Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — „Græni loðni tindur Mengding-fjalls“ — er fíngerður þurrkaður grænn te frá Mengding-fjalli (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) í borginni Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì) í Sichuan-héraði, hinum þjóðsagnakennda „vöggu alþjóðlegrar teyrktar“, þar sem samkvæmt sögninni plantaði daóisti munkurinn Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn) fyrstu sjö terunnunum á Vestur-Han tímabilinu (2. öld f.Kr.). Síðan þá hefur Mengding-fjall verið kallað „西蜀漏天，蒙顶仙茶“ — „Vestur-Shu — lekinn himinn; Mengding — guðdómlegur te“. Te frá Mengding-fjalli var „gòngchá“ (贡茶, gòngchá, „skattate“) í 1169 ár — frá árinu 742 (Tang Xuanzong, Tianbao-tímabilið) til loka Qing-veldisins — fimm keisaraættir í röð, sem gefur því titilinn „五朝贡茗“ (Wǔ Cháo Gòng Míng, „Skattate fimm keisaraætta“) — lengsta samfellda gòngchá-hefð í sögu Kína. Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng sker sig frá öðrum teum frá Mengding-fjalli með áberandi beinni strimlaform (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí) og Ming-tækninni „三炒三揉“ (sān chǎo sān róu, „þreföld brennsla — þreföld velting“).

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænn te (绿茶, lǜchá), ógerjaður. Fíngerður þurrkaður (细嫩烘青绿茶, xìnèn hōngqīng lǜchá). Form — beinn strimla (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Gerjunarstig — 0%.

• Flokkur: Fulltrúi tea frá Mengding-fjalli (蒙顶山茶, Méngdǐngshān Chá). „Skattate fimm keisaraætta“ (五朝贡茗, 742 — lok Qing, 1169 ár). Méngdǐngshān Chá er á lista yfir „Tíu bestu te Kína“ (全国十大名茶, 1959). Iðnaðarstaðallinn „Méngdǐngshān Chá — Hluti 2: Grænn te“ (《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》) var samþykktur árið 2020. Kjarni framleiðslunnar er „Hinn forni keisaralegi tegarður“ (古皇茶园, Gǔ Huáng Cháyuán) á fimm tindum Mengding-fjalls: Shangqingfeng (上清峰), Ganlufeng (甘露峰), Lingyinfeng (灵隐峰) og aðrir.

• Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川省, Sìchuān Shěng), borgin Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì), Mingshan-hverfi (名山区, Míngshān Qū) og að hluta Yucheng-hverfi (雨城区, Yǔchéng Qū). Svæðið liggur á „Gullna belti 30° N“ (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài) — breiddarbaugsgangi sem tengir mörg fræg tesvæði heims.

• Landfræðileg hnit: Um það bil 30°05′ N, 103°12′ A.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

• Vestur-Han — Wu Lizhen. Daóisti munkurinn Wu Lizhen (吴理真) plantaði sjö terunnum á toppi Mengding-fjalls — fyrsta skjalfesta teyrkt í heimssögunni. Þessir sjö runnar fengu nöfnin „Shengyanghua“ (圣扬花, Shèng Yánghuā, „Heilagt blómstrandi blóm“) og „Jixiangrui“ (吉祥蕊, Jíxiáng Ruǐ, „Gæfuríkur frævilsþráður“). Wu Lizhen er virtur sem „Frumkvöðull teyrktar“ (茶祖, Cházǔ) og „Te-guð“ (茶神, Cháshén). Á gróðursetningarstaðnum er enn til í dag „Hinn forni keisaralegi tegarður“ (古皇茶园), umkringdur steinvegg — lifandi safn um tesögu.

• Tang — „gòngchá“ (742). Frá Tianbao-tímabilinu (天宝) Xuanzong-keisara (唐玄宗) varð te frá Mengding-fjalli að „gòngchá“ — skattate fyrir keisarahirðina. Þar með hófst 1169 ára samfelld gòngchá-hefð — sú lengsta í sögu Kína, sem spannaði fimm keisaraættir: Tang (唐, 618–907) → Song (宋, 960–1279) → Yuan (元, 1271–1368) → Ming (明, 1368–1644) → Qing (清, 1644–1912).

