Qiāndǎo Yù Yè · new.thetea.app

Qiāndǎo Yù Yè er ungt, en þegar viðurkennt grænt te frá Zhejiang-héraði, fætt við strendur hins fræga Þúsundeyja-vatns (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Það var búið til árið 1982 á grundvelli tækni Xī Hú Lóng Jǐng með staðbundinni ræktunarafbrigði Jiūkēng og hlaut fljótt viðurkenningu: fékk nafn frá hinum goðsagnakennda prófessor Zhuāng Wǎnfāng og varð árið 2007 afurð með verndaða landfræðilega merkingu. Einstakt „vatns- og eyja“ örloftslag, súrir skógarmold og hreinasta vatn fyrsta flokks vatnsbólsins móta einkenni tesins – ríkulegan bauna- og hnetuilm, þéttan, ferskan smekk og langt, sætt eftirbragð.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (ógerjað), chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – þurrkað með steikingu í wok-pönnu. Undirtegund – biǎnxíng (扁形, biǎnxíng) – flöt lögun.
Flokkur: Nútíma frægt te Kína (新创名茶, xīnchuàng míngchá); svæðisbundið grænt te frá Zhejiang-héraði.
Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), Chun’an-sýsla (淳安县, Chún’ān Xiàn), vatnasvið Qiāndǎo Hú (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Kjarnasvæði framleiðslu – Qīngxī-hverfi (青溪, Qīngxī) og nærliggjandi fjallgarðar með eyja-örloftslagi.
Landfræðileg hnit: Um það bil 29°36′ norður, 118°54′ austur.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

Saga: Qiāndǎo Yù Yè er eitt farsælasta „nýja fræga te“ Kína á seinni hluta 20. aldar. Saga þess hefst árið 1982, þegar te- og skógræktarstöðin við Qiāndǎo Hú (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) þróaði nýtt te með staðbundnu afbrigði Jiūkēng (鸠坑, Jiūkēng) og aðlagaðri tækni frá Xī Hú Lóng Jǐng. Upphaflega hét teið „Lóng Jǐng frá Þúsundeyja-vatni“ (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). Í júlí 1983 heimsótti hinn frægi tefræðingur, prófessor við Zhejiang landbúnaðarháskólann Zhuāng Wǎnfāng (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng), Chun’an til að skoða teframleiðslu. Hann mat hina kraftmiklu, loðnu brum og einstaka fegurð Þúsundeyja og ritaði eigin hendi nýtt nafn – „Qiāndǎo Yù Yè“ (千岛玉叶, „Jaðrablað Þúsundeyja“) – og festi þannig sjálfstæði tesins óháð Lóng Jǐng frá vesturvatninu.

