Meng Ding Mao Feng · new.thetea.app

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) er grænt te sem fæðist í hlíðum hins goðsagnakennda fjalls Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) í Sichuan-héraði — á þeim stað þar sem, að sögn, fyrir rúmlega tveimur þúsund árum voru gróðursettir fyrstu ræktuðu teplöntur sögunnar. Meng Ding Mao Feng er eitt útbreiddasta og aðgengilegasta fulltrúi hinnar frægu fjölskyldu Mengding-tea, „yngri bróðir“ hins víðfræga Meng Ding Gan Lu (蒙顶甘露). Þunnar, beinar strimlar þess, þaktar silfurlituðum hæringum, ferskur ilmur með kastaníutónum og mjúkt, sætkennt bragð fanga anda eins elsta tefjalls heims.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Tilheyrir flokknum hongqing (烘青, hōngqīng) — fíngert, reyklaust grænt te unnið með blöndu af brennslu og þurrkun. Tæknin felur í sér þætti bæði úr chaoqing (炒青, chǎoqīng) og hongqing, sem gerir kleift að flokka það sem „brennt-þurrkað“ (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) te.
Flokkur: Fræg te frá Mengding-fjalli. Afurð úr landfræðilega afmarkaða svæðinu „Mengding Shan cha“ (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Telst meðal bestu grænu teanna í Sichuan-héraði.
Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川省, Sìchuān Shěng), borgarhéraðið Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì), Ming Shan-hverfið (名山区, Míngshān Qū). Kjarnasvæði framleiðslunnar er fjallið Mengding Shan, einnig þekkt sem Meng Shan (蒙山, Méng Shān). Landfræðilega merkingasvæðið nær yfir Ming Shan-hverfið og hluta af Yucheng-hverfinu (雨城区, Yǔchéng Qū). Auk kjarnans á Mengding Shan er te í „mao feng“-stíl ræktað víða um tebelti Sichuan — í Leshan, Emei Shan, Guangyuan, Yibin, Luzhou og á Chengdu-sléttunum.
Hnit: Um það bil 30°05′ N, 103°12′ A (Mengding Shan).

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

Saga: Saga teræktar á Mengding Shan nær rúmlega tvö þúsund ár aftur í tímann, allt til hins goðsagnakennda daóista-munks Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn), sem á tímum Vestur-Han (西汉, Xīhàn), um 53 f.Kr. (þriðja ár Gan Lu-tímabilsins, 甘露三年), gróðursetti í fyrsta sinn í sögunni sjö teplöntur á tind Meng-fjalls og hóf þar með ræktun tes í Kína. Eins og skráð er í „Qing Yi Lu“ (《清异录》) eftir Tao Gu: „Wu Lizhen bjó á Meng Ding-fjalli, reisti sér kofa og ræktaði te í þrjú ár; þegar bragðið var orðið fullkomið kallaði hann bestu [afbrigðin] ‘Sheng Yang Hua’ (圣扬花) og ‘Jixiang Rui’ (吉祥蕊).“ Frá Tang-keisaratíð (618–907) og allt til loka Qing-veldisins (1912) var te frá Meng Ding-fjalli stöðugt sent til hirðarinnar sem skattur (贡茶, gòngchá) — eitthvað sem á sér enga hliðstæðu hvað varðar lengd í sögu kínversks tes og spannar rúmlega þúsund ár.

