Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Grænt te af Dreka-hryggnum“ — er háfjallagrænt te frá Lóngshèng fjölþjóðlega sjálfstjórnarhéraðinu (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) í Guìlín borg (桂林市, Guìlín Shì), Guǎngxī Zhuàng sjálfstjórnarsvæðinu. Teið er ræktað í yfir 800 m hæð í skýjabelti hinna frægu hrísgrjónaterrasa Lóngjí (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) — einstaks menningarlandslags sem árið 2018 var viðurkennt sem hnattrænt mikilvægur landbúnaðararfur af Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (GIAHS), og árið 2022 var þorpið Dàzhài á terrasasvæðinu valið sem eitt af „Bestu ferðamannaþorpunum“ af Heimsferðamálastofnuninni (UNWTO). Á tíma Qiánlóng (乾隆, 1735–1796) varð te frá Lóngjí að „gòngchá“ (贡茶, gòngchá) — skatttei fyrir keisarahirðina, en staðbundnir embættismenn lækkuðu uppkaupaverðið einokunarsins. Bóndinn Pān Tiānhóng (潘天红, Pān Tiānhóng) lagði leið sína til Guìlín-stjórnsýslunnar með kvörtun — og vann málið, með þeim afleiðingum að reistur var steinastöpli „奉宪永禁勒碑“ (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, „Keisaraúrskurður bannar að eilífu“) sem bannaði þvinguð uppkaup. Stöpullinn, endurútgefinn á Xiánfēng-tímanum (咸丰), hefur varðveist til dagsins í dag — eitt sjaldgæfasta dæmi um lagalega vernd réttinda tekaupmanna í keisaraveldinu Kína. Einkennismerki Lóngjí Lǜchá — amínósýrur 5,0–5,8% (15% hærra en í lágfjalla-teum) og létt „yányùn“ (岩韵, yányùn, „steina-tónn“) — steinefnakennt eftirbragð sem stafar af rauðum jarðvegi ríkum af járni og mangani.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað, í flokknum hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — grænt te fest með upphitun). Framleitt í tveimur formum: ræmur (条形, tiáoxíng) — aðalafurðin, og spíral (螺形, luóxíng) — með áberandi ávaxtaundirtóni.

• Flokkur: Landfræðileg merking Kína (国家农产品地理标志产品, 2015; kóði AGI2015-02-1699). Einn af „fjórum gersemum Lóngjí“ (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Skráð í „Orðabók kínverskrar tefræði“ (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) sem eitt af 28 frægustu teum Kína. Skattte (贡茶) frá Qiánlóng-tímum. Staðall: „Tækniforskrift fyrir framleiðslu og vinnslu Lóngjí tes“ (《龙脊茶生产加工技术规程》). Uppfyllir kröfur „Grænna matvæla — te“ (NY/T 288-2012). Árið 2014 náðu tegörðarnir 2000 hektörum, árleg framleiðsla um 3000 tonn.

• Uppruni: Kína, Guǎngxī Zhuàng sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guìlín borg (桂林市), Lóngshèng fjölþjóðlega sjálfstjórnarhéraðið (龙胜各族自治县). Framleiðslusvæðið nær yfir 10 sveitarfélög (乡镇) og 119 stjórnsýsluþorp, alls 2370,8 km².

• Landfræðileg hnit: 25°29′–26°12′ N, 109°43′–110°21′ A (kjarninn — Lóngjí-terrasasvæðið: um það bil 25°46′ N, 110°08′ A).

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

• Uppruni nafnsins. „Lóngjí“ (龙脊) þýðir bókstaflega „dreka-hryggur“ — fjallahryggurinn þar sem stölluð hrísgrjónaökrar stíga niður eins og dreka-hreistur. „Lǜchá“ (绿茶) — „grænt te“. Heildarnafnið er því „Grænt te af Dreka-hryggnum“.

• Fornar rætur. Tearktin í Lóngshèng héraði nær aftur til Suður-Sòng tíma (南宋, 1127–1279), þegar hin staðbundnu Zhuàng (壮族, Zhuàngzú) og Yáo (瑶族, Yáozú) þjóðflokkar hófu að flytja villt stórblaða tetrjám á fjalllendi nálægt hrísgrjónaökrunum. Í þorpinu Lóngjígǔzhài (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) eru enn til tetré eldri en 200 ára — blöð þeirra eru eingöngu notuð í hæsta gæðaflokk.

