Selenríkt te frá Kaiyang

Selenríkt te frá Kaiyang (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Selenríkt te frá Kaiyang“ — grænt te frá Kaiyang-sýslu (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guiyang borg (贵阳市), Guizhou héraði (贵州省), ræktað á jarðvegi með methátt seleninnihald í Kína: 3,24 mg/kg — 8–10 sinnum hærra en meðaltal Kína. Þrír fjórðu hlutar sýslunnar flokkast sem „svæði náttúrulegrar selenauðgunar“ (天然富硒区). Saga tesins nær aftur til Qing-veldisins (清朝): Qianlong keisari (乾隆, Qiánlóng), eftir að hafa smakkað staðbundið te, sagði setningu sem varð kjörorð: „南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方“ — „Suðurte er best í heimsveldi, og Kai Zhou te er best í suðri“ — og gaf því nafnið „Nán Gòngchá“ (南贡茶, Nán Gòngchá — „Suðurtribútte“). Frá 2013 — landfræðileg merking Kína. Árið 2025 — 173.000 mu (~11.500 ha) tegarða, 5.500 tonn af þurru tei, heildarvirði — 1,58 milljarðar júana.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað — aðal- og fjölda-framleiðslulína. Græna teið er framleitt í tveimur formum: flötu (扁形, biǎnxíng — eins og „Guizhou Longjing“) og spiral (卷曲形, juǎnqū xíng — eins og „Qingchi Maojian“). Aukalínur: Se-rautt te (富硒红茶, fù xī hóngchá — fullgerjað) og Se-hvítt te (富硒白茶, fù xī báichá — lágmarksmeðhöndlað). Allar tegundir innihalda hækkað seleninnihald.

• Flokkur: Landfræðileg merking Kína (中国国家地理标志产品, 2013). Óáþreifanleg menningararfleifð Guiyang borgar (贵阳市非遗名录, 2018). Titillinn „Einn af tíu helstu Se-vörumerkjum Kína“ (中国十大富硒品牌, 2024). Staðfest ESB-prófun á 481 varnarefnaleifaþáttum — eitt af fáum kínverskum teum með staðfest evrópskt samræmi.

• Uppruni: Kína, Guizhou hérað (贵州省), Guiyang borg (贵阳市, Guìyáng Shì), Kaiyang sýsla (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Sýslan er staðsett norðaustur af höfuðborg Guizhou — Guiyang. Framleiðslukjarninn — fimm „tíuþúsund-mú“ sveitarfélög (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — „vagga gòngchá“), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) og Maoyun (毛云乡, Máoyún), sem framleiða yfir 70% af framleiðslunni.

• Landfræðilegar hnit: Um það bil 27°05′ N, 106°58′ A.

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

• Saga:

  Qianlong keisaratímabil (乾隆, 1735–1796) — Qing „gòngchá“. Samkvæmt staðbundnum heimildum nær saga Kaiyang-tesins sem „tribútte“ (贡茶) aftur til ríkisstjórnar Qianlong. Sagan segir að herforingi — „wǔ jìnshì“ (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — var frá Kaiyang og bauð einu sinni keisaranum te sem hann hafði með sér frá heimalandi sínu. Qianlong, eftir að hafa smakkað innrennslisvatnið, hrópaði: „此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！“ — „Hvaða te er þetta? Frábært te, sjaldgæfast í heimsveldi.“ Eftir þetta fékk teið nafnið „Nán Gòngchá“ (南贡茶, „Suðurtribútte“) og til að skipuleggja reglulegar sendingar til hirðarinnar var Yangwei Mei Shiqi hershöfðingi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) skipaður — samherji og samlandi Xu Zhankui. Miðstöð „gòngchá“ framleiðslunnar var Nanlong sveitarfélagið (南龙乡), sem enn er „vagga“ Kaiyang-tesins.

  Hnignun og endurvakning (19. – byrjun 20. aldar). Á Xianfeng keisaratímabilinu (咸丰, 1850–1861) skemmdu stríð og félagslegar truflanir tebúskap Kaiyang. Í lok Qing-veldisins endurvakti athafnamaðurinn Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) vörumerkið undir nafninu „Kaiyang Gòngchá“ (开阳贡茶) og kom á sendingum til Shanghai (上海) og Wuhan (武汉). Á lýðveldistímanum (1912–1949) var Kaiyang einn helsti birgir tes á Guiyang markaði.

