Nǚwā yín fēng

Nǚwā yín fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Silfurtoppur [fjallsins] Nǚwā“ — er grænt te frá Pínglì-sýslu (平利县, Pínglì Xiàn) í borginni Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), Shǎnxī-héraði (陕西省, Shǎnxī Shěng). Teið er ræktað á Nǚwāshān-fjalli (女娲山, Nǚwāshān) — helgum stað sem tengist einni af aðalpersónum kínverskrar goðafræði: gyðjunni Nǚwā (女娲, Nǚwā), sem samkvæmt sögninni lagaði himininn með fimm lita steinum (五色石, wǔsè shí) og mótaði menn úr gulum leir. Ilmur tesins hefur steinefnalegan blæ sem er skáldlega kallaður „andi fimm lita steinanna“ (五色石矿物气息) — fíngerður sandelviðarkeimur sem stafar af granítjarðvegi Nǚwā-fjalls. Teið hefur hlotið gullverðlaun Alþjóðlegs mats á grænu tei (世界绿茶评比金奖, 2022), landfræðilega merkingu Alþýðulýðveldisins Kína (2007), stöðu sem óáþreifanlegur menningararfur Shǎnxī og skáldlegt viðurnefnið „Te-álfur“ (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ). Seleninnihald — 2,26 ppm — er þrisvar sinnum hærra en í venjulegu grænu tei, og svæðið í Pínglì-sýslu er hluti af UNESCO-lífríkisverndarsvæði (联合国世界人与自然生物圈保护区). Einkennandi keimur — brönugras og sandelviður (兰花香 + 隐现檀香): brönugrasið úr fjallaskýjunum, sandelviðurinn — úr „steinum Nǚwā“.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Form — „silfurnál“ (形若银针, xíng ruò yínzhēn): bein, kringlótt, örlítið flöt, með ríkulegum silfurlituðum hárum. Þrjár árstíðabundnar línur: „Míngqián dānyá Yínfēng“ (明前单芽银峰) — vorgamla, stakur brum; „Gǔyǔ Cuìfēng“ (谷雨翠峰) — uppskera fyrir Gǔyǔ, einn brum + eitt lauf; „Qiūyùn Yínfēng“ (秋韵银峰) — haustte, einn brum + tvö lauf, með keim af „fimm lita steinum“.

• Flokkur: Landfræðilega merkt afurð Alþýðulýðveldisins Kína (国家地理标志保护产品, 2007). Óáþreifanlegur menningararfur Shǎnxī-héraðs (陕西省非物质文化遗产). Gullverðlaun Alþjóðlegs mats á grænu tei (世界绿茶评比金奖, 2022). Gullverðlaun Vestur-Kínversku tesýningarinnar (2002). Gullverðlaun Panama-sýningarinnar (2013, sem hluti af „Hànzhōng Xiānmáo“). Gullverðlaun „Zhōngchábēi“ (中茶杯, 2022). Innan topp-100 frægustu te Kína. Selenbætt. Viðurnefni — „Te-álfur“ (茶中仙子). Vörumerkið „Pínglì Nǚwā Chá“ (平利女娲茶) var metið á 2,454 milljarða júana árið 2021.

• Uppruni: Kína, Shǎnxī-hérað (陕西省), Ānkāng-borg (安康市), Pínglì-sýsla (平利县). Nǚwāshān-fjall (女娲山). Austurhluti Qínbā-fjallgarðsins (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài), vatnasvið Hànjiāng-ár (汉江, Hànjiāng) og þverár hennar Nánhé (南河).

• Landfræðileg hnit: Um það bil 32°22′ N, 109°21′ A.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

• Uppruni nafnsins. „Nǚwā“ (女娲, Nǚwā) — nafn sköpunargyðjunnar, einnar mikilvægustu persónu kínverskrar goðafræði. „Yín Fēng“ (银峰, Yín Fēng) — „silfurtoppur“: vísun í silfurlituð hár á brumum tesins og í fjallatoppa Nǚwāshān. Nafnið merkir því „Silfurtoppur gyðjunnar Nǚwā“.

• Tang-tímabilið og „gòngchá“. Telræktun í Pínglì-sýslu er skjalfest frá Tang-tímabilinu (唐, 618–907), þegar svæðið tilheyrði einu af átta miklu tehéruðum keisaradæmisins. Á Qing-tímabilinu (乾隆, 1735–1796) varð staðbundið te „Sānlǐyà Máojiān“ (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) að „gòngchá“ — skatttei fyrir keisarahirðina, sem festi í sessi aldalangt orðspor Pínglì-te sem „贡茶之乡“ (heimaland skattte).

