 ára gamalt. Þessi tré tilheyra „fimm undrum Jīnfóshān“ (金佛山五绝) ásamt ferhyrndum bambus (方竹), silfurgreni (银杉), ginkgo (银杏) og rhododendron (杜鹃). Te af landlægri tegund „Nánchuān te“ (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) var lýst sem sjálfstæðri grasafræðilegri tegund af prófessor Zhāng Hóngdá frá Sun Yat-sen háskólanum og skráð í „Tíu framúrskarandi erfðabjargir landbúnaðar í Chongqing“.

  Í daglegri menningu svæðisins hefur hefðin um „Nánchuān olíute“ (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) sérstakan sess – þykkan drykk úr tei, steiktu með olíu og kryddi, sem heimamenn drekka til orku og kalla „gànjìntāng“ (干劲汤 – „orkusoð“).

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Tegund / ræktunarafbrigði: Helstu ræktunarafbrigði – Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) og Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), bæði eru landsráðlögð afbrigði (国家级良种). Sem viðbótarhráefni eru staðbundin smáblaða stofnbrigði úr hópnum „Sìchuān smáblaða“ (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng) notuð. Fúdǐng Dàbáichá er stórknúð afbrigði afbragðs Camellia sinensis var. sinensis, sem einkennist af snemm vakningu, mikilli hæringu og háu amínósýruinnihaldi. Bāyú Tèzǎo er ofursnemma afbrigði úr Chongqing-ræktun sem gerir kleift að hefja uppskeru 7–10 dögum fyrr en staðlað ræktunarafbrigði.
• Uppskera: Aðaluppskera – vor, aðallega fyrir og í kringum Qīngmíng-hátíðina (清明, byrjun apríl). Voruppskera gefur hráefni af hámarksgæði vegna amínósýranna sem safnast hafa yfir veturinn. Sumar- og haustuppskera er notuð til að framleiða te af fjöldaflokkum.
• Uppskerustaðall: Sérflokkur (特级) – einn knappur með einu nýopnuðu laufblaði (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); fyrsta flokkur (一级) – einn knappur með tveimur laufblöðum; annar flokkur (二级) – einn knappur með þremur laufblöðum.
• Hráefniskröfur: Ferskt, einsleitt, án vélrænna skemmda, án grófra og ofþroskaðra laufa. Innihald tepólýfenóla í fersku laufi – ekki minna en 25%, vatnsútdráttur – ekki minna en 47,4%.

4. Terroir og ræktunareiginleikar:

• Loftslag og landslag: Nánchuān hverfið er staðsett á mótum Sìchuān-dældarinnar og Yúnnán-Guìzhōu hásléttunnar, á svæði subtropísks raks monsúnloftslags. Ársmeðalhiti – 16,6 °C, ársmeðalúrkoma – um 1185 mm. Fjöldi þokufullra daga á ári er yfir 200. Mikill dagursveifla hita hægir á vexti sprota og stuðlar að uppsöfnun amínósýra: innihald frjálsra amínósýra í vorsprotum nær 4,0% og hærra. Ríkjandi dreifð ljós (diffúst ljós) umfram bein sólargeislun eykur enn frekar ilm- og amínósýrumöguleika hráefnisins.
• Hæð yfir sjávarmáli: 600–1200 m; framleiðslukjarninn er skýja- og þokubeltið í 750–1200 m hæð.
• Jarðvegur: Veikt súr gulur jarðvegur og fjólublá jörð (紫色土, zǐsè tǔ) með pH-gildi 4,5–6,5, ríkur af lífrænum efnum. Kjarnasvæðið er vatnsverndarsvæði þar sem notkun efnaáburðar og varnarefna er bönnuð.
• Ræktunareiginleikar: Te-gróðrarplönturnar liggja á hlíðum Jīnfóshān fjalls og eru umkringdar náttúrulegum skógi, sem veitir líffræðilega vörn gegn skaðvöldum og skapar einstakt örloftslag. Jīnfóshān er þjóðgarður og heimsminjastaður með afar ríka líffjölbreytni (yfir 8.000 skráðar tegundir flóru og fánu), sem hefur bein áhrif á vistrænan hreinleika tehráefnisins.

