Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě er eitt elsta sögulega græna te Kína, skapað á tímum Ming-veldisins og veitt stöðu skattte (gongcha) við hirðir Ming og Qing. Þetta te, sem glataðist við lok Qing og var endurvakið fyrst árið 1978, telst til þriggja helstu tea frá Anhui-héraði ásamt Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) og Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片). Hið ljóðræna nafn – „Grænn snjór frá Jìngtíng-fjalli“ – hefur teið fengið vegna hvítrar fíngerðar hárþekju (bái háo) sem við bruggun hvirflast í bollanum eins og snjókorn.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (ógerjað), hōngqīng (烘青) – þurrkað með hitun (ofnþurrkun).
Flokkur: Söguleg fræg kínversk te (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Xuānchéng-borgarhérað (宣城, Xuānchéng), Xuānzhōu-hverfi (宣州区, Xuānzhōu Qū), Jìngtíng-fjall (敬亭山, Jìngtíng Shān). Framleiðslukjarninn er á aðaltindi Yī Fēng (一峰) og nálægum te-görðum – Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) og öðrum reitum á norðurhlíðum í 300–500 metra hæð.
Hnit: Um það bil 31°00′ norðlægrar breiddar, 118°40′ austlægrar lengdar.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

Saga: Jìngtíng Lǜ Xuě var búið til á Ming-öld (1368–1644). Á tímum Ming- og Qing-veldisins var það skráð sem skattte keisarahirðarinnar. Samkvæmt „Xuānchéng sýslugreininni“ (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) var á hverju ári sent til hirðarinnar 300 jīn (um 150 kg) af þessu tei. Á Kangxi-tímabilinu lofaði skáldið og fræðimaðurinn Shī Rùnzhāng (施闰章) teið í ljóðum sínum og styrkti bókmenntafrægð þess. Við lok Qing var framleiðslutæknin glötuð. Árið 1972 hóf teverksmiðjan við Jìngtíng-fjall (敬亭山茶场) endurgerð uppskriftarinnar og tókst að endurskapa hana árið 1978. Árið 1976 skrifaði hinn frægi rithöfundur og þjóðfélagsmaður Guō Mòruò (郭沫若) eigin hendi skrautskriftarinnskriftina „Jìngtíng Lǜ Xuě“ sem varð kennimerki tesins. Árið 1983 hlaut teið viðurkenningarskírteini frá utanríkisviðskiptaráðuneyti Alþýðulýðveldisins Kína. Árið 2010 var framleiðslutækni Jìngtíng Lǜ Xuě skráð á óefnislegan menningararfleifðarskrá Anhui-héraðs. Aðferðin við tínslu og vinnslu þessa tes var tekin inn í opinber háskólanámskeið fyrir tefræði.
Nafn: Hver hluti nafnsins hefur merkingu. „Jìngtíng“ (敬亭) er nafn fjallsins; upphaflega hét það Zhāotíng Shān (昭亭山), en var í byrjun Vestur-Jìn-veldisins (266 e.Kr.) endurnefnt til að forðast nafn keisarans Sīmǎ Zhāo (司马昭). „Lǜ“ (绿) – „grænn“ – vísar til litar tebrums og blaða. „Xuě“ (雪) – „snjór“ – lýsir hvítri hárþekju (bái háo) sem ríkulega klæðir teblöðin og losnar við bruggun, hvirflandi í vatninu eins og fallandi snjókorn. Til er einnig alþýðusaga: samkvæmt henni var Lǜ Xuě („Grænn snjór“) nafn ungfrúar, sem bjó til þetta undursamlega te. Þegar hún flýði áleitni embættismanns steypti hún sér fram af bjargi, en teblöðin sem féllu úr körfu hennar spíruðu um alla fjallshlíðina. Fólk nefndi teið hennar nafni til minningar um hana.
Menningarlegt gildi: Jìngtíng-fjall er eitt frægasta „ljóðafjall“ (诗山, Shī Shān) Suður-Kína. Það var fyrst lofað af skáldinu frá Suður-Qí, Xiè Tiǎo (谢朓, 464–499), og hinn mikli Lǐ Bái (李白) gekk sjö sinnum upp á fjallið og skildi eftir sig 45 ljóð, þar á meðal hið ódauðlega „Sit einn á Jìngtíng-fjalli“ (《独坐敬亭山》). Í meira en þúsund ár – frá tímum Sex konungsætta til Qing – hafa yfir 300 skáld og rithöfundar lofað fjallið, þar á meðal Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì og Wén Tiānxiáng. Te, fætt í hlíðum þessa þjóðsagnafjalls, var frá upphafi órjúfanlega tengt bókmenntahefð. Qing-skáldið Shī Rùnzhāng skrifaði um það: „Ég helli í hvítt postulín – ekki aðgreint frá [hreinu vatni], eins og blómangan er fangin af fjallalæk.“ Listmálarinn Méi Gēng (梅庚) lofaði teið einnig og benti á að „litur þess er sem haustvatn, en bragðið sem brönugrös“. Jìngtíng Lǜ Xuě myndar ásamt Huángshān Máo Fēng og Liù’ān Guā Piàn hina kanónísku „þrjú helstu te Anhui“ (安徽三大名茶).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðalræktunarafbrigðið er Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶) – ríkisviðurkennt fræafbrigði (国家级有性系良种). Það er runnagerð (Camellia sinensis var. sinensis) með miðlungsstórum laufblöðum, hálfbreiðum runnavexti. Ung sprot er gulgræn á lit, þétt hárþakin. Massi 100 bruma af stöðluðum stærðum „brum + þrjú blöð“ er um 64 g. Afbrigðið einkennist af miklu kulda- og þurrkaþoli, auk langvarandi meyrleika sprota (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Tínsla: Tínslan fer fram árlega frá Qīngmíng (清明, byrjun apríl) til Gǔyǔ (谷雨, miður–lok apríl). Tínslustaðall er „eitt blað umlykur eitt brum“ (一叶抱一芯): óútspringið eða rétt nýsprungið brum með einu ungu blaði sem er um eitt cùn (寸, ~3,3 cm) að lengd.
Tínslustaðall: Fyrir sérflokk (tèjí) – eingöngu einstök brum eða brum með fyrsta óútspringna blaði; fyrir fyrsta flokk – brum með einu blaði; fyrir annan flokk – brum með tveimur laufum sem eru að byrja að springa út. Kröfur til tínslu eru settar fram með fjórum táknum: „nèn, jūn, jìng, qí“ (嫩、均、净、齐) – meyrleiki, einsleitni, hreinleiki, jöfnun.
Kröfur til hráefnis: Eingöngu ung, óskemmd sprot án grófra laufblaða, einsleit í stærð, laus við framandi lykt og aðskotaefni.