  Uppgötvun selens og endurvörumerking (1980–). Á níunda áratugnum leiddu jarðefnafræðilegar rannsóknir í ljós að 75% af landsvæði Kaiyang sýslu er ríkt af seleni — meðalinnihald Se í jarðvegi er 3,24 mg/kg, sem er 8–10 sinnum hærra en meðaltal Kína (~0,29 mg/kg). Þetta er jarðefnafræðileg óregla tengd setbergi frá fornlífsöld sem er auðgað lífrænu seleni. Uppgötvunin leiddi til nafnabreytingar tesins í „Kaiyang Fù Xī Chá“ (开阳富硒茶, „Selenríkt te frá Kaiyang“) og selen varð helsti markaðs „akkeri“ vörumerkisins.

  Nútíma viðurkenning. Árið 2013 — skráning landfræðilegrar merkingar. Árið 2018 — skráning í skrá yfir óáþreifanlega menningararfleifð Guiyang borgar. Árið 2024 — titillinn „Einn af tíu helstu Se-vörumerkjum Kína“. Rautt te frá Kaiyang hlaut alþjóðlega silfurverðlaun, hvítt te — gull á héraðskeppninni „Dòu Chá Sài“ (斗茶赛, 2015). Árið 2025 náði flatarmál tegarða 173.000 mu (~11.500 ha), árleg framleiðsla — 5.500 tonn, heildarvirði — 1,58 milljarðar júana.

• Nafn:

  • „Kaiyang“ (开阳, Kāiyáng) — nafn sýslunnar. „Kai“ (开) — „opinn, byrjun“, „yang“ (阳) — „sól, yang (karlmannlegt afl)“. Gamla nafn sýslunnar — „Kaizhou“ (开州, Kāizhōu).
  • „Fù Xī“ (富硒, Fù Xī) — „ríkt af seleni“ — lykilorð sem skilgreinir sjálfsmynd vörumerkisins. „Fù“ (富) — „ríkur, gnægð“, „Xī“ (硒) — „selen“ (efnafræðilegt frumefni Se, úr „steinn“ 石 + hljóð tákn 西).
  • „Chá“ (茶, Chá) — te.

• Menningarlegt mikilvægi: Kaiyang er ein af þremur „selen-höfuðborgum“ (硒都, Xī Dū) Kína ásamt Enshi (恩施, Hubei) og Ziyang (紫阳, Shaanxi). Hið sögulega nafn „Nán Gòngchá“ (南贡茶, „Suðurtribútte“) sem nær aftur til Qianlong tíma, er tekið aftur í notkun sem nafn á úrvalslínu. Guizhou í heild sinni liggur í kjarna upprunasvæðis teplöntunnar í heiminum — hér fannst elsti steingerði telaufblaðið sem er meira en milljón ára gamalt — og Kaiyang-teið erfir þessa djúpstæðu tengingu við forsögu menningar Camellia sinensis.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Helstu ræktunarafbrigði:

  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — hlutfall um 60% gróðursetninga. Mjög snemma afbrigði, með stóra, hvít-hærða knappa. Hentar til framleiðslu á flötum formum.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — háafkastamikið klónað afbrigði, valið úr Te-rannsóknarstofnun Zhejiang háskólans. Notað til framleiðslu á „Guizhou Longjing“ — flötu grænu tei af Kaiyang-gerð.
  • Staðbundin fjölgena afbrigði (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — stór-, meðal- og smáblaða. Einkennast af snemm vorspírun (10–15 dögum fyrr en innflutt afbrigði), mjúku blaði og auknu innihaldi amínósýra. Hentar fullkomlega fyrir spiralform „Maojian“.
  • Öll ræktunarafbrigði vaxa á jarðvegi með háu Se-innihaldi og taka það upp um rótarkerfið í lífrænu (aðgengilegu) formi.

• Uppskera: Voruppskera er aðaluppskeran sem ákvarðar gæði. Staðlar eftir gæðaflokkum:

  • Hæsta flokkur (特级): heill knappur eða einn knappur + eitt laufblað í upphaflegu opnunarstigi.
  • Fyrsta flokkur (一级): einn knappur + eitt laufblað.
  • Annar flokkur (二级): einn knappur + tvö laufblöð.

• Se-innihald í fersku laufi: 0,25–4,00 mg/kg — 5,5+ sinnum hærra en venjulegt grænt te (~0,15 mg/kg). Selen er aðallega í lífrænu formi (selenómetíónín, selenósýstein) sem tryggir hátt aðgengi við bruggun.

