Tianzhù Jian Hao · new.thetea.app

Tianzhù Jian Hao er grænt te með fornar rætur, sem vex í hlíðum Tianzhù-fjalls (天柱山, Tiānzhù shān) – „himnasúlunnar“, einnar frægustu tinda Anhui. Te frá þessum slóðum var lofað af Lu Yu, Li Bai og Shen Kuo; teið glataðist um aldir en var endurskapað árið 1985 með aðstoð hins framúrskarandi tefræðings Chén Chuān (陈椽, Chén Chuán) og hlaut þegar í stað titilinn eitt af „tíu nýju frægu teum Kína“. Flöt, sverðlaga teblaðaformin, þéttur hvítur dúnhár og djúpur brönugrasilmur gera það að skrauti í tehefð Anhui.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (ógerjað). Aðalaðferð við festingu – steiking í vok-pönnu (炒青, chǎoqīng); lokastig – bakstur (烘干, hōnggān). Telst til grænna tea af gerðinni „steikt og bakað“ (炒烘结合型绿茶), sem greinir það frá hreinum steiktum (eins og Lóngjǐng) eða hreinum bökuðum (eins og Huángshān Máo Fēng).
Flokkur: Nýtt frægt te Kína (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) – frá 1985. Svæðisbundið te með verndaðan uppruna; 区域公用品牌 (svæðisbundið almannavörumerki) borgarinnar Qianshan.
Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), Anqing-borg (安庆, Ānqìng), Qianshan-borgarhérað (潜山市, Qiánshān shì). Framleitt í Tianzhushan-fjallgarðinum og nærliggjandi svæðum – bæjunum Shuiihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) og nokkrum öðrum. Fornt heiti svæðisins er Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
Landfræðileg hnit: Um það bil 30,73° N, 116,57° A (miðborg Qianshan). Aðal tindur Tianzhù er 30°43′ N, 116°27′ A, hæð 1.489,8 m.

2. Saga og Menningarleg Þýðing:

Saga: Tesaga Tianzhù-fjalls nær yfir þúsund ár. Þegar í „Te-kanónunni“ (《茶经》, Chá Jīng) Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), saminni á Tang-tímabilinu (760–,), er te frá Xiazhou (峡州) og Shuzhou (舒州) nefnt meðal hins besta. Í Tang-ritgerðinni „Skráningar kokksins handbók“ (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) segir: „Shuzhou, te frá Tianzhù, – er kröftugt og snöggt, sætt og ilmandi,醇美“. Sagan segir að Tang-stórvesírinn Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), þekktur tematsmaður, hafi sérstaklega beðið landstjórann í Shuzhou að senda sér „Tianzhù Feng Cha“ (天柱峰茶). Í „Glósum við draumalækinn“ (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) eftir Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) frá Song-tímabilinu er tekið fram: „Fornir menn, er þeir ræddu um te, nefndu aðeins Yangxian, Guzhu, Tianzhù og Mengding“ – og settu þannig Tianzhù Cha í hóp með þremur öðrum stórteum. Í „Annál Qianshan-sýslu“ (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) stendur: „Fjallateið er svo ilmandi í sjálfu sér að það þarfnast engra reykelsis; það er tínt í Guyu og stendur ekki að baki Longtuan og Queshe.“ Hins vegar, eftir Tang- og Song-tímabilin, hvarf Tianzhù Cha smám saman af tesenunni – af ókunnum ástæðum.