4. Terroir og Vaxtarskilyrði:

Loftslag og landslag: Jìngtíng-fjall er staðsett í umbreytingarsvæði milli fjallasvæða Suður-Anhui (皖南山区) og strandsléttu Yangtze-fljóts. Loftslag er subtropical með skýrum fjórum árstíðum. Meðalárshiti er 15–16,8 °C. Ársúrkoma er 1500–2000 mm. Frostfrjálst tímabil er yfir 220 dagar. Meðalársraki lofts er yfir 80%. Skógarþekja á Jìngtíng-fjalli nær 96,3% og því fá terunnarnir aðallega dreift ljós, sem stuðlar að uppsöfnun amínósýra og hindrar myndun grófra trefja í sprotum.
Vaxtarhæð: Helstu te-garðarnir eru í 300–500 metra hæð yfir sjávarmáli. Dýrmætasta hráefnið er tínt á norðurhliðum (skugghliðum) nálægt aðaltindi.
Jarðvegur: Jarðvegur hefur myndast við veðrun sandsteins. Sýrustig er lítið eitt súrt (pH 4,5–5,0), með hátt innihald humus og steinefna, þar á meðal selen og joð. Slík samsetning gefur teinu ríkan steinefnasnið og stuðlar að myndun einkennandi ilms.

5. Framleiðslutækni:

Framleiðsla Jìngtíng Lǜ Xuě samanstendur af sex skrefum í röð. Lykileinkenni er handvirk mótunartækni „dā lǒng lǐ tiáo“ (搭拢理条) sem skapar hið einkennandi form „spörfugls tungu“, auk lokaþurrkunar á glóðum úr sófóra-við (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng) sem festir ilminn og tryggir geymsluþol.

