Méi Zhàn oolong · new.thetea.app

Méi Zhàn („Plóma sem sigraði keppnina“) er einn fjölhæfasti og sérkennilegasti yrkisstofn Fujian: úr sömu hráefnum búa meistarar til oolong (allt frá ljósum Anxi-stíl til djúpsteiktra klettate), rauð te og jafnvel hvít te. Sem oolong er Méi Zhàn metið af sérstökum keim af blómstrandi plómu mēihuā (梅花, méihuā), ávaxta- og hunangssætleika og hæfileikanum til að sýna uppruna sinn skýrt – hvort sem það eru steinefnaríku klettarnir í Wǔyí Shān eða rauðu hæðirnar í Ānxī. Þetta er „kamelljónategund“ með ómissandi rödd: hún skiptir um stíl en týnir sér aldrei.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Oolong (hálfgerjað te). Oxunargráðan er á mjög breiðu bili – frá 15% (ljós Anxi-stíll) upp í 60–70% (dökkt yán chá frá Wǔyí Shān) – sem gerir Méi Zhàn að einu af sveigjanlegustu oolong-teum Kína.
Flokkur: Fujian oolong. Tveir meginstílar:
- Wǔyí Shān Méi Zhàn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – klettate (岩茶, Yán Chá), Mǐn Běi-stíll. Talinn meðal „nafngreindra yrkja“ (名枞, Míngcōng) Wǔyí-fjallsins.
- Ānxī Méi Zhàn (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – Mǐn Nán-oolong, upprunastaður yrkisins.
Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn).
- Upprunastaður yrkisins – Ānxī-sýsla (安溪县, Ānxī Xiàn): Lútián-bær (芦田镇, Lútián Zhèn), Sānyáng-þorp (三洋村, Sānyáng Cūn), Yínpíng-fjall (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ N, ~117°55’ A. Hæð allt að 1411 m.
- Wǔyí-fjöll (武夷山, Wǔyí Shān): Norðvestur-Fujian. ~27°43’ N, ~117°41’ A.
- Yrkisstofninn er einnig ræktaður í Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Jiangsu, Guangxi, Sichuan, Yunnan og á Taívan.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

