Nanhai Lücha

Nanhai Lücha (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Grænt te frá Suðurhafi“ — grænt te frá Dìng’ān sýslu (定安县, Dìng’ān Xiàn) í Hainan héraði (海南省, Hǎinán Shěng), ræktað á eldfjallajarðvegi (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) sem er náttúrulega auðgaður með seleni (硒, xī): Se-innihald jarðvegs er þrisvar sinnum meðaltal Kína og í tilbúnu tei nær það ≥0,8 mg/kg — samanborið við venjulegt grænt te sem er ≤0,3 mg/kg. Nanhai Lücha er arfur Nanhai Cháchǎng (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, „Te-verksmiðja Suðurhafs“), stofnuð 1974 og varð árið 1989 ein af „fimm stóru te-verksmiðjum Kína“ (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng): yfir 20.000 mú af garði, meira en 2000 tonn ársframleiðsla, 24 milljónir dala í útflutningstekjur af rauðu tei undir vörumerkinu „Yuǎnyáng“ (远洋牌, Yuǎnyáng Pái). Eftir hnignun árin 1990–2009 var verksmiðjan endurskipulögð og 2016 varð hún hluti af Hainan Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán (海南省农垦五指山茶业集团). Nútímamerkið er „Hǎikěn“ (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Samkvæmt framleiðsluaðferð — brennt (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Samkvæmt lögun — spírallaga (卷曲形, juǎnqū xíng) með hárþekju. Framleitt í þremur línum: Se-grænt hágæða (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — einn brum, Se ≥0,8 mg/kg, kastaníukeimur; hágæða ilm (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — úr Qílán og Huángguānyīn afbrigðum, blómaáhersla; hefðbundið (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — massaframleitt, til daglegrar neyslu og pökkunar.

• Flokkur: Vara með landfræðilega vernd Kínverska alþýðulýðveldisins (国家地理标志保护产品). Fyrrum „fimm stóru te-verksmiðjur Kína“ (中国五大茶场, 1989). Sérstök verðlaun „Zhōng Chá Bēi“ (中茶杯特等奖, 2017). Verðlaun Alþjóðlegu tesýningarinnar í Kína (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Hluti af Wǔzhǐshān samsteypunni (海垦).

• Uppruni: Kína, Hainan hérað (海南省, Hǎinán Shěng), Dìng’ān sýsla (定安县, Dìng’ān Xiàn). Hainan er syðsta tehérað Kína (18–20°N), eina hitabeltis te-ríki landsins. Tetræurnar í Nanhai Cháyuán (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) liggja í eldfjalla Se-belti — svæði þar sem eldfjallaaska og hraun mynda jarðveg með óvenju háu seleninnihaldi.

• Landfræðileg hnit: Um það bil 19°30′–19°45′N, 110°10′–110°25′A. Hæð: 50–200 m yfir sjó.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

• Forsaga: terætur Hainan. Haina hefur langa, þótt lítt þekkta, tesögu. Lí-fólkið (黎族, Lízú), frumbyggjar eyjarinnar, notaði villt te (Camellia sinensis var. assamica) úr skógum Wǔzhǐshān (五指山) sem lyf löngu fyrir skipulagða te-ræktun. Árið 1920 tók „Skýrsla um iðnaðarkönnun í Qióngyá“ (《调查琼崖实业报告书》) fram að villt te fjallanna fimm „stæðist ekki Lóngjǐng að lit“ en heimafólkið kunni ekki vinnslutæknina. Iðnaðar te-ræktun á eyjunni hófst ekki fyrr en í lok sjötta áratugarins, þegar ríkisbúskaparskrifstofur (农垦, nóngkěn) stofnuðu stöðvar til framleiðslu á rauðu tei til útflutnings.

• 1974 — stofnun Nanhai Cháchǎng. Te-verksmiðja Suðurhafs var stofnuð í Dìng’ān sýslu árið 1974 sem hluti af ríkisáætlun um útvíkkun Hainan te-framleiðslu. Fyrsta uppskeran barst árið 1976. Verksmiðjan sérhæfði sig í CTC-rauðu tei (红碎茶, hóng suì chá) til útflutnings, framleitt undir merkinu „Yuǎnyáng“ (远洋牌, bókstaflega „Sjávarmerkið“).