Útbreiðsla fersks blaðs (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Tínt hráefni er breitt þunnt lag á bambusbakka í 2–3 klukkustundir til að fjarlægja náttúrulega umfram raka og vekja ilm.
„Grænudráp“ (杀青, shāqīng): Framkvæmt í wok-pönnu við 130–140 °C. Fyrir hverja ísetningu er notað 200–250 g hráefnis. Fyrstu 2 mínúturnar er blaðinu hrist kröftuglega (抖, dǒu), síðan er skipt á milli hristings og stuttrar gufumeðferðar (闷, mèn). Nákvæm hitastýring er afar mikilvæg: ofhitnun gefur brennt eftirbragð, of lág hitun – lykt af hráu grasi. Eftir festingu er blaðið breitt til kælingar.
Mótun (做形, zuòxíng): Framkvæmd við ~60 °C. Notuð er handtæknin „dā lǒng lǐ tiáo“ (搭拢理条): meistari vinnur samtímis með fjórum fingrum og þumli, heldur teblöðunum í lófanum og mótar þau í sléttar, beinar „tungur“. Þrýstingi er stýrt samkvæmt reglunni „létt – sterkt – létt“ (轻-重-轻), sem kemur í veg fyrir dökknun og brotnun bruma.
Frumþurrkun (毛烘, máo hōng): Hefst við 110 °C með smám saman lækkandi hitastigi (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Þetta skref festir formið og fjarlægir megnið af rakanum sem eftir er.
Lokaþurrkun (足烘, zú hōng): Framkvæmd við 60 °C á lágum, „dökkum“ hita (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) þar til rakainnihald er ≤5%. Á þessu skrefi eru notaðar glóðarkörfur úr sófóra-við sem gefa teinu einkennandi kastaníutón í ilminum.
Flokkun (分级, fēnjí): Fullunnið te er flokkað eftir stærð, heilleika og magni hárþekju, skipt í fjóra flokka.

6. Skynmatseiginleikar:

Útlit þurrs blaðs: Teblöðin hafa form „spörfugls tungu“ (雀舌形, quèshé xíng) – bein, þétt, lítið eitt flöt, fjaðrandi viðkomu. Litur er djúpur smaragðgrænn með ríkulegri hvítri hárþekju, stöku gullnum gljáa (sérflokkur, 特级). Blaðið inniheldur hvorki brot né ryk. Te af hæsta gæðaflokki einkennist af sérstakri þéttleika vefnaðar og skærum gljáa.
Ilmur þurrs blaðs: Ríkjandi tónn er brennd kastanía (板栗香, bǎnlì xiāng), ásamt keim af brönugrös (兰花香, lánhuā xiāng). Eftir örloftslagi reits getur einnig komið fram angandi ilmblóm (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Ilmurinn er ferskur, hreinn, þrálátur.
Ilmur bruggs: Ríkulegur og langvinnur, með skýrum kastaníukjarna, blómakeimum og ferskum „grænum“ grunni. Þegar bollinn kólnar koma fram hunangs- og hnetukeimur.
Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng), mjúkt og samstillt (醇和, chúnhé), með greinilegri sætukeim (甘, gān) og löngu, afturkomandi sætu eftirbragði (回甘, huígān). Fylling er meðalþétt, án beiskju eða of mikillar astringens við rétta bruggun. Sérflokks teið sýnir auk þess keim af ferskum baunum og rjómakennd.
Litur bruggs: Fíngerður grænn með gulleitum blæ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), gegnsær og hreinn. Við bruggun í glerglasi sést vel hvernig hvítu hárþræðirnir losna frá blaðinu og hvirflast í vatninu og skapa fræga „græna snjó“-áhrifin.
Tebotn (bruggað blað): Viðkvæm, teygjanleg, skærgræn laufblöð og brum, safnað í þéttar „vöndla“ (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Jafn litur og heilleiki bladsins vitna um gæði hráefnis og varkára vinnslu.

7. Efnasamsetning:

Teið einkennist af háu innihaldi líffræðilega virkra efna sem stafar af ríkum humus-jarðvegi og bestu aðstæðum dreifðs ljóss.

