Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „ilmandi te frá Lípíng“ — er fjöldaframleitt grænt te frá Lípíng-sýslu (黎平县, Lípíng Xiàn) í Sjálfstjórnarsvæði Qiándōngnán Miáozú Dòngzú (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) í Guìzhōu-héraði. Lípíng er stærsta sýsla Guìzhōu að flatarmáli (4.441 km²), hjarta menningar Dòng-fólksins (侗族, Dòngzú) – einnar af „syngjandi“ þjóðum Kína, en fjölröddunarsöngur þeirra Dòngzú Dàgē (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) var árið 2009 tekinn inn á lista UNESCO yfir óefnislegan menningararf. Tesaga sýslunnar nær aftur til Vestur-Han-tímabilsins: í verkinu „Fāngyán“ (《方言》) eftir Yáng Xióng (扬雄, Yáng Xióng) er nefnt að á suðvesturhluta Kína hafi te verið kallað „shè“ (蔎) – og þetta orð lifir enn í Dòng-málinu. Í „Chájīng“ (《茶经》) eftir Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) er svæðið talið til „Qiánzhōng cháqū“ (黔中茶区, „mið-Guizhou te-svæðið“), og á Ming-tímabilinu (Yǒnglè, 1403–1424) buðu staðbundnir höfðingjar teinu til keisarahirðarinnar. Helsta samkeppnisforskot Lípíng Xiāngchá er vatnsútdráttarefni ≥42% (5–9% yfir kínverska landsstaðlinum GB), sem tryggir formúluna „xiāng nóng wèi chún“ (香浓味醇, „ríkur ilmur, mjúkt bragð“). Árið 2024 voru 269.800 mǔ (~18.000 ha) af te-görðum, 15.200 tonn framleiðsla, heildarverðmæti 1,62 milljarðar júana.

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Spíralform (卷曲形, juǎnqūxíng). Framleiðslan er fullvélvædd. Markaðsstaðsetning – fjöldamarkaðstegund (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): hráefnið er einn brum + tvö-til-þrjú blöð (þroskaðra en í úrvals-teum), en þó með einstaklega hátt innihald vatnsútdráttarefna (≥42%).

• Flokkur: Varan er vernduð með landfræðilegri merkingu Kína (国家地理标志保护产品). „Land fræga kínverskra tea“ (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Staðall: T/LPCX 01-2020 „Lípíng Xiāngchá“ (《黎平香茶》). Sýslan ber einnig titlana „Lykilte-framleiðslusýsla ríkisins“ (全国重点产茶县) og „Fegursta te-land Vestur-Kína“ (中国西部最美茶乡). Árið 2024 var meira en 40% af allri te-framleiðslu sýslunnar í flokknum „Xiāngchá“.

• Uppruni: Kína, Guìzhōu-hérað (贵州省, Guìzhōu Shěng), Sjálfstjórnarsvæði Qiándōngnán Miáozú Dòngzú (黔东南州), Lípíng-sýsla (黎平县). Stærsta sýsla héraðsins að flatarmáli.

• Landfræðileg hnit: Um 26°14′N, 109°08′A (miðja sýslunnar).

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

• Uppruni nafnsins. „Lípíng“ (黎平) er hið sögulega nafn sýslunnar, sem nær aftur til Yǒnglè-tímabilsins (永乐, 1403) þegar „Lípíng stjórnunarsvæði“ (黎平府) var stofnað. „Xiāngchá“ (香茶) þýðir bókstaflega „ilmandi te“ – það undirstrikar kastaníu-blómailminn sem helsta viðskiptalega yfirburði vörunnar.

• Vestur-Han og „Chájīng“. Te-menning suðaustur-Guizhou er skjalfest frá Vestur-Han-tímabilinu (西汉, 206 f.Kr.–9 e.Kr.). Í málfræðiritinu „Fāngyán“ eftir Yáng Xióng er skráð orðið „shè“ (蔎) – mállýskuheiti fyrir te á suðvesturhlutanum, sem hefur varðveist í Dòng-málinu fram á okkar daga. „Chájīng“ Lù Yǔ telur Lípíng-svæðið til „Qiánzhōng cháqū“: „茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳“ – „Te frá Qiánzhōng, sem vex í Sīzhōu, Bōzhōu, Fèizhōu, Yízhōu… fæst oft, og bragðið er ágætt“.