• Blómaskeið og „Te-söngur Lóngjí“. Mesta blómaskeið teræktar í Lóngjí varð á tímabilinu fyrir Qing-veldið. Tetré þöktu allar hlíðar, hver fjölskylda ræktaði þau. Á Dàoguāng-tímanum (道光, 1820–1850) orti skáldið Lí Yìngdǒu (黎映斗, Lí Yìngdǒu) „Lóngjí Chágē“ (龙脊茶歌, „Te-söng Lóngjí“), sem lofsyngur tefjallahlíðarnar, voruppskeruna og bragð sem „líkist vatni Þriggja fljóta og tei Měngshān fjalls“. Kvæðið er skráð í „Héraðsannáll Yìníng“ (《义宁县志》).

• Skattte og réttindasteinninn. Á Qiánlóng-tímum (乾隆) fékk te frá Lóngjí stöðu „gòngchá“ — skattte fyrir hirðina. Staðbundnir embættismenn misnotuðu þessa stöðu til að kaupa te einokunarsinnis á lækkuðu verði og bönnuðu frjáls viðskipti. Bóndinn Pān Tiānhóng (潘天红) frá þorpinu Lóngjígǔzhài, er frétti af þessu, bauð sig fram til að gæta hagsmuna sveitunga sinna og lagði leið sína til Guìlín-stjórnsýslunnar með kvörtun. Frægur þáttur: bóndinn, eftir að hafa fengið úrskurð frá zhīfǔ (知府), bað um að niðurstaða dómsins yrði höggvin í steinastöpul — og bar hann sjálfur á bakinu yfir fjöllin aftur til þorpsins. Stöpullinn „奉宪永禁勒碑“ bannaði ekki einungis þvinguð uppkaup á tei, heldur leysti einnig ýmis önnur mál um ólöglegar álögur. Upprunalegi stöpullinn skemmdist, en á Xiánfēng-tímum (咸丰, 1850–1861) var hann endurhuggin og hefur varðveist til dagsins í dag — einstakt minnismerki um lagalega vernd bændaviðskiptahagsmuna í keisaraveldinu Kína.

• Nútíminn. Árið 2015 fékk Lóngjí-teið stöðu landfræðilegrar merkingar Kína (GU). Hrísgrjónaökrar Lóngjí voru árið 2018 viðurkenndir sem hnattrænt mikilvægur landbúnaðararfur af Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (GIAHS). Árið 2014 náðu tegörðarnir í héraðinu 2000 hektörum, framleiðslan 3000 tonnum á ári; í héraðinu starfa 13 teverksmiðjur og 2 tesamvinnufélög.

• Menningarlegt mikilvægi. Hrísgrjónaökrar Lóngjí eru eitt mest ljósmyndaða landslag Asíu og laða að gesti frá yfir 20 löndum. Te frá sömu fjöllum — „græni skuggi“ terrasanna, órjúfanlega tengdur menningu þjóðflokkanna Zhuàng (壮族), Yáo (瑶族), Miáo (苗族, Miáozú) og Dòng (侗族, Dòngzú) sem byggja héraðið. Teið er ein af „fjórum gersemum Lóngjí“ (龙脊四宝) ásamt terrasahrísgrjónum, vatni úr fjallalækjum og chilli-pipar.

3. Grasalýsing og Hráefni:

• Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðalræktunarafbrigðið er Lóngshèng Dàyè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, „Lóngshèng-stórblaðaafbrigðið“), sem tilheyrir tegundinni Camellia sinensis var. sinensis. Hálf-trjákennd gerð (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), hæð allt að 5 m. Brumin stór, holdug; blöðin þykk, með áberandi safaríkt. Lífefnafræðileg snið: pólýfenól — 13–19%, amínósýrur — 5,0–5,8% (15% hærra en í lágfjalla-teum sömu grúppu). Forn tré eldri en 200 ára í þorpinu Lóngjígǔzhài eru notuð til að framleiða hæsta gæðaflokk.

• Uppskera: Voruppskera — aðaluppskera (apríl–maí). Sumaruppskera — auka. Handuppskera fyrir hæsta og fyrsta flokk; vélræn — fyrir magnflokka.