• 1989 — hámarkið: „Fimm stóru te-verksmiðjurnar“. Í lok níunda áratugarins náði Nanhai Cháchǎng glæsilegri stærð: yfir 20.000 mú (≈1333 ha) af te-garði, meira en 2000 tonn ársframleiðsla, útflutningur rauðs tes til 18 landa — Bandaríkjanna, Nýja-Sjálands, Japans, Frakklands, Singapúr o.fl. Heildarútflutningstekjur námu 24 milljónum dala. Verksmiðjan varð ein af „fimm stóru te-verksmiðjum Kína“ — ásamt nokkrum öðrum stærstu ríkiste-fyrirtækjum landsins. Á heildina litið framleiddu ríkiste-búskapir Hainan samanlagt 63.600 tonn af þurru tei fram til 1990, þar af voru meira en 40.000 tonn flutt út og skiluðu yfir 70 milljónum júana í gjaldeyristekjur.

• 1990–2009 — hnignun. Umbætur á utanríkisviðskiptakerfi Kína um miðjan tíunda áratuginn afnámu miðstýrða uppkaup. Útflutningur rauðs tes var í raun stöðvaður — heimsmarkaðsverð féll og innlend eftirspurn Kína snerist að grænu tei og oolong. Te-ræktir Nanhai voru að hluta yfirgefnar og framleiðslan dróst saman um tugi sinnum.

• 2010 — endurreisn. Upphaf nýrrar stefnu: skipting frá rauðu tei yfir í Se-auðgað grænt te sem nýtir einstaka kosti eldfjallajarðvegs. Tekin voru inn afbrigði með háum ilm frá Fujian — Qílán (奇兰, Qílán) og Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn) — sem færðu blómakennd í hina hefðbundnu „kastaníu“ línu. Árið 2016 varð verksmiðjan hluti af Wǔzhǐshān samsteypunni. Árið 2017 — sérstök verðlaun „Zhōng Chá Bēi“. Árið 2018 — alþjóðleg verðlaun. Árið 2024 — yfir 1000 mú af garði, um 50 tonn ársframleiðsla, og 481 gæðaeftirlitsþættir samkvæmt ESB stöðlum.

• Menningarlegt mikilvægi. Hainan er eyja þar sem tearfurinn dvaldi lengi í skugga Yunnan, Fujian og Zhejiang. Nanhai Lücha felur í sér sjaldgæfa samsetningu fyrir kínverskt te: hitabeltisloftslag, eldfjallajarðfræði og Se-auðgun. Í víðara samhengi Hainan-menningar fellur teið vel að hefðinni um „lǎobà chá“ (老爸茶, lǎobà chá) — hægvirt tedrykkja í opnum te-húsum sem einkennir daglegt líf eyjarinnar.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Ræktunarafbrigði: Til framleiðslu á Nanhai Lücha eru notuð miðlungs- og smáblaðaafbrigði af Camellia sinensis var. sinensis, valin fyrir þol gegn hita og miklum raka hitabeltisloftslags:

  • Qílán Chá (奇兰茶, Qílán Chá) — „Dásamlega brönugras“, afbrigði með háum ilm frá Fujian. Gefur áberandi blómatón (兰花香, lánhuāxiāng) í línunni „hágæða ilm grænt“.
  • Huángguānyīn (黄观音, Huángguānyīn) — „Gula Guānyīn“, blendingur ræktaður í Fujian. Kemur með sætan blómailm með keim af geitarlaufi.
  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — klassískt fjölhæft afbrigði sem gefur jafnan, sætleitan grunn. Aðalafbrigði fyrir Se-línuna. Öll afbrigðin eru klónuð, kynlaus fjölguð og aðlöguð hitabeltisaðstæðum Hainan.

• Tínslustaðall og gæðaflokkar:

  • Hágæða Se (特级富硒): Einn brum (单芽), þéttur, með hárþekju. Se ≥0,8 mg/kg. Kastaníukeimur. Frá 800 júan/500 g.
  • Fyrsta flokkur (一级): Einn brum + eitt blað (一芽一叶). 300–500 júan/500 g.
  • Annað flokkur (二级): Einn brum + tvö blöð (一芽二叶). Massaframleiðsla, notuð fyrir pokate.