• Ming-annáll. Í „Hóngzhì Guìzhōu Tújīng Xīnzhì“ (弘治《贵州图经新志》, Míng Hóngzhì, 1488–1505) segir: „黎平府，洞茶叶大而味美“ – „Lípíng stjórnunarsvæði: te [Dòng-fólksins] – laufið stórt, bragðið ágætt“. Á Yǒnglè-tímabilinu (永乐, 1413), eftir stofnun Lípíng stjórnunarsvæðis, fluttu staðbundnir embættismenn (长官司, zhǎngguānsī) te til höfuðborgarinnar sem gjöf til hirðarinnar.

• Qing-annáll. „Dàoguāng Lípíng Fǔzhì“ (道光《黎平府志》, 1845) lýsir ítarlega árstíðabundnum te-uppskerusiðum, flokkun eftir tíma (fyrir Shéqián – elst, fyrir Huǒqián – miðlungs, fyrir Yǔqián – síðasta vönduð uppskera) og te-venjum Dòng- og Miáo-fólksins. Qing-skáldið Gù Chúnchún (顾忳纯) orti ljóðið „Xīshān Chá“ (《西山茶》) með formála sem lýsir te-görðum í „Vesturfjöllum“ Lípíng.

• Nútíminn. Árið 1976 var reist „Guìhuātái wànmǔ cháchǎng“ (桂花台万亩茶场, „Guìhuātái tíu þúsund mǔ te-býli“) – það stærsta í umdæminu á sínum tíma. Árið 2010 hlaut sýslan titilinn „Land frægra kínverskra tea“. Árið 2020 tók gildi fagstaðall T/LPCX 01-2020 „Lípíng Xiāngchá“. Árið 2024 námu te-garðar Lípíng 269.800 mǔ (~18.000 ha), ársframleiðsla 15.200 tonn, heildarverðmæti 1,62 milljarðar júana. Í sýslunni starfa yfir 300 te-fyrirtæki, 36 stöðluð hrein framleiðsluver og 119 te-samvinnufélög.

• Umfang iðnaðarins. Lípíng-sýsla hefur fengið yfir tug lands- og fagtitla: „Land frægra kínverskra tea“ (2010), „Lykilte-framleiðslusýsla ríkisins“, „Topp 10 vistvæn te-framleiðslusýsla Kína“, „Fyrirmyndarþróunarsýsla te-iðnaðar“, „Fegursta te-land Vestur-Kína“, „Öflugasta te-sýsla Kína“. Te-vörur frá Lípíng hafa hlotið um hundrað verðlauna á innlendum og alþjóðlegum sýningum. Heildarverðmæti te-iðnaðarins í sýslunni nálgast 2 milljarða júana og te er orðið burðarstoð til að auka tekjur íbúa.

• Menningarlegt mikilvægi. Lípíng er hjarta Dòng-menningar. Fjölröddunarsöngurinn „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌), sem samkvæmt sögum á rætur að rekja allt til Chūnqiū-tímabilsins (春秋, 770–476 f.Kr.), var árið 2009 tekinn af UNESCO á lista yfir óefnislegan menningararf mannkyns. Þorpið Zhàoxīng (肇兴侗寨), sem er í sýslunni, er eitt mest heimsótta Dòng-þorp Kína. Í Dēshùn-sveit (德顺乡) á Tàipíngshān-fjalli (太平山) er að finna villtar, fornlega te-trjágróður – erfðafræðilegan varasjóð fyrir ræktun. Te er ómissandi hluti af gestrisni Dòng-fólksins: olíu-teið „yóuchá“ (油茶, yóuchá), útbúið með hrísgrjónaflögum, jarðhnetum og kryddum, er daglegur siður á heimilum Dòng- og Miáo-fólks.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Afbrigði / Yrki: Aðallega – Lóngjǐng 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), hlutdeild í gróðursetningu meira en 50%. Ofursnemma klónað afbrigði, ræktað af Kínversku te-rannsóknastofnuninni (中国农业科学院茶叶研究所); hentugt til að mynda spíralform. Tilheyrir Camellia sinensis var. sinensis. Viðbótar-afbrigði: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) og staðbundin stofnafbrigði (群体种, qúntǐzhǒng) – stór- og meðalblöðung, með þykkt lauf og ríkulegt pektíninnihald. Fjölfenól ≥14,5%.

• Uppskera: Voruppskera er aðalatriðið (mars–apríl). Sumar- og haustuppskera eru viðbót. Uppskera er fullvélvædd.