• Uppskerustaðall og gæðaflokkar:

  • Hæsti flokkur (特级, tèjí): Heil brum (单芽) eða eitt brum + eitt blað (一芽一叶). Hæring ≥90%. Mjúkur, „hreinn“ ilmur (清香). Verð frá 600 júan fyrir 500 g.
  • Fyrsti flokkur (一级, yījí): Eitt brum + eitt–tvö blöð. Kastaníulmur (栗香). 200–400 júan fyrir 500 g.
  • 2.–6. flokkur: Eitt brum + tvö–þrjú blöð. Magnafurð. Allt að 150 júan fyrir 500 g.

• Hráefniskröfur: Stjórnun plantnanna felur í sér algert bann við skordýraeitri; sem áburður eru eingöngu notaðir viðaraska og olíuköku. Staðallinn samsvarar kröfum „Grænna matvæla“ (NY/T 288).

4. Landafræði (Terroir) og Ræktunareiginleikar:

• Loftslag: Rakt heittemprað monsúnloftslag. Ársmeðalhiti — 18,1°C (hæsti mældi — 39,5°C, lægsti — −4,8°C). Frostlaust tímabil — 314 dagar. Úrkoma — 1500–2400 mm á ári. Skýjahula — meira en 180 dagar á ári. Dreifð ljós er um það bil 70% af heildargeislaflæði. Ársmeðaltími sólskins — 1223,3 klukkustundir. Sólarhrings hitasveifla — meira en 10°C. Ársmeðaltals raki lofts — 82%. Formúlan: „sumar án ofsahita, vetur án kulda, allt árið — ský, þoka og gola“ — kjöraðstæður til uppsöfnunar amínósýra.

• Hæð: Helstu tegörðar — í yfir 800 m hæð. Framleiðslukjarninn er sveitarfélögin Lóngjí (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) og Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), sem leggja til um 60% af heildarmagninu.

• Jarðvegur: Örlítið súr rauðjarðvegur (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). Jarðvegslagið er djúpt, laust, vel framræst. Lífrænt innihald ≥2,5%. Jarðvegurinn er ríkur af járni (Fe), mangani (Mn) og sinki (Zn) — einmitt þessi steinefni mynda hið einkennandi „yányùn“ (岩韵) — steinefnakennt eftirbragð, venjulega tengt Wǔyī-oolong-teum, en hér birtist það í grænu tei.

• Vistfræði: Skógarþekja — 78,8%. Svæði héraðsins er án iðnaðarverksmiðja, „núll þrjár mengunir“ (三废, sānfèi — iðnaðarúrgangur, skólp, útblástur). Vatnsauðlindir — meira en 480 ár og lækir sem renna í Xúnjiāng ána (浔江); vatnsgæði standast innlenda staðla fyrir drykkjarvatnsveitu. Svæðið er eitt af forgangsverndarsvæðum vatnsauðlinda Kína.

5. Framleiðslutækni:

Tæknin við Lóngjí Lǜchá sameinar hefðbundin lögmál með vélvæðingu á stigum shāqīng og veltingar. Lykilreglan er „高温短时“ (gāowēn duǎnshí, „hár hiti, stuttur tími“), sem lágmarkar tap amínósýra og varðveitir ferskleikann.

• Útbreiðsla (摊青, tān qīng): Nýtínt lauf er breitt út í þunnu lagi á bambusgrindur í loftræstu rými. Tímalengd — 4–6 klukkustundir. Markmiðið — mild uppgufun umframraka, upphaf myndunar ilmefnaforvera.

• „Grænur dauði“ (杀青, shāqīng): Meginstig festingar. Snúningstromla við hitastig um 300°C — aðferðin „hár hiti, stuttur tími“. Hröð upphitun óvirkir pólýfenóloxídasa og kemur í veg fyrir gerjun. Hár hiti á stuttum tíma dregur úr „gras“-keimnum um 30% og myndar jafnframt kastaníulm.

• Veltur (揉捻, róuniǎn): Eftir mynstrinu „létt → sterkt → létt“ (轻-重-轻). Niðurbrot frumubyggingar til að losa safa og mynda ræmurform. Fyrir spíralformið (螺形) er framkvæmt aukastig veltingar í „snigil“, sem gefur teinu ávaxtaundirtón.