• Ming — „三炒三揉“. Á Ming-tímabilinu, eftir tilskipun Zhu Yuanzhang (明太祖) um að „hætta framleiðslu á pressuðum te“ (罢造龙团), þróaðist á Mengding-fjalli tæknin „þreföld brennsla — þreföld velting“ (三炒三揉, sān chǎo sān róu), sem enn er notuð við framleiðslu Lǜ Máo Fēng. Þessi tækni tryggir djúpt, „þykkmjúkt“ (浓醇, nóngchún) bragð, sem ekki fæst með einni meðferð.

• 1959 — Tíu bestu Kína. Méngdǐngshān Chá var tekið inn í „全国十大名茶“ — einn af virtustu listum yfir tíu bestu tein, sem festi stöðu Mengding-fjalls sem eins helsta terroir-svæðis Kína.

• Li Shizhen og „heitur“ grænn te. Í „Bencao Gangmu“ (《本草纲目》, Běncǎo Gāngmù, „Yfirlit yfir lækningajurtir“, 1578) skráði hinn mikli lyfjafræðingur Li Shizhen (李时珍): „惟雅州蒙山出者温而主疾“ — „Aðeins [te] frá Meng-fjalli í Yazhou er heitt í eðli sínu og læknar sjúkdóma“. Þetta er einstakur eiginleiki: langflestir grænir te-ar eru í hefðbundinni kínverskri læknisfræði (HKL) flokkaðir sem „kaldir“ (寒性, hánxìng) eða „svalir“ (凉性, liángxìng), en mengding-teið er talið „heitt“ (温性, wēnxìng), sem gerir það hentugt fyrir fólk með „kalda“ líkamskipan.

• Nafn tesins — greining. 蒙顶山 (Méngdǐng Shān) — „Fjall hulda tindarins“: 蒙 — „hylja, umvefja“ (vísun í stöðuga þoku); 顶 — „tindur“; 山 — „fjall“. 绿 (Lǜ) — „grænn“ — vísun í tegund tes. 毛峰 (Máo Fēng) — „loðinn tindur“: 毛 — „loð, fiðringur“ (hvít fiðring á brumum); 峰 — „tindur, egg“ (telauf með oddmjóum endum sem minna á fjallatinda). Fullt ljóðrænt gildi: „Græni loðni tindurinn frá fjallinu sem hulið er þokuhjúp“.

• Menningarlegt gildi. Mengding-fjall er ekki bara terroir, heldur tákn um sjálft upphaf teyrktar. Ya’an-hérað er þekkt sem „Regnbær“ (雨城, Yǔchéng) — einn vætusamasti staður Kína, sem gaf tilefni til málsháttarins „西蜀漏天“ („Vestur-Shu — lekinn himinn“). Temenning Mengding-fjalls er órjúfanlega tengd daóisma: Wu Lizhen var daóisti munkur og te frá fjallinu var alltaf litið á sem „仙茶“ (xiānchá, „te ódauðlegra“). Árleg tehátíð Mengding-fjalls dregur að tugi þúsunda pílagríma og aðdáenda.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Tegund: Camellia sinensis var. sinensis.

• Sér yrki: Mengshan Quntizhong (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) — staðbundið smáblaða stofnform, sem þróast hefur um aldir við aðstæður háfjalla, ofurraka loftslags Mengding-fjalls. Einkennist af miklu frostþoli, ríkulegri hvítrek á brumum og auknu innihaldi amínósýra — afleiðing aðlögunar að stöðugri þoku og dreifðu ljósi. Brumin eru viðkvæm, þétt, með einkennandi „loðnu“ útliti.

• Uppskera: Snemm-vor, fyrir eða á Chunfen-tímabilinu (春分, Chūnfēn, „Vorjafndægur“, um 20.–21. mars). Uppskerustaðall: eitt brum + eitt blað (一芽一叶, yī yá yī yè). Lengd sprota — ≤2,5 cm. Til hæsta flokks þarf 40.000–50.000 brum á 500 g af fullunnum te (80.000–100.000 á 1 kg), sem sýnir einstaka viðkvæmni og vinnufrekni.

• Flokkar:

  • Hæsti (特级, tèjí): Fullt brum eða eitt brum + eitt blað á byrjunarstigi opnunar (一芽一叶初展). Telauf bein, fíngerð, mjúk-græn með þéttri hvítrek. Ilmur — kastaníu- (栗香). Verð — 500–800 júan fyrir 500 g.
  • Fyrsti (一级, yī jí): Eitt brum + eitt blað (一芽一叶). Telauf slétt, með minni fiðring.
  • Annar (二级, èr jí): Eitt brum + tvö blöð (一芽二叶). Form aðeins lausara, ilmur minna fágaður, bragð fyllra.

