Shāngnán Quán Míng · new.thetea.app

Shāngnán Quán Míng er hágæða grænt te frá Shāngnán sýslu (商南县, Shāngnán Xiàn) í Shāngluò borg (商洛市, Shāngluò Shì) í Shǎnxī héraði. Það er landafræðileg merkingarvara (地理标志产品) sem hlaut verndarstöðu árið 2007. Teið tilheyrir sjaldgæfri gerð í kínverskri te-hefð — „hálfsteikt-hálfþurrkað“ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) — og einkennist af ilmi af mjúkri kastaníu (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán Quán Míng er tákn árangurs frumkvæðisins „Suðurte til Norðurs“ (南茶北引, nán chá běi yǐn), þökk sé því að teframleiðsla var í fyrsta sinn í sögunni komið á fót á 33. breiddargráðu norður, við rætur Qínlǐng-fjallgarðsins.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) – ógerjað; oxunarstig í lágmarki (minna en 5 %). Vinnslutækni – hálfsteikt-hálfþurrkað (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): samsetning steikingar í wok-pönnu og lokþurrkunar með heitu lofti.
Flokkur: Svæðisbundin kínversk græn te, hágæða te frá „nýja norræna tesvæðinu“ (新兴北方茶区). Frá 2010 hluti af vörumerkjasamstæðunni „Qínlǐng Quán Míng“ (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) – sameiginlegt opinbert vörumerki te frá Shǎnxī.
Uppruni: Kína, Shǎnxī hérað (陕西省, Shǎnxī Shěng), Shāngluò borg (商洛市), Shāngnán sýsla (商南县). Framleiðslusvæðið nær yfir 13 bæjarfélög, þar á meðal Chéngguān (城关镇), Fùshuǐ (富水镇), Shìmǎ (试马镇) og fleiri.
Landafræðileg hnit: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ A.

2. Saga og Menningarleg þýðing:

Saga:

Saga Shāngnán Quán Míng er saga einnar konu og hálfrar aldar þráhyggju. Shāngnán sýsla liggur á 33.–34. breiddargráðu, talsvert norðar en hefðbundin mörk kínverskrar teræktar (um 30° N). Fram á sjöunda áratuginn hafði hér aldrei verið framleitt te.

Tímabil „Suðurte til Norðurs“ (1962–1970). Árið 1961 kom útskriftarnemi úr Norðvesturlandbúnaðarháskólanum (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), Zhāng Shūzhēn (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), til starfa í skógræktarstöð Shāngnán sýslu. Innblásin af frásögn vopnahlésdagsins Méi Guānghuá (梅光华) um villt tetré í nágrannasýslunni Ānkāng hóf hún árið 1962 tilraunir með innflutning á teplöntum. Fyrstu tilraunir með plöntur frá suðurhéruðum misheppnuðust – plönturnar lifðu ekki veturinn af. Þá skipti Zhāng Shūzhēn yfir í beina sáningu fræja og eftir margra ára tilraunir og mistök fékkst fyrsta uppskeran árið 1970. Þannig lauk sögunni um „Shāngnán þar sem aldrei óx te“ (商南不产茶) og ræktunarmörk te voru færð hundruð kílómetra norðar.

Fæðing vörumerkis (1987–1988). Upphaflega var teið einfaldlega kallað „máo jiān“ (毛尖, máo jiān – „loðin oddar“), síðan „Quánshuǐ Qīng“ (泉水清, Quánshuǐ Qīng – „hreint sem lindarvatn“). Þann 14. júní 1987 framkvæmdi Kínverska te-rannsóknarstofnunin (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) opinbera bragðprófun og mælti með að endurnefna vöruna í „Shāngnán Quán Míng“ (商南泉茗 – bókstaflega „lindarte frá Shāngnán“). Árið 1988 var teið formlega skráð undir þessu nafni og hlaut viðurkenninguna „Framúrskarandi gæðavara Shǎnxī héraðs“ (陕西省优质产品). Árið 1986 hlaut teið verðlaun fyrir vísinda- og tækniframfarir Shǎnxī héraðs, annarrar gráðu.