Endurreisnin varð í lok 20. aldar. Árið 1978 hóf hópur sérfræðinga frá landbúnaðarskrifstofu Qianshan-sýslu vinnu við að endurskapa hið fræga te. Upphaflega var varan nefnd „Qifeng“ (奇峰, Qífēng – „Undraverður tindur“), eftir línu úr ljóði Li Bai (李白, Lǐ Bái): „Undraverðir tindar fæða undraverð ský“ (奇峰出奇云). Síðan breyttist nafnið í „Qingxue“ (晴雪, Qíngxuě – „Tær snjór“), sem vísaði til þétts hvíts dúns á teblaðaflötum og hins fræga landslags „Tianzhù Qingxue“ (天柱晴雪, „Tær snjór á Tianzhù“). Að lokum, árið 1985, að tillögu hins framúrskarandi tefræðings, prófessors við Anhui-landbúnaðarháskólann Chén Chuān (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), sem kom sjálfur til Xiahe-tegarðsins (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) til að stýra framleiðslunni, fékk teið lokanafnið „Tianzhù Jian Hao“ – „Himnasúlan: sverð og dúnn“. Chén Chuān lagði til að bæta við mótunaraðferðunum „搭“ (dā – „áfelling“) og „提毫“ (tíháo – „dúndrög“) og krafðist þriggja þrepa þurrkunar. Í maí 1985, á fyrstu landskeppni frægra tea í Nanjing, hlaut Tianzhù Jian Hao fyrsta sæti meðal „tíu nýju frægu tea Kína“ (全国十大新名茶). Sköpunarteymið samanstóð af fjórum: Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) og Li Xiangli (李向利) – tveimur reyndum búfræðingum og tveimur ungum útskriftarnemum frá te-deild Anhui-landbúnaðarháskólans.

Í dag hefur Qianshan-borg 120.000 mu (~8.000 ha) af teplöntum með ársframleiðslu um 3.500 tonn og heildarvirði tegeirans ~650 milljónir júana. „Tianzhù Jian Hao“ er svæðisbundið almannavörumerki og kennimerki Qianshan.

Nafn: Tianzhù (天柱, Tiānzhù) – „Himnasúla“: nafn fjallsins, en aðaltindur þess „er eins og súla sem styður himinhvolfið“. Jian (剑, jiàn) – „sverð“: teblaðið er flatt, beint og oddhvasst, sem minnir á sverðsblað, en formið er innblásið af útlínum Sunzi-fengs (笋子峰) – „Bambussprota-tindsins“, eins af tindum Tianzhushan. Hao (毫, háo) – „dúnn“: þétt hvítur fíngerður dúnn sem þekur yfirborð teblaðsins. Fullt heiti: „Sverð og dúnn af Himnasúlunni“.
Menningarleg þýðing: Tianzhù-fjall er einn helgasti staður kínverskrar menningar. Á Han-tímabilinu var það suðurhelgitoppurinn (南岳, Nányuè) – sá titill fluttist síðar til Hengshan-fjalls í Hunan. Han-keisarinn Wudi (汉武帝, Hàn Wǔdì) steig persónulega upp og fórnaði á Tianzhù árið 106 f.Kr. Daóistar kölluðu það „Fjórtándu náðarhelluna“ (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bai (李白) orti: „Undraverðir tindar fæða undraverð ský, fögru trén hýsa fagra orku, kyrrlátt er Wang-gong-fjall, ógnvekjandi rís það og gleður fólk.“ Qianshan-borg (fornt heiti: Wan, 皖) gaf öllu héraðinu nafn: „Anhui“ er skammstafað „Wan“ (皖), og þetta orð á rætur að rekja til hins forna Wan-ríkis, en höfuðborg þess var einmitt hér. Árið 2011 hlaut Tianzhushan stöðu jarðvangs á heimsminjaskrá UNESCO. Teið „Tianzhù Jian Hao“ ber því með sér marglaga menningarboðskap: frá fornum fórnum og Tang-ljóðlist til nútíma tevísinda.