Meng Ding Mao Feng sem sérstök afurð varð til árið 1983 hjá Ríkisteplantekrunni Meng Shan í Sichuan (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) sem fjöldaframleitt hágæða grænt te, ætlað að vera viðbót við hið einkarétta og smáupplagða Meng Ding Gan Lu. Vegna góðra gæða og umtalsverðs framleiðslumagns varð það fljótt útbreiddasta og þekktasta Mengding-teið til daglegrar neyslu.
Nafn:
- „Meng Ding“ (蒙顶) merkir tindur Meng-fjalls. Táknið „meng“ (蒙) merkir bókstaflega „að hylja, að sveipa“, sem vísar til þokunnar sem nær stöðugt hylur fjallið.
- „Mao Feng“ (毛峰) — „Loðnir tindar“ eða „Dúnmjúkar hæðir“. „Mao“ (毛) vísar til fínu hvítu hæringanna (tríkóma) sem þekja ungu brumin; „Feng“ (峰) merkir fjallstindur, sem minnir á oddlaga lögun telaufsins.
Menningarlegt mikilvægi: Meng Ding-fjall er virt sem „Vagga heimsins teræktar“ (世界茶文化发源地). Árið 2004 var „Mengding Shan-yfirlýsing heimsins temenningar“ (《世界茶文化蒙顶山宣言》) samþykkt á Mengding Shan, sem staðfesti stöðu fjallsins sem „Heilagt fjall heimsins temenningar“. Árið 2006 var „Hefðbundin handverkskunnátta við gerð Mengding Shan-tea“ (蒙顶山茶传统制作工艺) skráð á skrá yfir óefnislegan menningararf Sichuan-héraðs. Meng Ding Mao Feng, sem útbreiddasti fulltrúi „Mengding-fjölskyldunnar“, er daglegur drykkur milljóna íbúa Sichuan og það te sem margir byrja á þegar þeir kynnast goðsagnakenndum teum þessa fjalls. Hin þekkta málsháttur „Yangzi jiang zhong shui, Mengding shan shang cha“ (扬子江中水，蒙顶山上茶) — „Vatn úr Yangtze-fljóti, te af Mengding-fjalli“ — hefur um aldir undirstrikað einstaka stöðu Mengding-tesins.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Staðbundin smáblaða afbrigði (Camellia sinensis var. sinensis), sem hafa vaxið villt á Mengding Shan í aldaraðir. Aðallega hópurinn Mengshan Quntizhong (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), staðbundin stofnblendingategund, auk ræktaðra Sichuan-afbrigða sem aðlöguð eru aðstæðum svæðisins. Runnarnir eru runnakenndir eða hálfrunnakenndir, með tiltölulega smáum, viðkvæmum blöðum. Árið 1979 fundust á Meng Ding-fjalli í 1400 m hæð fjögur þúsund ára gömul tetré, sem staðfesti aldur hins staðbundna testofns.
Tínsla: Snemma vors er aðalvertíðin. Sichuan hefst tínsla mun fyrr en í héruðum Austur-Kína vegna milds loftslags: fyrsta tínslan á Mengding Shan hefst strax í lok febrúar — byrjun mars. Meginhluti Mao Feng er tíndur eftir Qingming (清明) og fram að Guyu (谷雨, „Kornskúrir“), en þá tryggir mikill vöxtur og gnægð hráefnis mikið magn á hóflegu verði.
Tínslustaðall: Brum og eitt til tvö efstu laufblöð (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Fyrir hæstu gæðaflokkana — aðallega brum og eitt lauf; fyrir fjöldaframleiddar tegundir — brum og tvö til þrjú lauf. Hráefnið skal vera einsleitt, óskemmt, safaríkt, tínt í þurru veðri.
Kröfur til hráefnis: Viðkvæm brum og laufblöð þakin hvítum hæringum, án grófra eða fjólublárra laufa, án sjúkdóms- eða meindýramerkinga. Ferskleiki hráefnis er afar mikilvægur: vinnsla hefst á tínsludeginum.