• Frumþurrkun (毛火, máohuǒ): Hitastig — 120°C. Hröð fjarlæging aðalraka.

• Lokaþurrkun (足火, zúhuǒ): Hitastig — 90°C. Þurrkun niður í rakaleifar ≤6%. Stöðugleiki ilms og bragðs.

6. Skynmats einkenni:

• Útlit þurrs blaðs: Ræmurform (条形): þéttar, beinar, vel veltar ræmur í emeraldgrænum lit með ríkulegum hvítum hæringum. Spíralform (螺形): fastar, þéttar spíralir, yfirborðið hulið silfurhvítum hæringum.

• Ilmur þurrs blaðs: Hreinn, ferskur (清香, qīngxiāng) — hjá hæsta flokki. „Mjúkur“ (嫩香, nèn xiāng) — hjá voruppskeru. Kastaníu- (栗香, lìxiāng) — hjá fyrsta flokki. Ávaxta- (果香, guǒxiāng) — sérkennandi fyrir spíralformið.

• Ilmur vökvans: Hreinn, stöðugur. Kastaníutónar með léttum blómaundirtóni. Ilmur í köldum bolla varir lengur en 15 mínútur — vísbending um hátt innihald ilmefna.

• Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng) — ríkjandi einkenni, vegna hás innihalds amínósýra. Milt (醇和, chúnhé) — afleiðing hóflegs innihalds pólýfenóla (13–19%). Áberandi sætubakslag (回甘, huígān) — stöðugt, lýst með ljóðræna hugtakinu „高山冷韵“ (gāoshān lěngyùn, „háfjalla kaldur tónn“). Létt „yányùn“ (岩韵) — steinefnakennt eftirbragð, sem kemur frá járni og mangani úr rauðjarðveginum. Þetta er óvenjulegt einkenni fyrir grænt te: hugtakið „yányùn“ er að jafnaði notað um Wǔyī-oolong-te, en í þessu tilviki lýsir það raunverulegu steinefnasniði.

• Litur vökvans: Hæsti flokkur — emeraldgrænn, skær og tær (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Magnflokkar — gulgrænn, tær.

• Tebotn (lagað blað): Ljósgrænt, gljáandi, holdugt. Blaðið er teygjanlegt, brumin heil.

7. Efnasamsetning:

• Amínósýrur: 5,0–5,8% — eitt hæsta gildi meðal kínverskra grænna te-a. Aðalefnið — L-teanín, sem veitir bragðfreskleika og róandi áhrif.

• Pólýfenól: 13–19% — hóflegt stig fyrir grænt te (dæmigert svið — 15–35%), sem skýrir milkt og skort á áberandi beiskju. Aðalefnin — katekín, þ.m.t. epigallókatekín gallat (EGCG).

• Koffín: 2–4% (dæmigert fyrir grænt te), sem veitir örvandi áhrif. Í samspili við hátt L-teanín innihald er örvunin mild, stöðug án skyndilegra toppa.

• Flúor: 30% hærra en meðaltal græns te — aukin vernd tannemalja með myndun flúorapatíts.

• Steinefni: Járn (Fe), mangan (Mn), sink (Zn) — úr rauðjarðveginum. Aukið Mn innihald tengist andoxunarvirkni; Zn tekur þátt í ónæmisstjórnun.

• Vítamín: C-vítamín — 100–300 mg á 100 g af þurru tei (dæmigert fyrir græn te sem hafa gengist undir milda meðferð). B-vítamín (B₁, B₂, B₃), E-vítamín (~35 mg/100 g), karótenóíð.

• Ilmkjarnaolíur: Terpen-sambönd sem mynda kastaníu-blómasniðið. Innihaldið er örlítið lægra en í oolong-teum, sem er dæmigert fyrir græn te með lágmarksvinnslu.

8. Heilsueiginleikar:

• Andoxunarvirkni. Katekín (EGCG og hliðstæður þess) hlutleysa sindurefni og hægja á oxunarálagi. Mangan úr rauðjarðveginum eykur andoxunargetuna enn frekar.

• Örvandi áhrif. Koffín í samspili við L-teanín veitir milda, langvarandi örvun miðtaugakerfisins — „kyrrlát vökuorka“ án kvíða.

• Vernd tannemalja. Aukið flúorinnihald (30% hærra en venjulegt grænt te) stuðlar að styrkingu emalja með myndun flúorapatíts og dregur úr hættu á tannskemmdum.