3. Grasafræði og Hráefni:

Tegund: Camellia sinensis var. sinensis.
Yrki / Ræktunarafbrigði: Staðbundin stofnyrki (群体种, qúntǐ zhǒng) – erfðafræðilega fjölbreyttar gróðursetningar, aðlagaðar fjallaaðstæðum Tianzhushan um aldir. Runnar meðalháir, þéttblaða og með greinilega dúnhæringu á brumum.
Tínsla: Snemma að vori: upphaf – Qingming (清明, byrjun apríl), aðaltímabil – Guyu (谷雨, ~20. apríl). Tínslavertíðin er takmörkuð: háfjallalandslag og svalt loftslag seinka gróðri.
Tínslustaðall: Einn brum og eitt blað (一芽一叶, yī yá yī yè), sprotalengd 3–3,5 cm. Fyrir magnframleiðslu er einn brum og tvö blöð leyfð. Tínsla eingöngu með handafli.
Hráefniskröfur: Sprotinn verður að vera heill, ferskur, án vélrænna skemmda. Hvítur dúnn á bruminu er skyldumerki um gæðahráefni.

4. Terroir og Ræktunarþættir:

Tianzhù-fjall er austur framhald Dabieshan-fjallahryggsins (大别山, Dàbiéshān), staðsett á mótum fjalla- og sléttusvæða Anhui. Svæðið einkennist af áberandi hæðarskiptingu.

Ræktunarhæð: Helstu garðarnir – yfir 500 m hæð yfir sjávarmáli, á svæði stöðugra skýja og þoku. Aðaltindur – 1.489,8 m. Skýjað – allt að 180 daga á ári.
Loftslag: Mið-súbtropískt monsúnloftslag. Meðalárshiti – um 16,3 °C (í meðalhæðum) og ~9,5 °C á tindinum. Meðalársúrkoma – meira en 1.900 mm. Frostlaust tímabil – ~235 dagar. Skógarþekja – 97–98%, innihald neikvæðra jóna í lofti – þrisvar sinnum hærra en hæsti landsstaðall (I. stig). Svæðið er kallað „grænu lungun suðvestur-Wan“ (皖西南绿肺).
Jarðvegur: Fjalla-gulleir og brúnn skógarjarðvegur á granítgrunni. Súr (pH 4,5–5,5), vel framræst, rík af lífrænum efnum og steinefnum. Jarðfræðileg sérstaða Tianzhushan – stærsta útskot ofurháþrýstingsumbreytingabeltis í heimi – tryggir sérstakan steinefnasnið jarðvegsins.
Ræktunartækni: Teplöntur eru aðallega í skóglendi, á náttúrulegum rjóðrum og veröndum. Gervi-skygging er óþörf – hana tryggja ský og umlykjandi skógur. Vistvæn ræktun: enginn efnauður né varnarefni á bestu reitum. Qianshan-borg hefur stöðu „2022 – svæði fyrir umfangsmikla þróun tegeirans“ og „svæði lykilteframleiðslu“, veitta af Kínversku teverslunarsamtökunum.

5. Framleiðslutækni:

Tianzhù Jian Hao er framleitt með samsettri tækni „steiking + bakstur“ (炒烘结合), þróaðri á árunum 1978–1985 og fullkomnaðri með þátttöku prófessors Chén Chuān. Lykileinkenni: flatt sverðlaga form, mikill hvítur dúnn og þriggja þrepa þurrkun.

