Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá (水满茶, shuǐmǎn chá) er einstakt háfjallate frá Hainan eyju í hitabeltinu, framleitt í hjarta Wuzhi-fjallgarðsins úr villtum stórblaðaafbrigði sem hefur verið ræktað af Lí-fólkinu (黎族). Þetta er eitt af elstu og virtustu Hainan-teunum: á Qing-tímum var það meðal gjafa til hirðarinnar, og á okkar dögum hefur það orðið tákn endurreisnar teiðnaðarins í hitabeltisskógum Kína. Það er framleitt bæði sem grænt te og rautt te; græna afbrigðið einkennist af „þrefaldri stöðvun“ yfir viðareldi, en rauða afbrigðið hefur hunangssætu og óvenjulega þrautseigju.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Aðallega grænt te (绿茶, lǜchá) — ógerið; einnig framleitt sem rautt te (红茶, hóngchá) — fullgerið. Græna afbrigðið er hið hefðbundna og ríkjandi.
• Flokkur: Sögulegt svæðisbundið te frá Hainan eyju; sérstakt hitabeltis-háfjallate (热带高山茶). Það tilheyrir vörum með landfræðilega merkingu Wuzhishan-borgar.
• Uppruni: Kína, Hainan hérað (海南省), Wuzhishan-borg (五指山市), Shuǐmǎn sveitarfélag (水满乡). Nafnið „Shuǐmǎn“ (水满) merkir á máli Lí-fólksins „forn, heilög, æðst“ — vísun í virðulega stöðu þessa svæðis í Lí-menningunni.
• Landfræðileg hnit: um það bil 109°30′ austlægrar lengdar, 18°50′ norðlægrar breiddar (Shuǐmǎn sveitarfélag, við rætur Wuzhi-fjalls).
• Önnur nöfn: Wuzhishan Chá (五指山茶) — „te frá Fimm fingra fjallinu“; Wuzhishan Yě Chá (五指山野茶) — „villt te frá Wuzhishan“; Lí Chá (黎茶, Líchá) — „te Lí-fólksins“; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) — „stórblaða te frá Shuǐmǎn“.
• Verndunarstaða: Vara með landfræðilega vísindamerkingu á landsstigi (国家农产品地理标志). Stórblaðaafbrigðið frá Hainan (海南大叶种) er skráð í landsafbrigðaskrána undir númerinu GS13016—1985. Árið 2024 var hefðbundin framleiðslutækni skráð í skrá yfir óefnislegan menningararf.

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi:

• Saga:

Te-saga Shuǐmǎn á rætur sínar í fornöld Lí-fólksins — eins af elstu þjóðflokkum Kína, sem settist að á Hainan eyju fyrir meira en þremur þúsund árum síðan. Lí-fólkið var líklega meðal þeirra fyrstu sem fundu og notuðu villt te-tré hitabeltisskóganna — upphaflega sem lyf. Staðbundin saga segir frá ungum veiðimanni („Lege“) sem veiktist á fjallaveiðum og var læknaður af konu sinni („Limei“) með soði af laufum villta te-trésins. Síðan þá tók Lí-fólkið að dýrka þessi lauf sem „kraftaverkablöð“ (神叶, shényè).

Samkvæmt annarri sögu, árið 748 (7. stjórnarár Tianbao-tímabilsins) lenti hinn mikli búddamunkur Jianzhen (鉴真), sem var á leið til Japans, í skipbroti við suðurströnd Hainan. Fylgdarlið hans þjáðist af blóðkreppusótt og útþurrkun; Lí-læknir frá Shuǐmǎn færði þeim lauf villta tesins, og eftir nokkurra daga neyslu batnaði öllum. Fylgdarliðið hrópaði: „Sannarlega, kraftaverkablöð Shuǐmǎn.“ (真可谓水满神叶也).

Fyrsta áreiðanlega ritheimildin er frá Ming-tímum: í „Qiongtai zhi“ (《琼台志》, „Annáll Qiongtai“, 1521) er skráð að hið frægasta te eyjarinnar vex í Shuǐmǎn, Fimm fingra fjallinu; trén séu „stór, ummál manns“, og teið „hreint og tært í anda“ (气味清醇). Á Qing-tímum inniheldur „Ding’an xianzhi“ (《定安县志》) hrifningu: „Ilmur og bragð [Shuǐmǎn tesins] — best af öllum fjöllum Lí-fólksins“ (气味香美，冠诸黎山), og tekur fram að teið hafi lengi verið frægt, en afar erfitt að nálgast það. Á Qing-tímum var Shuǐmǎn Chá meðal gjafa til hirðarinnar.