5. Framleiðslutækni:

Jīnfúyùcuì er framleitt með tækni steikts græns tes (炒青, chǎoqīng) með þáttum af handvirkri lögun. Heildarferlið samanstendur af 28 tæknilegum aðgerðum sem tilheyra óáþreifanlegum menningararfi svæðisins. Almenna meginreglan: „háhita hraðsteiking til að varðveita ferskleika, lághita hægþurrkun til að mynda útlit“ (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). Loka rakastig fullunnins tes – ekki meira en 6,5%.

1. Útbreiðsla ferskra laufa (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Uppskera hráefnið er breitt út í þunnu lagi í loftræstu rými í 4–6 klst. til að missa hluta raka. Þetta stig dregur úr innihaldi eterískra katekína og undirbýr laufið fyrir hitafestinguna, minnkar beiskju og eykur mýkt bragðsins.
2. „Grænudrep“ (杀青 — shāqīng): Festing á gerjunarvirkni í tromluvél við 200–240 °C. Notuð er meginregla „háhita hraðdráps“ (高温快杀) sem gerir kleift að stöðva oxun samstundis og festa ferskan eiginleika hráefnisins.
3. Kreisting (揉捻 — róuniǎn): Létt kreisting undir hóflegum þrýstingi í 10–15 mínútur. Markmiðið er að losa frumusafa og gefa laufinu fyrstu lögun án of mikillar skemmdar á byggingu.
4. Jöfnun og lögun (理条 — lǐtiáo): Meðhöndlun við 80–100 °C á sérstökum búnaði til að rétta úr teblöðunum og raða þeim samsíða, sem myndar hina einkennandi „beinu og þéttu“ ásýnd Jīnfúyùcuì.
5. Myndun hæringa (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Handvirk aðgerð: meistarinn nuddar laufið milli lófanna, dregur fram á yfirborðið fínar hvítar hæringar (毫, háo), sem gefa þurrkaða teinu einkennandi silfurgljáa.
6. Lokaþurrkun (足干 — zúgān): Hæg lághitaþurrkun við 60–80 °C þar til rakainnihald er ≤ 6,5%. Langvarandi upphitun við vægan hita festir kastaníuilm og kemur í veg fyrir þráa við geymslu.
7. Flokkun og fjarlæging óhreininda (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Fjarlæging stilka, brota og óstaðlaðra hluta, skipting í flokka eftir stærð og einsleitni.

6. Líffæra-einkenni:

• Útlit þurrkaðs laufs: Teblöðin eru bein, þétt vafin, þung (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), liturinn djúpgrænn með áberandi olíukenndum gljáa (绿润, lǜrùn) og sýnilegri silfurhæringu. Lögunin er beinn vöndur (紧直形, jǐnzhí xíng), einsleitni mikil.
• Ilmur þurrkaðs laufs: Áberandi kastaníuilmur (栗香, lìxiāng) með hreinum nótum af fersku grænu; í hálendisbröggum kemur fram einkennandi „kaldur ilmur“ (冷香, lěngxiāng) sem opnast þegar kólnar.
• Ilmur vökvans: Kastaníuilmurinn er ríkjandi og helst í gegnum margar uppáhellingar (栗香持久). Í efri nótum – hrein ferskleiki (清香, qīngxiāng) ungs græns tes. Ilmurinn er hár, hljómandi (高香, gāoxiāng), án þunga og grasakenndar raka.
• Bragð: Þétt, ríkulegt og mjúkt olíukennt (浓醇, nóngchún) – „líkami“ tesins er yfir meðaltali fyrir grænt te. Áberandi ferskleiki og líf (鲜爽, xiānshuǎng) vegna hátt amínósýruinnihalds. Stöðugt og langvarandi sætt eftirbragð – huígān (回甘, huígān). Beiskja og herpandi eiginleikar eru í lágmarki.
• Litur vökvans: Fínhvítgrænn, skær og gegnsær (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), við endurteknar uppáhellingar breytist í gulgrænan.
• Tebotn (soðið lauf): Gulgrænn, bjartur (黄绿明亮), knappar og lauf heil, slétt, sveigjanleg, með góðri einsleitni stærðar.