4. Terroir og Ræktunareiginleikar:

• Loftslag: Norður-subtropical rakt. Meðalárshiti — 15,5°C. Ársúrkoma — ≥1500 mm — eitt rakasta tesvæði Kína. Metfjöldi þokudaga: meira en 280 þokudagar á ári (sumar heimildir segja allt að 300+), sem tryggir nánast stöðugt dreift ljós og bælingu á útfjólublárri geislun. Hlutfallslegur raki lofts — 82%. Það var einmitt þetta örloftslag sem gaf tilefni til hins fræga viðurnefnis „漏天“ („lekinn himinn“).

• Hæð: 1000–1400 m. Kjarni — fimm tindar Mengding-fjalls og „Hinn forni keisaralegi tegarður“ (古皇茶园) á sjálfum tindinum. Hæðarskipting og stöðug þoka skapa lóðrétta loftslagskiptingu sem tryggir margbreytileika bragðsniða jafnvel innan sama fjalls.

• Jarðvegur: Gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤土, huángzōng rǎngtǔ). pH 4,5–5,6 — veik súr efnahvörf, best fyrir terunnann. Jarðvegur er ríkur af lífrænu efni, auk snefilefna — selen (Se) og sink (Zn), sem stafar af jarðfræðilegri samsetningu bergsins á Mengding-fjalli og stuðlar að einstöku steinefnasniði tesins.

• „Formúla Li Shizhen“. „Heitt“ (温性) eðli mengding-tesins er einstakur eiginleiki sem skýrist af samspili terroir-þátta: stöðugar þokur draga úr ljóstillífunaruppsöfnun pólýfenóla (sem valda „köldu“ eðli), mjúkt dreift ljós stuðlar að aukinni uppsöfnun amínósýra og sykra, en hár raki skapar sérstakt jafnvægi annars stigs umbrotsefna. Útkoman er te sem „hitar að innan“ en „kælir ekki“, ólíkt flestum grænum teum.

5. Framleiðslutækni:

Ming-tæknin „三炒三揉“ (sān chǎo sān róu, „þreföld brennsla — þreföld velting“) er kennimerki Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng og greinir hana frá öðrum teum svæðisins (Mengding Ganlu, Mengding Huangya):

• Útbreiðsla (摊青, tānqīng): Nýuppskorið hráefni er breitt út í þunnu lagi á bambussigtum í loftræstu rými. Lítilsháttar vatnsrof prótína hefst, frjálsar amínósýrur losna og magn gras-kenndra aldehýða minnkar.

• Hringrás 1: Brennsla (杀青, shāqīng) — hröð háhitafesting sem gerir oxidasu óvirk og festir græna litinn. → Velting (揉捻, róuniǎn) — vélrænt rof frumuveggja, losun frumusafa.

• Hringrás 2: Önnur brennsla → önnur velting. Dýpkun ilmsniðs, frekari þétting forms.

• Hringrás 3: Loka brennsla → loka velting. Festing hins „þykkmjúka“ (浓醇, nóngchún) bragðs, mótun endanlegrar þéttrar, fíngerðrar strimlaformgerðar.

• Formun (做形, zuòxíng): Mótun telaufanna í beina, fíngerða, einsleita lögun (紧细匀直).

• Þurrkun (烘干, hōnggān): Lághita lokaþurrkun í þurrkofni við rakastig ≤6%. Festing ilms og trygging geymslustöðugleika.

Þreföld endurtekning á hringrásinni „brennsla — velting“ er lykilmunur tækninnar. Ólíkt einni meðferð sem einkennir flesta græna tea, tryggja þrjár hringrásir: hámarksþéttingu strimlaforms; dýpri og „lagskiptari“ útdrátt bragðs við bruggun; hið einkennandi „nóngchún“ (浓醇, „þykkmjúkt“) bragðsnið með áberandi dýpt og þéttleika.

6. Líffæra einkenni:

• Útlit þurrs laufs: Þéttir, fíngerðir, beinir strimlar (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Litur — mjúk-grænn (嫩绿, nèn lǜ) með áberandi hvítrek á endunum. Telaufin einsleit að stærð og lögun, örlítið oddmjó — „fjallatindar“ (峰).

• Ilmur þurrs laufs: Viðkvæmur, sætur, með kastaníu- og gras-tónum. Lítiðsháttar „maís“-blær (玉米香, yùmǐ xiāng) — sérstakur terroir-tónn Mengding-fjalls.