Árið 1882 uppgötvaði bandaríski grasafræðingurinn og trúboðinn Benjamin Henry (香便文, Xiāng Biànwén) á 45 daga leiðangri um Hainan villt te-tré í fjallaskógunum, lýsti þeim sem innfæddum og skráði að Lí-fólkið safnaði og þurrkaði lauf til sölu undir nafninu „Lí Chá“ (黎茶).

Árið 1958 var stofnað te-ríkisbú Wuzhishan (五指山茶场) — upphaf umbreytingar frá villtum söfnun til ræktunar. Á níunda áratugnum var rauðteið „Jinding“ (金鼎牌红碎茶), framleitt úr Shuǐmǎn hráefni með CTC-tækni, flutt út til Bretlands og naut góðs orðspors. Eftir samdrátt á tíunda áratugnum upplifði teiðnaður Wuzhishan mikla endurreisn: árið 2022 náði ræktunarflatarmálið 8500 mu (um 567 ha), og árið 2023 fór það yfir 12.000 mu (800 ha). Vörumerki eins og „Yexian“ (椰仙), „Yinxiang Shuǐmǎn“ (印象水满) og fleiri komu fram.

• Nafnið:

„Shuǐ“ (水) — „vatn“; „mǎn“ (满) — merkir á máli Lí-fólksins „forn, æðst“. Fullt nafn „Shuǐmǎn Chá“ þýðist sem „te frá hinu forna [stað]“. Kínverska táknið 满 merkir venjulega „fullur“, en í þessu samhengi er það hljóðræn eftirmyndun Lí-orðsins. Shuǐmǎn sveitarfélagið er staðsett við rætur Wuzhi-fjallsins — hæsta tindi Hainan (1867 m) — og nafnið endurspeglar helgi þessa svæðis fyrir Lí-fólkið.

• Menningarlegt mikilvægi:

Shuǐmǎn Chá er órjúfanlegur hluti Lí-menningar: allt frá læknisfræðilegri notkun (tyggja fersk lauf við meltingartruflunum — venja sem lifir enn) til helgisiðlegs „vor-te“ á hátíðinni Sanyuesan (三月三, „Þriðji dagur þriðja mánaðar“). Árið 2022 heimsótti Xi Jinping, forseti Kína, Maona-þorpið (毛纳村) í Shuǐmǎn sveitarfélagi og skoðaði teframleiðsluna og vefnaðarverkstæði Lí-fólksins (黎锦); heimsóknin varð öflugur hvati fyrir þróun teiðnaðarins í Wuzhishan. Hitabeltisskógur Hainan, þar sem villt te-tré vaxa, tilheyrir Hainan þjóðgarði hitabeltisskóga (海南热带雨林国家公园) — einum af fimm fyrstu þjóðgörðum Kína, stofnuðum árið 2021.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Afbrigði / Yrki: Hainan Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — stórblaðaafbrigði af Camellia sinensis, ræktað úr villtum trjám hitabeltisskóga Wuzhishan. Viðurkennt sem landsafbrigði árið 1985 (GS13016—1985). Formfræðilega er það trjákennt (乔木型, qiáomù xíng) form; hæð villtra eintaka nær 11–12 m, einstök forn tré yfir 12 m með stofnummál yfir 1 m. Laufin eru stór, sporöskjulaga, þykk og holdug. Pólýfenólinnihald ≥28%, koffíninnihald um 6%. Afbrigðið hefur mikla þol gegn óhagstæðum aðstæðum og sýnir samkvæmt rannsóknum minnkað upptöku þungmálma (arsen, kadmíum, kvikasilfur) úr jarðvegi. Hingað til hefur Hainan stórblaðaafbrigðið ekki gengist undir fulla ræktunarval — „erfðafræðileg snið“ þess er enn afar nálægt villtu forverunni.