Pólýfenól (katekín): Innihald tepólýfenóla er 31,1% – umtalsvert hærra en meðaltal grænna tea. Helstu katekínin eru epigallókatekín-3-gallat (EGCG), epíkatekín-3-gallat (ECG), epigallókatekín (EGC). Heildarinnihald katekína er 14,7%. Andoxunarvirkni pólýfenóla þessa tes er samkvæmt mati 18 sinnum meiri en E-vítamíns.
Amínósýrur: Innihald frjálsra amínósýra er 4,3%, sem er hátt fyrir græn te. Meginhlutinn er L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān) sem gefur einkennandi sætukeim, umami-líka fyllingu bragðs og samverkandi áhrif með koffíni fyrir „milda vöku“.
Alkalóíð: Koffín (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – aðal örvandi efnisþátturinn, sem vinnur saman með L-theanine. Einnig eru til staðar teóbrómín og teófyllín.
Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) – hátt í fersku hráefni, varðveitist að hluta vegna mildrar ofnþurrkunar. B-vítamín (B₁, B₂). K-vítamín.
Steinefni: Kalíum, mangan. Flúorinnihald er á bilinu 200–300 ppm, sem stuðlar að styrkingu tannglerungs. Jarðvegssamsetningin tryggir tilvist snefilefna – selens og joðs.
Ómissandi olíur: Ilmsniðið myndast við festingu (shāqīng) og lokaþurrkun á viðarkolum. Helstu ilmefnasamböndin innihalda pýrasín (kastaníutónar), línalóól og geraníól (blómatónar).

8. Heilsuávinningur:

Andoxunarvörn: Hátt innihald katekína (31,1% pólýfenóla) tryggir öflug hlutleysandi áhrif gegn sindurefnum, styður frumuheilbrigði og hægir á oxunaröldrun.
Mild örvandi áhrif: Koffín ásamt L-theanine skapar ástand rólegrar einbeitingar án skarpra orkutoppa og -falla sem einkenna kaffi.
Stuðningur við vitsmunaþætti: L-theanine örvar myndun alfa-bylgna í heila, bætir einbeitingu, viðbragðshraða og hugsanaskýrleika.
Stuðningur við meltingu: Pólýfenól og sútunarefni örva seytingu meltingarensíma og auðvelda meltingu feitrar fæðu. Hefð er fyrir því að drekka þetta te eftir máltíð.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Katekín stuðla að lækkun oxaðs kólesteróls (LDL), styðja við teygjanleika æðaveggja og eðlilegan blóðþrýsting við reglulega neyslu.
Styrking tannglerungs: Flúorinnihald 200–300 ppm ásamt bakteríudrepandi áhrifum katekína (hindra vöxt skemmdarbaktería Streptococcus mutans) hjálpar til við að koma í veg fyrir tannskemmdir.
Stuðningur við efnaskipti: Katekín og koffín virkja saman hitamyndun og örva fitubrennslu, sem stuðlar að heilbrigðri þyngdarstjórnun.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80 °C (sjóðandi vatn, kælt í 3 mínútur). Mikilvægt er að fara ekki yfir 85 °C – ofhitnun eyðileggur klórófyll og veldur gulnun bruggs og beiskjubragði.
Magn tes: 3 g á 150 ml vatns (hlutfall 1:50). Fyrir gōngfu-aðferð – 5 g á 120 ml.
Áhöld: Glerglas (mælt með fyrir fyrstu kynni – gerir kleift að fylgjast með „fljúgandi snjó“-áhrifunum); hvít postulíns-gàiwǎn (盖碗) – best til að meta ilminn. Yíxìng-tekanna er ekki mælt með: gljúpur leir getur daufgað viðkvæman kastaníuilm.
Aðferð:
1. Hitaðu glasið eða gàiwǎn-skálina með heitu vatni, helltu síðan frá.
2. Settu teið á botn ílátsins (neðri ísetningaraðferð, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Fyrir viðkvæmt grænt te er skolun valkvæð. Ef óskað er, má framkvæma hraða „vakningarskolun“: helltu 1/3 af vatnsmagninu, hristu glasið varlega, láttu laufið drekka í sig raka í 10–15 sekúndur (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), fylltu síðan upp að brún.
4. Fyrsta helling – 1–2 mínútur. Helltu brugginu frá eða byrjaðu að drekka, skildu eftir þriðjung af vökvanum í glasinu.
5. Önnur og þriðja helling – lengdu tímann um 30 sekúndur. Gæða Jìngtíng Lǜ Xuě þolir 3 bruggun, heldur ilm og sætukeimi.