Nútímaþróun (2000– nú). Árið 2007 hlaut „Shāngnán Quán Míng“ stöðu landafræðilegrar merkingarvöru. Árið 2010 var það tekið inn í vörumerkjasamstæðuna „Qínlǐng Quán Míng“. Árið 2020 náði heildarflatarmál teplantna í sýslunni 240.000 mú (um 16.000 ha), árleg framleiðsla var 3.200 tonn og framleiðsluverðmæti 380 milljónir júana. Te-iðnaðurinn varð helsti drifkraftur tekjuaukningar íbúa í dreifbýli. Stofnandi þess, Zhāng Shūzhēn, sem hlaut viðurnefnið „Te-amman“ (茶奶奶, Chá Nǎinai), var fulltrúi á XIII. og XIV. landsþingum kínverska kommúnistaflokksins, sæmd Fyrsta maí-orðunni og titlinum „Fyrirmyndarverkamaður alls Kína“. Hún lést 1. janúar 2024, 86 ára að aldri. Saga hennar varð undirstaða kvikmyndarinnar „Á 33. breiddargráðu“ (《北纬三十三度》).

Nafn:

商南 (Shāngnán) – landfræðiheiti, bókstaflega „fyrir sunnan Shāng-fjöllin“: 商 (shāng) – heiti yfir fjallgarð og hið forna Shāng-ríki, 南 (nán) – „suður“. 泉 (quán) – „lind, uppspretta“, vísar til lindarvatns Qínlǐng-fjalla sem nærir tegarða. 茗 (míng) – bókmenntalegt heiti yfir te, oft með vísun í há gæði. Þannig merkir „Shāngnán Quán Míng“ – „úrvals lindarte frá Shāngnán“.

Menningarleg þýðing:

Shāngnán Quán Míng er meira en te: það er tákn um sigur yfir náttúrulegum takmörkunum og sigur mannlegrar þrautseigju. Saga Zhāng Shūzhēn, sem skapaði te-iðnað á „ómögulegri“ breiddargráðu, varð ein þekktasta landbúnaðarsaga Kína á 20. öld. Teið er hluti af hinni frægu „fjögurra“ Shǎnxī-grænte-samstæðu ásamt Hànshuǐ Yínléng (汉水银棱), Qínbā Wùháo (秦巴雾毫) og Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖). Shāngnán sýsla hefur reist Te-safn (茶博物馆), ferðamannasamstæðuna „Quán Míng“ (泉茗度假区) með fimm starfrænum svæðum og Xiānmíng-götu (仙茗茶街) sem er tileinkuð te-menningu.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði:

Grunnurinn að gróðursetningu samanstendur af tvenns konar ræktunartegundum:

— Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) – staðbundin stofnafbrigði úr nágrannasýslunni Zǐyáng (紫阳县), sem hefur sögulega aðlagast aðstæðum í norðurhluta Shǎnxī. Tilheyrir Camellia sinensis var. sinensis. Einkennist af miklu kuldaþoli og náttúrulegri auðgun með seleni.

— Ānhuī Zhūyèzhǒng (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) – innflutt afbrigði frá Ānhuī héraði með aukið þol gegn lágum hita.

Stuðningsafbrigði: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) og Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – snemmþroskuð afbrigði sem tryggja fyrri voruppskeru. Í Shìmǎ bæ (试马镇) og Qīngquán sveit (清泉乡) eru varðveittir tegarðar með gömlum trjám, eldri en 30 ára; massi 100 bruma (brum + eitt blað) er um 45 g.

Uppskera: Voruppskera (春茶, chūnchá) er meginuppskeran, frá lokum mars til loka apríl. Hæstu gæði fást við uppskeru fyrir Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).
Uppskerustandard: Sérflokkur: stakir brum (单芽, dān yá) – a.m.k. 90 % í hráefni. Fyrsti flokkur: brum með einu laufblaði sem er að opnast (一芽一叶初展) – a.m.k. 80 %. Annar flokkur: brum með einu opnu laufblaði (一芽一叶开展). Gildir staðall um „fimm bönn við uppskeru“ (五不采): ekki tína í rigningu, ekki með dögg, ekki fjólubláa sprota, ekki skemmd lauf og ekki óstaðlað hráefni.
Kröfur til hráefnis: Eingöngu handtínsla, í bambuskörfur. Ekki má kreista laufin í lófa eða þjappa í körfunni. Hráefnið verður að berast til vinnslu sama dag. Hlutfall stakra laufblaða (án brums) má ekki fara yfir 5 %. Varaframleiðslan hefur hlotið evrópska lífræna vottun.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

Shāngnán sýsla liggur á suðurhlíðum Qínlǐng-fjallgarðsins (秦岭, Qínlǐng) – helsta loftslagsskil Kína, sem skilur milli norður-subtropísks og heittempraðs belts. Teplantekrurnar eru staðsettar á umbreytingasvæði milli þessara loftslagsbeltanna, sem ákvarðar sérstæða eiginleika tesins.