• Tilurð „Nǚwā Yínfēng“. Í lok 20. aldar þróaði vísindahópur, með þátttöku staðbundinna tefræðinga, nýtt te sem sameinaði hefðbundið háfjallahráefni við véltækni og handverksfrágang (提毫, tíháo — „að lyfta hárum“). Teið var nefnt eftir Nǚwāshān-fjalli — helgum stað þar sem gyðjan, samkvæmt sögninni, lagaði himininn.

• Alþjóðleg viðurkenning. 2002 — gullverðlaun Vestur-Kínversku tesýningarinnar. 2007 — öðlast landfræðilega merkingu Alþýðulýðveldisins Kína. 2013 — gullverðlaun Panama-sýningarinnar (sem hluti af „Hànzhōng Xiānmáo“). 2022 — gullverðlaun Alþjóðlegs mats á grænu tei (世界绿茶评比金奖) — hæsta alþjóðlega viðurkenning fyrir grænt te. Sama ár — gullverðlaun „Zhōngchábēi“ (中茶杯). Vörumerkið „Pínglì Nǚwā Chá“ metið á 2,454 milljarða júana (2021).

• Umfang iðnaðar. Í dag eru 11 af 11 telræktarsóknum í Pínglì-sýslu með teræktarbúgarða sem spanna meira en 10.000 mǔ hvor; 55 af 137 stjórnsýsluþorpum — sérhæfð „teþorp“ með meira en 1.000 mǔ. Heildarflatarmál te- og jiǎogǔlán-ræktunar er 25 万亩 (250.000 mǔ, ~16.700 ha). Ársframleiðsla — um 13.900 tonn, samtals virði meira en 15,5 milljarðar júana. Yfir 10.000 fjölskyldur tengjast teiðnaðinum, meðaltekjuaukning á mann vegna tes er 1.565 júan. Sýslan hlaut titilinn „全国绿茶重点产区“ (lykilframleiðslusvæði Kína fyrir grænt te, 2025).

• Menningarlegt mikilvægi. Nǚwā (女娲) — ein elsta persóna kínverskrar goðafræði: sköpunargyðjan sem lagaði himininn með fimm lita steinum og mótaði menn úr gulum leir. Maki hennar — Fúxī (伏羲, Fúxī), skapari þríglýfanna í 《易经》 (Yìjīng). Nǚwāshān-fjall í Pínglì-sýslu er helgur staður þar sem gyðjan, samkvæmt sögninni, vann afrek sitt. Við rætur fjallsins varðveitast rústir „Guānyà gǔchángchéng“ (关垭古长城) — leifar múrs frá Chǔ-ríki, um 2.700 ára gamall, sá elsti í Kína. Viðurnefni tesins — „茶中仙子“ („Te-álfur“) — undirstrikar goðsagnakennda stemmningu. Pínglì-sýsla er einnig fæðingarstaður „píngxián“ (平利弦子戏), hefðbundins skuggaleikhúss með strengjabrúðum, sem er á skrá yfir óáþreifanlegan menningararf Shǎnxī.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Afbrigði / Yrki: Aðal — Pínglì Qúntǐzhǒng (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — staðbundið stofnafbrigði, sem tilheyrir Camellia sinensis var. sinensis. Runnaform (灌木型, guànmù xíng). Lauf — frá sporöskjulaga til „víðilaga“ (柳叶形). Snemmgróandi, aukið frostþol. Aðrar yrki: Lóngjǐng 43 (龙井43号) og Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶). Lífefnafræðileg einkenni: pólýfenól — 22,1–25%, amínósýrur — 3,86–5,2%, selen — marktækt yfir meðallagi (2,26 ppm í fullbúnu tei; í jarðvegi — 0,35–3,85 mg/kg, sem er þrisvar sinnum hærra en venjuleg gildi).

• Uppskera: Vor (明前, Míngqián — fyrir Qīngmíng; 谷雨, Gǔyǔ — fyrir Gǔyǔ), sumar og haust. Vorteið er aðaluppskeran og það verðmætasta.

