Jiǔqū hóng méi · new.thetea.app

Jiǔqū hóng méi er eina rauða teið af tuttugu og átta frægu teum Zhejiang-héraðs, sem hefur hlotið ljóðræna viðurnefnið „einn skarlatsrauður punktur í grænu hafi“ (万绿丛中一点红). Þessi gōngfū hóngchá (工夫红茶) með næstum tveggja alda sögu varð til á mótum fújian- hefðar rauðs tes og einstaks landsvæðis (terroir) vestur úthverfis Hangzhou. Hinar fínustu, krókóddu teblöð eins og fiskikrókar, rúbínrauða innleggið og ilmurinn sem minnir á blómgun rauðrar plómu (méihuā, 梅花) hafa gert það að kennimarki tekúltúrar Xihu ásamt við hinn mikla Lóngjǐng.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Kínverskt rautt te (红茶, hóngchá), fulloxað (gerjað).
Flokkur: Gōngfū-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — hefðbundið rautt te unnið með meistaralegri handverksaðferð. Telst til sögulegra frægra te Kína (历史名茶). Er eina rauða teið í lista yfir tíu fræg te Hangzhou „níu græn og eitt rautt“ (九绿一红).
Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江省, Zhèjiāng shěng), Hangzhou-borg (杭州市, Hángzhōu shì), Xihu-hverfi (西湖区, Xīhú qū), Shuāngpǔ-bær (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Helstu framleiðsluþorpin: Húbù (湖埠), Shuānglíng (双灵), Zhāngyú (张余), Féngjiā (冯家), Língshān (灵山), Shèjǐng (社井), Rénqiáo (仁桥), Shàngyáng (上阳), Xiàyáng (下阳). Besta gæðið er jafnan talið vera te frá Dàwù-fjalli (大坞山) í Húbù-þorpi.
Landfræðileg hnit: um það bil 30°10′ N, 120°05′ A (Shuāngpǔ-svæði, suðvestur úthverfi Hangzhou, við bakka Qiantang-árinnar).

2. Saga og menningarleg þýðing:

Saga: Jiǔqū hóng méi varð til á valdatíma Tongzhi-keisarans á Qing-tímabilinu (清同治年间, 1862–1874), þannig að framleiðslusaga þess nær um það bil 150–200 ár. Uppruni tesins er tengdur Taiping-uppreisninni (太平天国, 1850–1864): þegar átök hópuðust upp um Wuyishan-svæðið í Fujian-héraði flýðu þrettán bændafjölskyldur sem stunduðu terækt norður og settust að í Dàwù-dalnum — þar sem nú er Shuāngpǔ-bær. Þau ruddu fjallshlíðar, gróðursettu terunna og, byggt á reynslu sinni af framleiðslu rauðs tes, fóru að framleiða nýja afurð úr staðbundnu hráefni. Smám saman lagaðist tæknin að landsvæðinu og þannig varð til einstakt rautt te — Jiǔqū hóng méi.

Teið hlaut fljótt viðurkenningu. Árið 1886 fékk það gullverðlaun á Panam-sýningunni um alþjóðleg matvæli. Árið 1915 — gull á Heimsýningunni í Panama (巴拿马万国博览会). 1926 — verðlaun á Heimsýningunni í Fíladelfíu. 1928 — sérstök verðlaun á Kínversku sýningunni um innlendar vörur í Shanghai, þar sem „te-dýrlingur“ nýrrar aldar, Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng), skrifaði í sérfræðiáliti sínu: „Rautt te frá Hangzhou er framúrskarandi að lit, ilm og bragði, það er aðeins synd að verðið sé of hátt.“ Árið 1929 fékk teið sérverðlaun á fyrstu Xihu-sýningunni (首届西湖博览会) og var tekið með á lista tíu frægustu te Kína þess tíma.