Saga: Yrkisstofninn Méi Zhàn á rætur sínar í Sānyáng-þorpi (三洋村) í Lútián-bæ (芦田镇) í Ānxī-sýslu – fjallendi með skýjuðu, þokufullu loftslagi, lindarvatni og frjósömum jarðvegi sem hentar fullkomlega til teræktunar. Tvær sígildar sagnir eru til um uppruna Méi Zhàn. Sú fyrri er frá um 1810 (15. ríkisár Jiāqìng-keisara, 嘉庆, Qing-veldið): Bóndinn Yáng Yìtáng (杨奕糖) frá Sānyáng starfaði á akri við rætur Yínpíng-fjalls þegar uppgefinn vegfarandi gekk framhjá með teplöntur á burðarstöng. Yáng gaf honum hrísgrjónagraut og þakklátur vegfarandinn gaf honum þrjá sprota af óþekktu tetré. Yáng gróðursetti þá í garði forfeðra-setursins Yùshùcuò (玉树厝). Eftir nokkur ár höfðu trén vaxið mikið og teið úr laufum þeirra vakti undrun með óvenjulegum ilm. Yáng Huīwén (杨辉文), maður með prófgráðuna jǔrén (举人) úr héraðinu, skoðaði blóm tetrésins og fannst þau líkjast blómstrandi vetrarplómu mēihuā (Prunus mume) og nefndi yrkisstofninn „Méi Zhàn“ – eftir ljóðlínunni „梅占百花魁“ (Méi zhàn bǎihuā kuí – „Plóman sigrar hundrað blóma“). Önnur útgáfan tengist 1821 (1. ríkisár Dàoguāng-keisara, 道光): Maður af Wáng-ætt (王氏) frá Xīpíng (西坪) kom til Lútián til að heiðra forfeður. Heimamenn sýndu honum ónefnt tetré og spurðu um nafn þess. Wáng vissi ekki svarið en leit upp og sá samstæðutext á dyrum: „梅占百花魁“ – og nefndi tréð umsvifalaust „Méi Zhàn“. Óháð sannleiksgildi sagnanna á yrkisstofninn Méi Zhàn sér rúmlega 200 ára skráða sögu. Árið 1985 staðfesti ríkisnefnd Kína um yrkisprófun landbúnaðarplantna Méi Zhàn sem þjóðaryrkisstofn (númer GS13004-1985). Á lýðveldistímanum (民国, snemma á 20. öld) var yrkisstofninn fluttur til Wǔyí-fjalla, þar sem staðbundnir meistarar kunnu að meta hæfileika hans til að „drekka í sig“ einkenni klettaupprunans. Á áttunda áratugnum breiddist Méi Zhàn út til Sichuan og Yunnan, og í dag er hann ræktaður í meira en tíu héruðum Kína. Athyglisverð söguleg smáatriði: Árið 1923 afhenti herforinginn Yáng Hànliè (杨汉烈) úr Sānyáng fimm kassa af Méi Zhàn-tei til Sun Yat-sen (孙中山, Sūn Zhōngshān). Faðir kínverska lýðveldisins svaraði með þakkarbréfi sem enn er varðveitt í forfeðra-húsi Yáng-fjölskyldunnar í Sānyáng-þorpi. Síð-Qing-skáldið Lín Hènián (林鹤年) frá Lútián – eitt af „átta mikilskáldum Fujian“ – ritaði: „种梅三万株，终老吾何悔“ („Gróðursetti þrjátíu þúsund plómur og iðrast einskis – það sem eftir er ævinnar“) og vitnar um umfang og mikilvægi yrkisstofnsins í heimahéröðum hans.
Nafn:
- „Méi“ (梅) – plóma mēihuā (Prunus mume), eitt höfuðtákn kínverskrar menningar: staðfesta, göfugleiki, fegurð. Mēihuā blómstrar undir lok vetrar, þegar önnur tré sofa enn – holdgervingur hugrekkis gagnvart mótlæti.
- „Zhàn“ (占) – taka, skipa fyrsta sæti, sigra (fyrsta sætið).
- Heildarmerking: „Plóma sem sigraði fyrsta sæti“ – ilmur tesins minnir á blómstrandi plómu og gæðin „sigra“ meðal annarra.
- Önnur nöfn yrkisstofnsins: Dàyè Méi Zhàn (大叶梅占, „Stórblaða Méi Zhàn“), Gāojiǎo Wūlóng (高脚乌龙, „Háfættur oolong“ – vegna einkennandi beins vaxtar með löngum liðabilum).
Menningarlegt mikilvægi: Méi Zhàn er ein af sex sígildu yrkistegundum Anxi-oolong, þó minna þekkt en Tiě Guānyīn (铁观音). Þetta er „te fyrir þekkingarmenn“: minna markaðssett en hátt metið meðal þeirra sem leita að áberandi yrkiseinkennum. Á tíunda áratugnum, þegar tíska Tiě Guānyīn leiddi til fjöldaumplöntunar tegarða, dróst ræktunarflatarmál Méi Zhàn í Ānxī verulega saman. Gömul tré (老枞, lǎocōng) sem urðu eftir í fjallshlíðunum eru nú sérstaklega verðmæt. Wǔyí Shān Méi Zhàn er „hljóðlátur eftirlætisvinur“ meðal þekkingarmanna á yán chá: áberandi yrkiseinkenni þess skera sig úr jafnvel á móti kröftugu Ròu Guì (肉桂) og djúpu Shuǐ Xiān (水仙).