Viðurkenningin fylgdi í kjölfarið: í janúar 1986 fékk teið formlega vottun, árið 1987 var vörumerki skráð. Árið 1986 hlaut Qiāndǎo Yù Yè önnur verðlaun Zhejiang fyrir vísinda- og tækniframfarir. Árin 1988 og 1989 fékk það tvívegis titilinn „fyrsta flokks frægt te héraðsins“ frá landbúnaðarráðuneyti Zhejiang. Árið 1991 var gefið út skírteini „Frægt te Zhejiang-héraðs“. Hápunkturinn var árið 2007, þegar Qiāndǎo Yù Yè fékk stöðu afurðar með landsvísu landfræðilegu verndarmerki (国家地理标志保护产品) og festi endanlega í sessi Qiāndǎo Hú sem lykilte-svæði Zhejiang.
Nafn: „Qiāndǎo“ (千岛) – „þúsund eyjar“ – bein vísun í Qiāndǎo Hú, manngert vatnsból sem myndaðist eftir byggingu Xīn’ānjiāng-virkjunarinnar. Á vatnasvæðinu er dreift yfir þúsund eyjum sem skapa einstakt landslag. „Yù“ (玉, yù) – „jaðri, jade“ – táknar gildi, hreinleika og göfugleika tesins. „Yè“ (叶, yè) – „blað“. Þannig miðlar heildarnafnið á ljóðrænan hátt mynd af dýrmætu teblaði, fætt meðal þúsund eyja. Nafnið var gefið af prófessor Zhuāng Wǎnfāng, sem lagði áherslu á að hvíta hæringin á kraftmiklu brumunum gerði teið frábrugðið hefðbundnu Lóng Jǐng og að það ætti skilið eigin sjálfsmynd.
Menningarlegt gildi: Qiāndǎo Yù Yè er orðið kennimerki Chun’an-sýslu og Qiāndǎo Hú – eins stærsta ferðamiðstöðvar Austur-Kína. Teið er órjúfanlega tengt vistfræðilegu orðspori vatnsins: Qiāndǎo Hú er vatnsból í fyrsta flokki á landsvísu með allt að 7 metra gagnsæi, eitt hreinasta ferskvatnsstöðuvatn landsins. Svæðið hefur lengi verið þekkt sem „Mùzhōu“ (睦州, Mùzhōu) – sögulegt heiti sem finnst í ljóðum tileinkuðum staðbundnum te-tegundum: „Við strendur Þúsundeyja fætt – gæðum ber af öllu. Yù Yè og Yù Yá – systur-te frá Mùzhōu.“ Vatnasvæðið er meðal fyrstu 44 ríkisviðurkenndu útsýnissvæða Kína og á lista yfir tíu bestu ríkisskógarpúða. Fyrir nútíma Chun’an er Qiāndǎo Yù Yè ekki aðeins efnahagsleg undirstaða te-iðnaðarins, heldur einnig menningarlegt vörumerki sem sameinar te og ferðamennsku.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðalafbrigðið er Jiūkēng qúntǐ zhǒng (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), fræafbrigði á héraðsstigi. Þetta er sögulega mótaður stofn af Camellia sinensis var. sinensis, sem einkennist af stórum, kjötmiklum laufblöðum með mikilli hæringu. Innihald tepólýfenóla er meira en 30%, sem tryggir áberandi dýpt bragðsins. Ræktunarafbrigðið hefur mikla aðlögunarhæfni og alhliða hæfni fyrir mismunandi vinnslutegundir. Að auki er notað ræktunarafbrigði Lóng Jǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – til að auka gæði snemm-voruppskerunnar vegna fyrri vaxtartíma.
Tínsla: Aðaltínsla – snemm-vor. Tímasetning er breytileg: Lóng Jǐng 43 gefur fyrstu uppskeru frá um 20. mars, Jiūkēng – frá lokum mars. Hámarksgæði – tímabilið frá Qīngmíng (清明) til Gǔyǔ (谷雨). Eftir Gǔyǔ er lauf notað í hversdagslegt te (炒青, chǎoqīng).
Tínslustaðall: Fyrir sérstakan flokk (tèjí) – einn brum með einu óopnuðu laufblaði (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), þar sem brumið skal vera lengra en laufið. Á 500 g af fersku laufi koma 4100–4300 brum. Fyrir fyrsta flokk – einn brum með einu laufblaði, óveruleg ósamræmi leyfð. Fyrir annan flokk – lítilsháttar hlutfall af „brum + tvö lauf“ hráefni leyft. Almennar kröfur: skemmd, fjólublá, of grönn eða ofþroskuð sprotar eru ekki leyfð; hráefnið skal vera einsleitt, hreint, með áberandi hæringu.
Hráefniskröfur: Ferskt lauf eftir tínslu fer í gegnum skyldu-útbreiðslu (摊放, tānfàng) í 6–12 klukkustundir, þar til rakinn fellur í 70–72%. Þetta skref er mikilvægt fyrir myndun ilms og undirbúning laufs fyrir steikingu.