• Uppskerustaðall og flokkar (T/LPCX 01-2020):

  • Hæsti flokkur (特级, tèjí): Einn brum + eitt blað. Spíralform, kastaníuilmur. Frá 300 júana fyrir 500 g.
  • Fyrsti flokkur (一级, yījí): Einn brum + tvö blöð. 150–300 júana fyrir 500 g.
  • Annar flokkur (二级, èrjí): Einn brum + tvö blöð. 80–150 júana fyrir 500 g.

4. Terroir og ræktunareiginleikar:

• Loftslag: Sýslan er staðsett á „Gullbeltinu 26°N breiddargráðu“ (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) – breiddarbili sem er ákjósanlegt fyrir te-ræktun í subtropical Kína. Meðalárshiti 15–18°C. Úrkoma 1.300–1.500 mm. Skýjaður himinn meira en 180 daga á ári. Dreyft ljós meira en 70%. Formúla: „gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào“ (高海拔、低纬度、寡日照 – „mikil hæð, lág breiddargráða, lítil sól“) – einmitt skortur á beinu sólarljósi (寡日照) hægir á umbreytingu amínósýra í fjölfenól, sem tryggir mjúkt bragð og met hátt innihald vatnsútdráttarefna.

• Hæð: Yfir 800 m. Te-garðar þekja fjallshlíðar með hæðarmun 300–1.200 m.

• Jarðvegur: Örlítið súr gulur jarðvegur (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). Innihald lífræns efnis ≥2%. Jarðvegur er auðgaður af seleni (Se) og sinki (Zn) – einkennandi fyrir jarðefnafræðilegan prófíl Qiándōngnán. Skógarþekja 76%.

• Kjarnaframleiðsla: Gāotún-sveit (高屯镇, Gāotún Zhèn) – „Guìhuātái tíu þúsund mǔ te-býli“ (10.000 mǔ), reist árið 1976 og varð grunnurinn að iðnvæddu te-ræktarsvæði sýslunnar; Dēshùn-sveit (德顺乡) – svæði með villtum fornlega trjám á Tàipíngshān-fjalli, uppspretta erfðaefnis fyrir ræktun; Jiǔcháo-sveit (九潮镇) – háafkasta-svæði með mestu vélvæðingu.

• Vistfræði: Sýslan er á umbreytingarsvæði frá Yúnguì-hásléttunni að hæðum Húnán-Guǎngxī. Landslag er að mestu miðfjallahæðir með djúpum dölum áa og lækja. Vatnsauðlindir eru ríkulegar: sýslan liggur í vatnasviði Nánjiāng-árinnar (南江) og þveráa hennar. Umhverfisástand er hagstætt: enginn þungaiðnaður, lágmarksmengun lofts og vatns. Lípíng-sýsla er ein fárra í Guìzhōu sem hafa fengið vottun fyrir lífræna framleiðslu hjá nokkrum te-býlum.

5. Vinnslutækni:

Framleiðsla Lípíng Xiāngchá er fullvélvædd samkvæmt „hreinni framleiðslu“ (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), sem tryggir stöðug gæði og langan geymsluþol. Lykilreglan er „kuàisù suǒcuì“ (快速锁翠, „hraðfesting smaragðslitarins“).

• Tínsla (采摘, cǎizhāi): Vélræn. Staðall: einn brum + tvö-til-þrjú blöð.

• Útbreiðsla (摊青, tān qīng): Ferskt lauf er breitt út á bambusgrind í loftræstu rými. Lengd 4–6 klst. Umframvökvi gufar upp, byrjun myndunar ilm-forefna.

• „Drep grænunnar“ (杀青, shāqīng): Snúningskefli við um 300°C – aðferðin „kuàisù suǒcuì“. Hröð óvirkjun fjölfenóloxýdasa, festir smaragðslit og kastaníuilm.

• Vinding (揉捻, róuniǎn): Vélræn. Myndun spíralforms (卷曲形) – lykilverkþáttur sem ákvarðar útlit vörunnar. Laufið er vafið í þétta spírala sem minna á snigilshús.

• Þurrkun (干燥, gānzào): Tveggja þrepa: forþurrkun (毛火, máohuǒ) við 120°C → lokþurrkun (足火, zúhuǒ) við 80°C. Afgangsrakastig ≤6,5%. Lágt lokarakastig tryggir geymsluþol allt að 24 mánuði.

• Öll aukefni, ilmkjarnaefni og litarefni eru bönnuð.

