Tævan Hong Yu nr. 18 · new.thetea.app

Hong Yu — „Rauði Jaði“ — er einstakt tævanskt rautt te sem á sér enga hliðstæðu í heiminum. Það var búið til með krossun á búrmönsku stórblaða tei og tævönsku villtu fjallatei, og þessi yrki gaf af sér rautt te með óviðjafnanlegum ilmsniði: náttúrulegum keim af kanil og ferskri myntu sem finnast ekki í neinu öðru tei á jörðinni. Hong Yu er stolt tævanskrar kynbóta, hápunktur hálfrar aldar vísindalegrar vinnu og helsta tákn rauða tesins við Sólar- og Tunglivatn.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Rautt te (紅茶, hóngchá), fullgerjað (oxað). Samkvæmt evrópskri flokkun — svart te (black tea).
Flokkur: Tævönsk rauð te. Er flaggskipsafurð svæðisins Rìyuètán (日月潭, Rìyuètán — „Sólar- og Tunglivatn“). Einnig þekkt á alþjóðlegum markaði sem Sun Moon Lake Black Tea og Formosa Assam.
Uppruni: Tævan (台灣, Táiwān), Nántóu-sýsla (南投縣, Nántóu Xiàn), Yúchí-hreppur (魚池鄉, Yúchí Xiāng), svæðið við Rìyuètán-vatn (日月潭). Einnig ræktað í Hualián-sýslu (花蓮縣, Huālián Xiàn), Táidōng-sýslu (台東縣, Táidōng Xiàn) og Píngdōng-sýslu (屏東縣, Píngdōng Xiàn), en telauf af Yúchí-svæðinu er talið verðmætast.
Landfræðileg hnit: Um það bil 23°51′ N, 120°54′ A (Rìyuètán-vatn).

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

Saga:

Saga rauða tesins á Tævan er órjúfanlega tengd japanska nýlendutímanum (1895–1945). Í byrjun 20. aldar hófu japönsk nýlenduyfirvöld, í því skyni að skapa valkost við indverskt og ceylon-te, markvissa innflutning á stórblaða Assam-teafbrigðum (Camellia sinensis var. assamica) frá Indlandi til Tævan. Svæðið umhverfis Rìyuètán-vatn, með subtropísku loftslagi, frjósömum jarðvegi og í um 750 m hæð, var talið ákjósanlegt svæði.

Árið 1925 stofnuðu Japanir Rannsóknarstöð fyrir tebætingar (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), sem síðar varð Yúchí-rannsóknardeildin við Tævan-stofnunina fyrir bætingu te- og drykkjarjurta (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). Þessi stöð varð vagga tævanskrar rauðteskynbóta.

Þegar á japanska tímanum hófust krossanir milli indverskra Assam-teafbrigða og staðbundins tævansks villts fjallates (Camellia formosensis). Fullburða kynbótaáætlun krafðist þó áratuga. Móðurplöntan var búrmanskt stórblaða yrki B-729 (緬甸大葉種) en faðirplöntan — tævanskt villt fjallate B-607 (台灣野生山茶). Krossunin gaf af sér blending sem sameinaði afrakstursgetu og stórblaða eiginleika Assam-forfeðranna við einstaka ilmeiginleika og þol tævanska villta tesins.

Árið 1999 (88. ár Lýðveldisins) var blendingurinn formlega skráður og fékk nafnið Tái Chá nr. 18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) og jafnframt skáldlega nafnið Hong Yu (紅玉, Hóng Yù — „Rauði Jaði“). Frá hugmynd að formlegri skráningu leið meira en 50 ár — metlangur tími í kynbótum.

Frá upphafi 2000-aldarinnar lagði Hong Yu undir sig innlenda Tævansmarkaðinn á skömmum tíma og síðan alþjóðlega viðurkenningu. Einstakt ilmsnið þess (kanill + mynta) olli straumhvörfum í teheiminum. Fyrir 2010 var Hong Yu orðið eitt þekktasta tævanska teið á alþjóðlegum sýningum, sérstaklega í Japan, Evrópu og Bandaríkjunum.