3. Grasalýsing og hrávara:

Yrkisstofn: Méi Zhàn (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. Kynlaust afbrigði (无性系, wúxìngxì), lítið tré (小乔木, xiǎo qiáomù) með beinan stofn. Meðalblaða (中叶类), miðsíðblómstrandi (中芽种).
Formfræði: Jurtin er hávaxin – gömul tré ná 1,6 m hæð með krónubreidd allt að 1,1 m. Stofninn er greinilegur, greining þéttlega meðal, liðabil löng (þaðan kemur viðurnefnið „Háfættur oolong“). Blöðin eru löng- sporöskjulaga, dökkgræn, glansandi, með sléttu yfirborði og örlítið innsveigðum jaðri. Þykkt blaðplötunnar er yfir meðallagi, áferðin – þétt, stökk. Tannsögunin á jaðrinum – grunn og strjál.
Lykileiginleikar yrkisstofnsins:
- Mikil uppskera: 200–300 kg þurrts tes á mǔ (亩, ~667 m²).
- Sterk aðlögunarhæfni – lendir vel í ýmsum loftslagsbeltum og á ólíkum jarðvegsgerðum.
- Einstök fjölhæfni (适制性, shìzhìxìng) – hentugur fyrir oolong, rauð, græn og hvít te. Sjaldgæfur eiginleiki meðal yrkisstofna Fujian.
- Áberandi yrkisilmur: plómu-blóma-, með hunangs- og kryddkeimum, vegna hátts innihalds ilmkjarnaolíu.
- Sprotar hafa sterkan vaxtarkraft en grófgerast fljótt (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – tímanleg tínsla er nauðsynleg.
Tínslustaðall: Brum + 2–3 efstu lauf. Fyrir oolong er mælt með viðkvæmri tínslu með léttri visnun (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Voruppskeran er verðmætust.
Árstíðir: Hámark voruppskeru – miður apríl (一芽三叶盛期, tímabil fjöldaútkomu þriðja laufs). Méi Zhàn er síðþroska yrkisstofn: í Ānxī er hann tíndur 7–10 dögum síðar en Tiě Guānyīn, sem gefur bændum tækifæri til að meðhöndla meginuppskeru TGY áður en Méi Zhàn-tímabilið hefst. Einnig tínt að sumri og hausti.

4. Uppruni og ræktunareinkenni:

Ānxī – upprunastaður yrkisins (Mǐn Nán Méi Zhàn)

Landslag: Hæðótt landslag í suðaustur-Fujian. Sānyáng-þorpið liggur við rætur Yínpíng-fjalls (1411 m) – eins hæsta punkts sýslunnar.
Hæð: 500–1200 m. Besta hráefnið – úr háliggjandi görðum í hlíðum Yínpíng-fjalls.
Jarðvegur: Rauður og gulur síðar jarðvegur, frjósamur, með góðu dreni. Súrt (pH ~4,5–5,5).
Loftslag: Heittemprað monsúnloftslag, ársmeðalhiti ~18–20°C, úrkoma ~1700 mm/ár. Tíð þoka, skýjahula, mikið lindarvatn.
Niðurstaða: Hressilegri, hreint blómlegur karakter; meðalfylling; plómukeimurinn – hreinna og léttara, án steinefnabyngsla.

Wǔyí Shān – klettate Méi Zhàn (Mǐn Běi-stíll)

Landslag: Rauður kvars-sandsteinn dānxiá (丹霞, Dānxiá), dalir og gjár milli kletta (坑涧, kēngjiàn). Runnarnir vaxa í klettasprungum og þröngum fjallaskorum.
Hæð: 300–700 m.
Jarðvegur: Veðrunarefni úr eldfjallabergi – rík af járni, mangani, sinki. pH 4,5–5,5.
Loftslag: Ársmeðalhiti ~18°C, rakastig >80%, tíð þoka, dreifð ljós.
Niðurstaða: Steinefnaríkur „klettahljómur“ (岩韵, Yán Yùn) – þétt fylling, langt eftirbragð. Plómu-blómailmurinn öðlast „steindýpt“ með keimum af þurrkuðum ávöxtum og kryddum.

5. Framleiðslutækni:

Tæknin er verulega ólík eftir svæðisbundnum stíl.

Wǔyí Shān Méi Zhàn (yán chá-stíll)

Tínsla (采摘, cǎi zhāi): Handtínsla, viðkvæmir sprotar.
Sólvisnun (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 mínútur. Lykileinkenni Méi Zhàn – mælt er með aukinni visnun (重晒, zhòng shài) til að opna ilm og fjarlægja graslykt.
Hristingur / hreyfing (做青, zuò qīng): 4–5 lotur með hléum í „hvíld“, heildartími 8–14 klst. Oxun 40–70%. Hristingurinn – léttur (轻摇, qīng yáo) til að tryggja fulla gerjun án þess að skemma stökk blöðin.
Festing (杀青, shā qīng): Háhitabrennsla í tromlu eða wok.
Vindingur (揉捻, róuniǎn): Lengdarvinding – einkennandi „fléttur“ (条索, tiáosuǒ) fyrir yán chá.
Kolabrennsla (焙火, bèi huǒ): Miðlungs–sterk, á kolum af lóngyǎn (龙眼, lóngyǎn). 1–3 lotur með hléum fyrir „afturkomu raka“ (回润, huí rùn). Þrepið bætir við karamellu-, hnetu- og súkkulaðikeimum.
Hvíld / elding (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 mánuðir fyrir „róandi eld“ – heitt, skarpt eðli nýbrennds tes mildast, bragðið verður hnöttótt.