4. Landsvæði og Ræktunaraðstæður:

Loftslag og landslag: Qiāndǎo Hú-svæðið tilheyrir subtropical-monsúnloftslagsbelti. Meðalárshiti – 15–17 °C, frostlaust tímabil – 230–270 daga, ársúrkoma – 1319,7 mm. Helsta rigningartímabil – vorregn og „plómu-regna“ tímabil (méiyǔ). Júlí-ágúst – þurrkatímabil (伏旱, fúhàn). Landslag Chun’an-sýslu er aðallega hæðótt, með hæðarmun: jaðar hækkaður, miðhluti láglendur, þakinn vatni. Lykileinkenni landsvæðisins – „vatns- og eyja-örloftslag“ (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): hið gífurlega magn ferskvatns mildar hitasveiflur, myndar ríkulega morgunþoku og stöðugan raka, sem er ákjósanlegt fyrir terunna.
Ræktunarhæð: Tengarðarnir eru staðsettir í hæðóttum hlíðum í kringum vatnið á 200–600 m hæð. Kjarni gæðaframleiðslunnar – Qīngxī-svæðið, þar sem frumskógur myndar náttúrulega skyggingu.
Jarðvegur: Súrir rauðleir (红壤, hóng rǎng) og sendinn jarðvegur (砂质土), ríkur af steinefnum. Sýrustig – veik súrt, ákjósanlegt fyrir Camellia sinensis.
Vistfræði: Skógarþekja Qiāndǎo Hú-svæðisins – frá 81% til 93%. Vatnið hefur stöðu fyrsta flokks vatnsbóls á landsvísu (国家一级水体) með allt að 7 metra gagnsæi. Slík vistfræðileg hreinleiki umhverfisins hefur bein áhrif á gæði te-hráefnisins.

5. Framleiðslutækni:

Tækni Qiāndǎo Yù Yè á rætur að rekja til aðferða Xī Hú Lóng Jǐng, en hefur verið aðlöguð einkennum staðbundinnar ræktunarafbrigðis Jiūkēng með stóru, loðnu brumunum. Allt ferlið fer fram í flatri wok-pönnu; tilbúið te skal uppfylla staðal um „fjögur gæði“: ljós, flöt, jöfn, bein (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Massatap í vinnslu – 60–65%, lokarakastig – ekki meira en 6%.

Tínsla fersks laufs (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Handtínsla samkvæmt ofangreindum staðli. Full samsvörun við viðmið um „meyrni, einsleitni, hreinleika“ (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) krafist.
Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Tínt lauf er breitt út á bambusbakka á skyggðum, vel loftræstum stað í 6–12 klukkustundir. Á meðan lækkar rakastig úr ~78% í 70–72%, að hluta til sundrun prótína og losun rokgjarnra ilmsambanda.
Festun og mótun (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Framkvæmt í flatri wok-pönnu. Fyrir hæsta flokk – 110–120 °C, fyrir meðalflokk – 120–130 °C. Laufið sett í skömmtum, 150 g (hæsti flokkur) eða 200 g (meðalflokkur). Meistarinn notar víxl handtaka: „hristing“ (抖, dǒu), „leiðing“ (带, dài), „þrýsting“ (捺, nà), „grip“ (抓, zhuā), „ásetning“ (搭, dā). Markmiðið – að stöðva ensímoxun, mýkja laufið jafnt, fjarlægja graslykt og gefa upphaflega flata lögun. Fullunnið ákvarðast af dökknun laufs og hæfni þess til mótunar. Mótaður hálfunninn varningur er lagður til kælingar og rakaútjöfnunar (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
Sigtun og útbreiðsla (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Millistigsaðskilnaður eftir stærð og fjarlæging brota.
Lokasteiking og formfesting (煇锅定型, huì guō dìngxíng): Framkvæmt við 70–80 °C. Helstu handtök – „hristing“ (擞, sǒu), „rétting“ (挺, tǐng), „þrýsting“ (压, yā), „slípun“ (磨, mó). Á þessu stigi gildir reglan „höndin sleppir ekki teinu, teið yfirgefur ekki pönnuna“ (手不离茶，茶不离锅). Stýring á þrýstingi er mikilvæg: of mikill kraftur brýtur laufið, of lítill gefur ekki nauðsynlega sléttu; ofhitnun gulnar teið, vanhitnun gerir litinn dökkan. Útkoman – slétt, flöt, bein teblöð með silkjuljóma.
Lokasigtun og flokkun (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Þurrt te er sigtað til að jafna kornastærð, fjarlægja brot og ryk. Skipt í gæðaflokka eftir stærð, heilleika, magni hæringar og lit.