• Flokkar:

  • Sérstakur „Yùháo“ (玉毫, Yùháo): Stakur brum (单芽, dānyá), 90%+ hreinir brumar, lengd 1,5–2,0 cm. Form — „silfurnál“. Mikið af hárum. Fíngerður ilmur, hámarks ferskleiki.
  • Fyrsti „Yúnfēng“ (云峰, Yúnfēng): Einn brum + eitt lauf á fyrsta stigi útflettingar (一芽一叶初展), ≥90%. Kastaníu- og brönugrasilmur.
  • Annar „Cuìhuá“ (翠华, Cuìhuá): Einn brum + tvö lauf. Fyllri bragð, minna áberandi hár.

4. Terroir og Ræktunareiginleikar:

• Loftslag: Qínbā-fjallgarðurinn (秦巴山脉) — skil milli norður- og suður-Kína, umskiptasvæði frá heittempruðu til tempraðs loftslags. Meðalárshiti — 14–16°C. Úrkoma — um 900 mm á ári (en yfir 1.000 mm á virka vaxtartímabilinu, apríl–september). Skýjahula — 65–85%, sem tryggir dreift ljós og hægan ljóstillífun. Skógarþekja — 76%.

• Hæð: Helstu tegarðar á 400–800 m hæð. Kjarni framleiðslunnar — 600–1.500 m, svæði hámarksuppsöfnunar Se og ilmlíkamsforvera.

• Jarðvegur: Súr brúnn granítjarðvegur (花岗岩酸性棕壤, pH 4,5–5,5). Innihald lífræns efnis >1,5%. Selen í jarðvegi — 0,35–3,85 mg/kg, sem er 3 sinnum hærra en meðaltal Kína. Pínglì-sýsla liggur í „selenbeltinu“ (富硒带, fùxī dài) — jarðefnafræðilegu fráviki sem spannar suðurhluta Shǎnxī og norðurhluta Húběi.

• Vistfræði: Svæðið er hluti af UNESCO-lífríkisverndarsvæðinu „Maður og lífríki“ (联合国人与自然生物圈保护区). Engin þungaiðnaður. 26 tefyrirtæki eru með vottun fyrir lífræna ræktun, 12 — vottun „Góðar landbúnaðarvenjur“ (GAP), 64 — framleiðsluleyfi SC. Alls eru yfir 170 fyrirtæki í sýslunni með gæðarakningarkerfi.

5. Framleiðslutækni:

Tæknin við Nǚwā yín fēng sameinar fulla vélvæðingu meginþátta og handverkið „提毫“ (að lyfta hárum) — einstaka frágangsaðgerð. Fyrir haustte er beitt „三层焙火“ (sāncéng bèihuǒ) — þriggja laga brennslu, sem á sér enga hliðstæðu í framleiðslu græns te.

• Ábreiðsla (摊晾, tān liáng): Fersk lauf eru breidd út á bambusgrindur. Lengd — 12 klukkustundir — ein sú lengsta meðal kínverskra grænna tea. Aðferðin er skáldlega kölluð „skýjaábreiðsla“ (云雾摊晾, yúnwù tān liáng). Langvarandi slípun við svalt fjalllofthita setur af stað myndun ilmlíkamsforvera sem mynda brönugraskeiminn.

• „Að drepa grænuna“ (杀青, shāqīng): Snúningsatriði við 140°C — lægra en hjá mörgum grænum teum (yfirleitt 200–300°C), sem varðveitir hámark amínósýra og Se-innihaldsefna.

• Vindkæling (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): Hröð kæling fastans laufs með loftstraumi, kemur í veg fyrir „ofbökun“ og glötun fíngerðs ilms.

• Mótun (整形, zhěngxíng): Fjölnota vél við 100°C. Létt pressun til að viðhalda „nálarformi“ (圆直似针). Of mikill þrýstingur ekki leyfður — laufið verður að halda heild og hringlaga þversnið.

• „Að lyfta hárum“ (提毫, tíháo): 90–100°C. Handverksaðgerð — meistari dregur fram silfurlituð hár á yfirborð brumsins með snúningshreyfingum. Þetta stig gefur teinu sitt einkennandi „silfurlíta“ útlit og myndar „gylltan hárageisla“ (金色毫晕, jīnsè háoyùn) í seytinu.

• Kæling → lokaskömmtun (足干, zúgān): 70–80°C þar til rakastig er ≤6%.