Eftir hernám Japana á Hangzhou árið 1937 hnignaði framleiðslunni. Teplantekrur lögðust í eyði og við stofnun Alþýðulýðveldisins Kína var svæðið í djúpri kreppu. Á sjötta og sjöunda áratugnum hófst smám saman endurreisn: bændur stofnuðu samvinnufélög, tóku upp ný yrki og vélvæddu. En á tíunda áratugnum, í ljósi mikillar viðskiptalegrar velgengni Xihu Lóngjǐng, framkvæmdu staðaryfirvöld stefnu um „að skipta úr rauðu yfir í grænt“ (以红改绿) og Jiǔqū hóng méi var á barmi útrýmingar. Endurvakning hófst á fyrsta áratug nýrrar aldar: árið 2000 var vörumerki skráð, 2003 var fengið vottorð um „græna afurð Zhejiang“, og 2006 og 2009 var tæknin við framleiðsluna skráð á lista yfir óáþreifanlegan menningararf Hangzhou og Zhejiang-héraðs í sömu röð. Árið 2016 var Jiǔqū hóng méi boðið sem opinbert te á G20-fundinum í Hangzhou og síðan á þriðju og fjórðu Alþjóðlegu internetráðstefnunum í Wuzhen (2016, 2017).
Nafn: Nafnið samanstendur af þremur merkingarþáttum. „Jiǔqū“ (九曲) — „níu bugður“ — vísar jöfnum höndum til hinnar frægu lækjar Jiǔqūxī (九曲溪) í Wuyishan-fjöllum, þaðan sem stofnendur tesins komu, og til hlykkjóttrar staðbundinnar ár sem heitir „níu beygjur og átján sveigir“ (九曲十八弯) á Dàwù-svæðinu. „Hóng“ (红) — „rautt“ — vísar til tegundar tesins. „Méi“ (梅) — „plóma“ — tengist hinum einkennandi ilm sem minnir á blómgun rauðrar plómu. Teið er einnig þekkt undir sögulegu nöfnunum Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) og Lóngjǐng Hóng (龙井红).
Menningarleg þýðing: Hinn frægi búddamunkur og skrautskrifari Hóngyī (弘一法师, Hóngyī fǎshī), betur þekktur sem Lǐ Shūtóng (李叔同), lofaði þetta te með orðunum: „Í skál úr hvítum jaðri — agatlitaður drykkur, á skarlatsvörum og undir tungu — ilmur plómutrésins“ (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Jiǔqū hóng méi myndar ásamt Xihu Lóngjǐng hið goðsagnakennda par „eitt rautt, eitt grænt“ (一红一绿) innan tekúltúrsins við Vesturvatn og táknar fullkomnun og jafnvægi í hefðum Hangzhou.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðallega er notað staðbundið stofnblöndunarafbrigði (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis — sú sama runnastofn og gefur hráefni í Xihu Lóngjǐng. Þetta er smá- og meðalblaða runnategund (灌木型中小叶种), upprétt, með meðalþéttleika greina. Blöðin eru aflöng-sporöskjulaga, brum og ung blöð gulgræn, þétt hærð. Þyngd hundrað bruma með þremur blöðum — um 71 g. Plöntan einkennist af miklu frostþoli og kröftugum sprotavexti.
Uppskera: Besta uppskerutíminn er um kringum Guyu-tímann (谷雨, „Kornregn“, venjulega 20. apríl), sem er aðeins síðar en fyrir Lóngjǐng. Athyglisvert er að ólíkt flestum teum telst of snemmbúin uppskera, fyrir Qingming, ekki best fyrir Jiǔqū hóng méi — ákjósanlegur þroski blaðsins næst einmitt við Guyu.
Staðall fyrir uppskeru: Eitt brum og tvö blöð á frumstigi útbreiðslu (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Blaðið má hvorki vera of viðkvæmt né of gróft — einmitt þetta þroskastig tryggir hið einkennandi jafnvægi ilms og líkama.
Kröfur til hráefnis: Heil, hrein blöð án skemmda og grófra blaðstilka. Leyfð er lágmarks seinkun milli uppskeru og upphafs vinnslu. Fyrir bestu loturnar eru valdir sprotar af gömlum terunnum eldri en hundrað ára.

4. Landsvæði (terroir) og ræktunareinkenni:

Landslag: Framleiðslusvæðið er staðsett í Dàwù-dalbotninum (大坞盆地), umkringt lágum fjöllum. Landslagið með „níu beygjur og átján sveigir“ skapar fjölmörg örloftslagsvís. Frá austri afmarkast svæðið af Qiantang-ánni (钱塘江), en uppgufun frá henni myndar stöðuga skýjahulu og þoku að morgni og kvöldi.
Hæð yfir sjó: frá 100 til 500 m. Bestu teplantekran eru staðsett á hlíðum Dàwù-fjalls.
Meðalárshiti: um 16–17°C. Loftslag subtropískt monsúnrigningarloftslag, með mildum vetrum og hlýju, rakt sumri.
Úrkoma: um 1400–1500 mm á ári, með miklum raka.
Jarðvegur: sandkenndur súr jarðvegur (沙质土壤, pH 4,5–5,5), frjósamur, vel framræstur. Fjöllin í kring eru þakin þéttum skógi, sem ver teplantekrur fyrir vindi og tryggir dreifða lýsingu.
Vistfræði: Árið 2008 fékk Shuānglíng-þorp, sem tilheyrir framleiðslusvæðinu, stöðu „Vistfræðilegs te-þorps Jiangnan“ (江南生态茶村), sem staðfestir einstaka gæði náttúruumhverfisins.

