Língyún grænt te

Língyún grænt te (凌云绿茶, Língyún lǜchá) er grænt te frá Língyún sýslu (凌云县, Língyún Xiàn) í Bǎisè borg (百色市, Bǎisè Shì), Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu (广西壮族自治区), framleitt úr hinu einstaka ræktunarafbrigði Língyún Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), sem einnig er þekkt sem Huácha nr. 26 (华茶26号) – eitt af fyrstu 21 landsviðurkenndu teræktunarafbrigðum, samþykkt af landbúnaðarráðuneyti Alþýðulýðveldisins Kína árið 1965. Þetta er hálf-trjákennt stórblaðaafbrigði (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): trén ná 6–9 m hæð, brumið er stórt, holdugt, með ríkulega hvítum hárum – þaðan kemur „白毫“ (báiháo, „hvítt hár“) í nafninu. Lífefnafræðileg sniðið er áhrifamikið: pólýfenól – 35,6%, katekín – 182,92 mg/g – gildi sem eru sambærileg við stórblaðate frá Yunnan og með því hæsta sem gerist meðal grænna tea í Kína. Ræktunarafbrigðið Língyún Báimáo er einstakt að því leyti að úr því má framleiða alla sex flokka tes (六大茶类) – „eitt tré, þúsund umbreytingar“ (一茶千化, yī chá qiān huà). Árið 1915 hlaut teið silfurverðlaun á Alþjóðlegu Panamá-sýningunni (巴拿马国际食品博览会二等奖) og árið 2005 fékk það landfræðilega merkingarvottun Kína. Árið 2024 náði flatarmál tegurða í sýslunni 112.500 mú (≈7.500 ha), ársframleiðsla 8.326 tonn, heildarverðmæti framleiðslu 716 milljónir júana.

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Framleitt í nokkrum formum: Báimáo Wáng (白毫王, Báiháo Wáng, „Konungur hvíta hárs“) – beinar „nálar“ (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) – spíralvöfnun (螺形); Báimáo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – stakt brum. Tækni – steiking með einkennisaðferðinni „hæg þreföld steiking við lágt hitastig“ (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) og lokahitun til að „lyfta ilmnum“ (复香, fùxiāng).

• Flokkur: Vara með landfræðilegri merkingarvottun Kína (国家地理标志产品, 2005; vörumerki – 2016). Ræktunarafbrigðið Huácha nr. 26 er eitt af fyrstu 21 landsviðurkenndu teræktunarafbrigðum (1965). Landsviðurkennt tearbrigði af 1. flokki (国家级茶树良种, 1984). Silfurverðlaun á Alþjóðlegu matvælasýningunni í Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Margfaldur verðlaunahafi á alþjóðlegum keppnum: gull í flokki rauðs og gults tes, silfur fyrir grænt te (II. og III. alþjóðleg keppni nafntea). Língyún er ein af fyrstu 20 lands-sýningarsýslum um öruggt te (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Bǎisè borg (百色市, Bǎisè Shì), Língyún (凌云县) og Lèyè (乐业县, Lèyè Xiàn) sýslur. Kjarnaframleiðslusvæði – fjallgarðarnir Cénwánglǎoshān (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) og Qīnglóngshān (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1500 m.

• Landfræðileg hnit: Um það bil 24°06′–24°36′ N, 106°23′–106°55′ E.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

• 300+ ára ræktunarsaga. Teplantekjur í Língyún eru skráðar frá upphafi Qing-valdatímabilsins (清, 1644–1912). Svæðið býr yfir hópum villtra og hálf-villtra tetrjáa sem telja nokkrar aldir, og einstök villt eintök á verndarsvæðum Cénwánglǎoshān ná 8,5 m hæð og eru talin vera meira en 1000 ára gömul. Á Qianlong-tímabilinu (乾隆, 1736–1795) varð staðbundið te „gòngchá“ (贡茶, gòngchá) – „skattte“ fyrir keisarahirðina, sem staðfestir snemma viðurkenningu þess.

• 1915 – Alþjóðlega Panamá-sýningin. Á hinni frægu Panamá-sýningu 1915 – einni af stærstu alþjóðlegu viðskiptaviðburðum 20. aldar – hlaut te frá Língyún silfurverðlaun (二等奖). Þetta var ein af fyrstu alþjóðlegu viðurkenningum fyrir te frá Guangxi og kom Língyún Báimáo á heimste-listann.