4. Ræktunarsvæði og sérkenni ræktunar:

Mengding Shan-fjall: Staðsett í vesturhluta Sichuan-dældarinnar (四川盆地), á mótum við Qinghai-Tíbet-hásléttuna. Hæð yfir sjávarmáli: 557–1456 m; helstu teplantekrur eru í 800–1400 m hæð. Fjallið er frægt fyrir fagurt landslag, forn musteri og ríka búddista-daóista sögu.
Jarðvegur: Gulur jarðvegur (黄壤, huángrǎng) og rauður jarðvegur (红壤, hóngrǎng), djúpur, laus í sér, vel framræstur. pH 4,5–6,0 — besta súrt sýrustig fyrir terunna. Súr og veik súr jarðvegur þekja yfir 70 % ræktarlands héraðsins.
Loftslag: Rakt heittemprað loftslag með monsúnáhrifum (亚热带季风性湿润气候). Meðalárshiti um 15 °C; vetur mildir, sumur svöl. Ársúrkoma um 2000 mm (Ya’an-svæðið er eitt það úrkomusamasta í Kína, stundum kallað „Regnhöfuðborgin“). Árleg sólargeislun um 900–1000 klst. (lág tala), sem bætist upp með miklu dreifðu ljósi.
Þoka: Meng Ding-fjall er sveipað þéttri þoku (云雾, yúnwù) mestan hluta ársins. Dreift ljós hægir á ljóstillífun og stuðlar að uppsöfnun amínósýra (einkum L-þeaníns) þar sem minna verður umbreytt í katekín, sem gefur tesinu sætkennt, „umami“-bragð.
Skógarþekja: Yfir 51 % af yfirborði Ming Shan-héraðsins er skógi vaxið; gróðurþekja er 79,6 %. Hreint fjallaloft og gnægð lindarvatns skapa hið fullkomna vistkerfi fyrir ræktun gæðates.

5. Vinnslutækni:

Meng Ding Mao Feng er framleitt með aðferð sem blandar saman brennslu og þurrkun — svonefnd „chao hong jiehe“ (炒烘结合). Tæknin er svipuð og hjá Meng Ding Gan Lu, en með einfaldaðri mótunarlotu og meira magni. Einkennandi er meginreglan „þrjár brennslur, þrjár krumpur“ (三炒三揉, sān chǎo sān róu).

Tínsla (采摘 — cǎizhāi): Handtínsla á ungum hráefnum samkvæmt staðlinum „brum + eitt til tvö lauf“.
Fornán (摊放 — tānfàng): Nýtíndu laufin er dreift í þunnu lagi (15–17 cm) á bambussigtum eða strigapoka í 4–8 klst. Hlutfallslegt rakata á sér stað, innri efnahvörf hefjast sem mynda grunn að ilm og bragði. Ekki má leggja í þykkt lag til að koma í veg fyrir hitamyndun og skemmdir.
„Grænudráp“ (杀青 — shāqīng): Brennsla í pönnu (锅, guō) við 140–160 °C. Hleðsla um 200 g á pönnu (þvermál ~50 cm). Tæknin felur í sér víxlverkun milli „hristingarbrennslu“ (抖炒, dǒuchǎo) og „mýkingarbrennslu“ (闷炒, mènchǎo): 1–2 mínútna mýking til að hita upp að 70–90 °C inni í laufinu, síðan hristing til að losa gufu. Markmiðið er að stöðva gerjun, festa grænan lit, fjarlægja grasbragð. Rakainnihald fellur niður í ~60 %. Þetta stig krefst mikillar færni: ekki má brenna viðkvæmu brumin, né valda því að rauðar æðar eða stönglar myndist.
Krumpun og mótun (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Laufið er létt kremt og mótað, þannig að það fái ílanga, örlítið sveigða lögun sem minnir á „spörvatungur“ (雀舌, quèshé). Strímarnir verða þunnar, beinar, með aðliggjandi hæringum.
Endurteknar brennslur og krumpur: Samkvæmt meginreglunni „þrjár brennslur — þrjár krumpur“ eru gerðar frekari brennslulotur við smám saman lækkandi hitastig með millikælingu (摊凉, tānliáng) sem tryggir jafna dreifingu raka og mótun lokabyggingar laufsins.
Þurrkun (烘干 — hōnggān): Lokafurrkun við 40–50 °C þar til rakainnihald nær um 5 %. Hæg og nærgætin þurrkun stuðlar að myndun og festingu ilms.
Flokkun (分级 — fēnjí): Fullunnið te er flokkað eftir stærð, lögun og gæðum.