5. Framleiðslutækni:

Jiǔqū hóng méi er framleitt eftir klassískri tækni gōngfū hóngchá, sem felur í sér fjögur meginþrep. Sérkennið er að ná fram hinu dæmigerða fínlega, krókódda formi teblaðanna, sem krefst sérstakrar kunnáttu við veltingu og nákvæms eftirlits með gerjun.

Förnun (萎凋, wěidiāo): Nýuppskorið blað er lagt í þunnt lag á bambusbakka. Við förnun missir blaðið jafn og þétt raka, frumuveggir mýkjast og þrýstingur í vefjum minnkar. Áköf graslykt hverfur og blaðið öðlast þann sveigjanleika sem nauðsynlegur er fyrir síðari veltingu án þess að brotna. Lengdin ræðst af hita og raka í lofti.
Velting (揉捻, róuniǎn): Förnaða blaðið er velt vélrænt, frumubygging þess brotin og frumusafi færður upp á yfirborðið. Á þessu stigi myndast hin fræga „fiskikróka“-lögun Jiǔqū hóng méi: fínlegustu, slyngdu teblöðin, lík silfurkrókum, sem geta tengst hvert öðru í hringi. Veltingin tryggir einnig jafna dreifingu ensíma fyrir síðari oxun. Milli veltinga er framkvæmd „losun kekkja“ (搓散, cuōsàn) — aðskilnaður samanloðna blaða.
Gerjun/Oxun (发酵, fājiào): Lykilþrep sem ákvarðar lit, bragð og ilm rauðs tes. Velta blaðið er sett við viðeigandi hitastig (venjulega 25–30°C) og raka. Undir áhrifum pólýfenóloxídasa oxast katekín og umbreytast í teaflavín og tearúbígín. Blaðið breytir smám saman lit úr grænu í gullgult og rauðbrúnt, og áberandi blóma- og ávaxtailmur kemur fram. Hefð var nota náttúrulega gerjunaraðferð; nútímaframleiðendur nota sjálfvirkar hólf með hita- og rakastýringu.
Þurrkun (干燥, gānzào): Framkvæmd í tveimur áföngum. Fyrsti — „byrjunarhiti“ (毛火, máo huǒ): hraðþurrkun við hækkað hitastig til að óvirkja ensím og stöðva oxun. Annar — „fullnægjandi hiti“ (足火, zú huǒ): hæg þurrkun við lægra hitastig til að fjarlægja raka fullkomlega og draga fram ilminn. Það er einmitt á „fullnægjandi hita“ stiginu sem hinn einkennandi keimur myndast, sem minnir á léttan furukvoða og hunangssætleika.
Flokkun (分级, fēnjí): Fullbúið te er sigtað og skipt eftir kornastærð. Valin eru jöfn, einsleit hópar með miklum hluta gullinna þúfna (tips).