4. Terroir og Ræktunareiginleikar:

• Loftslag: Subtropical monsún, með einkennandi formúlu Guizhou hásléttunnar „低纬度、高海拔、寡日照“ (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — „lág breiddargráða, mikil hæð, lítil sól“). Meðalárshiti — 19,1°C (hærri en hjá flestum háhæða te-svæðum vegna lágrar breiddargráðu). Úrkoma — 1733 mm á ári. Skýjað — yfir 150 dagar. Dreifð ljós er ríkjandi, sem stuðlar að myndun amínósýra og L-teaníns í laufinu.

• Hæð: 900–1300 m yfir sjávarmáli.

• Jarðvegur: Gulleitur jarðvegur (黄壤土, huáng rǎng tǔ), súr (pH 4,5–6,5). Meðalinnihald selens í jarðvegi — 3,24 mg/kg — 8–10 sinnum hærra en meðaltal Kína. 75% af landsvæði sýslunnar flokkast sem „svæði náttúrulegrar selenauðgunar“. Uppruni óreglunnar — setberg frá fornlífsöld ríkt af lífrænu Se. Skógarþekja — 54,33%. Vatnsauðlindir — fyrsta flokks hreinleiki.

• Umhverfisvæn ræktun: Líkanið „te + skógur“ (茶林相间, chálin xiāngjiàn): te-raðir með innskotum af ginkgo trjám (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) og ýviði (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), sem mynda náttúrulega hindrun gegn skaðvalda og vernd fyrir örloftslag. Efnavarnarefni eru bönnuð. Staðfesting á 481 þátta ESB prófun — einn ströngasti matvælaöryggisstaðall í heimi.

5. Framleiðslutækni:

Aðallínan — grænt te í tveimur söluvænum formum.

• Útbreiðsla (摊青, tānqīng): Nýtínt lauf er breitt á bambusgrindur í 5–10 klukkustundir — töluvert lengur en hjá flestum grænum teum (venjulega 2–4 klst.). Rakamissir — 20–25%. Löng útbreiðsla stuðlar að þróun blóma- og kastaníu keima í ilmi.

• „Drep grænunnar“ (杀青, shāqīng): Snúningstromla við 200–250°C. Hár hiti tryggir hraða óvirkjun ensíma og varðveislu grænna laufalitar.

• Mótun (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Fyrir flata formið („Guizhou Longjing“) — pressun í sérstökum wok eða pressuvél sem myndar einkennandi flatan snið með sléttu yfirborði. Fyrir spiralformið („Qingchi Maojian“) — rúllun sem skapar þétta spirala með ríkulegu ló.

• Þurrkun (干燥, gānzào): Þar til rakainnihald ≤7,0%.

• Aukalínur:

  • Se-rautt te (富硒红茶): Fölva (萎凋) → rúllun (揉捻) → gerjun við 25°C → þurrkun yfir furuvíðareldi (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), sem gefur léttan reykkeim, örlítið minnir á Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Se-hvítt te (富硒白茶): Lágmarksvinnsla — fölva og náttúruleg þurrkun. Hvíta lóin varðveitist að fullu.

6. Líffærafræðilegir Eiginleikar:

• Útlit þurrs laufs: Spiral (毛尖): þéttir, snyrtilegir spiralar af grænum lit með ríkulegu silfurló, þétt og einsleit. Flatt (翠片): bein, slétt, minna á klassískt Longjing, með gljáandi yfirborði og mildum grænum blæ. Se-rautt te: þunnar dökkar ræmur með gullnum tipsum. Se-hvítt te: knappar með ríkulegu hvítu ló.

• Ilmur þurrs laufs: Kastanía (栗香, lìxiāng) — aðal nóta fyrir grænt te. Hjá hæstu flokkum af flata forminu — hreinn og ferskur (清香, qīngxiāng). Rautt te — sætur (甜香, tiánxiāng) með léttum reykkeim frá furuþurrkun. Ilmurinn er stöðugur — kæld bollinn heldur lyktinni í að minnsta kosti 15 mínútur.

• Ilmur innrennslis: Kastaníukeimur opnast fyllri og auðgast með hunangs- og blómaundirtónum. Rautt te — ávaxta-sætt, með léttu reyku eftirbragði.