• Þriggja laga brennsla fyrir haustte (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): Einstök reykilmjun — þrjú lög af eldsneyti: furuviður (松柴) → bambuskol (竹炭) → malurt (艾草, àicǎo). Hvert lag bætir við sinn ilmþátt: fura — kvoðukeim, bambus — steinefnalegan hreinleika, malurt — grastegundarblæ. Útkoman — haustte með áberandi keim af „fimm lita steinum“.

6. Lífskynjunareinkenni:

• Útlit þurrs te laufts: Beinar „silfurnálar“ (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), örlítið flatar, einsleitar (微扁匀齐). Ríkuleg silfurlituð hár hylja yfirborð hvers brums. Litur — smaragðsgrænn með silfurblæ.

• Ilmur þurrs te laufts: „Mjúkur“ (嫩香, nèn xiāng) — aðal. Kastanía (栗香) — hjá fyrsta flokki. Brönugras (兰花香, lánhuā xiāng) — fíngert, kemur fram við upphitun bollans.

• Ilmur seytis: Marglaga. Efsti tónn — brönugras (兰花香), miðju — kastanía, grunnur — „falinn sandelviður“ (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — steinefnalegur tónn, skáldlega lýst sem „andi fimm lita steina Nǚwā“ (五色石矿物气息). Brönugrasið — úr fjallaskýjunum, sandelviðurinn — úr granítjarðveginum.

• Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng) — aðaleinkenni. Fyllt (醇厚, chúnhòu) — afleiðing pólýfenólanna 22,1%. „Rennandi“ (甘滑, gānhuá) — silkjukeimd á tungunni. Áberandi sætleiki í eftirbragði (回甘). Eftirbragðið langt, með steinefnalegum blæ.

• Litur seytis: Ljósgrænn, bjartur og gegnsær, „eins og jade“ (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). Einkennandi smáatriði — gylltur hárageisli (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): örsmáar hárefjar, svífandi í seytinu, mynda gullna bjarma í mótljósi.

• Te-botn (bruggað lauf): Viðkvæmt, „vöndlað“ (成朵, chéng duǒ), gulgrænt, mjúkt. Brumar heilir, teygjanlegir.

7. Efnasamsetning:

• Selen (Se): 2,26 ppm í fullbúnu tei — þrisvar sinnum hærra en venjulegt grænt te. Uppruni — „selenbeltið“ við Qínbā-fjallgarðinn (0,35–3,85 mg Se/kg jarðvegs). Selen er öflugt andoxunarefni sem tekur þátt í vörn frumuhimna, stjórnun starfsemi skjaldkirtils og lifrar.

• Pólýfenól: 22,1% (samkvæmt framleiðendum — allt að 25%). Helstu efnisþættir — katekín, þar á meðal EGCG. Tiltölulega hátt gildi fyrir háfjallate — vegna Se-bætts jarðvegs og nægrar sólgeislunar á suðurhlíðum Bāshān.

• Amínósýrur: 3,86% (flokkur „Yúnfēng“). Hjá „Yùháo“ flokki (stakir brumar voruppskeru) — allt að 5,2%. Aðal — L-tíanín.

• Koffín: 2–4% (dæmigert fyrir grænt te). Í jafnvægi við L-tíanín veitir milda örvun.

• Vítamín: C-vítamín (varðveitt vegna mildrar festingar við 140°C), B1-, B2-, E-vítamín, karótenóíð.

• Steinefni: Sink, kalíum, mangan — úr granítjarðvegi. Aukið selen — einkennandi.

• Ilmkjarnaolíur: Terpen- og fenólsambönd sem mynda brönugras-sandelviðar ilm. 12 klst. ábreiðsla við svöl hita hámarkar myndun línalóls og geraníóls (brönugrasþættir), en granítjarðvegur bætir við steinefnalegum blæ.

8. Heilbrigðisáhrif:

• Se-bæting (×3). Selen í aðgengilegu formi tekur þátt í andoxunarvörn (glútaþíonperoxidasi), stjórnun skjaldkirtils og stuðningi við lifur. Tveir til þrír bollar af Nǚwā yín fēng á dag veita umtalsverðan hluta daglegrar Se-þarfa.

• Andoxunarvirkni. Hátt pólýfenólinnihald (22,1%) + selen = tvöfalt andoxunarkerfi. EGCG hlutleysir sindurefni; Se eykur ensímavörn.

• Tónandi áhrif. Koffín í jafnvægi við L-tíanín — mild orka, bætt einbeiting án kvíða.