Nafn:
- Hong Yu (紅玉) — „Rauði Jaði“. Nafnið táknar tvo eiginleika: „rauður“ (紅) — litur kraftsins, og „jaði“ (玉) — dýrð og hreinleika.
- Tái Chá nr. 18 (台茶18號) — opinbert kynbótanúmer, úthlutað af Tævan-stofnuninni fyrir tebætingar. Númerið táknar að þetta er 18. yrkið sem stofnunin skráir formlega.
- Formosa Assam (Formosa Assam) — sögulegt útflutningsnafn sem vísar til „Fögru eyjar“ (Formosa — portúgalskt nafn Tævan) og Assam-uppruna hráefnisins. Þetta nafn er sjaldnar notað í dag því Hong Yu er ekki hreint Assam-teafbrigði heldur blendingur.
Menningarlegt mikilvægi:

Hong Yu er tákn-te: tákn um vísindalega framsýni (hálf öld frá hugmynd að niðurstöðu), tákn um tævanska sjálfsmynd (samruni innflutts indversks erfðaefnis og innlendrar tævanskrar arfgerðar) og tákn Rìyuètán-svæðisins, en efnahagur þess og aðdráttarafl ferðamanna byggir að miklu leyti á þessu tei. Sólar- og Tunglivatn er stærsta náttúrulega stöðuvatn Tævan og einn helsti ferðamannastaður eyjarinnar; tegarðar Hong Yu við strendur þess hafa orðið hluti af menningarlandslaginu.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

Yrki / kynbótasort: Tái Chá nr. 18 (台茶18號) — blendingur búrmansks stórblaða tes (B-729, Camellia sinensis var. assamica) og tævansks villts fjallates (B-607, Camellia formosensis). Grasafræðileg einkenni (samkvæmt TBRS):
- Vöxtur: Upprétt tré (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), stórblaða gerð.
- **Blöð: ** Sporöskjulaga, stór; fullþroskuð blöð dökkgræn með einkennandi fjólubláum gljáa.
- Brúnar: Föl gulgrænar, lítið hærðar (茸毛稀), hvítt hýði nánast fjarverandi — þetta greinir Hong Yu frá mörgum stórblaða rauðum teum.
- Þroskatími: Snemmþroska (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Þol: Miðlungs til gott gegn sjúkdómum og meindýrum; mikið þurrkþol (抗旱性強) — arfur frá tævanska villta faðir-teinu.
- Aðlögun: Kemst best út á Yúchí-svæðinu (600–800 m) en er einnig aðlagað lægri hæðum.
Önnur yrki fyrir rautt te frá Rìyuètán:
- Tái Chá nr. 8 (台茶8號): Þróað út frá Assam-tei frá Jaipur (Indlandi). Gefur hefðbundnara „Assam“-snið með maltkeim og kryddlegum tónum, án áberandi myntu- eða kanilkeims.
- Tái Chá nr. 21 (台茶21號, „Hóng Yùn“, 紅韻): Síðari blendingur (2008), með keim af sítrusblómum og rós.
- Tævanskt villt fjallate (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Sjaldan notað eitt og sér; gefur áhugavert en óútreiknanlegt snið.
Uppskera: Allt árið við subtropískar aðstæður í Yúchí, en besta hráefnið fæst með sumaruppskeru (夏茶), sem er óvenjulegt: fyrir flest te er sumarið lágæðatímabil, en stórblaða Assam-te nær hámarki ilmefna einmitt í heitu mánuðunum.
Uppskerustaðall: Einn brum og tvö til þrjú efstu blöð (一芽二、三葉). Handtínsla fyrir úrvalsflokka.