7. Efnasamsetning:

• Pólýfenól (katekín): Innihald tepólýfenóla í fullunninni vöru – ekki minna en 25%. Helstu efnisþættir – katekín úr hópnum EGCG (epigallókatekín-3-gallat), EGC, ECG. Pólýfenól veita andoxunarvirkni, herpandi bragðgrunn og mynda „líkama“ vökvans. Í samanburði við láglendisgrænt te stuðlar fjallaloftslag Jīnfóshān að meira áberandi hlutfalli katekína og amínósýra (lækkaður fenól-amín stuðull), sem skapar mjúka, ríkulega bragð án of mikillar herpandi.
• Amínósýrur: Innihald frjálsra amínósýra – ekki minna en 4,0% (í vorhráefni), sem er verulega yfir meðalgildi fyrir græn te (2,0–3,5%). Meginhlutinn – L-þeanín (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), sem gefur „sætleika líkamans“ (甘味) og tilfinningu „umami“. L-þeanín hefur einnig milda róandi-en-þó-fókuserandi áhrif, sem vegur upp á móti örvandi áhrifum koffíns.
• Vatnsútdráttur: Ekki minna en 47,4% – vísir sem gefur til kynna mikla útdráttargetu og ríkuleika vökvans.
• Alkalóíð: Koffín (咖啡碱, kāfēi jiǎn), þeóbromín, þeófyllín. Koffíninnihald í hálendistei er almennt nokkuð hærra en í láglendishliðstæðum, vegna lengri vaxtarskeiðs.
• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) – innihaldið í fersku laufi græns tes er eitt það hæsta meðal matvæla, en eyðileggst að hluta við steikingu. Einnig eru B-vítamín (B₁, B₂), K-vítamín og E-vítamín til staðar.
• Steinefni: Kalíum, mangan, sink, flúor, fosfór. Verufjólublá jörð af eldfjallauppruna auðgar teblöðin með snefilefnum.
• Eterísk olíur: Bera ábyrgð á myndun kastaníuilms; meðal helstu rokgjörnu efnisþátta – línalool, geraníol, fenýlasetaldehýð og pírasín, sem myndast við steikingu.

8. Heilsueflandi eiginleikar:

1. Andoxunarstuðningur: Katekín – meðal öflugustu náttúrulegu andoxunarefna; EGCG hlutleysir sindurefni og styður við frumuvernd.
2. Orkugjafi og fókuserandi áhrif: Sambland koffíns og L-þeaníns veitir milda, stöðuga orku án skyndilegra toppa og dala sem einkenna kaffi. L-þeanín eykur einbeitingu og styður við skýrleika skynjunar.
3. Stuðningur við meltingu: Pólýfenól í grænu tei örva seytingu meltingarensíma og geta dregið úr óþægindum eftir máltíð.
4. Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Regluleg neysla græns tes tengist bættri lípíðsniði: katekín styðja við stjórnun kólesteróls.
5. Stuðningur við efnaskipti: Pólýfenól og koffín virkja saman hitamyndun, styðja við efnaskipti og tilfinningu um léttleika.
6. Bakteríudrepandi og bólgueyðandi áhrif: Katekín hafa bakteriostatíska virkni gegn fjölda sýkla í munnholi, styðja við heilsu tannholds og tanna.
7. Stuðningur við vitsmunastarfsemi: L-þeanín mótar alfa-bylgjur heilans, stuðlar að ástandi slakandi einbeitingar.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85 °C fyrir staðlaða bruggun í glasi; 85 °C fyrir fyrsta skolun í gàiwǎn (gōngfū aðferð). Algjörlega ekki mælt með vatni yfir 90 °C – það eyðileggur ferskleika og veldur óhóflegri beiskju.
• Temagn: 3 g í 150 ml (hlutfall 1:50) fyrir glasaaðferð; 5–6 g í 120 ml fyrir gōngfū aðferð í gàiwǎn.
• Áhöld: Glerbolli – fullkomin leið til að fylgjast með „dansi knappanna“ (芽叶竖立, yáyè shùlì): mjúkir knappar standa lóðrétt í vatninu og skapa sjónrænt sjónarspil. Hvít postulíns gàiwǎn – til að opna ilm og stjórna tíma uppáhellingar. Yíxīng tekanna – leyfileg, en getur „gleypa“ fíngerðar efstu nótur ilmsins.
• Ferli:
  1. Hitaðu áhöldin með heitu vatni og helltu frá.
  2. Settu teið í.
  3. Glerbolli (上投法, shàngtóufǎ – aðferð efri áhellingar): helltu vatni upp í ⅓ rúmmáls, láttu teið væta 2–3 mínútur, fylltu síðan upp í ⅞ rúmmáls. Láttu standa 2–3 mínútur, njóttu útsýnisins af lóðrétt standandi knöppum. Hægt er að hella á í allt að þrisvar sinnum.
  4. Gàiwǎn (gōngfū): framkvæmdu stutta skolun (5 sekúndur) með vatni við 85 °C og helltu frá. Önnur uppáhelling – 20 sekúndur, þriðja og síðari – með aukningu um 10 sekúndur í hvert skipti. 4–6 uppáhellingar.
  5. Besta vatnið – mjúkt lindarvatn eða síað.