• Árstíðir: Vegna hitabeltisloftslags Hainan vaxa terunnir allt árið. Tínsla möguleg 10–11 mánuði á ári. Snemmvort te frá Hainan kemur á markað í janúar — tveimur til þremur mánuðum fyrr en í öðrum héruðum Kína, sem gerir kleift að staðsetja það sem „fyrsta vort te ársins“ (华夏第一早春茶). Vorgræðsla (1.–3. mánuður) — hæstu gæði; sumar- og haustgræðsla — fyrir fjöldalínur.

4. Jarðvegsgerð (terroir) og sérkenni ræktunar:

• Loftslag: Hitabeltis monsún (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Meðalárshiti — 22–25°C. Ársúrkoma — um 2200 mm. Skýjahula — yfir 260 daga á ári — eitt hæsta hlutfall meðal te-ræktarsvæða Kína. Dreift ljós er meira en 75% af heildarljósflæðinu. Langt sumar án frosts, stuttur þurrkatíð. Terunnir gangast ekki við vetrardvala, sem tryggir vöxt allt árið og mikla framleiðni.

• Jarðvegur: Eldfjallajarðvegur — myndaður úr eldfjallösku og hrauni (火山灰及火山石发育). Súr (pH 5,0–5,5). Náttúrulega auðgaður með seleni (Se) — innihaldið þrisvar sinnum hærra en kínverskt meðaltal. Eldfjallauppruninn tryggir ríkulegt steinefnasnið: auk Se er aukið magn kalíums, magnesíums, járns og ýmissa snefilefna. Jarðvegurinn er opinn, rásamikill — ofgnótt hitabeltisúrkomu veldur ekki stöðnun raka.

• Vistfræði: Skógarþekja á te-ræktarsvæðinu — 86% — eitt hæsta hlutfall meðal te-svæða Kína. Vatnsauðlindir — 1. gæðaflokkur. Kemísk skordýraeitur er alveg bannað. Stjórnun er lífræn. Afurðin fer í gegnum eftirlit með 481 breytum í samræmi við kröfur ESB.

5. Framleiðsluaðferð:

Tækni Nanhai Lücha er klassísk brennsla (炒青, chǎoqīng), aðlöguð hitabeltishráefni. Lykilreglan er „hár hiti lokar ilm“ (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): hraður festing við háan hita og strax kæling til að varðveita flökkt ilmefnasambönd sem mest.

• Útbreiðsla (摊青, tān qīng): 4–6 klst. í loftræstu rými. Uppgufun yfirborðsraka, upphaf myndunar forverum ilms.

• „Dreping grænu“ (杀青, shā qīng): Snúningstromla, hiti — 160–180°C. Hröð festing — óvirkjun ensíma, koma í veg fyrir oxun. Strax eftir festingu — hröð kæling til að koma í veg fyrir hitaskemmdir á viðkvæmum brumum og tap á flöktum ilmum.

• Vinding (揉捻, róuniǎn): Létt, í ræmur (条形). Lausgun frumuveggja, mótun upphaflegrar lögunar.

• Önnur þurrkun (烘二青, hōng èr qīng): Millisþurrkun, lækkun raka í stöðugt stig.

• Mótun / „röddun ræma“ (理条, lǐ tiáo): Gefa endanlega spírallögun (卷曲形). Notkun mótunarvéla.

• „Upplyfting hárs“ (提毫, tí háo): Sérstakt skref sem miðar að því að „láta“ hvítu hárþekjuna (白毫) birtast á yfirborði teblaðanna. Hárið er vísir að mýkt hráefnisins og eitt sjónrænt gæðamerki.

• Lokalþurrkun (足干, zú gān): Lækka rakastig í ≤6%. Stöðugleiki á lögun, festing ilms.

6. Lífrænar eiginleikar (organoleptískir):

• Útlit þurrs blaðs: Þéttar, grannar spíralar (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Smaragðsgrænar með olíukenndum gljáa, þaktar áberandi hvítu hári (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Jafnar, einsleitar.

• Ilmur af þurru blaði: Hreinn (清香, qīngxiāng) með kastaníutón (栗香) hjá vor-Se-te. Hjá Qílán og Huángguānyīn er áberandi blómatónn (花香, huāxiāng) með keim af brönugrasi og geitarlaufi.