10. Geymsla:

Jìngtíng Lǜ Xuě, eins og flest viðkvæm græn te, er næmt fyrir oxun, raka og framandi lykt. Bestu skilyrði – loftþétt umbúðir (vacuum-poki eða vel lokuð blikkdós) við 0–5 °C í ísskáp. Áður en umbúðirnar eru opnaðar skal taka þær úr ísskáp og geyma við stofuhita í 1–2 klukkustundir án þess að opna – þetta kemur í veg fyrir rakamettun á teblöðum. Eftir opnun er ráðlagt að neyta tesins innan 2–4 vikna. Heildargeymslutími í loftþéttum umbúðum við viðeigandi hita – allt að 12 mánuðir. Athyglisvert er að meistarar ráðleggja að bíða í um tvær vikur eftir framleiðslu áður en fyrsta sýnatakan fer fram: á þeim tíma hverfur „eldheitin“ (火气, huǒqì) og bragðið verður mýkra og ávalara.

11. Verð og Eftirlíkingar:

Jìngtíng Lǜ Xuě er te með takmarkað framleiðslumagn og skýra svæðisbundna sjálfsmynd, sem skýrir tiltölulega hátt verð. Sérflokks te (tèjí) er metið frá 1200 júana á jīn (500 g) og hærra; fyrsti og annar flokkur eru mun hagkvæmari. Helstu þættir sem hafa áhrif á verð: tínslutími (hráefni fyrir Qīngmíng er dýrara), flokkur/gæðastig, hlutfall handavinnu og orðspor framleiðanda.

Hvernig á að forðast eftirlíkingar:

Form blaðs: Ekta Jìngtíng Lǜ Xuě hefur einkennandi form „spörfugls tungu“ – bein, þétt, óaflöguð teblöð með ríkulegri hvítri hárþekju. Eftirlíkingar líta oft lausari út, með ójafnri stærð og brotnum hlutum.
Ilmur: Náttúrulegur kastaníuilmur með blómakeimum er lykileinkenni. Skortur á kastaníutóni, „hey“-lykt eða fýlulykt benda til lélegra gæða eða skiptingar á hráefni frá öðrum svæðum.
Brugg: Gegnsætt, fíngerð grænt, ekki gruggugt. Tilvist „fljúgandi hárs“ er gott merki. Gruggugt eða dökkgult brugg vitnar um gamalt eða ógæða hráefni.
Verð: Grunsamlega lágt verð (minna en 300–400 júön á jīn fyrir meint „tèjí“) – næstum trygging fyrir eftirlíkingu.
Uppruni: Mælt er með að kaupa frá áreiðanlegum seljendum með gagnsæjar upplýsingar um landafræði og uppskerudagsetningu. Frá 2010 hefur framleiðslutæknin vernd samkvæmt stöðu óefnislegs menningararfs Anhui-héraðs.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

Jìngtíng-fjall, þar sem þetta te vex, er kallað „Ljóðafjall Suður-Kína“ (江南诗山). Hið mikla skáld Lǐ Bái tileinkaði því 45 ljóð og gekk á ævi sinni sjö sinnum upp á það. Síðasta heimsókn hans var árið 761, ári fyrir andlát.
Við bruggun í gagnsæju glerglasi skapar Jìngtíng Lǜ Xuě einstaka sjón: hvítu hárþræðirnir losna frá teinu og hvirflast í vatninu, minnandi á snjókorn í grænum skógi. Þessi sjónrænu áhrif gáfu teinu hið ljóðræna nafn.
Nafn Jìngtíng-fjalls var upphaflega Zhāotíng (昭亭), en var breytt árið 266 vegna nafntabús stofnanda Vestur-Jìn-veldisins – Sīmǎ Zhāo. Þetta er eitt frægasta dæmi um sögulegt „nafntabú“ (避讳, bìhuì) í kínverskri örnefnafræði.
Tæknin við „Tínslu og vinnslu Jìngtíng Lǜ Xuě“ var tekin inn í almenna háskólanámskrá fyrir tefræði – eina teið frá Xuānchéng sem hlaut slíka viðurkenningu.
Skógarþekjan á Jìngtíng-fjalli er 96,3%, sem skapar einstakt örloftslag: ríkulegt dreift ljós og stöðugt hár raki gera terunnum kleift að safna amínósýrum samhliða hægari myndun pólýfenóla – þaðan kemur einkennandi sætukeimur og mýkt þessa tes.