10. Geymsla:

• Loftþétt umbúðir (lofttæmi eða þétt álþynnt pakki með ventli), vernd gegn erlendum lyktum, beinu ljósi og raka.
• Besti hiti – 0–5 °C (ísskápur). Áður en kældur pakki er opnaður þarf að láta hann ná stofuhita án þess að opna, til að forðast rakamyndun á yfirborði laufsins.
• Geymsluþol í óopnuðum umbúðum við geymslu í ísskáp – allt að 18 mánuðir. Eftir opnun er mælt með að neyta innan 4–6 vikna.
• Mælt er með að ferskt te (新茶) fái að hvíla í 7–15 daga eftir framleiðslu fyrir fyrstu bruggun: á þessum tíma hverfur afgangs „eldsandi“ (火气, huǒqì) frá steikingu og bragðið verður ávalara.

11. Verð og fölsun:

• Verðflokkur og verðáhrif: Sérflokkur (特级): 500–1000 júan fyrir jīn (500 g) – einn knappur með nýopnuðu laufi, kastaníuilmur af miklum styrk, áberandi hæring. Fyrsta flokkur (一级): 300–500 júan fyrir jīn – einn knappur með tveimur laufblöðum, hreinn ilmur, bjartur vökvi. Annar flokkur (二级): 100–300 júan fyrir jīn – einn knappur með þremur laufblöðum, þétt og stöðugt bragð, framúrskarandi hlutfall gæða á móti verði. Verð fer eftir uppskerutíma (snemmvoruppskera er dýrust), hæð yfir sjávarmáli, hlutfalli handavinnu og tilteknu búi.

• Hvernig á að forðast falsanir:

  • Kaupið af viðurkenndum söluaðilum með gagnsæjum upplýsingum um bú, árstíð og flokk. Merkingar um landfræðilega verndun (地理标志) – mikilvægt viðmið.
  • Metið útlit: ekta Jīnfúyùcuì – bein, þétt, þung teblöð af dökkgrænum lit með sýnilegri hvítri hæringu. Falsanir gefa sig oft fram með óeinsleitni stærðar og lögunar.
  • Kastaníuilmurinn er einkennismerki: skortur á hreinum kastaníutón eða tilvist þráa, sýru, reyk bendir til ófullnægjandi eða falsaðrar vöru.
  • Vökvinn á að vera fínhvítgrænn og algerlega gegnsær; skýjaður eða dökkgulur vökvi gefur til kynna úrelt eða rangt unnið hráefni.
  • Grunsamlega lágt verð (minna en 80–100 júan fyrir jīn fyrir tilkynntan fyrsta flokk) merkir nánast örugglega skipti á hráefni fyrir ódýrara láglendisgrænt te.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• Á Jīnfóshān fjalli vaxa 17.712 villt forn tetré, það stærsta með stofnþvermál 80 cm. Þetta er næststærsti fjöldi villtra tetréa í Kína á eftir Yúnnán. Landlæga tegundin Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong („Nánchuān te“), sem prófessor Zhāng Hóngdá við Sun Yat-sen háskólann lýsti, er dýrmæt erfðabjarg fyrir ræktun.