Útbreiðsla / forvisnun (摊青 — tānqīng): Fersk blöð eru lögð í þunnt lag í svölu, loftræstu rými til að jafna raka og hefja ilmmyndun.
Festing græns (杀青 — shāqīng): Steiking í vok-pönnu við hitastig 160–130 °C (upphafshiti hár, lækkar smám saman). Skammtur – ~250 g á pönnu. Fyrst – kröftug hristing (抖炒, dǒuchǎo) fyrir jafna upphitun; þegar hreinn ilmur kemur, hefst rétting (理条, lǐtiáo). Tímalengd – 6–8 mínútur.
Mótun / gerð „sverðs“ (做形 — zuòxíng): Sérkennandi stigið. Blaðið er mótað í flatt, beint, oddhvasst teblað sem minnir á sverðsblað. Aðferðir notaðar: rétting, hristing, viðsnúningur, pressun (理、抖、翻、捺), auk „搭“ (dā – „áfelling“), sem Chén Chuān mælti með. Hiti pönnu stöðugur ~50 °C. Tímalengd – um 15 mínútur.
Dúndrög (提毫 — tíháo): Þegar form teblaðsins er að mestu fest, er teið tekið í lófana og nuddað með mjúkum, jöfnum hreyfingum, svo hvíti dúnninn losni frá blaðyfirborðinu og verði sýnilegur. Þetta gefur teinu sinn einkennandi „snæviþakta“ svip. Ferlið heldur áfram þar til ~80% þurrk er náð, síðan er teið lagt til kælingar í ~30 mínútur.
Þurrkun (烘焙 — hōngbèi): Þriggja þrepa, samkvæmt ráði Chén Chuān:
1. Fyrsta þurrkun (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 mínútur. Magn – tveir festingarskammtar á eina körfu.
2. Milliþurrkun (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 mínútur. Tvær körfur úr fyrstu þurrkun sameinaðar í eina.
3. Lokaþurrkun (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 mínútur, þar til fullþurrt. Magn – tvær körfur úr milliþurrkun.
Flokkun og pökkun (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Fjarlægja stilka, brot og óstöðluð teblöð. Loftþétt pökkun.

6. Líffærafræðileg Einkenni (Organoleptic):

Útlit þurrs blaðs: Flöt, bein, oddhvass teblöð, sem minna á lítil sverð (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Litur – smaragðgrænn, jafn (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Mikill hvítur dúnn (毫显, háo xiǎn) þekur yfirborðið og gefur silfurlitaðan blæ.
Ilmur þurrs blaðs: Hár, hreinn, með áberandi blómatón – fíngerðum brönugraskeim (兰花香, lánhuā xiāng), sem er einkennandi fyrir fjallate Anhui. Bakgrunnur – ferskur, grænn, án „hrárra“ eða graslegra tóna.
Ilmur lagersins: Glæsilegur, varanlegur (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Brönugrasnótan opnast fyllilega, ásamt mildri sætu og tilfinningu um fjallaferskleika.
Bragð: Mettuð, fyllilegt (醇厚, chúnhòu), með eftirsætleika (回甜, huítián). Fyrsti sopinn – þéttur, „þungur“ í munni (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); kynging – hressandi (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); eftirbragð – langt, með eftirilmi og sætleika (口留余香、回味甘甜).
Litur lagersins: Skærgrænn, tær, með mildum smaragðljóma (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Tebotn (bruggað blað): Jafnt, mildgrænt, ferskt (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Blöð heil, teygjanleg, með vel sýnilegum brum.

7. Efnasamsetning:

Polyfenól (茶多酚): Hóflegt innihald – einkennandi fyrir háfjalla græn te með aukið amínósýruinnihald. Katekín (EGCG, ECG, EC) veita andoxunarvirkni og milda beiskju, í jafnvægi við sætleika.
Amínósýrur (氨基酸): Aukið innihald – afleiðing háfjallastöðu (500+ m), tíðrar þoku og dreifðrar birtu. L-teanín (L-茶氨酸) – lykilamínósýra, sem ákvarðar mýkt, sætleika og „umami“-líkan blæ bragðsins.
Vatnsleysanleg útdráttarefni (水浸出物): Ekki minna en 36%, sem tryggir fyllingu og „þéttleika“ lagersins.
Alkalóíðar: Koffín (咖啡碱) – 2,5–3,5% af þurrmassa. Teóbromín og teófyllín – í snefilmagni.
Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) – aukið innihald, einkennandi fyrir græn te. B-vítamín (B₁, B₂), E-vítamín.
Steinefni: Kalíum, magnesíum, fosfór, sink, mangan. Steinefnasniðið ræðst af granítgrunni Tianzhù-fjallsins.
Ilmkjarnaolíur: Línalóól ríkjandi (blóma-brönugrasnóta); geraníól, nerólídól, cis-3-hexenól til staðar.
Sérkenni: Hátt hlutfall amínósýra á móti polyfenólum (amínósýru-polyfenól vísitala) ákvarðar mildan, sætan, „flauelsmjúkan“ bragðkarakter, dæmigerðan fyrir bestu fjalla grænu tein.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