• 1965 – Huácha nr. 26. Landbúnaðarráðuneyti Kína og Te-rannsóknarstofnun kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar (中国农业科学院茶叶研究所) framkvæmdu kerfisbundna matsgreiningu á tearbrigðum landsins. Língyún Báimáo var tekið með í fyrstu 21 landsviðurkennda tearbrigðið og fékk skráningarnúmerið Huácha 26 – eitt af fárra Guangxi-afbrigðum á þessum úrvalslista.

• 1984 – landsafbrigði af 1. flokki. Matsnefnd kínverskra tearbrigða (中国茶树良种审定委员会) veitti Língyún Báimáo stöðu landsviðurkennds afburðaafbrigðis (国家级茶树良种) af fyrsta flokki. Sama ár var afbrigðið kynnt á allsherjarlandsráðstefnu um landbúnaðarsvæðaskipulag og tekið inn í „Safn afburða-tearbrigða Kína“ (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 – landfræðileg merkingarvottun. Gæðaeftirlitsstofnun Kína (国家质检总局) samþykkti verndun „Língyún Báimáo Chá“ sem vöru með landfræðilega merkingarvottun.

• Menningarlegt mikilvægi. Bǎisè er borg „rauðrar“ (byltingarsögu): það var hér í desember 1929 undir forystu Dèng Xiǎopíngs (邓小平, Dèng Xiǎopíng) sem Bǎisè-uppreisnin (百色起义, Bǎisè Qǐyì) átti sér stað, einn lykilþáttur baráttu kínverska kommúnistaflokksins. Língyún grænt te er „grænt“ tákn þessa „rauða“ lands. Língyún er ein fátækasta sýsla Guangxi og teiðnaðurinn varð lykiltæki í baráttunni gegn fátækt: árið 2024 þekja tegurðir 112.500 mú, sem veita atvinnu fyrir tugi þúsunda fjölskyldna frá Zhuang (壮族) og Yao (瑶族) minnihlutahópunum. Ræktunarafbrigðið Língyún Báimáo, sem getur gefið alla sex flokka tes, er þekkt sem „eitt tré, þúsund umbreytingar“ (一茶千化) – einstakur fjölhæfileiki sem er einstakur í Asíu.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Ræktunarafbrigði: Língyún Báimáo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), einnig Huácha nr. 26 (华茶26号) – Camellia sinensis var. sinensis (samkvæmt annarri flokkun – var. pubilimba, óstaðfest). Hálf-trjákennt (小乔木, xiǎo qiáomù) gerð. Stórblaða (大叶类, dàyè lèi), miðsprottið (中生种, zhōngshēng zhǒng). Fjölgun með fræjum (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Grasafræðileg einkenni:

  • Hæð – allt að 6–9 m við frjálsan vöxt; á tegurðum er hún haldið með snyrtingu í 1–1,5 m.
  • Vaxtarlag – hálf-útsveigt (半张开, bàn zhāngkāi), greining tiltölulega strjál.
  • Blöð – stór, sporöskjulaga, lárétt eða lítillega hangandi. Dökkgræn, mat, með bólgna yfirborðið (叶面隆起). Æðastrengur greinilegur. Neðra borð – þétt hærður.
  • Brum – stór, holdug, með ríkulega löngum hvítum hárum (茸毫长而密). Þyngd 100 bruma með tveimur laufum (一芽三叶百芽重) – að meðaltali 99 g – töluvert meira en hjá miðlungsblaðaafbrigðum.
  • Vorsprota – í Língyún byrjar hann að þróast um miðjan mars; hámark tínslu (一芽三叶) – lok mars – byrjun apríl.
  • Blómgun – nóvember-desember, ávextir fáséðir.

• Lífefnafræði (samkvæmt Te-rannsóknarstofnun KAASN):

  • Amínósýrur – 3,36%.
  • Pólýfenól – 35,6% – með hæstu gildum meðal grænna tea.
  • Katekín – 182,92 mg/g – einstakur andoxunarmöguleiki.
  • Koffín – 4,91%.
  • Vatnssækin efni – há.