13. Samanburður við aðra græn te frá Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰): Á uppruna sinn í Huángshān-fjallgarðinum í Suður-Anhui, 700–1200 m hæð. Blaðið hefur lítið eitt snúið form með gullinni-gulri „fiskiblaðs“-keim (鱼叶金黄). Ilmurinn er brönugrös-blómlegur, léttari og hærri en kastaníutónn Jìngtíng Lǜ Xuě. Bragðið einkennist af áberandi ferskleika og hreinleika með minni þéttleika.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片): Einstakt að því leyti að það er eingöngu unnið úr laufplötum (án bruma og blaðstilka). Formið er flatt, minnir á sólblómafræ. Ilmurinn er brenndur, hnetukenndur, með áberandi „eldheit“. Bragðið er fyllra og ríkara. Ólíkt Jìngtíng Lǜ Xuě vantar hér sjónræn áhrif hvítu hárþekjunnar.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁): Grófblaða grænt te úr Tàipíng-sýslu (nú Huángshān-hverfi). Blöðin eru löng (allt að 7 cm), flöt, með einkennandi netamynstri. Ilmurinn er þrálátur brönugrös-ilmur. Hvað stærð og form varðar – algjör andstæða við smækkuðu „spörfugls tungur“ Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰): Framleitt nálægt hinu helga Jiǔhuá-fjalli. Tínslustaðall og tækni eru svipuð og hjá Jìngtíng Lǜ Xuě, en ilmurinn er grasmeiri, kastaníutónninn minna áberandi. Menningartengslin eru búddísk, í andstöðu við hina „ljóðrænu“ sjálfsmynd Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Greinar og flokkun Jìngtíng Lǜ Xuě:

Sérflokkur (特级, tèjí): Eingöngu einstök brum eða staðallinn „brum + fyrsta óútspringna blað“. Formið – beinar, grannar, gallalausar „spörfugls tungur“. Gullin hárþekja þekur að minnsta kosti 80% yfirborðsins. Ilmur – skarpur kastaníuilmur með brönugrös-keimi. Bragð – hámarks ferskleiki, sætukeimur, með áberandi huígān. Brugg – fíngert grænt, gegnsætt. Verð – frá 1200 júönum á jīn.
Fyrsti flokkur (一级, yī jí): Staðall „eitt brum – eitt blað“. Blöðin smaragðgræn með hárþekju. Ilmur – hreinn, stöðugur, kastaníu-. Bragð – mjúkt, samstillt.
Annar flokkur (二级, èr jí): Staðall „brum + tvö lauf sem byrja að springa út“. Hárþekja minna áberandi. Ilmur – hreinn, en deyfðari. Bragð – mjúkt með minni styrkleika huígān.
Þriðji flokkur (三级, sān jí): Þroskuð laufblöð yfirgnæfa. Hentar til daglegrar tedrykkju og blöndunar.

Að lokum:

Jìngtíng Lǜ Xuě er te með sjaldgæfan uppruna: alið í hlíðum frægasta „ljóðafjalls“ Suður-Kína, lofað af skáldum frá Xiè Tiǎo til Guō Mòruò, glatað og endurvakið. Kastaníuilmur þess með brönugrös-keimi, hreint sætkennt bragð með langri huígān og hinn heillandi „snjókornadans“ í glerglasi skapa eftirminnilega upplifun. Þetta te mun höfða til þeirra sem leita ekki aðeins bragðánægju heldur einnig menningardýpt: bak við hvern bolla Jìngtíng Lǜ Xuě stendur fimmtán hundruð ára ljóðlist, fjöll og handverk.