4. Terroir og ræktunareiginleikar:

Rìyuètán-vatn (日月潭): Stærsta náttúrulega stöðuvatn Tævan, staðsett í miðhluta fjalla eyjarinnar í 748 m hæð yfir sjávarmáli. Nafnið endurspeglar lögun vatnsins: norðurhlutinn líkist sól (日), suðurhlutinn hálfmána (月). Vatnsmassinn skapar einstakt örloftslag, dregur úr dag- og árstíðabundnum hitasveiflum og tryggir stöðugan raka.
Ræktunarhæð: Helstu Hong Yu-garðar liggja í 600–800 m hæð. Það er lægra en hágæða Oolong-te (1000+ m) en hærra en flest slétt-rauð te í heiminum.
Jarðvegur: Rauðleir (紅壤), vel dreneraður, ríkur af lífrænum efnum og steinefnum. Eldfjallauppruni jarðvegsins tryggir einstakt steinefnasnið.
Loftslag: Subtropískt monsúnloftslag með fjallaáhrifum. Meðalárshiti 20–22°C. Úrkoma mikil — yfir 2500 mm á ári, — sem er umtalsvert meira en meðaltal Tævan. Raki hár, tíð þoka og morgundögg. Þessar aðstæður eru kjörnar fyrir stórblaða Assam-te, sem krefjast hita og raka.
Terroir-sérkenni: Samspil hóflegrar hæðar, raka og hita skapar aðstæður fyrir öfluga uppsöfnun ilmefna í blöðum. Það er einmitt Yúchí-terroirið sem telst ráðandi þáttur í myndun hins einkennandi myntu- og kanilkeims Hong Yu — á öðrum svæðum gefur sama yrki minna áberandi ilmsnið.

5. Framleiðslutækni:

Framleiðsla Hong Yu fylgir klassískri tækni fyrir rautt te með löngu visnunarferli sem er einkennandi fyrir tævanska hefð.

Tínsla (採摘, cǎi zhāi): Handtínsla fyrir úrvalsflokka; véltínsla — fyrir magnframleiðslu.
Visnun (萎凋, wěi diāo): Eitt lengsta skrefið — 18–24 klukkustundir eða lengur. Hefst með sólvisnun (日光萎凋) og heldur áfram innandyra (室內萎凋). Löng visnun kemur af stað lífefnafræðilegum ferlum sem mynda undanfara ilmsins, sem bera ábyrgð á kanil- og myntusniðinu. Rakamissir — allt að 60–70%.
Veltun (揉捻, róu niǎn): Handvirkt eða með veltum. Stórblaða hráefni Hong Yu gefur einkennandi langan stranga (條狀, tiáo zhuàng) — ólíkt hálfkúlulaga veltun Oolong-tea og Ālǐshān Hóng Chá. Veltun eyðileggur frumubyggingu og losar ensím og frumusafa.
Gerjun / oxun (發酵, fā jiào): Full oxun við 22–28°C hita og 90–95% raka. Tímalengd — 3–5 klukkustundir. Á þessu stigi myndast kanil- og myntukeimurinn endanlega: oxun á tilteknum terpenum sem erfð er frá tævanska villta teinu skapar einstaka mentól- og kaniltóna.
Þurrkun (烘乾, hōng gān): Tveggja þrepa: háhitunarþurrkun til að stöðva gerjun og lághitaþurrkun til að lúkka þurrkun og festa ilm. Lokaþurrkur — ekki meira en 5%.
Flokkun (分級, fēnjí): Eftir stærð, gæðum og útliti.