6. Skynræn einkenni:

• Útlit þurrs laufs: Spíralform (卷曲形). Hæsti flokkur – þéttir, fastir spíralar „eins og sniglar“ (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Litur dökkgrænn (墨绿, mòlǜ), einsleitur.

• Ilmur þurrs laufs: Kastanía (栗香, lìxiāng) – ríkjandi. Hreinn (清香) – hjá hæsta flokki. Blómailmur (花香) – áberandi hjá voruppskeru.

• Ilmur úr bryggunni: Þéttur kastaníuilmur með blómaundirtón. Stöðugur – heldur sér í meira en 10 mínútur í kaldri skál. Formúlan „xiāng nóng“ – „ríkur ilmur“.

• Bragð: Þétt (醇厚, chúnhòu) – bein afleiðing vatnsútdráttarefna ≥42%: bryggjan er „fullþung“, með áberandi fyllingu á tungunni. Ferskt (鲜爽) – tryggt af auknu innihaldi amínósýra. Áberandi sætubragð eftir á (回甘). Mýkt – fjölfenól 14–14,5% (minna en meðaltal fyrir grænt te), lágmarks beiskja. Formúlan „wèi chún“ – „mjúkt bragð“.

• Litur bryggju: Hæsti flokkur – mjúkgrænn, skær og gegnsær. Annar flokkur – gulgrænn.

• Te-leifar (bryggjað lauf): Mjúkt gulleitt-grænt, einsleitt. Heilir sprotar, teygjanlegt lauf.

7. Efnasamsetning:

• Vatnsútdráttarefni: ≥42% – lykilmælikvarði, 5–9% yfir kínverska landsstaðlinum GB/T 14456.1. Til samanburðar: lágmarksþröskuldur samkvæmt GB fyrir grænt te er 34%, dæmigert fyrir gæða grænt te er 36–38%. Hátt innihald vatnsútdráttarefna tryggir „fullþunga“ bryggju og stöðugt bragð.

• Fjölfenól: 14–14,5% – meðalgildi, sem tryggir mýkt án áberandi þurrks. Helstu efnisþættir – katekín (EGCG, EGC, ECG).

• Amínósýrur: Auknar – afleiðing formúlunnar „guǎ rìzhào“ (skortur á beinu sólarljósi). Hæð >800 m og skýjahula >180 daga hægja á ljóstillífun, koma í veg fyrir umbreytingu amínósýra í fjölfenól. L-teanín er ríkjandi og gefur einkennandi mjúka sætu.

• Koffín: 2–4% (dæmigert fyrir grænt te). Í samspili við auknar amínósýrur gefur það milda, viðvarandi örvun.

• Snefilefni: Selen (Se) og sink (Zn) – úr jarðvegi Qiándōngnán. Selen er andoxunarefni sem tekur þátt í vernd frumuhimna; sink tekur þátt í ónæmisstýringu.

• Vítamín: C-vítamín (varðveist vegna hraðfestingar við 300°C), B-vítamín, E-vítamín.

8. Heilsufarslegir kostir:

• Andoxunarverkun. Katekín (EGCG) hlutleysa sindurefni. Selen úr jarðvegi Qiándōngnán eykur andoxunargetu enn frekar.

• Upplífgandi áhrif. Koffín í jafnvægi við L-teanín tryggir milda orku án kvíða. Vatnsútdráttarefni ≥42% þýða háan styrk lífvirkra efna í hverjum bolla.

• Snefilefnastuðningur. Selen – vernd frumna gegn oxunarálagi, stuðningur við starfsemi skjaldkirtils. Sink – ónæmisstýring, vefjagróun.

• Stuðningur við meltingu. Meðalgildi fjölfenóla (14–14,5%) örva varlega seytingu magasafa án þess að erta slímhúð.

• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi. Katekín stuðla að lækkun LDL, eðlilegum blóðþrýstingi.

• Vitsmunalegur stuðningur. L-teanín örvar alfa-bylgjur heilans, bætir einbeitingu og námsgetu.

• Vernd tannemalungs. Flúor í grænu tei styrkir emalung með myndun flúorapatíts.

• Efnaskiptastuðningur. Koffín ásamt katekínum örva hitamyndun og stuðla að fituoxun, sem við reglulega neyslu getur stutt heilbrigð efnaskipti.