• Stuðningur við lifur. Selen og katekín sýna lifrarverndandi áhrif, styðja við afeitrun.

• Hjarta- og æðavörn. Pólýfenól lækka LDL, staðla blóðþrýsting. Selen tekur þátt í forvörnum gegn oxandi æðaskemmdum.

• Vitsmunalegur stuðningur. L-tíanín örvar alfa-heilabylgjur, bætir athygli og minni.

• Ónæmisstýrandi áhrif. Selen + sink + EGCG — þrefaldur stuðningur við ónæmiskerfi.

• Bakteríuhamlandi áhrif. Katekín sýna bakteríustöðvandi virkni í munnholi.

9. Brygging:

• Vatnshiti: 80°C (沸水晾3分钟, „kælt sjóðandi vatn í 3 mínútur“).

• Tel magn: 3 g fyrir 150 ml.

• Ílát: „Fúxī-glas“ (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — glerglas, nefnt eftir Fúxī — maka Nǚwā og skapara þríglýfanna í Yìjīng. Goðsagnaparið — í sama bolla. Valkostur — staðbundin svört leirker (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).

• Aðferð:

  1. Hita bollann með sjóðandi vatni, hella frá.
  2. Setja 3 g af tei í.
  3. Aðferð „miðlungs áhellingar“ (先注水1/3摇香，再注满): hella vatni á 1/3 af rúmmáli, hrista bollann létt til að losa ilminn (摇香, yáo xiāng), fylla svo að fullu.
  4. Fyrsta steeping — 2 mínútur (lengra en hjá flestum grænum teum — til að fullþroska brönugras-sandelviðar ilminn).
  5. Hver næsta — +15 sekúndur.
  6. 3–5 steepingar. Hæsti flokkurinn „Yùháo“ þolir allt að 5 upphellingar.

• Kaldbrygging: 3 g + 500 ml sódavatns, 4 klst. í ísskáp. Útkoman — hressandi drykkur með áberandi sætleika og léttum sandelviðarblæ. Neyta innan 24 klst. — selen oxast við langvarandi snertingu við loft.

10. Geymsla:

• Skilyrði: Loftþétt umbúðir, ísskápur 0–5°C. Sérstaklega mikilvægt til að varðveita Se í lífvirku formi.
• Óvinir tes: Raki, ljós, aðskota lykt, súrefni (Se oxast).
• Geymsluþol: 12–18 mánuðir við rétta geymslu. Kaldbryggt — neyta innan 24 klst.
• Athugasemd: Selen í tei er aðallega í lífrænu formi (selenómetíónín, selenósýsteín), sem er aðgengilegra en jafnframt hættara við oxun en ólífræn form. Því er loftþéttleiki og lágmörkun snertingar við súrefni sérlega mikilvæg fyrir Nǚwā yín fēng — Se-innihaldsefni brotna hraðar niður en pólýfenól eða amínósýrur. Mælt er með að nota opnar umbúðir innan 2 mánaða.

11. Verð og Eftirlíkingar:

• Verðbil: Flokkur „Yùháo“ (特级) — frá 800 júanum fyrir 500 g. „Yúnfēng“ (一级) — 400–800 júan. „Cuìhuá“ (二级) — 200–400 júan. Haustteð „Qiūyùn Yínfēng“ með þriggja laga brennslu — sérstakt verðflokk.

• Hvernig forðast eftirlíkingar:

  • Kaupa afurðir merktar með landfræðilegri merkingu „女娲银峰“ og merkinu „平利女娲茶“.
  • Lykil sjónræn prófun: „gylltur hárageisli“ (金色毫晕) í seytinu — fjarverandi hjá eftirlíkingum.
  • Ilmskynsprófun: „falinn sandelviður“ (隐现檀香) í ilmi — einkennandi tónn vegna granítjarðvegs Nǚwāshān-fjalls. Án hans — ekki Nǚwā yín fēng.
  • Form: sannar „silfurnálar“ — beinar, kringlóttar í þversniði, með ríkulegum hárum. Eftirlíkingar — flatar, lausar, hárlausar.
  • Grunsamlega lágt verð: „Yùháo“ flokkur getur ekki kostað minna en 500 júan fyrir 500 g.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Gyðjan Nǚwā og „fimm lita steinarnir“. Nǚwāshān-fjall — staðurinn þar sem gyðjan, samkvæmt sögninni, lagaði himininn með fimm lita steinum (五色石). Steinefnalega tónninn í ilmi tesins — sandelviðarblær vegna granítjarðvegs — er skáldlega lýst sem „andi steina Nǚwā“. Tengsl goðafræði og terroirs — einstakt í te-heiminum.