6. Skyneinkenni:

Útlit þurrs laufs: Flatt, beint, örlítið þjappað form (扁平挺直). Litur – grænn með mjúkum gulum blæ (翠绿嫩黄), með sýnilegri hvítrei hæringu á yfirborði. Brumin eru stór, þétt. Teblöðin slétt, einsleit, án brota. Útlits líkist Xī Hú Lóng Jǐng, en sker sig úr með meiri áberandi hæringu og örlítið meiri massa laufsins.
Ilmur þurrs laufs: Hreinn, hár, með áberandi baunakeim (豆香, dòu xiāng) – aðaltónn – og mjúkum undirtóni af fersku grænu (清香, qīng xiāng). Létt „mjólkur“-mýkt (嫩香, nèn xiāng) einkennandi fyrir ungt hráefni.
Ilmur úr bolla: Ferskur, þrálátur, með ríkjandi bauna- og hnetukeim. Eftir því sem bollinn kólnar koma blóma- og grasatónar fram. Ilmurinn hreinn, án aðskotahluta.
Bragð: Ríkulegt og fyllilegt (醇厚, chúnhòu) – áberandi þéttara en hefðbundið Xī Hú Lóng Jǐng. Sterkt ferskleikabragð (鲜爽, xiānshuǎng), sem stafar af háu innihaldi amínósýra í Jiūkēng-ræktunarafbrigðinu. Greinilegt afturkvæmt sætt eftirbragð (回甘明显, huígān míngxiǎn). Án beiskju og skarprar astringens við rétta bruggun. Við langa dreyptíma getur komið fram væg astringens.
Lit bolla: Gulgrænn, bjartur, gagnsær (黄绿明亮). Hjá fersku tei – með mjúkum grænleitingi; við geymslu dökknar bollinn.
Tebotn (bruggað lauf): Mjúkgræn, kjötmikil, einsleit laufblöð, samansett í snyrtilega „vöndla“ (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Blöðin teygjanleg, þétt. Jafn litur án bletta og dökknunar – merki um góða vinnslu.

7. Efnasamsetning:

Teið einkennist af háu pólýfenólinnihaldi (>30% – sérkenni Jiūkēng-ræktunarafbrigðisins) og ríkulegri amínósýrusniði.

Pólýfenól (katekín): Meira en 30% af þurrmassa – yfir meðaltali fyrir græn te. Helstu efnisþættir – EGCG, ECG, EGC. Tryggja andoxunarvirkni, byggingarlegan þéttleika bragðs og astringent-þátt, sem jafnvægist af amínósýrum.
Amínósýrur: Hátt innihald (nákvæmar tölur fyrir Qiāndǎo Yù Yè eru ekki staðlaðar, en upphaflegt hráefni Jiūkēng einkennist af góðri amínósýruuppsöfnun). L-teanín – aðalefnisþáttur sem myndar sætleika og umami-líkan „bol“.
Alkalóíð: Koffín – hóflegt innihald, sem veitir milda örvandi verkun í samvirkni við L-teanín. Einnig til staðar teóbrómín og teófyllín.
Vítamín: C-vítamín – tiltölulega hátt innihald í fersku hráefni. B-vítamín. K-vítamín.
Steinefni: Flúor – 200–300 ppm (styrking glerungs tanna). Kalíum, mangan, sink. Súrir rauðleir með ríkulegri steinefnasamsetningu tryggja mettað frumefnasnið.
Flavónóíð: Viðbótar andoxunarsambönd, þ.m.t. vitexín, morín og katekín. Skráð er áberandi bakteríudrepandi virkni.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