Ānxī Méi Zhàn (Mǐn Nán-stíll)

Stig 1–4 eru svipuð en með mun:

Oxunin – 15–35% (verulega veikari).
Visnunin getur verið skuggavisnun (阴干萎凋).

Vindingur: Klæðamótun (包揉, bāoróu) – hálfkúlur (korn), eins og hjá Tiě Guānyīn.
Þurrkun: Létt loftþurrkun eða án brennslu – fyrir hámarks ferskleika.

6. Skynræn einkenni:

Wǔyí Shān Méi Zhàn

Útlit þurrra laufa: Lengdarvafnar „fléttur“ (条索), stórar, með löngum blaðstilkum og áberandi liðabilum – einkennismerki yrkisins. Litur – dökkbrúnn með rauðleitum blæ.
Ilmur þurrra laufa: Plóma mēihuā á steinefnabotni, karamella, þurrkaðir ávextir og léttir reykkeimir frá brennslu. Kryddkeimir – kanill, negull, stjörnuanís.
Ilmur legverks: Kröftugur og marglaga: fremst – blómstrandi plóma; næst – steinefni, brennd heslihneta, dökkt hunang; þriðja lag – eftirhitinn frá brennslunni. Með hverri uppáhellingu opnast ný hlið.
Bragð: Þétt, olíukennt, með áberandi steinefnabragði (岩韵). Keimir af plómu, dökku súkkulaði, valhnetu, kastaníuhunangi. Eftirbragð – langt, hlýtt, með einkennandi afturkomandi sætleika (回甘, huígān). Fylling – full, „seigfljótandi“.
Litur legverks: Dökkbrúnbrúnn, rauðbrúnn, djúpur og tær.
Te-blöðin eftir bruggun: Stór blöð með rauðbrúnum jöðrum og grænleitum miðju – klassísk „græn miðja, rauður borði“ (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān) yán chá.

Ānxī Méi Zhàn

Útlit þurrra laufa: Hálfkúlulaga korn, græn með brúnleitum blettum. Stærri og grófari en hjá Tiě Guānyīn, vegna stærri laufa og lengri liðabila.
Ilmur þurrra laufa: Fersk plóma mēihuā, brönugras, ferskja, létt blómahúnang. Án steinefnablæs eða reykjar – hreinn, „sólríkur“ karakter.
Ilmur legverks: Tær blóma-ávaxtakeimur – ferskja, apríkósa, akasíuhúnang. Plómukeimurinn – ljós, ekki dökk.
Bragð: Mjúkt, örlítið sætt, blóma-ávaxtakeimt. Meðalfylling. Létt kryddbragðskeimur. Eftirbragð – ferskt, blómlegt, án steinefnabyngsla.
Litur legverks: Ljósgulur, gullinn-grænn, tær.
Te-blöðin eftir bruggun: Heil græn blöð með örlítið rauðleitum jaðri.

7. Efnasamsetning:

Nákvæmar upplýsingar um samsetningu Méi Zhàn fengust við greiningu vorsprota (一芽二叶, eitt brum – tvö lauf):

Pólýfenól (tepólýfenól): ~27,5% af þurrmassa – yfir meðallagi meðal Fujian oolong. Inntak katekína – ~18,1%. Í Wǔyí Shān-útgáfunni umbreytist hluti katekínanna við mikla oxun í teaflavín og tearúbígín sem mynda dýpt bragðsins og brúnbrúnan lit legverksins.
Amínósýrur: ~3,6% af þurrmassa. L-teanín – aðalefnið; ber ábyrgð á sætleika og slakandi áhrifum.
Alkalóíðar: Koffín – ~4,4% (yfir meðallagi – áberandi örvandi virkni). Teóbromín og teofyllín – í snefilmagni.
Ilmkjarnaolíur: Hátt innihald – lykilmerki yrkisins. Bensaldehýð og bensýlalkóhól (plómu-, möndlukeimir), línalól og geraníól (blómlegir), metýlsalisýlat (ferskleiki, „vetrargrænn“ blær). Það eru ilmkjarnaolíurnar sem skapa einkennandi „plómu“-sniðið sem aðgreinir Méi Zhàn ótvírætt frá öðrum Fujian oolong.
Vítamín: C, B-flokkur (B₁, B₂), E, K.
Steinefni: Kalíum, flúor, magnesíum, mangan, sink. Í Wǔyí Shān-útgáfunni – aukið innihald járns vegna rauða sandsteinsins.