• Tínsla: Þökk sé hitabeltisloftslagi má tína te allt að 10 mánuði á ári. Snemmbúin vortínsla (desember – janúar) er sú fyrsta í Kína; þetta te er kallað „fyrsta vor-teð í hinu forma keisaradæmi“ (华夏第一早春茶). Aðal vortínslan er febrúar–apríl.

• Tínslustaðall: Hæsta gæðaflokkur (特级) — hreinar brum eða brum með einu laufi (全芽或一芽一叶); Fyrsti flokkur (一级) — brum með einu laufi (一芽一叶); Annar flokkur (二级) — brum með tveimur laufum (一芽二叶), einnig notað sem hráefni fyrir pokate.

• Kröfur til hráefna: Sprotarnir verða að vera heilir, án vélrænna skemmda. Fyrir hæstu gæðaflokka — handtínsla.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

Shuǐmǎn Chá vex í einstöku háhitabeltis-terroir — eina slíka tesvæðinu í Kína.

• Hæð yfir sjávarmáli: Aðalplantekrurnar — frá 300 til 800 m y.s.; kjarninn — um 600 m. Villt tré finnast upp að 1400 m.

• Loftslag: Hitabeltis-monsúnloftslag. Meðalárshiti 22,4 °C; sólarhrings hitamunur — meira en 12 °C (óvenjulega mikill fyrir hitabeltið og mjög hagstæður fyrir te). Ársúrkoma — 2200–2400 mm. Þokudagar — yfir 200 á ári; hlutfall dreifðs ljóss — yfir 75%. Frostlaust tímabil — allt árið. Meðalárleg sólskinsstundir — um 2000 klst.

• Jarðvegur: Örlítið súr laterít rauðmold (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), mynduð úr eldfjallaösku. pH 4,5–6,0. Lífrænt efnisinnihald — ≥15 g/kg. Jarðvegurinn er einstaklega ríkur af snefilefnum: kóbalt (Co) og mólýbden (Mo) — í styrk sem er 138–300 sinnum meiri en meðalstyrkur í jarðvegi; sink og selen — í auknu magni. Vatnsveita — fjallalindir af fyrsta flokks hreinleika (landsstaðall Ⅰ).

• Vistfræði: Teplantekrurnar eru fléttaðar inn í vef hitabeltisregnskógarins (热带雨林); skógarþekja — 89,13%. Efnafræðileg skordýraeitur eru ekki notuð; meindýraeyðing er náttúruleg (maríuhænur, köngulær og önnur ránskaðla). Svæðið er í biðminni Hainan þjóðgarðs hitabeltisskóga.

• Kjarnasvæði: Maona-þorpið (毛纳村) og Xincun-þorpið (新村) í Shuǐmǎn sveitarfélagi sjá um allt að 90% af magni hæsta gæðaflokksins.

5. Framleiðslutækni:

Shuǐmǎn Chá er framleitt með tveimur megin tækni — grænni og rauðri.

Grænt te (水满绿茶):

Hefðbundin og ríkjandi tækni, grundvölluð á einstakri aðferð „þrefaldrar stöðvunar“ (三次杀青, sān cì shāqīng) — arfleifð Lí-tesmiða.

• Útbreiðsla (摊放, tān fàng): Fersk lauf eru breidd út til að missa upphaflegan raka og þróa ilmefni.

• Fyrsta stöðvun (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Í járnsteyptri pönnu yfir viðareldi (kolaeldi) (铁锅炭火). Notað er meginreglan „horfa á teið — gera teið“ (看茶做茶, kàn chá zuò chá): vinnslubreytur eru stilltar „eftir auga“ eftir ástandi laufanna.

• Fyrsta velting (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Handvelting í bambuskörfu (竹筐手工). Eyðilegging frumuveggja til að hefja safaútdrátt.

• Endurteknar lotur (第二、三次杀青揉捻): Steiking og velting endurtekin tvisvar í viðbót — alls þrjár lotur. Hver síðari lota styrkir mótun og festir einkennandi „reykinn“ af viðareldi (柴火香, cháihuǒ xiāng). Það er einmitt „þreföld stöðvun“ (三次杀青法) sem er einkennismerki tækninnar: hún gerir kleift að varðveita viðarreykilminn án þess að brenna.