6. Lífræn einkenni (bragð- og ilmskyn):

Útlit þurrs laufs: Strímarnar eru þunnar, þéttar, tiltölulega beinar (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), með áberandi hvítum hæringum (鲜润显毫). Liturinn er fölgrænn með silfruðum blæ vegna gnægðar tríkóma; yfirborðið er olíukennt og slétt. Lögunin minnir á smækkaða „fjallstinda“ eða „spörvatungur“.
Ilmur þurrs laufs: Ferskur, hreinn, með keim af kastaníu (栗香), brönugrösum (兰花香, lánhuā xiāng) og ungum gróðri. Hjá hæstu gæðaflokkunum — léttir rjómakeymar.
Ilmur af innrennsli: Bjartur, hár (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), með ríkjandi blómkeim (brönugras), undirtónum af fersku grasi og léttum hnetukeim. Ilmurinn er þrálátur en nærgætinn.
Bragð: Mjúkt, viðkvæmt, sætkennt (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), með léttri, þægilegri beiskju og löngu hressandi eftirbragði. Fylling innrennslis er miðlungs, „straumlínulaga“, án skerpu. Í bragðmyndinni eru keimar af brönugrösum, kastaníu, vorgrænu, stundum léttir rjómakeymar. Bragðið er „醇厚甘甜“ (chúnhòu gāntián) — „fullt, þykkt, sætt“.
Litur innrennslis: Ljósgrænn til gulgrænn (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), kristaltær, hreinn, með góðum gljáa.
Tebotn (soðið lauf): Viðkvæm, heil, fjaðrandi laufblöð og brum í skærgrænum lit (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — „viðkvæm, jöfn, opnast eins og blóm“). Jöfnun tebotns bendir til hárra gæða hráefnis og vinnslufærni.

7. Efnasamsetning:

Meng Ding Mao Feng, vegna háfjalla-ræktarsvæðis með mikilli þoku og lítilli sólargeislun, einkennist af hagstæðu jafnvægi amínósýra og katekína.

Pólýfenól (katekin): Hóflega hátt innihald. Aðalefnið er epigallocatechin-3-gallate (EGCG) sem veitir andoxunareiginleika. Í smáblaða Sichuan-hráefni er innihald pólýfenóla yfirleitt lægra en í Yunnan-stórblaðaefni (dæmigert 20–30 %), sem gefur mýkra, minna beiskt bragð.
Amínósýrur (þ. á m. L-þeanín): Hækkað innihald vegna aðstæðna með dreifðu ljósi og mikilli þoku. Það er einmitt L-þeanín sem veitir hið einkennandi sætuefni, „fyllingu“ bragðsins og róandi áhrif. Rannsóknir á Sichuan-tei (einkum ættartengdu tegundinni Meng Ding Gan Lu) sýndu að aðal bragðmyndandi amínósýrurnar eru þeanín, glútamínsýra og asparagínsýra.
Alkalóíð: Koffín — hóflegt innihald, sem veitir mild örvandi áhrif. Þeóbromín, þeófyllín — í óverulegu magni.
Vítamín: C (hátt innihald í fersku grænu tei, varðveitist að hluta við milda vinnslu), B-flokkur.
Steinefni: Flúor, kalíum, magnesín, sink, mangan.
Ilmolíur: Samanburðarrannsókn (GC-MS) á ilmsamsetningu Meng Ding Gan Lu og Mengshan Mao Feng leiddi í ljós að bæði tein hafa ríkulega svið rokgjarnra efnasambanda sem mynda hinn dæmigerða blómlegu-kastaníu ilm, með mun á hlutfalli terpena- og aldehýð-fylkja.