• Bakteríudrepandi áhrif. Katekín sýna bakteríuhemjandi virkni í munnholi, draga úr hættu á tannskemmdum og útrýma slæmum andardrætti.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 85–90°C fyrir venjulega flokka. Fyrir hæsta flokk – 80°C.

• Magn tes: 3 g á 100 ml vatns (hlutfall 1:25–1:38 – meira einbeitt en fyrir flest græn te, vegna staðsetningar sem „fullþungur“ drykkur).

• Áhöld: Postulíns gàiwǎn (盖碗) 100–150 ml eða glerglas (玻璃杯). Fyrir olíute (油茶) samkvæmt Dòng-hefð – steypujárnsketill.

• Ferli:

  1. Hita áhöldin með sjóðandi vatni, hella frá.
  2. Setja 3 g af tei í.
  3. Hella vatni af réttum hita yfir.
  4. Fyrsta bruggunartími – 30 sekúndur.
  5. Hver næsta – +10–15 sekúndur.
  6. 3 fullgóðar bruggunir. Vatnsútdráttarefni ≥42% tryggja þétta bryggju jafnvel eftir þriðju vatnsáhellingu.

• Dòng olíute (油茶, yóuchá): Hefðbundin aðferð – steikja te-laufið í te-olíu (茶油), bæta hrísgrjónaflögum (阴米), jarðhnetum, engifer, salti. Hella sjóðandi vatni yfir, sía. Berið fram í litlum bollum með stökkum hrísgrjónum sem skraut. Þessi aðferð er ekki bruggun í venjulegri merkingu heldur undirbúningur te-„súpu“ sem opnar „fullþunga“ Lípíng Xiāngchá á allt öðru sviði.

• Athugið: Vegna lágs afgangsrakastigs (≤6,5%) og vélrænnar þurrkunar þolir Lípíng Xiāngchá flutning og geymslu betur en mörg önnur græn te – gæði rýrna ekki marktækt fyrsta árið jafnvel án kælingar (þó kæling sé þó ráðlögð).

10. Geymsla:

• Skilyrði: Loftþéttar umbúðir (lofttæmdar pokar eða krukkur með þéttu loki). Geymsla í kæli við 0–5°C.
• Geymsluþol: Allt að 24 mánuðir við réttar geymsluaðstæður – verulega lengur en flest græn te (dæmigert 12–18 mánuðir). Ástæðan er lágt afgangsrakastig (≤6,5%), náð með tveggja þrepa vélrænni þurrkun.
• Óvinir tes: Raki, beint sólarljós, framandi lykt, hátt hitastig.

11. Verð og fölsanir:

• Verðbil: Hæsti flokkur (特级) – frá 300 júana fyrir 500 g. Fyrsti flokkur – 150–300 júana. Annar flokkur – 80–150 júana. Helsti styrkur Lípíng Xiāngchá er aðgengilegt verð ásamt háum vatnsútdráttarefnum: þetta er fjöldamarkaðste þar sem hlutfallið „verð – fylling í bolla“ er eitt það besta í Kína.

• Hvernig á að forðast fölsanir:

  • Kaupa með landfræðilegri merkingarviðurkenningu „黎平香茶“.
  • Skoða formið: ekta Lípíng Xiāngchá hefur spíralform (卷曲形), þétta, fasta spírala í dökkgrænum lit. Fölsanir – lausar, óeinsleitar.
  • Meta bryggjuna: þétt, „fullþung“ bryggja er bein afleiðing vatnsútdráttarefna ≥42%. Þunn, vatnskennd bryggja bendir til lélegs hráefnis.
  • Athuga ilminn: kastanía, stöðugur. Skortur á kastaníuilm bendir til gallaðrar festingartækni.
  • Gefa gaum að verði: te af öðrum flokki á 30–50 júana fyrir 500 g vekur grunsemdir.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• Te Dòng-fólksins og orðið „shè“. Í Dòng-málinu er enn notað hið forna orð „shè“ (蔎) fyrir te – það sama og Yáng Xióng skráði í „Fāngyán“ fyrir meira en tvö þúsund árum. Ming-annállinn segir snilldarlega: „洞茶叶大而味美“ – „Te Dòng-fólksins – laufið stórt, bragðið ágætt“. Og söngur Dòng-fólksins sjálfs – „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌) – er á UNESCO-lista.

• 269.800 mǔ – te-„heimsveldi“. Flatarmál te-garða í Lípíng er eitt það stærsta í Guìzhōu. Til samanburðar: það er meira en allt flatarmál plantekrunnar fyrir hið fræga Ānjí Bái Chá (170.000 mǔ) og sambærilegt við plantekrurnar í Wǔyíshān.