• Gæðaflokkar:

  • Efsti flokkur (特级): Eitt brum + eitt lauf, hár ≥90%, kastaníuilmur með „planka“ (板栗香). Fyrir Báimáo Wáng formið – beinar „nálar“.
  • Fyrsti flokkur (一级): Eitt brum + tvö lauf, þétt vafning.
  • Annar flokkur (二级): Fullþroskið lauf, fjöldaframleiðslulína.

4. Terroir og ræktunareiginleikar:

• Landslag. Língyún er fjallasýsla á mótum Yunnan-Guizhou-hásléttunnar og Guangxi-dældarinnar. Landslag – karstfjöll (喀斯特, kāsītè), djúp gljúfur, fjallalækir. Tegurðir liggja aðallega í hlíðum Cénwánglǎoshān og Qīnglóngshān fjallgarðanna, í 800–1500 m hæð – í skýjabeltinu. Einkennandi landslagstegund – „gljúfur-garðar“ (峡谷溪涧茶园): raðir tetrjáa liggja meðfram fjallalækjum í þröngum gljúfrum og fá náttúrulega skyggingu og aukinn raka.

• Loftslag: Heittemprað monsúnloftslag (亚热带季风气候). Meðalárshiti – 19–23°C. Ársúrkoma – 1700–1800 mm. Skýja- og þokudagar – yfir 100 á ári. Dægursveifla hitastigs töluverð, sérstaklega á 1000–1500 m svæðinu. Rakaandinn – ≥90% í skýjabeltinu.

• Jarðvegur: Myndaður á eldfjallabergi (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) frá Cénwánglǎoshān og Qīnglóngshān. Súrt (pH 4,5–5,5). Lífrænt innihald – 3,0–4,5‰. Ríkur af steinefnum. Gott afrennsli vegna klettabotns.

• Vistfræði: Skógarþekja – 76,7% – með því hæsta meðal tesýslna í Guangxi. Vatnsauðlindir – fjallalækir, 1. flokks hreinleiki. Kjarnaframleiðsla – þorpin Yùhóng (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) og Jiāyóu (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Líffræðileg fjölbreytni – há: karstskógar styðja við ríkan dýra- og jurtagróður, náttúrulegir óvinir meindýra eru nægir til að lágmarka efnavarnir.

• Umfang. Árið 2024: tegurðir – 112.500 mú (≈7.500 ha), ársframleiðsla þurrte – 8.326 tonn, heildarverðmæti framleiðslu – 716 milljónir júana. Língyún er stærsta tesýsla í Guangxi og ein sú mikilvægasta í Suður-Kína.

5. Framleiðslutækni:

Einkennisaðferðin „低温慢炒三青“ (dīwēn mànchǎo sān qīng) – „hæg þreföld steiking við lágt hitastig til að varðveita hárilm sem mest“. Allt ferlið fer fram með bambus- og trjáverkfærum (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) – málmur snertir ekki laufið, sem kemur í veg fyrir oxunarmykkun og aukabragð.

• Útlegging (摊青, tān qīng): Tiltölulega löng (摊放时间较长) – lengri en fyrir flest græn te. Gefur stóru, holdugu brumunum tækifæri til að missa raka jafnt og mynda ilmandi forverur.

• „Drep á grænni“ (杀青, shā qīng): Hitastig – 180–200°C. Stig festingar – viljandi dýpra (杀青程度偏重): þetta eyðir leifarensímvirkni í stórblöðuðu hráefni með háu pólýfenólinnihaldi (35,6%) og kemur í veg fyrir brúnun. Strax eftir festingu – viftukæling (扇风散热, shàn fēng sàn rè) til að hindra „gulnun“ (防闷黄, fáng mèn huáng) – grundvallaraðferð sem kemur í veg fyrir sjálftilfærslu í gulan teflokk.

• Vöfnun (揉捻, róuniǎn): Mótun upphafsforms – fyrir Báimáo Wáng – beinar „nálar“, fyrir Língluóchūn – spíralvöfnun.