8. Heilsueflandi eiginleikar:

Andoxunarvörn: Hátt pólýfenólinnihald (27,5%) veitir áberandi andoxunaráhrif. Í Wǔyí Shān-útgáfunni leggja teaflavín einnig sitt af mörkum.
Örvandi og slakandi áhrif: Samsetning koffíns (aukið innihald, ~4,4%) og L-teaníns veitir kraftmikla en ekki kvíðavaldandi örvun. L-teanín mildar örvandi áhrif koffíns og stuðlar að framleiðslu alfa-bylgna í heila.
Bætt melting: Wǔyí Shān-útgáfan, þökk sé dýpri gerjun og brennslu, er sérstaklega mælt með eftir feitan og þungan mat. Ānxī-útgáfan – hentar til daglegrar neyslu.
Hlýjandi áhrif: Brennt Wǔyí Shān Méi Zhàn – framúrskarandi vetrarte, hlýjandi og slakandi.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Pólýfenól stuðla að lækkun LDL-kólesteróls og styrkingu æðaveggja.
Ilmmeðferðaráhrif: Plómuilmur mēihuā hefur róandi og fagurfræðilega samhæfandi áhrif – í kínverskri hefð er plómuilmur tengdur hreinleika og göfugleika andans.
Stuðningur við efnaskipti: Pólýfenól og koffín stuðla að niðurbroti fitu og örvun efnaskiptaferla.

9. Bruggun:

Stiki	Wǔyí Shān (yán chá)	Ānxī (Mǐn Nán)
Hitastig	90–98°C	85–92°C
Temagn	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Fyrsta helling	10–15 sekúndur	30–45 sekúndur
Fjöldi hellinga	6–9	5–7
Áhöld	Yixing-kanna (leir, stillt á yán chá), gàiwǎn	Postulínsgàiwǎn

Ferli (Gōngfū-aðferð):

Hitaðu áhöldin með sjóðandi vatni.
Settu teið í, andaðu að þér þurrum ilminum í gegnum heitt lokið.
Skolhelling – helltu vatni á og helltu strax frá.
Fyrsta helling – sjá töflu.
Síðari hellingar – með auknum tíma um 5–15 sekúndur.
Gæða Wǔyí Shān Méi Zhàn þolir allt að 8–9 hellingar og opnar mismunandi hliðar á hverju stigi.

10. Geymsla:

Wǔyí Shān (brennt): Loftþétt, ljósheld ílát (blikkdós, filmupoki), svalur, dimmur staður. Geymsluþol – 12–24 mánuðir; eftir „róandi eld“ (1–3 mánuðum eftir brennslu) nær teið hámarksbragði. Möguleg endurbrennsla til að lengja líftíma.
Ānxī (létt): Í kæli (0–5°C), loftþéttar lofttæmdar umbúðir, aðskilið frá matvælum. Geymsluþol – 6–12 mánuðir.
Almennir óvinir: Ljós, raki, hiti, súrefni, óviðkomandi lykt.

11. Verð og fölsun:

Méi Zhàn oolong tilheyrir miðlungs–háu verðbili. Wǔyí Shān yán chá-afbrigðið er dýrara – „klettaálag“ og takmarkað magn. Ānxī-afbrigðið – aðgengilegra, sérstaklega úr sléttlendisgörðum. Gömul tré (老枞) í báðum svæðum – töluvert dýrari en ungar gróðursetningar.

Hvernig á að þekkja fölsun:

Einkennandi plómu-blómlegur ilmur – kennimerki yrkisins. Án hans – er þetta ekki Méi Zhàn, heldur annar stofn.
Heil, vel mótuð blöð: „fléttur“ (Wǔyí Shān) eða hálfkúlur (Ānxī). Stór, með löngum liðabilum – formfræðilegt merki Méi Zhàn.
Legverkur – hreinn, tær, frá ljósgulum (Ānxī) niður í dökkan brúnbrúnan (Wǔyí Shān).
Kaupið hjá sérhæfðum seljendum sem tilgreina tiltekinn upprunastað.
Of lágt verð – ástæða til aðgæslu: undir yfirskini Méi Zhàn er oft seldur annar, minna verðmætur yrkisstofn.