• Vatnsútdráttarefni +5–9% yfir landsstaðli. Innihald vatnsleysanlegra efna ≥42% með lágmarksþröskuld GB við 34% – afleiðing formúlunnar „guǎ rìzhào“: hæð >800 m, skýjahula >180 dagar og dreyft ljós >70% hægja á umbreytingu amínósýra í fjölfenól og varðveita „fyllingu“ í bollanum.

• Villt forn tré á Tàipíngshān. Í Dēshùn-sveit á Tàipíngshān-fjalli (太平山) hafa varðveist hópar af villtum te-trjám – erfðabanki sem nýttur er til ræktunar staðbundinna stofna.

• Útflutningur til Mið-Asíu. Óvenjuleg átt fyrir kínverskt grænt te: Lípíng Xiāngchá er sent til landa sem jafnan kjósa svart te. Að auki er teið sent til Beijing og Shanghai – innlendur markaður stórborga.

• Olíuteð „yóuchá“ (油茶). Hefð Dòng-fólksins við að búa til te felur í sér steikingu laufsins í te-olíu með hrísgrjónaflögum, jarðhnetum, engifer og salti – nærandi drykkur-súpa sem drukkin er daglega. Olíute er ekki aðeins matur heldur líka gestrisni-siður: að hafna bolla af „yóuchá“ á heimili Dòng-fólks er alvarlegt brot á siðareglum.

• „Syngjandi“ te. Lípíng-sýsla er vagga fjölröddunarsöngsins „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌), sem UNESCO hefur viðurkennt sem óefnislegan arf mannkyns. Aðeins þorpið Sānlóng (三龙) hefur sent yfir 100 manns í hljómsveitir á landsstigi, 16 manns hafa tekið þátt í alþjóðlegum tónleikum. Te og söngur – tvö tákn Dòng-menningar, órjúfanlega samofin í daglegu lífi sýslunnar.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Úrvals grænt te frá Guìzhōu, eitt af „tíu frægu teum Kína“. Hárfínt, viðkvæmt, hátt verð. Lípíng Xiāngchá – fjöldavalkostur: minna fágað, en verulega aðgengilegra og þéttara að fyllingu.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Annað Guìzhōu-tegund, flatt form (líkt Lóngjǐng). Lípíng Xiāngchá greinist frá því með spíralformi, þéttari fyllingu og áherslu á fjöldamarkað.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Spíralform, ávaxta-blóma ilmur, viðkvæm fylling. Vatnsútdráttarefni 36–38%. Lípíng Xiāngchá er verulega þéttara (≥42%) og margfalt hagkvæmara í verði.

• Zhūchá (珠茶, Zhūchá, „byssupúður“): Fjöldaframleitt útflutnings grænt te í kúluformi. Nálægt í staðsetningu (fjöldamarkaður), en Lípíng Xiāngchá er betra í ilmsniði og vatnsútdráttarefnum.

• Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): Einstök „silfurkúla“ frá nágrannasýslunni Léishān, handmótað. Úrvals, dýrt. Lípíng Xiāngchá – fjöldaígildi úr sama Qiándōngnán-umdæmi, en með vélrænni tækni.

Að lokum:

Lípíng Xiāngchá – „alþýðute“ Guìzhōu: án þess að gera tilkall til fágunar Lóngjǐng eða listfengi Bìluóchūn, tekur það með aðgengilegu verði, stöðugum gæðum og vatnsútdráttarefnum 5–9% yfir landsstaðli. Að baki þessari „fjölda“ formúlu – land Dòng-fólksins, þar sem fjölröddunarsöngur hljómar undir UNESCO-hvelfingum, villt te-tré Tàipíngshān, Ming-keisara „gòngchá“ og 269.800 mǔ garða sem framleiða 15.200 tonn af tei árlega. Kastaníuilmur, þétt fylling og sanngjarnt verð – formúlan „xiāng nóng wèi chún“, sannreynd frá „Chájīng“ Lù Yǔ til staðalsins T/LPCX 01-2020. Þetta er te fyrir þá sem meta ekki markaðssetningu heldur innihald bollans – og fyrir þá sem vita að heiðarlegustu te-in koma oft frá stöðum þar sem fjöll syngja í fjölröddun og orðið „te“ hljómar eins og fyrir tvö þúsund árum.