6. Skynræn einkenni:

Útlit þurra laufsins: Meðallangir strangular, þétt veltir, örlítið sveigðir. Litur — dökkbrúnn til svartur með einkennandi fjólubláum gljáa (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — auðkenni Hong Yu. Hýði í lágmarki (ólíkt Diān Hóng eða Yīng Hóng nr. 9). Laufið jafnt og einsleitt.
Ilmur þurra laufsins: Bjartur, flókinn, samstundis þekkjanlegur. Ráðandi tónar: náttúrulegur kanill (肉桂香, ròuguì xiāng) og fersk mynta/mentól (薄荷香, bòhé xiāng). Þessir tónar eru ekki afleiðing ilmefnagjafar — þeir eru erfðafræðilega innbyggðir í yrkinu og magnast upp af Yúchí-terroirinu. Viðbótarbrigði: hunang, karamella, þurrkaðir ávextir, létt viðarkennd.
Ilmur bruggsins: Sterkur, marglaga. Fyrsti flötur — kanill og mynta, sem skapar tilfinningu um „heita ferskleika“ — þversagnakennda samsetningu sem finnst í engu öðru tei. Annar flötur — ávaxtatónar (plóma, apríkósa), hunang, karamella. Bakgrunnsnótur — viðarkennd, vanillukennd.
Bragð: Fyllilegt, mettandi, með áberandi beiskju (收斂性, shōuliǎn xìng) sem mildar fljótt og breytist í langa eftirsætni (回甘). Búkurinn þéttur, áferðin — þétt silki. Ólíkt mjúka Ālǐshān Hóng Chá, hefur Hong Yu áberandi „beinagrind“ — byggingu og styrk sem erfð er frá Assamforfeðrunum. Kanil- og myntutónar finnast einnig í bragði, auk malts, dökks súkkulaðis og sætrar pipars.
Litur bruggsins: Gullrauður, bjartur og hreinn (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Gegnsær, með áberandi gljáa.
Tebotnfall (bruggað lauf): Stór, heil blöð, rauðbrún með fjólubláum blæ. Teygjanleg, teygjanleg, jafnlega gerjuð. Blöðin umtalsvert stærri en hjá smáblaða rauðum teum.

7. Efnasamsetning:

Blendingseðli Hong Yu ræður einstöku lífefnasniði þess, sem sameinar eiginleika Assam- og tævanskra fjallatea.

Pólýfenól (茶多酚): Hár styrkur í fersku laufi (arfleifð stórblaða Assam-forfeðranna). Í fullunnu tei eru katekín oxuð í þeaflavín og þearúbígín, sem mynda lit, beiskju og bragðbyggingu. Pólýfenólstyrkurinn tryggir áberandi „þunga“ (收斂性).
Amínósýrur (氨基酸): Miðlungs styrkur. Jafnvægi pólýfenóla/amínósýra hallast að pólýfenólum (ólíkt hágæða Ālǐshān Hóng Chá), sem skýrir kraftmeiri og byggingarmeiri bragðið.
Alkalóar: Styrkur koffíns — miðlungs til hár (einkennandi fyrir stórblaða yrki). Þeóbrómín og þeófýllín — í hefðbundnum mæli fyrir rautt te.
Ilmkjarnaolíur og ilmsambönd: Helsta sérstaða Hong Yu. Kanilkeimurinn stafar af háum styrk kanilaldehýðs (cinnamaldehýð) og skyldra sambanda; myntukeimurinn — af mentóli og mentóni. Þessi efni erfðast fyrst og fremst frá tævanska villta fjallateinu (B-607) og eru erfðafræðilega einstakur eiginleiki sem finnst ekki hjá öðrum yrkjum Camellia sinensis. Einnig eru til staðar linalól, geraníól, nerólídól.
Vítamín: C (umtalsvert minnkað eftir fulla gerjun), B-flokkur, E, K.
Steinefni: Kalíum, kalsíum, magnesíum, mangan, járn, flúor.
Leysanlegar sykrur: Miðlungs styrkur; mynda grunn náttúrulegrar sætu sem bætir beiskju bygginguna.