• Þurrkun yfir kolum (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Lokþurrkun og jafnframt „ilmlyfting“ (提香, tíxiāng) — hægfara hitun yfir trjákolum þar til fullþurrt.

Rautt te (水满红茶):

• Sólþornun (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Fersk lauf breidd út undir berum himni til að missa hluta raka og hefja oxun.
• Velting (揉捻, róuniǎn): Handvirk eða vélræn.
• Gerjun (发酵, fājiào): 4–6 klst. við stýrðar aðstæður.
• Hitun-þurrkun (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Stöðvun gerjunar og mótun hunangsilms.

6. Skynræn Einkenni:

Grænt te:

• Útlit þurrs laufs: Þétt, massamikil, fastvafin teblöð (条索肥壮紧结). Liturinn er dökkgrænn.
• Ilmur þurrs laufs: Hreinn, hár, þrálátur, með kastaníu keim (vortínsla) og einkennandi „reyk af viðareldi“ (柴火香).
• Ilmur úr brugginu: Þrálátur, með yfirburði hreins fersks tóns (清香) og kastaníu undirtón. Ilmur kaldrar bolla (冷杯留香) helst í meira en 8 mínútur.
• Bragð: Ríkt og fullvaxið (浓醇, nóng chún), vegna hátt pólýfenólinnihalds. Ferskleiki (鲜爽) frá amínósýrum jafnar vel úr herpandi keim. Endurtekin sætleiki (回甘) — áberandi. Lítilsháttar seigja (涩感) er lágmarks, en bragðsviðið er marglaga.
• Litur bruggs: Gulgrænn, skær og gegnsær (黄绿明亮).
• Botnfall: Mjúkt, jafnt, í formi heillegra „brum“ (嫩匀成朵), gulgrænn litur, lifandi.

Rautt te:

• Útlit: Dökkt, með gullnum dún (乌润显金毫).
• Ilmur: Áberandi hunangssætleiki (蜜香) með blóma- og ávaxtakeimum.
• Bragð: Mjúkt, fullt, með langri sætu.
• Litur bruggs: Skærrautt með gullinni rönd (红艳透金圈).
• Botnfall: Rautt-skært, lifandi.

7. Efnasamsetning:

Shuǐmǎn Chá er eitt mest „pólýfenólríkasta“ græna te Kína, sem stafar af stórblaðaafbrigðinu og hitabeltisloftslaginu.

• Pólýfenól (茶多酚): 38–42% — met hátt stig, langt umfram flest kínversk græn te (venjulega 20–30%). Helstu efnisþættirnir eru katekín (EGCG, EGC, ECG, EC).
• Amínósýrur (氨基酸): Innihald í jafnvægi við hátt pólýfenólmagn; L-þeín veitir ferskleika og „róandi“ áhrif.
• Alkalóíðar: Koffín — um 6% (hækkað magn, einkennandi fyrir stórblaðaafbrigði). Þeóbrómín, þeófyllín — í stöðluðu magni.
• Snefilefni: Kóbalt (Co), mólýbden (Mo) — í styrk sem er margfaldur meðaltali (138–300 sinnum). Kóbalt tekur þátt í blóðmyndun (efnisþáttur B12 vítamíns); mólýbden er kófaktor ýmissa andoxunarensíma. Sink, selen — í auknu magni.
• Vítamín: C-vítamín, B-vítamínflokkar, E-vítamín — innan dæmigerðra marka fyrir grænt te.
• Rokar olíur: Reyk-kastaníu snið græna afbrigðisins myndast af pýrasínum og furfúrali frá þreföldu stöðvunarferlinu yfir viðareldi.
• Sérkenni: Öfgafullt pólýfenólinnihald ásamt einstöku snefilefnasniði gerir Shuǐmǎn Chá að áhugaverðu viðfangi fyrir næringarfræðilegar rannsóknir.