8. Gagnlegir eiginleikar:

Andoxunarverkun: Katekín (EGCG) vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna, hægja á oxunarálagsferlum. Hefðbundin kínversk læknisfræði lagði mikla áherslu á te af Mengding-fjalli: Li Shizhen (李时珍) skrifaði í „Ben Cao Gang Mu“ (《本草纲目》) að „sannkallað te er kalt að eðli, aðeins það frá Mengding-fjalli í Ya’an er hlýtt og fært um að reka sjúkdóma á brott“.
Mild örvun og einbeiting: Sambland koffíns og L-þeaníns veitir mjúka, langvarandi aukningu athygli án kvíða.
Stuðningur við meltingu: Grænt te örvar seytingu meltingarensíma, auðveldar meltingu matar, sérstaklega eftir feitar máltíðir.
Styrking ónæmiskerfis: Pólýfenól og C-vítamín auka viðnám líkamans gegn árstíðabundnum sýkingum.
Stuðningur við hjarta og æðar: Regluleg neysla græns tes er tengd við lækkun LDL-kólesteróls og styrkingu æðaveggja.
Hressandi áhrif: Slokknar frábærlega á þorsta, sérstaklega í heitu veðri; tilvalið sem sumarte.
Jákvæð áhrif á sjón: Í hefðbundinni kínverskri læknisfræði er grænt te, og sérstaklega te af „mao feng“-gerð, talið gott fyrir augun.
Hugsanleg æxlisminnkandi virkni: Vísindamenn við Vestur-Kínverska læknaháskólann (华西医大) bentu á að grænt te af Mengding-fjalli sýnir marktæk áhrif við forvarnir gegn sjúkdómum í vélinda.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 75–80 °C. Hettara vatn „brennir“ viðkvæmu laufin og veldur biturleika og missi fíngerðra ilmefna.
Temagn: 3–5 g fyrir 150–200 ml af vatni.
Ílát: Glerbikar (玻璃杯) — til að horfa á „dans“ laufanna sem opnast og njóta litar innrennslis. Postulíns gaiwan (盖碗) — til að fá fyllri ilmupplifun. Báðir kostir eru framúrskarandi; valið er smekksatriði og stemningar.
Aðferð:
1. Hitið ílátið með sjóðandi vatni, hellið frá.
2. Setjið teið í ílátið.
3. Skolið fljótt með fyrstu hellingu (skolun, 1–2 sekúndur) — þetta stig er valkvætt fyrir hæstu gæðaflokka, en æskilegt fyrir fjöldaframleitt hráefni.
4. Hellið á vatni við 75–80 °C og látið draga í 1–2 mínútur (evrópsk aðferð) eða 10–15 sekúndur (gongfu, 6–8 g á 120 ml).
5. Skiptið innrennslinu í bolla.
6. Endurtakið bruggun 3–5 sinnum, lengið smám saman dregslutímann um 15–20 sekúndur í hvert sinn.

10. Geymsla:

Loftþétt, ógegnsæ ílát, varið gegn aðskota lykt, ljósi og raka.
Best er að geyma í ísskáp (0–5 °C), á sér hillu eða í sér hólfi. Áður en pakkning er opnuð skal láta hana ná stofuhita.
Geymsluþol — allt að 12–18 mánuðir í lofttæmdri pakkningu við lágan hita; eftir opnun — 4–6 vikur.
Óvinir tes: raki, ljós, hár hiti, sterk lykt.

11. Verð og fölsun:

Meng Ding Mao Feng er eitt aðgengilegasta fræga teið frá Mengding-fjalli. Ef Meng Ding Gan Lu er staðsett sem einkarétt afurð með verð á þurru tei 600–800 júan eða hærra fyrir 500 g, þá skipar Mao Feng miðlungsverðs sess: 80–200 júan fyrir 500 g eftir gæðaflokki. Hæstu gæðaflokkar (snemma vors, smáblaða) — dýrari; fjöldaframleitt hráefni eftir Qingming — töluvert ódýrara. Helstu verðþættir: tínsluvertíð (fyrir Ming er mun dýrara en eftir Qingming), hráefnisstaðall, tiltekinn framleiðandi og ræktunarstaður (Mengding Shan vs. önnur svæði Sichuan).

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leitið merkingarinnar „蒙顶山茶“ (skráð vörumerki) — hún tryggir uppruna úr landfræðilega afmarkaða svæðinu.
- Útlit: strímarnar þunnar, þéttar, tiltölulega beinar, með gnægð hvítra hæringa, án stórbrotna brota og grófra stöngla.
- Ilmur þurrs laufs — hreinn, ferskur, kastaníu-blóma-, án fýlu eða aðskota keima.
- Innrennsli — tært, ljósgrænt til gulgrænt, ekki gruggugt.
- Of lágt verð fyrir „Meng Ding Mao Feng“ (minna en 50 júan/500 g) þegar fullyrt er um Mengding-uppruna gefur tilefni til tortryggni.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