• „Hæg þreföld steiking“ (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Lykilþáttur. Lágt hitastig, hægt ferli, þreföld lota: steiking → kæling → endurtekin steiking → kæling → loka steiking. „Lítill eldur, langur tími, endurtekin hæg kast“ (小火长时间多次慢抛). Markmiðið – hámarks varðveisla hvíta hársins (白毫) og myndun djúps kastaníu ilms (板栗香) án bruna. Það er einmitt þessi aðferð sem aðgreinir Língyún grænt te frá öðrum stórblöðuðum grænum teum.

• Lokahitun / „ilmendurheimt“ (复香, fùxiāng): Mjúk hitun til að „lyfta“ ilmnum og færa rakastig í ≤6%.

6. Líffærafræðilegir eiginleikar:

• Útlit þurra laufsins: Fer eftir formi. Báimáo Wáng – beinar „nálar“ með ríkulegu hvítu hári, líkjast silfurstöfum (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn – þéttar spíralvafnir. Litur – grænn með ríkulegu hvítu hári (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Fimm frægu einkennin: „色翠、毫多、香高、味浓、耐泡“ – „smaragðgrænni, hárgnægð, hár ilm, þétt bragð, ending“.

• Ilmur þurra laufsins: Kastanía (板栗香, bǎnlì xiāng) – grundvallar- og einkennandi. Hreinn (清香, qīngxiāng). „Háryrði“ (毫香, háoxiāng) – fínn „maís“-keimur, einkennandi fyrir ríkulega háð te.

• Ilmur seyðis: Kastanía – djúpur, hlýr, varanlegur. „Háryrði“ – sætur keimur sem kemur fram við kælingu. Ilmurinn helst í bollanum í langan tíma og soðna laufið heldur ilmi jafnvel í nokkra daga – sjaldgæft einkenni.

• Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng). Þétt (浓醇, nóngchún) – seyðisuppbygging fyllt, með áberandi byggingu, sem er óvenjulegt fyrir græn te og stafar af háu pólýfenólinnihaldi (35,6%). Eftirsætleiki (回甘) – stöðugur, langur. Ending – 4–5 fullar uppáhellingar án þess að missa einkenni, einnig óvenjulegt og skýrist af stórblöðunum hráefnisins.

• Litur seyðis: Fölgrænn, hreinn og gagnsær (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Við aðra-þriðju uppáhellingu – með örlítið gulleitum blæ.

• Tebotn (soðið lauf): Ólífgrænn, mjúkur, gljáandi (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Blöð – stór, heil, með sýnilegu hári. Við bruggun í glerglasi – fellur laufið „standandi“ eins og vorgrös – sjónræn áhrif.

7. Efnasamsetning:

• Pólýfenól (茶多酚): 35,6% – með hæstu gildum meðal grænna tea í Kína, sambærileg við stórblaðate frá Yunnan (Diānlǜ, Pǔ’ěr Shēng). Hátt innihald stafar af stórblaðagerð, heittempruðu loftslagi með mikilli sólgeislun og eldfjallajarðvegi sem örvar myndun fenólsambanda.

• Katekín (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g – einstakur andoxunarmöguleiki. Helstu hlutfallshlutar – EGCG (epigallókatechingallat), EGC, ECG, EC. Til samanburðar: dæmigert miðblaða grænt te inniheldur 80–120 mg/g af katekínum.

• Amínósýrur (氨基酸): 3,36% – hóflegt gildi, einkennandi fyrir stórblaðaafbrigði af suðrænum uppruna. Hlutfall pólýfenóla á móti amínósýrum (酚氨比) – hátt (u.þ.b. 10,6:1), sem skilgreinir „þétt, uppbyggð“ bragðsnið með áberandi beiskju og löngum eftirbragði.

• Koffín (咖啡碱): 4,91% – hækkað, sem veitir áberandi örvandi áhrif.

• Vítamín: C-vítamín – varðveitist þökk sé „hægri þrefaldri steikingu“ við lágt hitastig. B-vítamín (B₁, B₂, B₃). E-vítamín.

• Steinefni: Kalíum, magnesíum, mangan, sink, járn, flúor. Eldfjallaundirlagið tryggir víðtækari steinefnasnið.

• Einstakt einkenni: Samsetning stórblöðunga, pólýfenóla 35,6% og katekína 182,92 mg/g með amínósýrum 3,36% skapar snið sem er óvenjulegt fyrir grænt te og nálgast „Pǔ’ěr“ – með áherslu á fyllingu, byggingu og endingu frekar en léttleika og „ferskleika“.