12. Athyglisverðar staðreyndir:

„Kamelljónategund“: Úr Méi Zhàn eru gerð oolong, rauð te (Méi Zhàn Hóng Chá, 梅占红茶 – þar á meðal í Jīn Jùn Méi-stíl, 金骏眉), hvít te (Méi Zhàn Bái Chá) og græn te (Bái Máo Hóu, 白毛猴, „Hvíti apinn“). Méi Zhàn Hóng Chá er talið eitt besta hráefnið fyrir Báilín Gōngfū (白琳工夫) – sígilt rautt te Fujian.
Plóma mēihuā (Prunus mume) – ein af „fjórum göfugu“ plöntunum (四君子, sì jūnzǐ) ásamt brönugrasi, bambus og chrysanthemum. Hún blómstrar undir lok vetrar, þegar önnur tré sofa enn – tákn staðfestu og andlegs hreinleika. Ilmur Méi Zhàn – bein vísun í þessa menningarlegu myndhverfingu.
Árið 1923 þakkaði Sun Yat-sen persónulega fyrir gjöf Méi Zhàn-te – þetta er eitt fárra kínverskra tea sem tengsl þess við stofnanda kínverska lýðveldisins eru skjalfest.
Síð-Qing-skáldið Lín Hènián frá Lútián tileinkaði Méi Zhàn ljóðlínur sem bera vitni um að á 19. öld var yrkisstofninn mun útbreiddari en nú – tugir þúsunda trjá þöktu fjallshlíðarnar.
Wǔyí Shān Méi Zhàn er „hljóðlátur eftirlætisvinur“ yán chá-meistara: á blindsmökkunum sker áberandi yrkiseinkenni þess oft úr röð almennra tea, jafnvel á móti kröftugu Ròu Guì og djúpu Shuǐ Xiān.

13. Samanburður við önnur Fujian oolong:

Stiki	Méi Zhàn (梅占)	Tiě Guānyīn (铁观音)	Ròu Guì (肉桂)	Shuǐ Xiān (水仙)
Einkennandi keimur	Plóma mēihuā, hunang	Brönugras, rjómi	Kanill, krydd	Narcissus, olíukennd
Stíll	Ānxī / yán chá	Ānxī (stílróf)	Aðeins yán chá	Yán chá / Zhāngpíng
Fjölhæfni	Mjög mikil (oolong, rautt, grænt, hvítt)	Miðlungs (aðeins oolong)	Lítil (aðeins yán chá)	Miðlungs (yán chá + Zhāngpíng)
Formfræði	Hávaxið tré, löng liðabil	Runni, þéttvaxinn	Runni, meðalhár	Tré, stórblaða
Síðþroska	Síð (+7–10 dagar vs TGY)	Staðlað	Staðlað	Staðlað
Koffínmagn	~4,4% (hátt)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

14. Hugsanlegar frábendingar:

Einstaklingsbundið óþol.
Versnun magabólgu eða sárasjúkdóms – sérstaklega varúð með Wǔyí Shān-útgáfuna á fastandi maga.
Aukið næmi fyrir koffíni, svefnleysi – koffínmagn yfir meðallagi (4,4%).
Meðganga og brjóstagjöf – hófleg neysla.
Inntaka járnlyfja – pólýfenól draga úr frásogi.

Méi Zhàn er te fyrir þá sem elska þegar yrkisstofn hefur „rödd“. Plómu-blómlegur ilmur þess er ekki óhlutbundin blómlegheit heldur ákveðinn, auðþekkjanlegur keimur sem gengur eins og rautt band í gegnum alla vinnslustíla: ljós Anxi oolong, kröftugt Wǔyí Shān yán chá, mettað rautt te. Þetta er kamelljón með karakter: hann skiptir um stíl en týnir sér aldrei. Á meira en tvö hundruð ára sögu sinni hefur Méi Zhàn gengið frá því að vera ónefndur sproti á fjallaökrum Sānyáng yfir í að vera opinberlega staðfest þjóðaryrki, frá gjöf vegfaranda til þakkláts bónda yfir í gjöf til föður kínverska lýðveldisins. Fyrir unnanda sem leitar að einhverju handan „stóru þrenningarinnar“ (Tiě Guānyīn, Dà Hóng Páo, Ròu Guì) er Méi Zhàn fullkomin uppgötvun: yrkisstofn þar sem ilmur vetrarplómu og tveggja alda saga eru svo nátengd að ómögulegt er að skilja annað frá öðru.