6. Líffærafræðileg einkenni (organoleptic):

Útlit þurrs blaðs: Einkennismerki Jiǔqū hóng méi er einstakt form þess. Te laufin eru fínlegust, eins og hár, þétt vafin í sig og snúin í glæsilegar bugður, sem minna á fiskikróka eða silfurtakka; þegar gripið er í þau tengjast þau saman og mynda hringlaga „klasa“. Liturinn er dökkur, feiti-svartur með náttúrulegum gljáa (乌润), ríkulega þakin gullnum hárum (金毫).
Ilmur þurrs blaðs: Ríkulegur, marglaga: áberandi tónar af hunangi og karamellu, á eftir kemur blómakeimur sem minnir á blómgun rauðrar plómu (méihuā). Hjá hæstu gæðaflokkum er fínn keimur af orkídeu (兰花香) og léttur, varla skynjanlegur reykjarkeimur af furukvoða.
Ilmur innleggs: Hár og varanlegur, sem sameinar hunangssætleika, blómleika rauðrar plómu og blæbrigði þroskaðra ávaxta. Ilmurinn birtist í nokkrum bylgjum: fyrstu skol — áberandi blóm nóta; miðskol — hlýleg hunangs- og karamellutónn; lokaskol — mjúkur viðar-sætur keimur.
Bragð: Þétt og mettandi, með áberandi náttúrulegri sætleika og „flauelsmjúkri“ áferð. Í bragðinu finnast tónar af þroskuðu hunangi, rauðum ávöxtum og karamellu. Beiskjan er mjúk og þægileg, sem fljótt víkur fyrir langvarandi sætu eftirbragði (回甘, huígān). Bestu loturnar sýna hið dæmigerða „guìyuán-bragð“ (桂圆汤味) — ávala sætleika sem minnir á longan.
Litur innleggs: Skærrauður, glitrandi, gegnsær og hreinn, með dæmigerðum gullnum ramma meðfram bollabrúninni (金圈, jīnquān) — merki um hátt hlutfall teaflavíns og vísbending um gæði.
Telögun (notað blað): Rauðskært, jafn litað, laufin viðkvæm, heil, sem opnast í formi smárra „blóma“ (红艳成朵). Hjá bestu flokkum — mjúk, teygjanleg, með áberandi gljáa.

7. Efnafræðileg samsetning:

Polyfenól: Innihald tepólýfenóla í hráefninu — um 25,6% (í þurrefni). Við fulla gerjun breytist verulegur hluti katekína í teaflavín (茶黄素, cháhuángsù) og tearúbígín (茶红素, cháhóngsù), sem mynda rauða litinn á innlegginu, „flauelsmjúka“ bragðáferðina og gullna rammann. Hlutfall teaflavíns og tearúbígíns er lykilgæðavísir: því hærra hlutfall teaflavíns, þeim mun skærara og „lifandi“ er innleggið. Heildarinnihald oxunarafurða pólýfenóla — 5–15% af þurrmassa.
Amínósýrur: Heildarinnihald — um 3,5%, sem er tiltölulega hátt fyrir rautt te. L-teanín (L-茶氨酸) tryggir náttúrulega sætleika, mýkt í bragði og „freskleika“ (鲜爽感). Hátt innihald amínósýra tengist góðu hráefni úr runnastofni Lóngjǐng.
Alkalóíð: Koffín (咖啡碱) — 2–4% af þurrmassa, tryggir örvandi áhrif. Teóbromín og teófyllín eru til staðar í minna magni og bæta við mild örvandi áhrifin.
Katechín: Heildarinnihald katekína í upprunalegu hráefni — um 11,3%. Eftir gerjun umbreytist verulegur hluti, en afgangskatekín varðveita andoxunarmöguleika.
Rokgjarnar ilmefnasambönd: Lykilþættir ilmsins — línalól (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraníól (香叶醇, xiāngyèchún), bensaldehýð, fenýlasetaldehýð og metýlsalisýlat. Samsetning þeirra skapar hið einkennandi „méihuā-hunang“ ilmsnið.
Vítamín: C-vítamín (brotnar að hluta niður við gerjun), B₁, B₂, P (rútín), PP (níkótínsýra).
Steinefni: Kalíum, magnesíum, kalk, mangan, sink, flúor, selen.