Hæð yfir sjávarmáli: 300–800 m.
Loftslag: Umbreyting frá norður-subtropísku til heittempruðu (北亚热带向暖温带过渡气候). Meðalárshiti 14,5 °C – áberandi lægri en á flestum kínverskum tesvæðum. Sólarhringsmunur á hita – yfir 8 °C. Ársúrkoma – 735–1.000 mm. Gnótt dreifðs ljóss (散射光, sǎnshè guāng) örvar uppsöfnun amínósýra í laufum: amínósýruinnihald í vor-tei er a.m.k. 3,0 %.
Jarðvegur: Brúnn jarðvegur (棕壤, zōng rǎng) með súrt svar (pH 4,5–6,5), lífrænt efni yfir 1,0 %, náttúrulega auðgaður með seleni (硒, xī) og sinki (锌, xīn). Gróðurlendið er vökvað með lindarvatni frá efri hluta Dānjiāng-árinnar (丹江, Dānjiāng).
Vistfræði: Skógarþekja er 65,1 %. Sýslan er vottuð sem „Náttúrulegt súrefnisbari Kína“ (中国天然氧吧). Engin iðnaðarmengun er til staðar, meindýr og sjúkdómar á telaufum eru afar sjaldgæfir þökk sé heilbrigðu vistkerfi.

Kjarnaframleiðsla: Fùshuǐ bær (富水镇), Cháfāng þorp (茶坊村) – sögulegur staður fyrsta tegarðs Shāngnán. Shìmǎ bær (试马镇), Qīngquán sveit (清泉乡) – fjalla-tegarðar í 300–800 m hæð, stöðugt umvafðir skýjum.

Einstakt einkenni terroirsins: Shāngnán er nyrsti nýi tesvæðið í vesturhluta Kína (中国西部最北端新兴茶区). Kaldir vetur og svalar vor lengja vetrarhvíld tetrésins, sem leiðir til aukinnar uppsöfnunar frjálsra amínósýra og L-theanine. Þetta gefur teinu einstakan ferskleika (鲜爽, xiānshuǎng) og áberandi sætleika.

5. Vinnslutækni:

Shāngnán Quán Míng er framleitt með einstakri tækni „hálfsteikt-hálfþurrkað“ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), sem sameinar þætti chǎoqīng og hōngqīng. Þetta er frumsamin þróun te-framleiðenda í Shāngnán sem gerir mögulegt að festa kastaníuilm (með steikingu) og um leið varðveita mýkt laufanna (með mildri þurrkun).

Útbreiðsla ferskra laufa (摊放, tān fàng): Nýtínd hráefni eru lögð í loftræstu rými í þunnu lagi í ekki lengur en 12 klst. Markmiðið – hófleg forkulnun og upphaf ilmyndunar.
Stöðvun ensíma / „drep á grænu“ (杀青, shāqīng): Framkvæmt í láréttum tromli við 110–120 °C. Hitastigið er lægra en hjá mörgum suðlægum grænum teum – þannig er hægt að meðhöndla viðkvæmt háfjalla-hráefni mildilega án þess að brenna það.
Loftun (清风, qīngfēng): Eftir stöðvun ensíma eru laufin vindhreinsuð (簸扬, bǒyáng) til að fjarlægja ófullnægjandi hluta og kæla.
Frumsteiking (初炒, chū chǎo): Steiking í wok-pönnu samkvæmt lækkandi hitastigsferli: frá 100 °C í upphafi í 80 °C við lok. Á þessu stigi myndast hinn einkennandi kastaníuilmur.
Mótun og „upplyfting loða“ (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Handmótun – lykilstig sem ákvarðar útlit tesins. Laufið er rúllað í höndum í spíral (螺形, luó xíng) á meðan hvítir hárarefjar (白毫, bái háo) koma fram á yfirborðinu. Þetta er vandvirk vinna sem krefst mikillar færni meistarans.
Úrvalshreinsun (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Fjarlæging smábrotna, blaðstilka og óstaðlaðra hluta.
Lokþurrkun / „hitun“ (烘焙, hōngbèi): Með heitu lofti við 60–70 °C. Mildur háttur gerir kleift að festa ilminn án þess að skemma viðkvæma uppbyggingu laufanna.