8. Gagnlegir eiginleikar:

Örvandi áhrif: Miðlungs til hár koffínstyrkur veitir áberandi vellíðan og bætta einbeitingu.
Andoxunarvörn: Hár styrkur þeaflavína og þearúbígína — öflugra andoxunarefna sem stuðla að vernd frumna gegn oxunarskemmdum.
Hlýnandi áhrif: Full gerjun og „hlý“ náttúra (性溫) gera Hong Yu að kjörnum vetrardrykk sem stuðlar að bættri blóðrás og hitastýringu.
Stuðningur við meltingu: Örvar seytingu meltingarensíma, hjálpar til við niðurbrot fitu. Rauð te eru hefðbundið ráðlögð eftir mikla máltíð.
Bakteríudrepandi og bólgueyðandi virkni: Pólýfenól geta hamlað vexti sjúkdómsvaldandi baktería og dregið úr bólguferlum.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Getur stuðlað að lækkun LDL-kólesteróls og bættri æðateygni.
Styrking beinvefs: Pólýfenólsambönd rauðs tes geta hamlað virkni beinátufrumna (frumna sem brjóta niður beinvef), sem er gagnlegt til að fyrirbyggja beinþynningu.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 90–95°C.
Magn tes: 5 g fyrir 150 ml vatn (gōngfu-aðferð); 3–4 g fyrir 200–250 ml (evrópsk aðferð).
Áhöld: Postulíns gàiwǎn (蓋碗) — besti kosturinn til að opna kanil- og myntukeiminn að fullu. Postulínskanna — góður valkostur. Yíxīng-kanna hentar, en hlutlaus leir er æskilegri til að deyfa ekki einstöku ilmtónana.
Ferli (gōngfu-aðferð):
1. Hitaðu gàiwǎn og cháhǎi með sjóðandi vatni.
2. Settu 5 g af tei í, andaðu að þér ilminum — einkennandi kanil- og myntutónar ættu að vera greinanlegir þegar í þurru laufi.
3. Helltu vatni við 90–95°C, helltu tafarlaust frá (skolun, 洗茶) — vekur laufið.
4. Fyrsta upphelling: 10–15 sekúndur. Myntu- og kanilkeimurinn opnast þegar við fyrstu upphellingu.
5. Önnur–fjórða upphelling: 10–20 sekúndur.
6. Fimmta–sjöunda upphelling: 20–40 sekúndur, auknar eftir því sem dregur úr.
7. Hong Yu þolir 5–7 upphellingar með gōngfu-aðferð.
Kalt brugg: Hentar einstaklega vel. 5 g fyrir 500 ml vatn, 6–8 klst. í kæli. Myntuþátturinn magnast við kalda bruggun og skapar hressandi sumardrykk.
Með mjólk: Hong Yu er eitt besta tævanska teið til að búa til mjólkurte. Kraftmikil bygging, þéttur búkur og kanil-myntukeimur tapast ekki gegn mjólkinni. Mælt er með öflugri bruggun (7–8 g fyrir 150 ml, 30–40 sekúndur).

10. Geymsla:

Skilyrði: Þurrt, svalt, dimmt. Loftþétt ílát.
Hiti: Stofuhiti (15–25°C). Krefst ekki ísskáps.
Geymsluþol: 2–3 ár við rétt skilyrði. Best að neyta innan 18 mánaða.
Óvinir tesins: Raki, ljós, súrefni, hár hiti, aðskota lykt.

11. Verð og fölsanir:

Verðflokkur: Hong Yu frá Yúchí-svæðinu tilheyrir úrvalshluta tævanskra rauða tea. Verð á ósviknu Hong Yu frá ströndum Rìyuètán — frá 600 til 2000 NT$ fyrir liǎng (37,5 g), sem jafngildir um það bil 1600–5300 NT$ fyrir 100 g. Vörur frá öðrum svæðum (Hualián, Táidōng) — ódýrari, en með minna áberandi ilmsniði.
Hvernig skal forðast fölsanir:
- Athugaðu uppruna: Verðmætast er Hong Yu frá Yúchí (魚池鄉). Leitaðu að merkingum um framleiðslurekjanleika (產銷履歷) og vottunum frá Rauðtefélagi Rìyuètán.
- Leitaðu að einkennandi ilminum: Ekta Hong Yu hefur greinilega, þekkjanlega kanil- og myntutóna þegar í þurru laufi. Ef þessa tóna vantar — er um annað yrki að ræða (mögulega Tái Chá nr. 8 eða Assam-te).
- Metið lit laufsins: Fjólublár gljái á þurru laufi er einkennandi fyrir Hong Yu og vantar í fölsanir úr öðrum yrkjum.
- Gefðu gaum að hýðinu: Hong Yu er eitt fárra stórblaða rauðra tea með mjög lítið hýði. Ef laufið er þakið þykku gylltu hýði — er það að öllum líkindum annað yrki.
- Treystu ekki merkinu „Sun Moon Lake“: Landfræðilega merkingin „Rìyuètán“ hefur ekki stranga vernd; límmiðann má setja á te frá öðrum svæðum.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