Sjö trén Wu Lizhen: Samkvæmt goðsögninni urðu sjö teplöntur sem Wu Lizhen gróðursetti á tindi Mengding-fjalls fyrir rúmum tveimur þúsund árum að forverum allra ræktuðu teplantna Kína. Gróðursetningarstaðurinn — „Keisaralegi tegarðurinn“ (皇茶园, Huáng Chá Yuán) — er enn til og er pílagrímastaður.
Samfelldur skattur í árþúsund: Te frá Mengding-fjalli var sent hirðinni frá Tang-keisaratíð til loka Qing — rúmlega 1000 ár samfelldra keisarasendinga. Þetta er algert met meðal allra tesvæða Kína.
Fyrsta „mingqian“ Kína: Vegna milds loftslags Sichuan hefst tetínsla á Mengding Shan strax í lok febrúar — 2–3 vikum fyrr en í Jiangsu eða Zhejiang. Árleg athöfn „Fyrsta tekorgin“ (第一背篓茶) er hátíðleg opnun vertíðar.
„Eina hlutlausa teið“: Li Shizhen lagði sérstaka áherslu á í „Ben Cao Gang Mu“ að te af Mengding-fjalli sé „hlýtt“ að eðli og „fært um að reka sjúkdóma á brott“ og aðgreindi það frá öllum öðrum Kína-tesem, sem hann taldi „köld“.
Mao Feng og Gan Lu — tvær hliðar Mengding: Ef Gan Lu er „hátíðar“-te, sjaldgæft og einkarétt fyrir sérstök tilefni, þá er Mao Feng „daglegt“ te, lýðræðislegt en heldur samt hinum ekta karakter Mengding-fjalls. Fyrir milljónir íbúa Sichuan er það einmitt Mao Feng sem er „þeirra“ te dag hvern.

13. Samanburður við önnur græn te:

Meng Ding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Nánasti „ættinginn“ — einkarétt grænt te frá sama Mengding-fjalli. Munur: Gan Lu er unnið úr viðkvæmara hráefni (aðallega stakt brum eða brum + eitt lauf snemma vors), lögunin er meira liðuð og hærð, ilmurinn — kröftugri, og bragðið — fyllra, sætara og marglaga. Mao Feng er einfaldara að byggingu, með beinni laufformi, ódýrara, en varðveitir Mengding-svæðiseinkennin.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Fræga Anhui-„mao feng“-teið úr „Tíu frábæru Kína-tes“. Hráefni — smáblaða, Anhui-afbrigði; lögun — „spörvatunga“ með gullnum blæ (象牙色, „fílabeinslitur“). Ilmurinn er meira blómlegur, „brönugras-“; bragðið — fágaðra og nærgætnara. Meng Ding Mao Feng — er sterkara, „þéttara“, með meira áberandi kastaníukeim.
Long Jing (龙井, Lóngjǐng): Flöt, pressuð laufform, skær hnetuilmur, „bauna“-keimur, dæmigerður „brennslu“-snið. Meng Ding Mao Feng — ekki flatt, með meira áberandi hæringum og blóma-kastaníu karakter, minna „hnetukennt“.
Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Fíngerðar liðaðar spíralar með gnægð hæringa; skærir blóma-ávaxteir keimur, léttleiki og hressandi karakter. Meng Ding Mao Feng — beinna í formi, minna blómlegt, með sterkari „kastaníu“-þátt.

Að lokum:

Meng Ding Mao Feng er te þar sem tveggja þúsund ára frægð Mengding-fjalls verður aðgengileg og áþreifanleg. Silfraðar, hærðar blaðstrímarnar þess, fæddar í þokum eins virtasta tefjalls heims, gefa innrennsli með hreinum blómlegum kastaníuilm, mildum, sætkenndum bragði og löngu, hressandi eftirbragði. Þetta er ekki bara te — þetta er dagleg brú að þúsund ára sögu, lifandi þráður sem tengir nútíma teaðdáanda við goðsögnina um sjö trén Wu Lizhen. Fyrir þá sem leita jafnvægis milli aðgengileika og áreiðanleika, milli hversdagsleika og hinnar miklu hefðar, er Meng Ding Mao Feng hið fullkomna val.