6. Lífræn Skynjunareinkenni:

Útlit þurrra laufa: Fínleg, þétt spíralvafin telauf (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), þakin miklum hvítum hárum (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Litur – mildur grænn (嫩绿, nèn lǜ). Laufin eru einsleit, hrein, án grófra brota.
Ilmur af þurrum laufum: Skýr keimur af mjúkri kastaníu (嫩栗香, nèn lì xiāng) – auðkenni Shāngnán Quán Míng. Grunnurinn – ferskur, hreinn tónn (清香, qīngxiāng) sem einkennir græn vor-te.
Ilmur af bruggi: Hár og endingargóður kastaníuilmur sem yfirfærist í hreina græna ferskleika. Í sérflokks-tei má greina fíngerð blóma-keim.
Bragð: Ferskt (鲜爽, xiānshuǎng) með áberandi amínósýru-„kjötkennd“. Sætkennt (甘, gān), mjúkt og þétt (醇厚, chúnhòu). Eftirbragð – löng afturkomandi sætleiki (回甘, huígān) og virk munnvatnsmyndun (生津, shēngjīn). Beiskja og seigja eru nánast fjarverandi við rétta bruggun. Þolir 4–5 yfirhellingar.
Litur bruggs: Gulgrænn (黄绿, huánglǜ), hreinn og gagnsær, með skærum gljáa.
Botnfall (brugguð lauf): Mjúkt grænt (嫩绿), einsleitt (匀整, yún zhěng), lauf og brum opnast eins og „blómknappar“ (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), líta fersk og lifandi út.

7. Efnasamsetning:

Vegna norðlægrar legu, lágs meðalárshita og gnóttar dreifðs ljóss hefur Shāngnán Quán Míng sérstæðan lífefnafræðilegan snið: aukið innihald amínósýra við hóflega hátt pólýfenólmagn.

Pólýfenól (茶多酚): Innihald – um 28 % (til samanburðar: meðaltal fyrir venjuleg græn te – um 20 %). Meginþáttur – katekín (儿茶素), einkum EGCG. Vatnsútdráttarstuðull (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) er a.m.k. 42,5 %, sem vitnar um mikla mettun.
Amínósýrur (氨基酸): Innihald í vor-tei – a.m.k. 3,0 %. Meginþáttur er L-theanine. Það er einmitt hátt innihald amínósýra í samspili við hóflegt pólýfenólmagn sem ákvarðar hið áberandi ferska, sætkennda bragð.
Alkalóíðar: Koffín – dæmigert innihald fyrir grænt te (2–4 % af þurrmassa). Teóbromín og teófyllín eru einnig til staðar.
Vítamín: C-vítamín (varðveitt vegna lágmarks oxunar), B-vítamín (B₁, B₂), E-vítamín.
Steinefni: Náttúruleg auðgun með seleni (硒) og sinki (锌) – afleiðing jarðefnafræðilegra einkenna brúnnegs jarðvegs á suðurhlið Qínlǐng. Einnig eru til staðar flúor, kalíum, magnesíum, mangan.
Ilmkjarnaolíur: Ilmsniðið ákvarðast af pýrasínum og aldehýðum (kastaníukeimur myndast við steikingu), svo og terpenalkóhólum (línalól, cis-jasmon) í voruppskeru.
Sérstæð einkenni: Náttúrulegt seleninnihald er sjaldgæft fyrir græn te. Selen er öflugur andoxunarefni og samspil þess við tepólýfenól styrkir verndandi áhrif. Þetta færir Shāngnán Quán Míng nær öðru frægu Shǎnxī-tei – Zǐyáng Fùsè Chá (紫阳富硒茶).

8. Heilbrigðisáhrif:

Andoxunaráhrif: Pólýfenól (28 %) tryggja áhrifaríka hlutleysingu sindurefna. Samkvæmt sumum mati er andoxunarvirkni katekína í grænu tei 18 sinnum meiri en virkni E-vítamíns.
Lækkun kólesteróls: Katekín stýra myndun kólesteróls í lifur, lækka LDL-gildi og draga úr hættu á æðakölkun. Hár vatnsútdráttarstuðull (≥42,5 %) merkir hámarkslosun lífvirkra efna við bruggun.
Tannvernd: Aukið flúorinnihald bælir virkni tannátuvaldandi baktería og styrkir tannglerung. Samkvæmt heimildum er tannvarnarvirkni 30 % meiri en meðaltals græns tes.
Andoxunarvörn með seleni: Náttúrulegt seleninnihald styrkir almenna andoxunargetu, styður starfsemi skjaldkirtils og ónæmiskerfis.
Örvandi og vitsmunastyrkjandi áhrif: L-theanine ásamt koffíni veitir milda, langvarandi aukningu á athygli og einbeitingu án „koffínsveiflna“.
Stuðningur við meltingu: Pólýfenól hafa mild bakteríudrepandi áhrif á sjúkdómsvaldandi flóru í meltingarvegi og bæta meltingu.
Róandi þáttur: Hátt L-theanine-innihald veitir slakandi áhrif, dregur úr kvíða og stuðlar að gæðasvefni (við hóflega neyslu fyrri hluta dags).