Bakteríudrepandi verkun: Pólýfenól tesins hafa sterka bakteríudrepandi virkni – hamla vexti dysentery-bakteríu samkvæmt mati um meira en 90%.
Andoxunarvörn: Hátt katekíninnihald (>30% pólýfenól) hlutleysir sindurefni, styður við heilbrigði fruma.
Styrking glerungs tanna: Flúorinnihald 200–300 ppm stuðlar að myndun hlífðarlags á glerungi og bakteríudrepandi verkun pólýfenóla hamlar tannskemmdarörverum.
Stuðningur við efnaskipti og heilbrigða þyngd: Koffín ásamt pólýfenólum örvar fitusundrun og varmamyndun.
Mild örvandi verkun: L-teanín og koffín skapa ástand rólegrar árvekni, bæta vitræna starfsemi án kvíða.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Katekín stuðla að lækkun LDL-kólesteróls, viðhaldi æðateygjanleika.
Stuðningur við meltingu: Pólýfenól og garningsefni örva seytingu meltingarensíma, auðvelda meltingu feitrar og þungrar fæðu.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80–85 °C. Ekki er mælt með að hella sjóðandi vatni yfir – það eyðir blaðgrænu (bollinn gulnar) og eykur beiskju.
Te-magn: 3 g á 150 ml (hlutfall 1:50). Fyrir þéttara bragð – 5 g á 150 ml.
Áhöld: Glerbolli (mælt með – leyfir að fylgjast með opnun laufs og hreinleika bollans); hvítur postulíns-gàiwǎn (盖碗); postulínsbolli með loki.
Ferli:
1. Hitið áhöldin með heitu vatni, hellið frá.
2. Setjið teið í. Notið neðri aðferð (下投法) – te á botn, síðan vatn.
3. Skyndiskolun er ekki nauðsynleg fyrir meyrt grænt te. Ef óskað er – stutt skolun (1–2 sekúndur).
4. Fyrsta upphelling – bein vatnsbuna (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), dreyptími 10 sekúndur. Hellið frá eða byrjið að drekka.
5. Næstu 2–5 upphellingar – aukið tíma um 5–10 sekúndur. Gæða-Qiāndǎo Yù Yè þolir 5. bruggun.
6. Mælt er með að drekka bollann strax eftir upphellingu – löng dreyptími (meira en 3 mínútur) eykur astringerandi þáttinn.

10. Geymsla:

Eins og öll viðkvæm græn te er Qiāndǎo Yù Yè viðkvæmt fyrir ljósi, hita, raka og aðskotalykt. Bestu geymsluskilyrði: loftþétt umbúðir (lofttæmdur poki, þétt lokað tini), hitastig 0–5 °C. Við töku úr kæli – látið standa í lokuðum umbúðum við stofuhita (1–2 klukkustundir) til að forðast þéttingu. Geymsluþol í loftþéttum umbúðum við rétt hitastig – allt að 12 mánuðir. Eftir opnun – æskilegt að neyta innan 3–4 vikna. Hefðbundin aðferð: te sett í pappírspoka, sem eru örlítið þjappaðir og bundnir, síðan settir í leir- eða postulínsílát með þétt loki.

11. Verð og Eftirmyndanir:

Qiāndǎo Yù Yè er te með verndaðri landfræðilegri merkingu (frá 2007), sem heldur uppi verðstigi þess og orðspori. Verð er breytilegt eftir: hráefni fyrir Qīngmíng í sérflokki – dýrast; te frá Qīngmíng–Gǔyǔ tímabili – besta hlutfall gæða og verðs; hráefni eftir Gǔyǔ – ódýrari valkostur fyrir hversdagsnotkun.

Hvernig á að forðast eftirmyndanir:

Útlit: Ósvikið Qiāndǎo Yù Yè – flatt, beint, með áberandi hvítri hæringu og mjúkri gulri grænu. Eftirmyndanir (oft úr minna gæða hráefni frá öðrum svæðum) líta daufari út, með ójöfnum lit og brotnum hlutum.
Ilmur: Hreinn bauna-/hnetuilmur án fýlu og hrágróðurkenndar. Skortur á einkennandi baunakeimi – merki um skipti.
Bolli: Á að vera bjartur gulgrænn, gagnsær. Ógagnsær eða dökkur bolli bendir til lélegs hráefnis eða brota á tækni.
Bragð: Fyllilegt, ferskt, með áberandi huígān. Flatt, vatnsmikið bragð án eftirbragðs – merki um eftirmyndun.
Uppruni: Kaupið te með landfræðilegri vottun „千岛玉叶“ frá viðurkenndum framleiðendum í Chun’an. Athugið uppskerudagsetningu og gagnsæi upplýsinga um uppruna.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