8. Gagnlegir eiginleikar:

• Öflug andoxunarvirkni: Pólýfenól í styrk 38–42% veita einn hæsta andoxunarmöguleika meðal grænna tea.
• Stuðningur við blóðmyndun: Kóbalt (Co) í einstaklega háum styrk er efnisþáttur B12 vítamíns og tekur þátt í rauðkornamyndun.
• Tónandi áhrif: Hækkað koffíninnihald (allt að 6%) veitir áberandi örvun. Samsetning með L-þeíni mýkir áhrif koffíns og gefur jafna vöku.
• Hefðbundin sýkladrepandi notkun: Í Lí-þjóðlækningum tuggðu menn fersk te-lauf við meltingartruflunum og kvefi — venja sem er yfir þúsund ára gömul. Sútunarefni og katekín hafa staðfest bakteríuhemjandi áhrif.
• Stuðningur við efnaskipti: Katekín örva oxun fitu.
• Hjarta- og æðakerfi: Hátt pólýfenólinnihald tengist lækkun LDL-kólesteróls og viðhaldi æðateygjanleika.
• Hitalækkandi og frískandi áhrif (清热解毒): Í hitabeltisloftslagi er te hefðbundið notað til að svala þorsta og draga úr hitastreitu.
• Möguleiki á ónæmisstýringu: Selen og sink styðja ónæmisstarfsemi.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: Grænt te — 80–85 °C (sjóða og kæla í um 90 sekúndur). Rautt te — 90–95 °C.
• Temagn: 3 g fyrir 150 ml (hlutfall 1:50).
• Áhöld: Glerbolli (玻璃杯) — til að fylgjast með „dansi“ stóru laufanna; hvítar postulínsgaiwan (盖碗) — til að einbeita ilminum og meta í lögum.
• Ferli (grænt te):

1. Hita áhöldin með heitu vatni, hella frá.
2. Setja teið í.
3. Fyrsta áhelling — 5 sekúndur, fljótt fráhellt (skolun).
4. Önnur áhelling — 10 sekúndur; hver næsta með 10 sekúndna aukningu.
5. Grænt te þolir 3 fullgildar áhellingar; rautt te allt að 6 eða fleiri.

• Sérkenni: Vegna hátt pólýfenólinnihalds öðlast bruggið fljótt styrk; látið ekki standa of lengi — við oflangan tíma getur myndast óhófleg herpa.

10. Geymsla:

• Grænt te: Loftþétt, ljósþétt umbúðir; geymt í ísskáp við 0–5 °C. Geymsluþol — 12 mánuðir.
• Rautt te: Loftþéttar umbúðir við stofuhita, í skjóli fyrir ljósi, raka og lykt. Geymsluþol — allt að 36 mánuðir.
• Óvinir tes: Ljós, raki, hiti, framandi lykt, súrefni.

11. Verð og Fölsun:

• Verðviðmið (innanlandsmarkaður Kína, 2023–2024):

  • Hæsta gæðaflokkur (特级): 800–1000 júan fyrir jin (500 g) — hrein brum eða brum + eitt lauf, skær kastaníuilmur.
  • Fyrsti flokkur (一级): 300–500 júan fyrir jin — laust te, gulgrænt eða rautt-skært brugg, ferskt og mjúkt bragð.
  • Annar flokkur (二级): frá 160 júan fyrir jin — hráefni fyrir pokate.
  • Villt te (野生茶) — talsvert dýrara en ræktað; verð er breytilegt.

• Hvernig forðast fölsun:

  • Athugið laufaformið: Ósvikið Shuǐmǎn Chá (grænt) — stór, massamikil, fastvafin teblöð; rautt — dökkt með gullnum hárum. Smáblaða eftirlíkingar eru greinilega frábrugðnar.
  • Metið ilminn: Raunverulegt grænt Shuǐmǎn hefur einkennandi „reyk af viðareldi“; rautt — hunangssætleika. Skortur á þessum keimum er merki um skiptingu.
  • Skoðið bruggið: Grænt — gulgrænt, gegnsætt; rautt — skærrautt með gullinni rönd.
  • Gefið gaum að uppruna: Veljið helst vörur með landfræðilegri vísun Wuzhishan. Áreiðanleg vörumerki eru „Yexian“ (椰仙), „Yinxiang Shuǐmǎn“ (印象水满) og vörur frá tilteknum tesmiðjum Maona-þorpsins.
  • Verð: Grunsamlega ódýrt „villt te frá Wuzhishan“ — næstum örugglega skipti: magn villtra safna er afar takmarkað.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• „Fyrsta vor-te hins forma keisaradæmis“: Þökk sé hitabeltisloftslagi hefst snemmbúin vortínsla í Shuǐmǎn þegar í desember–janúar — 1–3 mánuðum fyrr en á nokkru öðru tesvæði Kína. Þetta er fyrsta vor-te landsins.