8. Heilsueiginleikar:

• Öflug andoxunarvirkni. Katekín 182,92 mg/g – einn hæsti styrkur meðal grænna tea. EGCG – aðal katekínið – er viðurkennt sem eitt öflugasta náttúrulega andoxunarefnið, sem hlutleysir sindurefni og hægir á frumuhlýrnun.

• Áberandi örvandi áhrif. Koffín 4,91% – yfir meðallagi fyrir grænt te. Veitir orku, bætir einbeitingu og vinnsluminni. Í samspili við L-theanín – án taugavelkni.

• Stuðningur við meltingu. Hátt pólýfenólinnihald (35,6%) örvar seytingu meltingarensíma, styður við heilbrigða örveruflóru þarma.

• Hjartavernd. Katekín og pólýfenól taka þátt í að stilla kólesterólmagn, draga úr oxun LDL, styðja við mýkt æða.

• Stuðningur við fituefnaskipti. EGCG virkjar hitamyndun og oxun fitusýra – hugsanlegur efnaskipta stuðningur.

• Örveruhemjandi virkni. Katekín hamla vexti ýmissa sjúkdómsvaldandi baktería, þ.m.t. Streptococcus mutans (tannskemmdir) og Helicobacter pylori.

• Stuðningur við ónæmiskerfið. Flókið pólýfenól og C-, E-vítamín hafa ónæmistemprandi áhrif.

• Vitsmunalegur stuðningur. L-theanín örvar alfa-bylgjur heilans, bætir athygli og slökun án róandi áhrifa.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85°C. Stórblaða hráefni með háu pólýfenólinnihaldi krefst hóflegs hita til að forðast of mikla beiskju.

• Magn tes: 3 g á 150 ml (hlutfall 1:50).

• Áhöld: Glerglas (til að fylgjast með „dansi“ háðu nálanna). Gàiwǎn. Postulínskanna.

• Ferli:

  1. Hita áhöld með heitu vatni, hella frá.
  2. Setja teið í.
  3. Efri uppáhelling (上投法, shàng tóu fǎ): fyrst hella vatni, síðan sleppa tei. Stóru, holdugu brumin af Língyún Báimáo síga hægt niður og „standa upp“ í glasinu – sjónræn áhrif sem minna á vorgrös.
  4. Fyrsta seyðing – 30–45 sekúndur.
  5. Hella seyðinu í skammtara.
  6. Endurteknar bruggun – 4–5 uppáhellingar, hver +15–30 sekúndur. Endingin er einn af „fimm frægu eiginleikunum“ (耐泡): jafnvel á fimmtu uppáhellingu heldur bragðið einkennum sínum.

10. Geymsla:

• Loftþétt umbúðir (álpoki með lofttæmdu lofti), ísskápur 0–5°C. Geymsluþol – allt að 12 mánuðir.

• Fyrir langtímageymslu – frost (-18°C) í lofttæmdum umbúðum.

• Óvinir tes: raki, aukalykt, ljós, hár hiti. Heittemprað loftslag Guangxi – aukin raki; geymsla án ísskáps er óráðleg.

11. Verð og falsanir:

• Verðflokkur: Efsti flokkur (Báimáo Wáng, eitt brum + eitt lauf) – frá 500–1500 júan/500 g eftir framleiðanda og ári. Língluóchūn – 200–600 júan/500 g. Fjöldaframleiðsla – frá 100 júan/500 g.

• Hvernig forðast má falsanir:

  • GI-merking. Ekta te er merkt með „凌云白毫茶“ eða „凌云绿茶“.
  • Brumstærð. Ekta Língyún Báimáo – stór, holdug brum með ríkulegu hvítu hári. Lítil og þunn brum eru merki um skiptingu fyrir miðblaðaafbrigði.
  • Ilmur. Kastanía (板栗香) + „háryrði“ (毫香) keimur. Skortur á brenndri, súrri lykt.
  • Ending. Ekta te þolir 4–5 uppáhellingar. Ef bragðið „fellur út“ eftir tvær – möguleg skipting.
  • Verð. Efsti flokkur getur ekki kostað minna en 300 júan/500 g. Ódýr tilboð undir merkjum „Língyún Báimáo“ vekja tortryggni.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• 1915 – Panamá-verðlaun. Língyún Báimáo – eitt af fyrstu teum frá Guangxi sem hlaut alþjóðlega viðurkenningu. Panamá-sýningin 1915 frægði einnig Xī Hú Lóngjǐng, Xìnyáng Máojiān og önnur frábær kínversk te.