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80–85 °C. Fyrir sérflokk úr stökum brumum – 75 °C leyfilegt. Forðast skal sjóðandi vatn afdráttarlaust: hiti yfir 85 °C eyðileggur theanine og eykur seigju.
Magn tes: 3 g á 150 ml (hlutfall 1:50).
Áhöld: Glerbolla – til að njóta þess hvernig spíralundnu telaufin opnast. Hvít postulínsgàiwǎn (白瓷盖碗) – fyrir fulla stjórn á útdrátt og mat á ilminum.
Ferli:

Forskipta áhöld með heitu vatni, hella frá.
Setja teið í. Mælt er með aðferð miðlungshellingar (中投法, zhōng tóu fǎ): hella ⅓ af vatnsmagninu, hrista bollann eða gàiwǎn varlega til að opna ilminn (摇香, yáo xiāng), síðan bæta við restinni af vatninu.
Engin forskolun er nauðsynleg – viðkvæma hráefnið opnast strax við fyrstu yfirhellingu.
Fyrsta yfirhelling – 30 sekúndur.
Fyrir hverja síðari yfirhellingu – bæta við 10–15 sekúndum.
Endurteknar bruggun – 4–5 sinnum.

Vatn: Fjallalindarvatn (山泉水, shān quánshuǐ) eða mjúkt síað vatn. Hart vatn dregur úr sætleikanum og fínleika ilmsins.

10. Geymsla:

Skilyrði: Loftþétt, ljósþolin umbúðir. Best – ísskápur við 0–5 °C. Forðast snertingu við aðskota lykt, raka, sólarljós.
Ílát: Vacuum-álpappírspokar, blikkdósir með þéttu loki.
Geymslutími fyrir notkun: Mælt er með að nýtt te sé „loftað“ á skyggðum stað í 7 daga fyrir neyslu (醒茶, xǐng chá) til að fjarlægja afgangs „eld“ (火气, huǒqì). Eftir opnun umbúða – loka loftþétt, geyma í ísskáp og neyta innan 1 mánaðar.
Heildargeymslutími: Mest svipmikið fyrstu 6–12 mánuði. Við rétta geymslu í lokuðum umbúðum – allt að 18 mánuðir án verulegs gæðataps.

11. Verð og Fölsun:

Verðflokkur: Shāngnán Quán Míng tilheyrir meðal- til yfir-meðalhluta. Sérflokkur (明前, stakir brum) – frá 800 júan/jīn (500 g) og hærra. Fyrsti flokkur (一芽一叶) – 400–600 júan/jīn. Annar flokkur – aðgengileg fjöldavara. Verð ræðst af uppskerutíma, hráefnisflokki, stigi handverks.
Hvernig á að forðast fölsun:

— Athuga merkingar: Ekta vara er merkt með landafræðilegri merkingarvísun „商南泉茗“ eða vörumerkjamerkinu „秦岭泉茗“. Gæta skal að lífrænni vottun.

— Útlit: Fínleg, jafnt spíralvafin telauf með miklum hvítum hárum, mildgræn á lit. Gróf, stór, ójöfn lauf án hára eru merki um skipti.

— Ilmur: Einkennandi kastaníukeimur (嫩栗香) – lykilauðkenni. Skortur á kastaníutóni, þunglyndisleg eða súr lykt – ástæða til efasemda.

— Brugg: Gulgrænt, gagnsætt, hreint. Gruggug eða dökk lausn bendir til galla í tækni eða langrar geymslu.