• Fúxī-glas. Framleiðandi mælir með að brugga í „伏羲式“ glerglasi — vísun í Fúxī (伏羲), maka Nǚwā og skapara þríglýfanna í Yìjīng. Goðsagnaparið — maður og kona — sameinast á ný í hverjum bolla.

• Gull World Green Tea (2022). Hæsta alþjóðlega viðurkenning fyrir grænt te. Sama ár — gull á „Zhōngchábēi“ (中茶杯), elsta landskeppninni (frá 1994). Tvöfalt gull á einu ári — sjaldgæft fyrir héraðste.

• „Þriggja laga brennsla“ (三层焙火). Fura → bambuskol → malurt — þriggja laga reykbragðbæting fyrir haustte. Tæknin á sér enga hliðstæðu í framleiðslu græns te — næsta samlíking er brennsla oolong-te frá Wǔyí, en þar er notuð ein tegund af trjákolum.

• Se 2,26 ppm × 3. Selen úr jarðvegi UNESCO-lífríkisverndarsvæðisins. „Selenbeltið“ við Qínbā-fjallgarðinn — eitt stærsta jarðefnafræðilega frávik Kína, nær frá suður-Shǎnxī til norður-Húběi.

• 12 klst. ábreiðsla. „Skýjaábreiðsla“ (云雾摊晾) — ein sú langvinnasta í framleiðslu græns te. Til samanburðar: hjá Lóngjǐng — 6–10 klst., hjá Bìluóchūn — 3–4 klst.

• Chǔ-múrur við rætur tegarðanna. Við Nǚwāshān-fjall varðveitast rústir „Guānyà gǔchángchéng“ — leifar múrs frá Chǔ-ríki, um 2.700 ára gamall, sá elsti þekkti „langi múr“ Kína. Te og forn múr — á sama fjalli.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Annað Se-bætt te frá Ānkāng. Hárótt, ferskt. Frábrugðið Nǚwā yín fēng í formi (krullað vs. nálalíkt), skorti á sandelviðarblæ og minni brönugrasnótu.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Se-bætt grænt te frá Húběi, gufumeðhöndlað (蒸青). Nǚwā yín fēng er brennt (炒青/烘青), sem gefur annað ilmsnið: kastanía-brönugras vs. sjávar-gras hjá Yùlù.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Hárótt, brönugrasilmur, hæð 700–1.800 m. Svipað brönugras-snið, en án sandelviðarblæs og án Se-bætingar. Nǚwā yín fēng — steinefnalegra.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Hárótt, ferskt, svolítið beiskt. Pólýfenól — 18–25%. Nǚwā yín fēng hefur sambærilegt pólýfenólmagn, en bætt með Se-bætingu og einstökum sandelviðarblæ.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Metfjöldi amínósýra — 5–7%. Léttur kroppur, fíngerður umami. Nǚwā yín fēng er fyllra (pólýfenól 22% vs. 10–14% hjá Ānjí), með Se-bætingu og steinefnasniði sem Ānjí skortir.

Að lokum:

Nǚwā yín fēng — „Silfurtoppur“ fjallsins þar sem gyðjan lagaði himininn: brönugras-sandelviðar ilmur með „anda fimm lita steina“, selen þrisvar sinnum yfir meðallagi, gull á World Green Tea 2022, UNESCO-lífríkisverndarsvæði og Fúxī-glas til bruggingar. Þetta er te þar sem goðafræði og terroir eru óaðskiljanleg: granítjarðvegur Nǚwā-fjalls gefur steinefnalegan blæ sem skáld kalla „anda steina“, en efnafræðingar — afleiðingu Se-jarðefnafræðilegs fráviks. 12 klst. „skýjaábreiðsla“, handverkið „að lyfta hárum“ og þriggja laga brennsla hausttes — tækni sem á sér enga hliðstæðu í heimi græns te. Nǚwā yín fēng — „Te-álfur“ fyrir þá sem trúa því að goðafræði lifi í hverjum bolla, og fyrir þá sem meta Se, EGCG og gylltan hárageisla silfurlitaðra hára.