• Ilmur innrennslis: „Viðkvæm kastanía“ (嫩栗香, nèn lìxiāng) — ríkjandi tónn. „Grænt blað“ (青叶香, qīngyè xiāng) — bakgrunns ferskleiki. „Maís“ (玉米香) — sérstakur terroir-tónn, einkennandi fyrir te frá Mengding-fjalli og nánast óalgengur í grænum teum frá öðrum svæðum. Ilmurinn er stöðugur, opnast smám saman.

• Bragð: Ferskt og mjúkt (鲜醇, xiānchún). Þétt og mjúkt (浓醇, nóngchún) — lykileinkenni sem stafar af tækninni „三炒三揉“. Sætt-ferskt (甘爽, gānshuǎng) með varanlegri endurkomu sætunnar (回甘, huígān). Beiskja er í lágmarki vegna minnkaðs innihalds pólýfenóla (afleiðing 280+ þokudaga). Eftirbragð — langt, með lítilsháttar „hitandi“ keim sem vantar hjá flestum grænum teum.

• Litur innrennslis: Gulur, bjartur og hreinn (黄亮明净, huáng liàng míng jìng). Ekki grænn eins og hjá mörgum grænum teum, heldur einmitt gulur — afleiðing þurrkunartækni (烘青) og þrefaldrar brennslu.

• Telauf eftir bruggun: Grængult, einsleitt, glansandi (绿黄匀亮, lǜhuáng yún liàng). Blöðin opnast að fullu og halda heilleika og mýkt.

7. Efnasamsetning:

• Pólýfenól (茶多酚, chá duōfēn): Miðlungs innihald — lægra en hjá teum frá láglendis- sólríkum svæðum. Ástæða — 280+ þokudagar bæla ljóstillífunaruppsöfnun katekína. Lækkað magn pólýfenóla tryggir „heitt“ (温性) eðli tesins og lágmarks beiskju. Aðalfhluti — katekín (EGCG, ECG, EGC) sem hafa andoxunarvirkni.

• Amínósýrur (氨基酸, ānjīsuān): Aukið innihald — bein afleiðing metfjölda skýjahulu (280+ þokudagar): dreift ljós hægir á niðurbroti amínósýra og örvar uppsöfnun þeirra. Aðalefnasambandið er L-teanín (茶氨酸, chá ānjīsuān), sem er um 50% af heildarmagni frjálsra amínósýra. L-teanín veldur viðkvæmu umami-bragði, slakandi áhrifum og „hitandi“ eðli. Hlutfall pólýfenóla/amínósýra (酚氨比, fēn’ān bǐ) — eitt það lægsta meðal grænna tea Kína, sem gerir Lǜ Máo Fēng að fyrirmynd fyrir „ferskleika án beiskju“.

• Steinefni: Selen (Se) og sink (Zn) — aukið innihald, tilkomið vegna steinefnasamsetningar bergs Mengding-fjalls. Selen — öflugt andoxunarefni sem tekur þátt í starfsemi glútaþíonperoxídasa. Sink — nauðsynlegt fyrir ónæmisstarfsemi og prótínmyndun. Kalíum, kalsín, magnesín, járn, mangan — í stöðluðu magni fyrir grænan te.

• Koffín (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Miðlungs innihald (2–3% af þurrmassa). Samhliða L-teaníni tryggir það mjúk örvandi áhrif án áberandi æsingar.

• Flavónóíð (黄酮类, huángtóng lèi): Eru til staðar í umtalsverðu magni, stuðla að andoxunargetu og gulum blæ innrennslis.

• Vítamín: C-vítamín (umtalsvert innihald, varðveitt vegna lágmarks gerjunar), B-vítamín (B1, B2), E-vítamín.

• Ilmkjarnaolíur (芳香物质): Bera ábyrgð á hinum einkennandi „kastaníu-maís“ ilm. Aðalefnasambönd — línalóól, neraníól, fúrfúral (ber ábyrgð á kastaníutóninum), hexanal og cis-3-hexenól (gras-keim).

8. Gagnlegir eiginleikar:

• Andoxunarvirkni. Katekín og flavónóíð hlutleysa sindurefni. Selen eykur andoxunarvörn í gegnum glútaþíonperoxídasa.

• „Heitt“ eðli — hentar „kaldri“ líkamskipan. Einstakur eiginleiki sem Li Shizhen benti á: ólíkt flestum grænum teum kælir Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng ekki líkamann heldur hitar hann varlega, sem gerir hann hentugan fyrir fólk með viðkvæman maga og tilhneigingu til „kaldra“ ástands í skilningi HKL.