8. Heilsuáhrif:

Örvandi og vitsmunaleg áhrif: Samsetning koffíns og L-teaníns tryggir milda, stöðuga orku án skyndilegra spennukasta, bætir einbeitingu og viðbragðshraða.
Andoxunarvörn: Teaflavín, tearúbígín og afgangskatekín óvirkja sindurefni og draga úr oxunarálagi á frumur.
Stuðningur við meltingu: Tepólýfenól og lífrænar sýrur örva mildilega seytingu magasafa og hreyfigetu meltingarvegar, auðvelda meltingu feitra matvæla. Heitt rautt te er mildt fyrir magann.
Stoð í hjarta og æðakerfi: Samkvæmt rannsóknum getur regluleg hófleg neysla rauðs tes stuðlað að lækkun LDL-kólesteróls og bættri æðateygni.
Bakteríudrepandi virkni: Pólýfenól hemja vöxt ýmissa sjúkdómsvaldandi baktería, sem styður við ónæmi og heilbrigði munnhols.
Hlýjandi áhrif: Rautt te er jafnan talið „hlýtt“ að eðli (性温) í kínverskri næringarfræði og er mælt með fyrir fólk með „kalt“ eðlislag, á haust- og vetrarmánuðum og til endurhæfingar.
Andleg líðan: L-teanín hefur væg kvíðastillandi áhrif og hinn hlýi, sætleiki ilmur méihuā hefur slakandi skynjun.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 90–95°C. Fyrir sérstaklega viðkvæmar vorlotur með háum hlut af tipum má lækka í 85–90°C.
Temagn: 4–5 g fyrir 100–120 ml (gōngfū-aðferð); 2–3 g fyrir 200–250 ml (steypt í bolla eða evrópsk aðferð).
Áhöld: Hvít postulíns gàiwǎn (盖碗) 100–120 ml — kjörin til að opna ilm og virða fyrir sér litinn á innlegginu. Postulíns tekanna hentar einnig. Gegnsætt glas leyfir að dást að „dansi“ fínlegu te laufanna. Fyrir þroskaðri, þéttari lotur má nota Yixing-tekönnu úr purpuraler.
Aðferð:
1. Hitaðu gàiwǎn eða tekönnu með sjóðandi vatni, helltu vatninu frá.
2. Settu teið í, ruggaðu ílátið létt svo hitinn opni ilminn af þurru laufunum — andaðu að þér og mettu.
3. Skolun (润茶): valkvæð — hraðskol í 1–2 sekúndur til að „vekja“ laufin.
4. Fyrsta skol: helltu vatni á, láttu standa í 5–8 sekúndur, helltu í cháhǎi (公道杯).
5. Síðari skol: lengdu tímann um 3–5 sekúndur við hvert skol.
6. Fjöldi skola: 6–8 fullgóðar bruggun fyrir gæðate; bestu loturnar þola allt að 10.
7. Við evrópska aðferð: 2–3 g í bolla 200 ml, bruggunartími 3–4 mínútur.

10. Geymsla:

Jiǔqū hóng méi er fulloxað te, sem tryggir góðan stöðugleika við geymslu, en krefst þess að grunnreglna sé gætt. Teið skal geyma í loftþéttum umbúðum (álpoki innan í blikk- eða tindós), varið gegn ljósi, raka og framandi lykt. Besti hiti — 10–25°C; geymsla í kæli er hvorki nauðsynleg né ráðlögð. Geymsluþol við réttar aðstæður — 18–24 mánuðir; á þessu tímabili heldur teið ferskleika sínum og ilmskart. Sumir þéttari lotur með hári brennslustigi batna við „lögun“ í 2–3 ár: ilmurinn verður dýpri, bragðið ávalara. Eftir opnun umbúða er mælt með að nota teið innan 2–3 mánaða.

11. Verð og eftirlíkingar:

Verðbil Jiǔqū hóng méi er nokkuð breitt. Áætlað verð á innanlandsmarkaði Kína: sérstakur flokkur (特级) — frá 700 júan fyrir 500 g, fyrsti flokkur (一级) — um 400 júan, annar flokkur (二级) — um 250 júan. Verðið ræðst af: landsvæði (te frá Dàwù-fjalli metið hærra), árstíð og uppskerustaðli (hlutfall tipa), handverks- eða vélræn vinnsla, aldur terunna (gömul tré — úrvalsflokkur), verðlaunastaða og vörumerkjaaðild.

Hvernig forðast má fölsun:
1. Kauptu hjá áreiðanlegum birgjum með staðfestum uppruna frá Shuāngpǔ, Xihu.
2. Metið formið: ekta Jiǔqū hóng méi hefur einstakt fínlegt „krókótt“ form; te laufin tengjast saman þegar gripið er í þau — þetta er erfitt að líkja eftir.
3. Ilmurinn á að vera hreinn, göfugur, með tónum af méihuā og hunangi, án efnalegrar beiskju eða myglulyktar.
4. Innleggið — skærrautt, gegnsætt, með áberandi gullnum ramma; gruggugt eða dauflegt innlegg gefur til kynna léleg gæði.
5. Grunsamlega lágt verð fyrir „verðlauna“- eða „sérstakan“ flokk er öruggt merki um skipti.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