• Í ljóðsögn sem tengist Nánchuān tei segir: „Dámó jīnshēn jiàng shāndiān, qiǎoshī fófǎ xiàn cháyuán“ (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 – „Gullni Damo steig niður á fjallstindinn og með töfrabrögðum birti tegarð“). Sögnin tengir tilkomu tes á Jīnfóshān við búddíska hefð: samkvæmt sögninni skapaði Bodhidharma terunnana til að lækna þjáða.

• Heildarframleiðsluferli Jīnfúyùcuì felur í sér 28 aðgerðir sem sameina vélræna meðhöndlun og handavinnu, og er í skrá yfir óáþreifanlegan menningararf svæðisins.

• Nánchuān er eina svæðið í suðvestur Kína þar sem saman koma te-, bambus- og barrtrjáa- (silfurgrenis) vistkerfi. Einstök samsetning stórs tetrés, ferhyrnds bambus og silfurgrenis myndar „lifandi belti“ – grasafræðilegt fyrirbrigði sem á sér enga hliðstæðu í Kína.

• Á níunda áratugnum var rautt te frá Nánchuān undir vörumerkinu „Éméi“ talið sambærilegt að gæðum við indversk Assam-te og flutt út til Bretlands, Bandaríkjanna, Singapúr, Malasíu og Vestur-Þýskalands. Umskiptin yfir í framleiðslu græns tes á tíunda áratugnum var stefnumótandi ákvörðun sem gerði Jīnfúyùcuì að aðalafurð svæðisins.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Annað frægt grænt te frá Chongqing, framleitt í Yǒngchuān hverfi. Tilheyrir tegundinni „hōngqīng“ (烘青, þurrkun með heitu lofti), ólíkt steikta Jīnfúyùcuì. Xiùyá hefur mildari, blóma-grasilmi, en Jīnfúyùcuì einkennist af þéttum kastaníutóni og „þyngri líkama“ vökvans.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Frægt grænt te frá Hénán héraði, eitt af „tíu stóru teum Kína“. Máojiān – steikt grænt te með ríkulegri hæringu og ferskum, örlítið baunalegum ilmi. Jīnfúyùcuì er með áberandi kastaníunótu og sterku, þéttu bragði (浓醇), en Xìnyáng Máojiān hallast meira að mýkt og léttleika.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klassískt Sìchuān grænt te frá Méngdǐng fjalli, eitt elsta nafngreinda te Kína. Krullað lögun, blóma-kastaníuilmur. Í samanburði við Méngdǐng Gānlù hefur Jīnfúyùcuì beinni lögun teblaða og meira áberandi fjallasteinefni vegna hálendis terroir kalksteinsmyndana Jīnfóshān.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Eini fulltrúi klassískra gufusoðinna (蒸青) grænna tea í Húběi héraði. Yùlù hefur djúpgrænan lit og sterkan, áberandi „ferskan sjávar“ ilm, sem einkennir gufusoðin te, sem greinir það algjörlega frá kastaníu- „steiktu“ sniði Jīnfúyùcuì.

Að lokum:

Jīnfúyùcuì er te, fætt á mótum þúsund ára hefðar og nútíma handverks, í einstöku náttúrulandslagi Gullna Búddafjallsins. Þéttur kastaníuilmur þess, olíukennd ríkidýr bragðsins og langt sætt eftirbragð gera það auðþekkjanlegt meðal tugi svæðisgrænna tea frá suðvestur Kína. Fyrir unnanda er þetta tækifæri til að kynnast temenningu Chongqing – svæðis þar sem villt risa-tetré vaxa hlið við hlið silfurgrenis og ferhyrnds bambus, og þokur og kalksteinsklettar skapa terroir sem ómögulegt er að endurskapa annars staðar. Jīnfúyùcuì hentar sérstaklega þeim sem meta í grænu tei ekki hverfulan léttleika, heldur dýpt, byggingu og eftirminnilega kastaníu „undirskrift“.