• Heimsókn Forsetans: Í apríl 2022 heimsótti Xi Jinping Maona-þorpið og skoðaði tesmiðju fjölskyldu Wang Bohe (王柏和) og konu hans Wang Juru (王菊茹). Heimsóknin varð hvati að örum vexti teferðaþjónustu og teiðnaðar á svæðinu.

• Villtir risar: Í hitabeltisskógum Wuzhishan hafa fundist villt te-tré yfir 12 m há með stofnummál yfir 1 m og aldur nokkur hundruð ára. Fram til 2024 hafa verið skráð yfir 3600 villt tré, þar af yfir 200 alda gömul eintök — og könnun heldur áfram.

• Lí-fólkið og „tetygging“: Í hefðbundnum Lí-lækningum tuggðu menn fersk lauf te-trésins við meltingartruflunum, kvefi og niðurgangi — venja sem lifir enn. Þetta er mögulega ein elsta leiðin til að neyta tes í heimi.

• Te-tré-„hreinsarar“: Rannsóknir hafa sýnt að Hainan stórblaðaafbrigðið tekur nánast ekki upp úr jarðvegi eitruð þungmálma (arsen, kadmíum, kvikasilfur) — sjaldgæfur eiginleiki sem gerir það að einni „hreinustu“ teafbrigða.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Annað frægt Hainan grænt te, ræktað í loftsteinsgíg Baisha-héraðs. Bæði eru hitabeltistegundir, úr stórblaðaafbrigði. Hins vegar er Baisha „mýkra“, með áherslu á sætleika (gígjarðvegur gefur sérstakt steinefnasnið); Shuǐmǎn er „kröftugra“, með áberandi pólýfenólmettun og reykkenndan ilm frá þrefaldri stöðvun yfir kolum.

• Yunnan stórblaða græn te (滇绿, Diān Lǜ): Sameiginlegur forveri — Camellia sinensis var. assamica, en Hainan stórblaðaafbrigðið er aðskilinn stofn, einangraður á eyjunni í árþúsundir. Yunnan græn te (t.d. shaiqing frá Lincang) hafa meira blómakenndan keim; Shuǐmǎn er „frumstæðara“, með viðareldisreyk og hitabeltissteinefnakennd.

• Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Algjör andstæða hvað varðar gerð: smáblaða vs. stórblaða, slétt form vs. fastvafin, kastaníu-baunailmur vs. reyk-kastaníu. Pólýfenól Lóngjǐng — 20–25%, Shuǐmǎn — 38–42%. Ef Lóngjǐng er „silki“, þá er Shuǐmǎn „fjallavindur“.

• Qióngzhōng Bái Mǎ Jùn Hóng (琼中白马骏红): Hainan rautt te frá Qiongzhong, nærliggjandi héraði. Bæði nota stórblaðaafbrigði, bæði einkennast af hunangsilm. Hins vegar er Bái Mǎ Jùn Hóng eingöngu rautt; Shuǐmǎn er framleitt bæði sem grænt og rautt, og græna er ríkjandi.

Að lokum

Shuǐmǎn Chá — te sem fæðist á mótum villtrar náttúru og elstu mannlegrar menningar. Villt te-tré hitabeltisskóga Wuzhishan, þúsund ára hefð Lí-fólksins, einstök tækni „þrefaldrar stöðvunar“ yfir viðareldi, methátt pólýfenólinnihald og sjaldgæft snefilefnasnið — allt þetta gerir Shuǐmǎn Chá að einu óvenjulegasta græna te Kína. Það líkist hvorki fáguðum austur-kínverskum klassíkerum né mjúkum Yunnan shaiqing — það hefur sinn eigin karakter, harðgerðan og gjafmildan, eins og hitabeltisskógurinn sjálfur við rætur Fimm fingra fjallsins. Þetta te er fyrir þá sem meta kraft, dýpt og tilfinningu frumstæðs hreinleika í hverjum bolla.