• Ilmur af vatnslausn: Hár, varanlegur. Kastaníutónn — hjá Se-línunni. Blómatónn — hjá hágæða-ilm. Ilmur af kaldri bolla helst lengur en 8 mínútur — vísbending um einstaka stöðugleika ilmsambanda sem einkennir hitabeltishráefni með hátt innihald ilmkjarnaolíu.

• Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng). Sæt-mjúkt (甘醇, gānchún). Lágmarks herpandi — greinilega minna en hjá grænum teum frá norðrænni héruðum. Aftur sætleiki (回甘) er skýr og langvarandi. Munnfylling — miðlungs, með silkilegri áferð.

• Litur vatnslausnar: Gulgrænn, hreinn og skær (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Tedrös (lagð blað): Mjúk, safnað í „vöndla“ (成朵, chéng duǒ), gulgræn, „lifandi“ — blöðin varðveita fjaðurmagn og ferskleika (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Efnasamsetning:

• Selen (硒, xī): ≥0,8 mg/kg í tilbúnu tei — 2,5+ sinnum hærra en í venjulegu grænu tei (≤0,3 mg/kg). Selen kemur úr eldfjallajarðvegi í gegnum rótarkerfi terunnar og safnast fyrir í ungum sprotum. Aðalform selens í tei er lífrænt selen (selenómetíónín, selenósýstein) sem einkennist af háu lífaðgengi. Þetta er lykil-einstök eiginleiki Nanhai Lücha sem skilgreinir staðsetningu þess sem „virknisgrænt te“.

• Pólýfenól (茶多酚): ≥25%. Hitabeltisloftslag með mikilli sólargeislun örvar nýmyndun pólýfenóla í laufi.

• Amínósýrur (氨基酸): ≥3,5%. Þar með talið L-theanin — aðalþáttur „ferskleika“ (鲜爽). Hitabeltisaðstæður eru óhagstæðari fyrir safnun amínósýra samanborið við norðræn héruð, en 3,5% er virðulegt fyrir hitabeltis grænt te.

• Koffein (咖啡碱): Dæmigert innihald fyrir grænt te — 3,0–4,5%. Hitabeltisuppruni og hraður vöxtur gróðurmassa getur aukið koffeininnihald.

• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) — hitabeltishráefni einkennist af auknu innihaldi. B-vítamín, E-vítamín.

• Steinefni: Að seleni — kalíum, magnesíum, járn, sink, mangan. Eldfjallasubstrat tryggir breitt litróf snefilefna.

• Ilmkjarnaolíur: Aukið innihald — afleiðing hitabeltisloftslags og vöxt allt árið. Hábræðslu terpenefnasambönd mynda stöðugan ilm (kaldur bolli >8 mínútur).

8. Gagnlegir eiginleikar:

• Se-andoxunarvörn. Lífrænt selen (≥0,8 mg/kg) — kófaktor glútaþíonperoxídasa, eins lykilensíma andoxunarkerfis líkamans. Sameiginleg verkun Se og pólýfenóla tes skapar samverkandi andoxunaráhrif.

• Stuðningur við skjaldkirtil. Selen er nauðsynlegt fyrir nýmyndun deíódínasa — ensíma sem umbreyta þýroxíni (T4) í virka þríjoðþýronín (T3). Regluleg neysla Se-auðgaðs tes stuðlar að eðlilegri starfsemi skjaldkirtils.

• Ónæmisstýring. Selen styrkir frumuónæmissvörun með því að auka virkni NK-frumna (náttúrulegra drápsfrumna) og T-eitilfrumna.

• Andoxunaráhrif pólýfenóla. Katekín (≥25% pólýfenóla) óvirkja sindurefni, vernda frumuhimnur og DNA gegn oxunarskemmdum.

• Örvandi áhrif. Koffein ásamt L-theanini gefur milda, stöðuga örvun — bæta einbeitingu án „taugasprengs“.

• Stuðningur við blóðfitubúskap. Te-pólýfenól taka þátt í stjórnun LDL-kólesteróls og þríglýseríða.