• Örvandi áhrif. Koffín ásamt L-teaníni tryggir mjúka, langvarandi orku og bætta einbeitingu án kvíða og hjartsláttar.

• Stuðningur við meltingu. Miðlungs mikið af pólýfenólum örvar seytingu magasafa og garnahreyfingar án þess að erta slímhúðina. „Heitt“ eðli er að auki hagstætt fyrir meltingarkerfið.

• Bakteríudrepandi virkni. Katekín hindra vöxt sýklamengla í meltingarvegi og munnholi.

• Stuðningur við ónæmi. Sink og C-vítamín styrkja ónæmisstarfsemi samverkandi. Selen tekur þátt í stjórnun ónæmissvars.

• Stuðningur við vitsmunastarfsemi. L-teanín örvar alfa-bylgjur heilans, bætir minni, námsgetu og einbeitingarhæfileika.

• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi. Pólýfenól og flavónóíð stuðla að lækkun LDL-kólesteróls og bæta mýkt æða.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–90°C. Hæsti flokkur — 80°C (viðkvæmara hráefni krefst lægri hita). Fyrsti og annar flokkur — allt að 90°C.

• Magn tes: 3 g á 150 ml vatns (hlutfall 1:50).

• Ílát: Glerbolli (til sjónrænnar ánægju af opnandi telaufum), postulínsgaiwan (盖碗, gàiwǎn) eða postulínskanna. Til að hámarka opnun hins „þykkmjúka“ bragðs er gaiwan æskileg — hún gerir nákvæmari stjórn á dvalartíma mögulega.

• Aðferð:

  1. Hita ílát með heitu vatni, hella frá.
  2. Setja 3 g af tei í.
  3. Hellið vatni á í ⅓ af rúmmálinu, leyfið blöðunum að „vakna“ í 20–30 sekúndur.
  4. Bæta vatni að fullu rúmmáli.
  5. Fyrsta upphelling — dvalartími 60–90 sekúndur (glerbolli) eða 10–15 sekúndur (gaiwan, gongfu-aðferð).
  6. Síðari upphellingar — +15 sekúndur á hverja. Teið þolir 3–4 bruggun og opnar smám saman sætleika og kastaníudýpt.

10. Geymsla:

• „Hvíld“ eftir framleiðslu. Mælt er með að geyma nýframleiddan te í 10–15 daga við stofuhita (退火, tuìhuǒ) til að stöðuga ilminn.

• Megingeymsla. Loftþétt umbúðir, ísskápur við 0–5°C. Vörn gegn ljósi, raka, aðkomulykt og súrefni.

• Langtímageymsla. Til geymslu lengur en 6 mánuði — frysting við −18°C í lofttæmdum umbúðum. Við töku úr frysti — látið umbúðirnar ná stofuhita áður en þær eru opnaðar til að forðast rakamettun á telaufunum.

• Geymsluþol. Við réttar aðstæður — allt að 18 mánuðir. Eftir opnun — neyta innan 1–2 mánaða.

11. Verð og eftirlíkingar:

• Verðbil. Hæsti flokkur (特级) — 500–800 júan fyrir 500 g (≈70–110 USD). Fyrsti flokkur — 200–500 júan fyrir 500 g. Annar flokkur — 100–200 júan fyrir 500 g. Þættir sem hafa áhrif á verð: uppskerutími (fyrir jafndægur er talsvert dýrara), flokkur hráefnis, hæð tegarðs, orðspor býlis.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:

  • Kaupið með merkingunni „蒙顶山茶“. Ósvikinn te er merktur með landfræðilegri upprunavottun. Athugið að iðnaðarstaðall 2020 sé til staðar.
  • Mat á útliti. Ósvikinn Lǜ Máo Fēng eru sléttir, fíngerðir, beinir strimlar (紧细匀直) með hvítrek, mjúk-grænan lit. Eftirlíkingar hafa oft óeinsleita lögun, daufan lit eða grófa áferð.
  • Mat á ilmi. Einkennandi „viðkvæm kastanía“ (嫩栗香) ilmur með maís-undirtóni er kennimerki ósvikins tes. Skortur á maístóni eða tilvist hvassra, „ofnhitaðra“ tóna er ástæða til tortryggni.
  • Athugun á innrennsli. Innrennslið á að vera gult, bjart og hreint (黄亮明净), ekki gruggugt eða grængrátt.
  • Athugun á verði. Verð undir 300 júan fyrir 500 g fyrir meintan „hæsta flokk“ er ástæða til að vera á varðbergi.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• 1169 ár „gòngchá“ — 5 keisaraættir í röð. Lengsta samfellda gòngchá-hefðin í sögu Kína: Tang → Song → Yuan → Ming → Qing. Ekkert annað tesvæði getur jafnast á við þetta met.