Hálf öld frá hugmynd að nafni: Kynbætur Hong Yu tóku rúmlega 50 ár — frá fyrstu krossunum á japanska tímanum til formlegrar skráningar árið 1999. Þetta er eitt langlífasta kynbótaverkefni í sögu teiðnaðarins.
Einlend í teheiminum: Hong Yu er aðeins til staðar á Tævan. Faðirþáttur þess — Camellia formosensis — er tævönsk einlend tegund sem finnst hvergi annars staðar í heiminum. Þetta gerir Hong Yu að sannarlega einstöku yrki án hliðstæðu.
Kínverskasta vestræna teið: Hong Yu er fullt, heilt lauf rautt te sem, ólíkt flestum „vestrænum“ svörtu teum (BOP, CTC), er ætlað fyrir hefðbundna kínverska bruggunaraðferð (工夫泡, gōngfu pào) í postulínsílátum. Það er ekki skorið eða mulið — þetta er heilt-lauf „austrænt“ rautt te með „vestrænar“ rætur.
Sólar- og Tunglivatn — vagga tævanska tesins: Auk Hong Yu er Rìyuètán-svæðið tengt heilli línu af númeruðum „台茶“-yrkjum. Vatnið er heilagur staður frumbyggjaþjóðarinnar Thao (邵族, Shāozú) og einn aðalferðamannastaður Tævan.
Kanill án kanils, mynta án myntu: Ilmsamböndin sem gefa kanil- og mentóltóna í Hong Yu eiga ekkert sameiginlegt með kanil (Cinnamomum) og myntu (Mentha) — þau eru framleidd af teplöntunni sjálfri. Þetta er dæmi um samleitna il þróun í plönturíkinu.

13. Afbrigði af Rìyuètán Hóng Chá:

Auk Hong Yu (Tái Chá nr. 18) eru undir vörumerkinu „Rautt te frá Rìyuètán“ (日月潭紅茶) framleidd te úr nokkrum yrkjum:

Tái Chá nr. 18 „Hong Yu“ (紅玉): Flaggskip. Myntu-kanilkeimur, kraftmikið bragð, fjólublár gljái á laufi.
Tái Chá nr. 8: Hefðbundnara „Assam“-snið — malt, dökkt súkkulaði, sveskja. Án myntu- og kaniltóna. Oft notað í magnflokka og mjólkurte.
Tái Chá nr. 21 „Hóng Yùn“ (紅韻): Skráð árið 2008. Er með glæsilegan ilm með keim af sítrusblómum og rós. Fíngerðara en Hong Yu.
Tævanskt fjallate (台灣山茶): Villt tegund, tínt í takmörkuðu magni. Gefur óvenjulegt, „villt“ snið með jurtatónum og viðarkeim.
Assam-teafbrigði (阿薩姆種): Beinir afkomendur indverskra Assam-tea sem flutt voru inn á japanska tímanum. Kraftmikið, maltkennt, með áberandi beiskju.