• Stuðningur við hjarta- og æðakerfið. Pólýfenól stuðla að lækkun „slæma“ kólesteróls (LDL) og eðlilegum blóðþrýstingi.

• Bætt melting. Katekín sýna bakteríudrepandi verkun í meltingarvegi, örva seytingu magasafa og auðvelda meltingu fæðu.

• Vitsmunalegur stuðningur. L-teanín örvar framleiðslu α-bylgna í heila, bætir einbeitingu og námsgetu.

• Vistfræðilegur hreinleiki. Bann við skordýraeitri og notkun eingöngu lífræns áburðar (aska, olíukaka) lágmarka innihald skaðlegra óhreininda í fullunninni afurð.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85°C fyrir venjulega flokka. Fyrir hæsta flokk — 75°C (lægri hiti varðveitir mjúka ilminn og kemur í veg fyrir að brumin „sjóðist“).

• Temagn: 3 g á 150 ml vatns (hlutfall 1:50).

• Áhöld: Glerbikar (玻璃杯, bōlíbēi) — til að fylgjast með opnun blaðsins og lit vökvans. Postulínsgàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) með 100–150 ml rúmtaki — fyrir stýrða bruggun.

• Ferli:

  1. Hita áhöldin með sjóðandi vatni, hella vatninu frá.
  2. Setja 3 g af tei í.
  3. Aðferð efri áhellingar (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): fyrst er vatni við réttan hita hellt í, u.þ.b. 1/3 af rúmmálinu, síðan teið bætt út í og fyllt að fullu.
  4. Fyrsta bruggun — 30 sekúndur.
  5. Hver næsta — +10 sekúndur.
  6. 3–4 bruggun. Hæsti flokkur þolir allt að 4 fullar áhellingar.

10. Geymsla:

• Skilyrði: Loftþéttar umbúðir (vacuum-pokar eða krukkur með þéttu loki). Geymsla í ísskáp við 0–5°C — best til að varðveita ferskleika amínósýrusniðsins.
• Óvinir tesins: Raki, beint sólarljós, utanaðkomandi lykt, hár hiti.
• Geymsluþol: Óopnaðar umbúðir — allt að 18 mánuðir við rétta geymslu. Eftir opnun — mælt með að neyta innan 3 mánaða. Teið er ekki ætlað til öldrunar — með tímanum brotnar amínósýrusniðið niður.

11. Verð og Fölsun:

• Verðbil: Hæsti flokkur (特级) — frá 600 júan fyrir 500 g. Fyrsti flokkur — 200–400 júan. 2.–6. flokkur — allt að 150 júan. Blöð úr forn trjám (200+ ár) — töluvert dýrari, seld aðallega innan svæðisins.

• Hvernig á að forðast fölsun:

  • Kaupa vörur með merki landfræðilegrar merkingar „龙脊绿茶“ (GU lógó og kóða AGI2015-02-1699).
  • Meta útlit: ekta Lóngjí Lǜchá af hæsta flokki hefur ríkulega hvíta hæringu og emeraldgrænan lit; falsanir eru oft daufar eða ójafnar.
  • Athuga ilm: einkennandi „háfjalla“ hreinleiki og skortur á „gras“-keim, sem einkennir lágfjalla-te með ófullnægjandi festingu.
  • Meta vökvan: emeraldgrænn, skær og tær, án gruggs. Falsanir úr lágfjalla hráefni gefa daufan gulgrænan vökva.
  • Grunsamlega lágt verð: te af hæsta flokki getur ekki kostað minna en 400 júan fyrir 500 g — ódýrari valkostir tilheyra yfirleitt magnflokkum eða eru falsanir.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Réttindasteinn tekaupmanna. „奉宪永禁勒碑“ — eitt sjaldgæfasta dæmi þess í keisaraveldinu Kína að bóndi hafi unnið mál gegn embættismönnum og varið réttinn til frjálsra teviðskipta. Pān Tiānhóng fékk ekki aðeins úrskurð, heldur bað um að hann yrði höggvin í steinastöpul — og bar hann sjálfur á bakinu yfir fjöllin aftur til þorpsins. Samkvæmt þjóðsögu, þegar báturinn með Pān Tiānhóng og stöpulinn sigldi yfir Qīngshī-vatn (青狮潭), braust út stormur sem hvolfdi öllum nálægum bátum — en skipið með þunga stöpulinn hélst stöðugt.