• Bragð: Ferskt og mjúkt (鲜醇, xiān chún) — amínósýrur 3,5–5,0%, sem er 20% hærra en venjuleg græn te. Þétt og mettandi (醇厚, chúnhòu) — pólýfenól ≥30%. Endurvakning sætleika (回甘) — áberandi og stöðug, tryggð með háu innihaldi L-teaníns (3,4–3,8 g/100 g). Eftirbragð — hreint, án beiskju.

• Litur innrennslis: Grænt te — gult-grænt, skært og gegnsætt (黄绿明亮). Rautt te — appelsínugult, gegnsætt (橙黄透亮). Hvítt te — ljósgult.

• Tebotn (bruggað lauf): Mild-grænt, einsleitt, holdmikið og mjúkt (嫩绿匀整，肥厚柔软). Laufin eru þykk, teygjanleg, með greinilega sýnilega knappa — vitnisburður um háhæðaruppruna og auðgaðan jarðveg.

7. Efnasamsetning:

• Selen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg í þurru laufi — lykilmerki sjálfsmyndar. Til samanburðar: venjulegt grænt te — um 0,15 mg/kg. Umframmagn — 5,5+ sinnum. Selen er aðallega í lífrænu (aðgengilegu) formi — selenómetíónín og selenósýstein, sem tryggir upptöku allt að 80–90% við bruggun. Ein af fyrri greiningareiginleikum (fyrir afbrigðið „Nangongcha“): Se ~0,35 mg/kg — nær neðri mörkum bilsins, en samt verulega yfir meðallagi.

• Pólýfenól (茶多酚): ≥30%. Samkvæmt einni greiningu á afbrigðinu „Nangongcha“ — 23,4% (fyrir tiltekna lotu). Katekín, þar með talið EGCG, tryggja andoxunarvirkni og létta astringens.

• Amínósýrur (氨基酸): 3,5–5,0% — 20% hærra en venjuleg græn te. Samkvæmt sumum greiningum — allt að 13% (umreiknað samkvæmt aðferð Te-rannsóknarstofnunar Kína — 2,8%). Hár stuðull stafar af skýjuðu loftslagi og dreifðu ljósi.

• L-teanín (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — hár stuðull sem myndar einkennandi „ferskleika“ (鲜爽) og milda róandi virkni.

• Koffín (咖啡碱): Samkvæmt einni greiningu — 2,4% — hóflegt innihald, dæmigert fyrir græn te.

• Vatnsuppleyst efni (水浸出物): Samkvæmt greiningu — 35,6%.

• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra), B-vítamín (B1, B2), K-vítamín.

• Steinefni: Auk Se — sink (Zn), magnesíum (Mg), kalíum (K).

• Ilmkjarnaolíur: Mynda kastaníu- og blóma ilmsnið.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

• Mjög áhrifarík selenuppbót: Se-innihald 5,5+ sinnum hærra en venjulegt grænt te. Selen — lífsnauðsynlegt snefilefni, nauðsynlegt fyrir starfsemi ónæmiskerfis, skjaldkirtils og andoxunarvörn. Lífræna form Se í Kaiyang-tei tryggir upptöku allt að 80–90%, sem gerir teið að einni áhrifaríkustu fæðuuppsprettu selens.

• Tvöfalt andoxunarkerfi: Pólýfenól (≥30%) + lífrænt Se — samvirkni tveggja öflugra andoxunarkerfa: pólýfenól hlutleysa frjálsar radikalar beint, en selen virkjar glútaþíonperoxídasa — lykil innrænt andoxunarensím.

• Örvandi og hugræn áhrif: Koffín (~2,4%) ásamt L-teaníni (3,4–3,8 g/100 g) tryggir milda örvun án skyndilegra toppa: einbeiting eykst, skapi batnar, kvíði minnkar.

• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Pólýfenól stuðla að lækkun LDL kólesteróls. Selen tekur þátt í vernd æðaþels gegn oxunarskemmdum.

• Stuðningur við starfsemi skjaldkirtils: Selen — samþáttur dejódínasa, ensíma sem eru nauðsynleg fyrir myndun virkra skjaldkirtilshormóna (T3 úr T4).

• Stuðningur við meltingu: Pólýfenól efnasambönd örva meltingarensím og stuðla að heilbrigðri þarmaflóru.

• Ónæmisstýrandi virkni: Selen tekur þátt í sérhæfingu ónæmisfrumna og mótun bólgusvars; pólýfenól auka þessi áhrif.