Andoxunarvörn: Katekín (EGCG) og flavonóíð hlutleysa sindurefni, hægja á frumufjúptun og draga úr oxunarálagi.
Mild örvun og einbeiting: Koffín ásamt háu L-teanín innihaldi veitir áhrif „rólegrar árvekni“ – aukin athygli án taugaspennu.
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Katekín stuðla að lækkun LDL-kólesteróls, viðhalda æðateygni og eðlilegum blóðþrýstingi.
Meltingarhjálp: Polyfenól örva meltingarensím; hófleg beiskja virkjar seytingu magasafa.
Vitsmunalegur stuðningur: L-teanín eykur virkni alfa-bylgja heilans, stuðlar að slakri árvekni og bætir vinnsluminni.
Bakteríudrepandi virkni: Katekín hamla vexti margra sjúkdómsvaldandi baktería í munnholi, aðstoða við að viðhalda heilbrigði tannholds og ferskum andardrætti.
Hitalækkandi og eitrunarhreinsandi áhrif (清热解毒): Í hefðbundinni kínverskri læknisfræði er grænt te frá fjallasvæðum talið áhrifaríkt til að „kæla“ líkamann.
Frábendingar: Fólki með aukið næmi fyrir koffíni – takmarka inntöku síðdegis. Ekki mælt með sterkri bruggun á fastandi maga. Þungaðar konur – hófleg neysla.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80–85 °C. Fyrir sérstaklega viðkvæmar lotur (一芽一叶初展) – 75–80 °C.
Temagn: 3 g á 150 ml (glas) eða 3–4 g á 100–120 ml (gaiwan).
Áhöld: Glerbikar (玻璃杯) – tilvalinn til að fylgjast með „sverðadansinum“: flötu teblöðin síga hægt niður í vatninu, opnast og sýna smaragðlitaðan lit og hvítan dúnn. Postulíns-gaiwan (盖碗) – fyrir stýrða fjölúthellingar bruggun.
Aðferð:
1. Hita áhöld með heitu vatni, hella frá.
2. Setja te í glas eða gaiwan.
3. Hella vatni við réttan hita um það bil þriðjung af rúmmáli, hrista varlega til að vekja ilminn (润茶, rùnchá), bíða í 15–20 sekúndur.
4. Bæta vatni að 70–80% af rúmmáli með mjúkum straumi meðfram vegg.
5. Fyrsta útdráttur – 1,5–2 mínútur (glas) eða 30–45 sekúndur (gaiwan).
6. Endurteknar bruggunir: 3–5 úthellingar. Sérhver síðari – auka um 10–15 sekúndur. Við bruggun í glasi – skilja eftir þriðjung af lager fyrir næstu áfyllingu.

10. Geymsla:

Tianzhù Jian Hao, sem háfjalla grænt te, er ferskast og ilmandi fyrstu 6–12 mánuði eftir framleiðslu.
Geyma í loftþéttum ógegnsæjum umbúðum – lofttæmdum filmupokum eða málmdósum.
Besti hiti – 0–5 °C (ísskápur) við stranga loftþéttingu, sem útilokar snertingu við aðskota lykt.
Vernda gegn beinu ljósi, raka og hitasveiflum.
Áður en kældur poki er opnaður – láta hann ná stofuhita (15–20 mínútur).

11. Verð og Fölsun:

Tianzhù Jian Hao er te með áberandi svæðiskennd en tiltölulega litla landsþekkingu, sem gerir það aðgengilegra en frægu „nágrannar“ þess í Anhui (Huángshān Máo Fēng, Tàipíng Hóu Kuí, Liù’ān Guāpiàn). Verð er breytilegt eftir gæðaflokki, árstíð og framleiðanda.