• 280+ þokudagar á ári. Metfjöldi meðal allra tesvæða Kína. „Lekinn himinn“ (漏天) — fornt viðurnefni Ya’an, sem endurspeglar nánast samfellda rigningu og þoku. Þessi öfga loftslag skilgreinir á þversagnakenndan hátt fullkomin skilyrði fyrir terunnann.

• Eini „heiti“ græni teið. Li Shizhen flokkaði mengding-te með „温性“ í Bencao Gangmu — eini græni teið í HKL sem er talið hafa „heitt“ eðli. Allir aðrir grænir tear eru „kaldir“ eða „svalir“.

• Sjö runnar Wu Lizhen — fyrsta teyrkt heims. „Hinn forni keisaralegi tegarður“ (古皇茶园) á toppi Mengding er staðurinn þar sem, samkvæmt sögn, leið mannkyns að tei hófst. Sjö stein girðingar umhverfis fornu runnana eru varðveittar í dag sem lifandi safn.

• „Þrjár brennslur — þrjár veltingar“ (三炒三揉). Ming-tæknin — þreföld hringrás brennslu og veltingar — er einstök fyrir græna tea. Flestir grænir tear gangast undir eina brennslu; tvöföld meðferð er sjaldgæf; þreföld er undantekning og tryggir bragðdýpt sem ekki fæst með einni meðferð.

13. Samanburður við aðra Mengding-fjalls te og græna „Mao Feng“:

• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Frægasti teinn Mengding-fjalls. Mismunur: „Ganlu“ — hálfveltað spíralform (卷曲), tækni „三炒三揉“ + aukin velting; Lǜ Máo Fēng — beint strimlaform (紧细匀直). Ilmur „Ganlu“ er meira „sæt-döggvotur“ (bókstaflega „甘露“ = „sæt dögg“); Lǜ Máo Fēng — meira „kastaníu-maís“. „Ganlu“ er talinn flaggskip línunnar og er dýrari.

• Mengding Huangya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá). Gulur te frá sama fjalli. Meginmunur — skrefið „menhuang“ (闷黄, „þroskun í gulu“), sem gefur teinu „gula“ gerjun (~10–15%). Bragðið er mýkra og sætara, með hunangstónum; ilmurinn minna ferskur en dýpri. Lǜ Máo Fēng er eingöngu grænn, ógerjaður.

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng). Helsti „samnefni“ — hinn frægi „Mao Feng“ frá Anhui. Mismunur: „Huangshan“ — brum + blað með einkennandi „gullblaði“ (金鱼叶, jīnyú yè); Mengding-fjall — ekki með „gullblað“. Ilmur „Huangshan“ — brönugras-kenndur, blómlegri; Mengding-fjall — kastaníu-maís, meira „kornkennt“. Terroir: „Huangshan“ — granít súr jarðvegur; Mengding-fjall — gulbrúnn, ríkur af Se og Zn.

• Mengding Shihua (蒙顶石花, Méngdǐng Shíhuā). Elsti teinn Mengding-fjalls, einn af fyrstu gòngchá. Form — flatt, „steinblóm“ (石花). Tækni frábrugðin „三炒三揉“: ein brennsla með mótun. Bragðið fíngerðara og viðkvæmara, en án „þykkmjúkrar“ dýptar Lǜ Máo Fēng.

Að lokum:

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng — te frá fjalli þar sem allt hófst: sjö runnar Wu Lizhen, 1169 ár gòngchá, 280 þokudagar og eini græni teið í hefðbundinni kínverskri læknisfræði sem talinn er vera „heitur“. Ming-tæknin „þreföld brennsla — þreföld velting“ gefur honum „þykkmjúkt“ bragð sem ómögulegt er að ná með einni meðferð, og terroir-bundinn „maís-kastaníu“ ilmurinn er ómiskiljanlegur. Fyrir þá sem drekka ekki bara te, heldur sögu teyrktar — sögu sem er nærri tvö þúsund ára gömul — verður Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng ekki drykkur, heldur ferðalag til sjálfra róta temenningarinnar.