• Stuðningur við heilsu húðar: Andoxunarkomplex Se + pólýfenól + C-vítamín verndar húð gegn ljósöldrun og oxunarálagi.

9. Bruggun:

• Grænt te:

  • Vatnshiti: 80°C.
  • Magn tes: 3 g á 150 ml af vatni.
  • Ílát: Glerbolli (til að fylgjast með telögun og lit innrennslis) eða hvít postulíns gaiwan (盖碗).
  • Ferli:
    1. Hitið ílátið með sjóðandi vatni, hellið vatninu frá.
    2. Setjið 3 g af tei í.
    3. Skolun er ekki nauðsynleg.
    4. Hellið vatni 80°C á.
    5. Fyrsta bruggun — 30 sekúndur.
    6. Hellið innrennsli frá. Hver næsta uppáhelling — +15–20 sekúndur.
    7. Endist 3–5 uppáhellingar.

• Se-rautt te:

  • Vatnshiti: 90–95°C.
  • Magn tes: 5 g á 150 ml (gaiwan).
  • Ferli: Fyrsta uppáhelling — 3–5 sekúndur (hröð). Endist 5–8 uppáhellingar með smám samandi lengingu tímans.

• Se-hvítt te: 85–90°C, 3–4 g á 150 ml, fyrsta bruggun — 45 sekúndur.

10. Geymsla:

• Grænt te: Loftþétt, ógegnsæ umbúðir, ísskápur 0–5°C. Eftir opnun — neyta innan 3 mánaða. Í óopnuðum pakka — allt að 12–18 mánuðir.
• Rautt te: Þurr, svalur staður, varinn gegn ljósi og óviðeigandi lykt. Geymsluþol — allt að 2–3 ár. Ísskápur ekki nauðsynlegur.
• Hvítt te: Leyfir langa þroskun (3–5+ ár) í þurrum, vel loftræstum aðstæðum. Með aldrinum verður bragðið mýkra og sætara.
• Almennar reglur: Helstu óvinir tes — ljós, raki, óviðeigandi lykt og súrefni. Geymið ekki nálægt matvælum með sterkri lykt.

11. Verð og Fölsun:

• Verðflokkar (áætlað, grænt te, fyrir 500 g):

  • Hæsta flokkur (特级): frá 600 júan (~83 USD) — stakur knappur, snemma voruppskera.
  • Fyrsta flokkur (一级): 200–400 júan (~28–55 USD).
  • Annar flokkur (二级): 40–80 júan fyrir 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Úrvalslína „Nán Gòngchá“ (南贡茶): töluvert dýrari — markaðssett sem safngripur og gjafavara.

• Hvernig á að forðast fölsum:

  • Kaupið te með merkingunni „开阳富硒茶“ landfræðilegrar merkingar og upprunavottorði.
  • Lykilpróf: biðjið um rannsóknarstofuvottorð um Se-innihald. Ekta Kaiyang te inniheldur 0,25–4,00 mg/kg af seleni — þessi stuðull er ómögulegur að endurskapa á venjulegum jarðvegi.
  • Metið ilminn: ekta Kaiyang Fù Xī Chá hefur stöðugan kastaníuilmi og áberandi sætleika.
  • Athugið innrennslið: liturinn ætti að vera hreinn gulgrænn, án gruggunar.
  • Skoðið tebotninn: laufin þykk, holdmikil, mildgræn — merki um háhæðar te af auðguðum jarðvegi.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Qianlong og „Suðurtribúttið“. Samkvæmt staðbundnum hefðum sagði Qianlong keisari, eftir að hafa smakkað te frá Kaizhou (gamla nafni Kaiyang),: „Suðurte er best í heimsveldi, og Kai Zhou te er best í suðri“ — og skipaði hershöfðingjanum Mei Shiqi að skipuleggja sendingar. Nanlong sveitarfélagið (南龙) — „vagga gòngchá“ — framleiðir te enn þann dag í dag og aðalplantekrur þess voru lagðar á Qing-tímanum.

• Se í jarðvegi — 3,24 mg/kg. Meðalinnihald Se í jarðvegi Kaiyang — 8–10 sinnum hærra en meðaltal Kína. 75% af landsvæði sýslunnar — svæði náttúrulegrar auðgunar. Þetta er jarðefnafræðileg óregla tengd setbergi frá fornlífsöld og hana er ómögulegt að endurskapa tilbúið — sem gerir Kaiyang-teið að einstakri jarð-terroir vöru.