Jiǔqū hóng méi er eitt af fáum rauðum teum þar sem hráefnið kemur af sömu runnum og hinn frægi græni Xihu Lóngjǐng. Þannig er „eitt rautt, eitt grænt“ (一红一绿) bókstaflega tvö te af sömu plöntutegund, en með algerlega andstæða vinnslutækni.
Í staðbundinni þjóðsagnahefð Língshān-svæðisins er falleg saga: drengur að nafni Ālóng (阿龙, „Litli drekinn“) gleypti óvart töfrandi perlu og breyttist í svartan dreka (乌龙). Hann gat ekki skilið við foreldra sína og leit til baka við hverja beygju þegar hann synti niður lækinn — þannig myndaðist hin bugðótta á með „níu beygjum“. Síðar fékk rauða teið sem framleitt var við bakka hennar nafnið „Jiǔqū Wūlóng“ og síðan „Jiǔqū hóng méi“ — vegna ilmsins sem líktist plómublóma.
Á G20-fundinum í Hangzhou (2016) og á þriðju og fjórðu Alþjóðlegu internetráðstefnunum í Wuzhen var þetta te valið sem opinber samkvæmisdrykkur og kynnti rautt te frá Hangzhou fyrir leiðtogum heims.
Tæknin við framleiðslu Jiǔqū hóng méi er á skrá yfir óáþreifanlegan menningararf Zhejiang-héraðs (2009), sem undirstrikar gildi hennar sem lifandi handverkshefðar.
Hinn frægi búddameistari og uppfræðari Hóngyī (Lǐ Shūtóng, 1880–1942), einn af björtustu menningarpersónum fyrri hluta lýðveldistímans, orti tvíhendu tileinkaða þessu tei, sem varð „kennimerki“ þess.

13. Samanburður við önnur rauð te:

Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Rautt te frá Wuyishan, Fujian — uppruni hefðarinnar sem gaf Jiǔqū hóng méi líf. Xiǎozhǒng, sérstaklega reytta útgáfan, einkennist af áberandi reykjandi furuilm (松烟香) og þéttari, feitari líkama. Jiǔqū hóng méi er töluvert glæsilegra og „ilmvatns“-te: ilmur þess er fínni, líkaminn léttari og blaðformið einstakt.
Qí Hóng (祁红, Qí Hóng) — Qímén Hóngchá: Frægt rautt te frá Anhui. Qí Hóng er frægt fyrir „qímén-ilm“ (祁门香) — orkídeu- og ávaxtakenndan, með rósakeimi. Í samanburði við Jiǔqū hóng méi er blaðform þess venjulegra (fínar, sléttar rendur), bragðið mildara og minna „hunangs“-kennt. Jiǔqū hóng méi skarar fram úr hvað varðar sjónræna fyrirferð formsins, en í ilmsniðinu hneigist það að „méihuā-hunangi“ á móti „rós-orkídeu“ Qí Hóng.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Yunnan rautt te úr stórblaðaafbrigði Camellia sinensis var. assamica. Diānhóng er kraftmikið, fullt, með keimi af kakó og þurrkuðum ávöxtum, gullnum tipum. Jiǔqū hóng méi er alger andstæða þess að karakter: fíngert, fágað, með glæsilegu „silfur“-formi og léttari áferð, framleitt úr smáblaðaafbrigði.
Jiǔcéng Shān Hóngchá (九层山红茶): Nútíma taívanskt rautt te, framleitt í háfjöllum. Einkennist af meiri ávaxtasætleika og „fjalla“-freskleika sem dæmigerður er fyrir taívansk landsvæði. Jiǔqū hóng méi er „klassískara“ að karakter, með áherslu á méihuā-ilm og meistaralega veltingu.

Að lokum:

Jiǔqū hóng méi er te — þversögn: fætt af flóttafólki frá stríðshrjáðu Wuyishan, öðlaðist það eigið andlit við bakka Qiantang-árinnar, lifði af tímabil gleymsku og sneri aftur á heimssviðið sem samkvæmisdrykkur stærstu alþjóðlegu fundanna. Hinir fínlegu, silfursnúnu spíralteblöðin, rúbínrauða innleggið með gullnum ramma og marglaga ilmurinn — frá fyrstu blómabylgju méihuā að hlýlegu hunangslokaskolinu — skapa teupplifun sem er jafnframt fáguð og djúp. Þetta te hentar fullkomlega þeim sem meta í rauðu tei ekki kraft og hörku, heldur glæsileika, margbreytileika og sögu. Saman með sínum eilífa félaga — græna Xihu Lóngjǐng — myndar Jiǔqū hóng méi samstillt par sem felur í sér fyllingu tekúltúrs hinnar fornu höfuðborgar Suður-Song.