• Hjartavörn. Selen ásamt pólýfenólum hefur verndandi áhrif á hjarta- og æðakerfi og minnkar hættu á oxunarskemmdum á æðavegg.

• Stuðningur við hugræna virkni. L-theanin stuðlar að myndun α-heilabylgna sem bæta athygli og vinnsluminni.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85°C fyrir fyrsta og annan flokk. Fyrir hágæða Se-flokk (stakar brumar) — 75°C — lægri hiti kemur í veg fyrir að viðkvæmu brumarnir „sjóðist“ og gerir kleift að opna sætleikann betur.

• Magn tes: 3 g fyrir 150 ml (hlutfall 1:50).

• Áhöld: Glerbollur — til að fylgjast með spíralopnun. Þunnveggur gaiwan (薄胎盖碗) — fyrir nákvæma stjórn útdráttar. Postulínsmál með loki.

• Aðferð:

  1. Hita áhöldin með heitu vatni, hella frá.
  2. Setja teið.
  3. Nota „miðlungs ívelli“ (中投法): hella 1/3 af vatnsrúmmáli, sveifla, leyfa teblöðunum að blotna, svo fylla að fullu rúmmáli.
  4. Fyrsta vatnsdráttur — 15–20 sekúndur.
  5. Hella vatnsdrættinum.
  6. Endurteknar brugg — 3 vatnsdrættir, hver næsti +10–15 sekúndur. Hitabeltishráefni dregst hraðar út en norðrænt, þess vegna er dregið styttri tími.

10. Geymsla:

• Aðalgeymsla: Loftþétt umbúðir (álpoki, loftsogsútdráttur), ísskápur 0–5°C. Geymsluþol — allt að 12 mánuðir.

• Óvinir tes: Raki (sérstaklega mikilvægt fyrir hitabeltisloftslag — við geymslu á Hainan er loftkælt rými skylda), erlend lykt, ljós, hár hiti, súrefni.

• Tillögur: Mælt er með að neyta Hainan grænt te ferskt — innan 6 mánaða frá framleiðslu. Hitabeltishráefni er minna stöðugt við langa geymslu samanborið við norðræn græn te.

11. Verð og fölsun:

• Verðflokkur: Hágæða Se-flokkur (特级富硒) — frá 800 júan/500 g (≈$110+). Fyrsti flokkur (高香绿茶) — 300–500 júan/500 g. Annar flokkur (传统炒青) — frá 100 júan/500 g. Samanborið við annað frægt Hainan te — Baisha Lücha (白沙绿茶) — er Nanhai Lücha í sambærilegum verðflokki en með áherslu á Se-auðgun.

• Hvernig á að forðast fölsun:

  • Merkingar. Ósvikið te er merkt með landfræðilegri vernd „南海绿茶“ og/eða merkinu „海垦牌“ (Hǎikěn). Að hafa Se-innihaldsvottorð.
  • Lögun. Þéttar spíralar með hári, smaragðsgrænar. Ekki molaðar, ekki gular.
  • Ilmur. Hreinn, kastaníu- (Se-lína) eða blóma- (Qílán/Huángguānyīn). Enginn brenndur, súr lykt.
  • Vatnsdráttur. Gulgrænn, skær. Skýjaður eða dökkur vatnsdráttur — merki um fals.
  • Verð. Se-te af hágæðaflokki getur ekki kostað minna en 500 júan/500 g. Ódýrt „Se-grænt te“ án vottorðs — líkleg fölsun.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• Eldfjalla-Se — þrefalt styrkurinn. Jarðvegur te-garða Nanhai er myndaður úr eldfjallösku og hraun — sjaldgæfasta gerð undirlags fyrir te-svæði. Se-innihald í jarðvegi — þrisvar sinnum hærra en kínverskt meðaltal. Til samanburðar: annað frægt Se-te-svæði — Ānkāng (安康) í Shaanxi — er einnig auðgað seleni en úr setjarðlögum, ekki eldfjallauppruna.

• „Fimm stóru te-verksmiðjurnar“ (1989). Á hápunkti vann Nanhai Cháchǎng yfir 20.000 mú af garði og framleiddi 2000+ tonn af tei á ári. Rauða teið af merkinu Yuǎnyáng var flutt út til 18 landa og skilaði 24 milljóna dala gjaldeyristekjum. Örlög verksmiðjunnar — frá stórbrotni til gleymsku og aftur til baka — enduróma dramatíska sögu alls Hainan te-ræktunar.