Nafn tesins gaf prófessor Zhuāng Wǎnfāng (1908–1999) – einn af „fjórum meginstoðum“ kínverskrar tefræði 20. aldar, höfundur grundvallarrita um flokkunarfræði og sögu tes. Skrautskrifuð áletrun hans „千岛玉叶“ er varðveitt sem minnisvarði um te-menningu Chun’an.
Qiāndǎo Hú (Þúsundeyja-vatn) – stærsta manngerða ferskvatnsból Austur-Kína, myndað árið 1959 eftir byggingu virkjunar við Xīn’ānjiāng-fljót (新安江). Á vatnasvæði þess eru 1078 eyjar sem hver er stærri en 0,25 ha. Það er einmitt þetta einstaka vatnsrými sem skapar örloftslagið sem mótar einkenni tesins.
Xīn’ānjiāng-fljótið, sem nærir vatnið, var lofsungin af Li Bai: „Spyr ég um Xīn’ānjiāng – er hún tær til botns?“ Hreinleiki þessara vatna er ekki aðeins ljóðræn mynd, heldur einnig raunverulegur vistfræðilegur staðall: vatnið heldur stöðu fyrsta flokks vatnsbóls með allt að 7 metra gagnsæi.
Qiāndǎo Yù Yè og Qīngxī Yù Yá (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) – „systur-te frá Mùzhōu“: bæði framleidd á sama svæði með svipaðri tækni, en úr mismunandi hráefnisstöðlum. Ljóðrænn tvíhendingur segir: „Við strendur Þúsundeyja fætt – gæðum ber af öllu. Yù Yè og Yù Yá – systur-te frá Mùzhōu.“
Chun’an-sýsla – stærsta sýsla í Zhejiang-héraði að flatarmáli. Sögulegt heiti hennar – Mùzhōu (睦州) – á rætur að rekja til Sui-tímabilsins og merkir bókstaflega „land samlyndis“.

13. Samanburður við önnur græn te frá Zhejiang:

Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Helsti „ættingi“ og innblástursgjafi fyrir tækni Qiāndǎo Yù Yè. Munurinn er verulegur: Lóng Jǐng notar ræktunarafbrigði Lóng Jǐng 43 eða Qún Tǐ Zhǒng Lóng Jǐng (án ríkulegrar hæringar), ilmurinn er hærri, „kastaníu-bauna“ keimur, formið – fullkomlega flatt, slétt, nánast hæringarlaust. Qiāndǎo Yù Yè, þökk sé Jiūkēng-ræktunarafbrigðinu, er meira hært, massameira í byggingu brumsins, með þéttara og fyllilegra bragð.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Grænt te frá norður-Zhejiang (Ānjí-sýsla). Framleitt úr albínó-ræktunarafbrigðinu Bái Yè Yīchǎo með metháu amínósýruinnihaldi (~6–7%). Útlitislega – þunn, löng, ljósgræn með gulu. Bragðið – einstaklega ferskt, með áberandi umami og lágmarks astringens. Qiāndǎo Yù Yè hefur aftur á móti meiri fyllingu og bauna-hnetu prófíl.
Jīnhuá Jǔyán (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Sögulegt grænt te frá Jinhua-borg, sem á rætur til Tang-tímabilsins. Form – örlítið krullað, ilmur – blóma-ávöxtuð. Ólíkt flata Qiāndǎo Yù Yè er Jǔyán rúmmálsmeira í formi og mýkra að bragði.
Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Framleitt í Kaihua-sýslu í vestur-Zhejiang. Form – beint, þunnt, nálarlaga. Ilmur – hreinn blóma-kastaníu, bragð – létt, ferskt. Qiāndǎo Yù Yè sker sig úr með flötu formi og ríkulegra, þéttara bragði.

Að lokum:

Qiāndǎo Yù Yè er ungt te á mælikvarða kínverskrar te-sögu, en hraður gangur þess frá nafnlausu „vatns-Lóng Jǐng“ til afurðar með landsvísu landfræðilegu verndarmerki vitnar um ósnortið landsvæði og kunnáttu te-meistara Zhejiang. Að baki hverju flötu, loðnu teblaði liggur einstakt vistkerfi – hreinasta vatn mitt á meðal þúsund eyja, súrir skógarmold, monsúnþokur. Bauna-hnetu ilmur, fyllilegt, ferskt bragð með löngu huígān og kjötmikil, teygjanleg brum í tebotninum – allt þetta gerir Qiāndǎo Yù Yè að verðugum valkosti fyrir þá sem meta stíl Lóng Jǐng, en leita að ríkari, „vatnslegri“ túlkun.