• „Te-söngur Lóngjí“. Skáldið Lí Yìngdǒu (黎映斗) orti á Dàoguāng-tímanum „龙脊茶歌“ — 20 línu kvæði sem lofsyngur tegörðana frá skýjaðra tinda til grænna dala. Þar er Lóngjí teinu líkt við bestu te frá Měngshān fjalli (蒙山) og Dǐng stöðuvatni (顶渚) — mesta lof sem te á þeim tíma gat hlotið.

• 5,0–5,8% amínósýrur. Eitt hæsta gildi meðal kínverskra grænna te-a — hærra en flest „premium-te“, þar á meðal ýmsir flokkar Lóngjǐng. Ástæðan — hæð yfir 800 m, skýjahula >180 dagar og sólarhrings hitasveifla >10°C, sem hægja á ljóstillífun og draga úr umbreytingu amínósýra í pólýfenól.

• „Steina-tónn“ í grænu tei. Hugtakið „yányùn“ (岩韵) er að jafnaði notað um Wǔyī-oolong-te, þar sem það er tengt steinefnasniði jarðvegs Wǔyī. Í tilviki Lóngjí stafar hið sambærilega steinefnakennda eftirbragð af rauðjarðvegi ríkum af Fe og Mn — sjaldgæft tilvik þar sem „yányùn“ er skjalfest í grænu tei.

• Hnattrænn landbúnaðararfur. Hrísgrjónaökrar Lóngjí eru GIAHS-viðurkenndir af FAO (2018), þjóðgarður votlendis, „Besta ferðamannaþorp“ UNWTO (2022, Dàzhài þorp). Tegörðarnir liggja ofan við terrasana, í skýjabeltinu — fegurð þeirra er óaðskiljanleg landslaginu sem laðar að yfir 1,5 milljón ferðamenn á ári.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Flatt form, wok-brennsla, kastaníulmur með baunaundirtóni. Amínósýrur — 3–4%. Lóngjí Lǜchá skarar fram úr í amínósýruinnihaldi (5,0–5,8%) og hefur steinefnakennt „yányùn“, sem Lóngjǐng skortir.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Spíralform, ávaxta-blómailmur, léttur þungi. Amínósýrur — 3–4%. Spíralform Lóngjí hefur svipað form en þéttari þunga og áberandi steinefnaundirtón.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Hærður, mjúkur, orkídeulmur, í 700–1800 m hæð. Amínósýrur — 4–5%. Næst hliðstæða hvað varðar háfjallaeiginleika, en án „yányùn“ og með meira áberandi blómakenndan tón.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Hærður, ferskur, örlítið bitur. Pólýfenól — hærra (18–25%). Í samanburði við hann er Lóngjí töluvert mildara og sætara vegna hærra hlutfalls amínósýra á móti pólýfenólum.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Metamínósýrur — 5–7%. Léttur þungi, mjúkt bragð með umami. Hvað varðar amínósýrusnið er Lóngjí sambærilegt, en greinist í þéttari þunga og steinefnakenndu eftirbragði, sem Ānjí hefur ekki.

Að lokum:

Lóngjí Lǜchá — te frá terrasunum þar sem drekinn sveigði hrygg sinn: 800 metra ský, 5,0–5,8% amínósýrur, „steina-tónn“ úr rauðjarðvegi og steinastöpull 18. aldar, sem bóndinn Pān Tiānhóng bar á bakinu yfir fjöllin til að vernda réttinn til frjálsra teviðskipta. Þetta er te með eitt hæsta amínósýruinnihald meðal kínverskra grænna te-a, sem býr yfir steinefnakenndu eftirbragði, sjaldgæfu fyrir sinn flokk. Á bakvið bolla af Lóngjí leynast 2300 ár af stölluðum landbúnaði, „Te-söngurinn“ eftir skáld frá Dàoguāng-tímum, fornar tetré í Lóngjígǔzhài-þorpinu og landslag sem viðurkennt er sem heimsarfur í landbúnaði. Te fyrir þá sem meta ekki aðeins bragð, heldur einnig landslagið — eitt fegursta og mest ljósmyndaða te í Kína.