• Þrjár „selen-höfuðborgir“ Kína. Kaiyang stendur í röð með Enshi (Hubei) og Ziyang (Shaanxi) sem eitt af þremur stærstu Se-svæðum Kína. Hvert þeirra framleiðir sína eigin „fù xī“ telínu, en Kaiyang-línan er sú eina sem framleiðir samtímis grænt, rautt og hvítt te úr sama Se-terroir.

• Ginkgo + ýviður = náttúruleg vörn. Líkanið „茶林相间“ — víxlun te-raða með ginkgo trjám (Ginkgo biloba) og ýviði (Taxus chinensis) — skapar náttúrulega hindrun gegn skaðvöldum með fýtonsíðum, um leið myndast fagurt landslag og örloftslagsvörn gegn ofhitnun.

• 481 ESB þáttur. Kaiyang-teið — eitt af fáum kínverskum teum sem hafa opinberlega staðist prófun á 481 varnarefnaleifaþætti samkvæmt evrópskum stöðlum — einum þeim ströngustu í heimi.

• 173.000 mu árið 2025. Flatarmál tegarða Kaiyang — með þeim stærstu í Guiyang borgarumdæminu. Fimm sveitarfélög með yfir 10.000 mu hvert fengu stöðu „sérhæfðra tesveitarfélaga“ (万亩茶叶专业乡镇).

13. Samanburður við önnur „Se-te“ og græn te frá Guizhou:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Eina varðveitta „gufu“ græna teið í Kína (蒸青) frá Enshi (Hubei) — annarri „selen-höfuðborg“. Form — dökkgrænar nálar. Bragð — áberandi umami með sjávarblæ. Kaiyang-teið — „pönnusteikt“ (炒青), með kastaníukeimi í stað sjávarfresskleika. Bæði eru rík af Se, en Kaiyang-teið inniheldur Se í hærri styrk (allt að 4,00 mg/kg vs ~0,5–1,0 mg/kg hjá Enshi).

• Ziyang Fuxi Cha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-te frá Ziyang sýslu (Shaanxi) — þriðju „selen-höfuðborg“. Klassískt grænt te með mjúku bragði og hreinum ilm. Se-innihald — 0,3–0,6 mg/kg — lægra en hjá Kaiyang. Ziyang teið er mildara og léttara í bragði, Kaiyang — þéttara og flóknara.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Frægt grænt te frá suður Guizhou, sem er meðal „Tíu frægustu te Kína“. Spiralform með ríkulegu ló. Ilmur — ferskari og blómlegri, án áberandi kastaníutóns. Er ekki Se-te. Í áliti er Duyun Maojian hærra, en Se-innihaldið er ósamanburðarhæft.

• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): „Sink-selen te“ frá Fenggang sýslu (Guizhou) — enn eitt Se-te héraðsins en með áherslu á tvöfalda auðgun Zn+Se. Var meðal „Tíu frægustu te Guizhou“. Kaiyang-teið er ríkara af Se styrk, Fenggang-teið — af Zn.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Grænt te frá Meitan sýslu (Guizhou) — einni af stærstu terjunarhéröðum Kína. Flatt form sem minnir á Longjing. Hreint, ferskt bragð. Er ekki Se-te. Meitan er stærra í magni, en Kaiyang er einstakt einmitt vegna Se-terroir.

Að lokum:

Kaiyang Fù Xī Chá — te þar sem aðalauðurinn er falinn undir jörðinni: setberg frá fornlífsöld sem auðgað hefur jarðveginn með seleni í 8–10 sinnum umfram norm, hefur flutt það um rætur í laufið í lífrænu, aðgengilegu formi. En Se er einungis jarðefnafræðilegur grunnur; ofan á honum — kastaníukeimur, amínósýrur 3,5–5,0% og L-teanín 3,4–3,8 g/100 g, sem mynda bragð sem verðskuldar Qing keisara sem kallaði þetta te „best í suðri“. Fjórar tegundir tes úr einu Se-terroir — grænt (í tveimur formum), rautt og hvítt — bjóða val frá morgunfresskleika til kvöldþéttleika, en selen er eftir í hverjum bolla. Þetta te hentar þeim sem leita ekki bara bragðs heldur virkniávinninga — og þeim sem eru reiðubúnir að uppgötva í hófstilltri Guizhou sýslu eitt af jarðefnafræðilega einstæðustu terroirum teheimsins.