14. Samanburður við önnur rauð te:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Hágæða tævanskt rautt te úr smáblaða Oolong-yrkjum. Mýkra, sætara, með „háls-eftirbragði“ og fjallaferskleika, en án myntu-kanilkeims og kraftmikillar byggingar Hong Yu.
Diān Hóng (滇紅): Yunnan-stórblaða rautt te. Bæði kraftmikil, sterk, stórblaða, en Diān Hóng hallast að súkkulaði-kryddu sniði, en Hong Yu að myntu-kanilsniði. Diān Hóng er venjulega mýkra og sætara; Hong Yu er meira byggingarmikið.
Assam FTGFOP (Indland): Beinn „erfðafrændi“ (sameiginlegur Assam-forfaðir). Indverska Assam-teið er maltkennt, sterkt, með áberandi beiskju, kjörið fyrir te með mjólk. Hong Yu hefur, þrátt fyrir sambærilegan styrk, umtalsvert flóknara ilmsnið og langt eftirbragð.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Smáblaða, fíngert, með blóma- og ávaxtailmi. Algjör andstæða við stórblaða, kraftmikla, myntu-kanil Hong Yu. Mismunandi heimar innan sama flokks.
Yīng Hóng nr. 9 (英紅9號): Guangdong-stórblaða rautt te. Bæði eru afkomendur Yunnan/Assam-forfeðra, en Yīng Hóng nr. 9 einkennist af keim af sætum kartöflum og hunangs-maltsniði, á meðan Hong Yu hefur myntu-kanil sérstöðu.

Að lokum:

Hong Yu — te sem þurfti hálfa öld til að líta dagsins ljós og aðeins nokkur ár til að sigra heiminn. Í því mættust búrmönsk mætti og tævönsk villt þokkafull, Assam-styrkur og mentólferskleiki, hitabeltisgjöf stranda Rìyuètán og vísindaleg nákvæmni tævanskra kynbótafræðinga. Einkennandi ilmur þess — kanill og mynta í sama bolla — á sér enga hliðstæðu meðal þúsunda yrkja Camellia sinensis, né meðal ilmbættra tea. Hong Yu er te fyrir þá sem meta hið óbætanlega, fyrir þá sem trúa að sönn einstöðnist fæðist ekki í markaðsdeildum, heldur í kyrrð rannsóknarstofa, í þolinmæði kynbótafræðinga og í gjafmildi jarðar.

14. Samanburður við önnur svört te:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Hágæða tævanskt svart te úr smáblaða Oolong-yrkjum. Mýkra, sætara, með „háls-eftirbragði“ og fjallaferskleika, en án myntu-kanilkeims og öflugrar byggingar Hong Yu.
Diān Hóng (滇紅): Yunnan-stórblaða svart te. Bæði öflug, sterk, stórblaða, en Diān Hóng hallast að súkkulaði-kryddu sniði, en Hong Yu að myntu-kanilsniði. Diān Hóng er venjulega mýkra og sætara; Hong Yu er skipulagðara.
Assam FTGFOP (Indland): Beinn „erfðafrændi“ (sameiginlegur Assam-forfaðir). Indverska Assam-teið er maltkennt, sterkt, með áberandi beiskju, kjörið fyrir te með mjólk. Hong Yu hefur, þrátt fyrir sambærilegan styrk, umtalsvert flóknara ilmsnið og langt eftirbragð.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Smáblaða, fíngert, með blóma- og ávaxtailmi. Algjör andstæða við stórblaða, öfluga, myntu-kanil Hong Yu. Mismunandi heimar innan sama flokks.
Ying Hong No. 9 (英紅9號): Guangdong-stórblaða svart te. Bæði eru afkomendur Yunnan/Assam-forfeðra, en Ying Hong No. 9 einkennist af keim af sætum kartöflum og hunangs-maltsniði, en Hong Yu — af sinni myntu-kanil sérstöðu.

Að lokum:

Hong Yu er te sem þurfti hálfa öld til að líta dagsins ljós og aðeins nokkur ár til að sigra heiminn. Í því runnu saman búrmönsk mætti og tævönsk villt þokkafull, Assam-styrkur og mentólferskleiki, hitabeltisgjöf stranda Rìyuètán og vísindaleg nákvæmni tævanskra kynbótafræðinga. Einkennandi ilmur þess — kanill og mynta í sama bolla — á sér enga hliðstæðu meðal þúsunda yrkja Camellia sinensis, né meðal ilmbættra tea. Hong Yu er te fyrir þá sem meta hið ómissandi, fyrir þá sem trúa að sönn einstöðnist fæðist ekki í markaðsdeildum, heldur í kyrrð rannsóknarstofa, í þolinmæði kynbótafræðinga og í gjafmildi jarðar.