• Huácha nr. 26 – tré allt að 9 metrar. Hálf-trjákennt afbrigði – óvenju stórt fyrir grænt te. Flest græn te í Kína eru framleidd úr miðblaða runnategundum um 1–1,5 m háum; Língyún Báimáo nær við frjálsan vöxt hæð þriggja hæða húss.

• „Eitt tré, þúsund umbreytingar“ (一茶千化). Língyún Báimáo er eitt af fárra (og samkvæmt sumum heimildum, það eina í Asíu) ræktunarafbrigðum sem framleiða alla sex flokka tes: grænt, rautt, hvítt, gult, svart (hēichá) og wūlóng. Rautt te úr Língyún hefur hlotið gullverðlaun á alþjóðlegum keppnum.

• Gljúfur-garðar. Tegurðir Língyún liggja meðfram fjallalækjum í gljúfrum (峡谷溪涧) – einstök landslagstegund sem veitir náttúrulega skyggingu, aukinn raka og vindvernd.

• Katekín 182,92 mg/g. Eitt hæsta gildi meðal grænna tea í Kína – sambærilegt við stórblaðate frá Yunnan, sem jafnan eru talin „meistarar“ í katekínum. Til samanburðar: dæmigert Lóngjǐng inniheldur 100–130 mg/g af katekínum.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Yunnan stórblaða grænt te (Diānlǜ, 滇绿, Diānlǜ). Bæði – stórblaða, með hátt pólýfenól- og katekíninnihald. Diānlǜ – úr Yunnan stórblaðaafbrigði (C. sinensis var. assamica); Língyún – úr Língyún Báimáo (C. sinensis var. sinensis, hálf-trjákennt). Diānlǜ – beiskjumeiri, „grófari“; Língyún – með áberandi kastaníuilm og „háryrði“ mýkt. Bæði – öflug hvað varðar andoxunarmöguleika.

• Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Einnig Guangxi-grænt te, úr smáblaðaafbrigði. Xīshān – létt, blóma; Língyún – þétt, kastanía. Xīshān – frá láglendishæðum (200–500 m); Língyún – úr fjallalækjum (800–1500 m). Mismunandi umfang: Língyún – 112.500 mú, Xīshān – töluvert minna.

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Língluóchūn (凌螺春) – spíralform Língyún – er viljandi nefnt í líkingu við Bìluóchūn. Bæði – spíralvafin, háð. Bìluóchūn – smáblaða, blóma-ávaxta; Língluóchūn – stórblaða, kastanía. Bìluóchūn – 60.000–80.000 brum/kg; Língluóchūn – töluvert færri vegna stórra bruma.

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Hainan-grænt te með einstaka jarðfræði (loftsteinsgígur). Bæði – frá óhefðbundnum jarðfræðisvæðum (eldfjallaberg hjá Língyún, loftsteinsgígur hjá Báishā). Báishā – hitabeltis-, ársins um kring vöxtur; Língyún – heittemperað, vorhámark. Báishā – smáblaða; Língyún – stórblaða.

Að lokum:

Língyún grænt te – te frá „rauða“ Bǎisè, fætt á eldfjallajarðvegi Qīnglóngshān-gljúfranna, af hálf-trjákenndum trjám allt að níu metra háum, með katekín 182,92 mg/g og Panamá-verðlaun frá 1915. Ræktunarafbrigðið Huácha nr. 26 – eitt af fyrstu landsviðurkenndu tearbrigðum Kína – gefur te með þéttum kastaníu ilm, „háryrði“ mýkt og andoxunarmöguleika sem keppir við Yunnan-risana. Fimm frægu eiginleikarnir – smaragðgrænni, hárgnægð, hár ilm, þétt bragð, ending – og hæfileiki eins trés til að gefa sex flokka tes gera Língyún Báimáo að einu fjölhæfasta og vanmetnasta ræktunarafbrigði Kína.