• 260+ daga skýjahula. Dìng’ān er eitt „skýjaðasta“ te-svæði Kína: í meira en 260 daga á ári er himininn þakinn skýjum. Til samanburðar: Méngdǐngshān (蒙顶山) í Sichuan — um 280 dagar, en méngdǐng-skýjahulan er þoka og rigning, meðan dìng’ān-skýjahulan er hitabeltisgufa og háir þúfuský sem veita milda dreifða lýsingu án ofhitnunar.

• 86% skógur. Skógarþekja te-ræktarsvæðisins — 86%, eitt hæsta hlutfall allra te-svæða Kína. Skógarvistkerfið styður líffjölbreytni, örloftslag og náttúrulega vernd gegn skaðvöldum.

• Qílán — „Dásamlega brönugrasið“. Innflutningur Fujian-afbrigðisins Qílán með háum ilm á Hainan eldfjallajarðveg — tilraun frá 2010 sem færði skæran blómaáferð í hina hefðbundnu „kastaníu“ Se-línu og skapaði í grundvallaratriðum nýja tegund græns tes fyrir Hainan.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Baisha Lücha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Einnig Hainan grænt te með landfræðilegri vernd. Baisha er frá vesturhluta eyjarinnar, úr einstökum jarðvegi loftsteinagígs (陨石坑); Nanhai er frá miðhlutanum, úr eldfjallajarðvegi. Bæði eru auðguð sjaldgæfum snefilefnum en Nanhai er markvisst Se-te, meðan Baisha er „gíg-te“ án áherslu á Se. Baisha er betur kynnt á innlendum markaði.

• Ānkāng Fù-Xī Lǜchá (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Frá Shaanxi héraði, einnig Se-auðgað. Ānkāng Se er úr setjarðlögum, Nanhai Se er úr eldfjallauppruna. Ānkāng teið er frá norðrænu subtropical belti (auknar amínósýrur, meira „ferskt“ snið); Nanhai er frá hitabeltinu (aukin pólýfenól, meira „þétt“ snið). Mismunandi jarðfræði gefur mismunandi steinefnasvið.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Frá Hubei héraði, einnig ræktað á Se-auðugum jarðvegi. Ēnshī Yùlù er gufusnert grænt te (蒸青, zhēngqīng), Nanhai Lücha er brennt (炒青). Alls ólíkar aðferðir við sameiginlegt Se-þema: Ēnshī Yùlù varðveitir meira klórofyll og hefur „sjávar“ umami-snið, Nanhai hefur kastaníu- eða blómasnið frá brennslunni.

• Shuǐmǎn Lǜchá (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Hainan grænt te frá Shuǐmǎn þorpinu (水满乡) í Wǔzhǐshān sýslu. Shuǐmǎn er úr villtu Hainan stórblaðaafbrigði (C. sinensis var. assamica), fjallagerð (500–800 m); Nanhai er úr innfluttum miðlungsblaðaræktunarafbrigðum, lágfjalla (50–200 m). Shuǐmǎn er meira „villt“, með áberandi herpandi; Nanhai er meira „ræktað“, með áherslu á sætleika og Se.

Lokaorð:

Nanhai Lücha — te þar sem selen kemur frá eldfjalli: jarðvegur úr ösku og hrauni, auðgaður Se þrisvar sinnum ofan við norm, gefur te með ≥0,8 mg/kg af lífrænu seleni — uppskrift fyrir þá sem meta ekki aðeins bragð heldur snefilefnakraft hvers bolla. Að baki þessari uppskrift býr saga „fimm stóru verksmiðjanna“, 24 milljóna dala útflutningur, áratuga hnignun, endurreisn á 2. áratugnum og hitabeltis skýjahula í 260 daga á ári. Nanhai Lücha er eitt af fáum kínverskum grænum teum þar sem jarðfræðin skilgreinir sjálfsmyndina: ekki hæð, ekki aldur runna, ekki nafn meistara, heldur eldfjallaeldur, umbreytt í selen, selen í heilsu, heilsa í bolla.