— Verð: Meintur „sérflokkur“ á verði undir 300 júan/jīn er næstum örugglega ekki ósvikinn Shāngnán Quán Míng.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

Te á „ómögulegri“ breiddargráðu: Shāngnán Quán Míng er eitt nyrsta græna te Kína. Plantekrur liggja á 33.–34° N – norðan við hefðbundin ræktunarmörk te (30°). Stofnun te-iðnaðar á þessari breiddargráðu á sjöunda og áttunda áratug 20. aldar var talin bylting í landbúnaði, sambærileg að dirfsku við tilraunir Sovétríkjanna til að flytja subtropíska ræktun til Kákasus.
Konan sem breytti sýslunni: Zhāng Shūzhēn (1937–2024) – skógræktarmaður að mennt sem varð te-fræðingur – helgaði málefni Shāngnán-teisins meira en 60 ár. Auk græns tes tókst henni síðar að koma á framleiðslu á hvítu tei, oolong-tei („Shāngnán Yù Guānyīn“ – 商南玉观音) og jafnvel fúzhuān dökku tei. Líf hennar er efni í kvikmynd í fullri lengd „Á 33. breiddargráðu“ (《北纬三十三度》).
Náttúrulegt selen: Shāngnán-te, líkt og hið fræga Zǐyáng Fùsè Chá, er náttúrulega auðgað með seleni – þökk sé jarðefnafræðilegum einkennum jarðvegs á suðurhluta Qínlǐng. Þetta er sjaldgæft fyrir græn te: flestar „selen-te“ vörur á markaði eru framleiddar með gervi auðgun.
„Fimm bönnin“ og evrópsk vottun: Strangar uppskerustaðlar (不采雨水叶、露水叶…) og algert bann við efnafræðilegum varnarefnum gerðu Shāngnán Quán Míng kleift að hljóta evrópska lífræna vottun – afrek sem fá kínversk svæðisbundin te geta státað af.
Súrefnisbari Kína: Shāngnán sýsla er formlega vottuð sem „Náttúrulegt súrefnisbari Kína“ (中国天然氧吧) – viðurkenning á einstakri hreinleika lofts og vistfræði. Þetta hefur bein áhrif á hreinleika tebragðsins: skortur á iðnaðarmengun og mikið líffræðilegt fjölbreyti tryggja „gagnsæi“ í lífrænu skynjunarsniði.

13. Samanburður við önnur græn te:

Einkenni	Shāngnán Quán Míng (商南泉茗)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Hérað	Shǎnxī (Shāngluò)	Shǎnxī (Ānkāng)	Shǎnxī (Hànzhōng)	Hénán
Breiddargráða	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Tækni	Hálfsteikt-hálfþurrkað (半烘半炒)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)
Laufaform	Spíralvafið	Nálarlaga	Flatt, örlítið vafið	Fínlegt nálarlaga
Lykkilmur	Kastanía (嫩栗香)	Kastanía, graskennt	Kastanía, blómkennt	Kastanía
Selen	Náttúrulegt	Náttúrulegt (hátt)	Lágmark	Lágmark
Sérkenni	Nyrsta nýja tesvæði vestur-Kína	Frægt „selen“-te	Sameinað vörumerki Hànzhōng	Eitt af „Tíu frægu teum Kína“

Shāngnán Quán Míng sker sig úr meðal Shǎnxī-grænna te einkum með einstakri tækni „hálfsteikt-hálfþurrkað“ sem gefur því samtímis kastaníu-ristaðan tón og mýkt sem einkennir þurrkuð (hōngqīng) te. Í samanburði við Zǐyáng Máo Jiān hefur það minna áberandi selen-íhluti en í staðinn fágaðri áferð og spíralform laufa. Í samanburði við Xìnyáng Máo Jiān er Shāngnán Quán Míng framleitt á umtalsvert norðlægari breiddargráðu, sem gerir það að enn einu methafa í „norðlægni“ meðal gæða grænna te.

Að lokum

Shāngnán Quán Míng – te með sögu sem er verðugt heilli skáldsögu. Á bak við hvert spíralvafið laufblað liggja sextíu ára þrautseigja sem hófst með handfylli af fræjum sem varpað var í „ómögulegan“ jarðveg á 33. breiddargráðu. Í dag er þetta fullþroskað, sjálfsöruggt grænt te: kastaníuilmur, silkikennd áferð, löng afturkomandi sætleiki og einmitt sá „lindar“-eðlisþáttur (泉, quán) sem endurspeglast í nafni þess. Shāngnán Quán Míng hentar þeim kunnáttumönnum sem leita valkosts við hefðbundin suðlæg græn te – eitthvað hófsamara, „norðrænt“ í skapgerð en ekki síður djúpt í innihaldi. Og fyrir þá sem meta sögur ekki síður en bragð – þetta er te sem vert er að smakka, þó ekki væri nema til minningar um „Te-ömmuna“ Zhāng Shūzhēn.