Hvernig forðast má fölsun:
Kaupa frá áreiðanlegum framleiðendum frá Qianshan-borg eða í gegnum viðurkennda sölustaði vörumerkisins „Tianzhù Jian Hao“.
Gefa gaum að forminu: ekta Jian Hao er strangt flatt, beint, oddhvasst, með miklum hvítum dún. Ef teblöð eru vafin, bogin eða dúnninn vantar – er þetta ekki Jian Hao.
Meta ilminn: ekta te hefur hreinan, varanlegan blóma-brönugrasilm. Skarpur, „kemískur“ eða fljótt hverfandi lykt – merki um fölsun.
Skoða lagerinn: á að vera skærgrænn, tær, með mettuðu bragði og löngu sætu eftirbragði.
Varast of lágt verð: við handtínslu (einn brum – eitt blað) og flókna fjölþrepa vinnslu getur kostnaðarverð ekki verið táknrænt.

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

Tianzhù Jian Hao er eitt fárra tea þar sem nútímasögu sköpunar er skjalfest í smáatriðum: nöfn allra fjögurra skaparanna, dagsetningar, ferðamáti – fjórmenningarnir hjóluðu til tegardsins, – og jafnvel orð prófessors Chén Chuān í keppninni í Nanjing: „Þetta te – ég stýrði persónulega gerð þess.“
Leit að fullkomnu nafni tók átta ár: „Qifeng“ → „Qingxue“ → „Tianzhù Jian Hao“. Hver valkostur endurspeglaði mismunandi hliðar – tindur, snjór, sverð – þar til lokajafnvægi forms (sverð) og áferðar (dúnn) fannst.
Tianzhù-fjall er eini staðurinn í heiminum þar sem stærsta útskot ofurháþrýstingsumbreytingabeltis kemur upp á yfirborðið, sem veitti því stöðu jarðvangs á heimsminjaskrá UNESCO árið 2011. Jarðfræðingar kalla Tianzhù „afhjúpara jarðar“ (地球的泄密者).
Han-keisarinn Wudi gekk upp á Tianzhù árið 106 f.Kr. og framkvæmdi fórnarathöfn, en eftir það var fjallið lýst suðurhelgitoppi (南岳). Síðar, undir keisara Xuandi, var titillinn staðfestur. Aðeins síðar fluttist „Suðurhelgitoppurinn“ til Hengshan-fjalls í Hunan.
Qianshan-borg er vagga héraðsins: skammstafað heiti Anhui, „Wan“ (皖), er dregið af hinu forna Wan-ríki (皖国), en höfuðborg þess var einmitt á yfirráðasvæði núverandi Qianshan. Hér er einnig fæðingarstaður Peking-óperunnar (upphafsmaður – Cheng Changgeng, 程长庚), rithöfundarins Zhang Henshui (张恨水) og leikkonunnar í huangmei-leikhúsinu Han Zaifen (韩再芬).

13. Samanburður við önnur græn te frá Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Eitt af „Tíu frægu teum Kína“. Örlítið vafið, ekki flatt form; ilmur – meira blóma-hunangslegur; bygging – létt og „loftkennd“. Tianzhù Jian Hao er þéttara, „sverðlagra“ í formi og með áberandi eftirkomandi eftirbragði.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Stórblaða grænt te með flötum, löngum (allt að 7 cm) blöðum. Brönugrasilmur – sameiginlegur fyrir bæði tein, en Hóu Kuí er áberandi stærra, með „graslegri“ byggingu. Jian Hao er þéttara og „hvassara“.
Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Einstakt grænt te eingöngu úr blöðum, án bruma. Allt annað form (flögur sem minna á graskersfræ) og bragðsnið (kastanía, þurrkaðir ávextir). Jian Hao er brumkennt, sverðlaga, með blómaáherslu.
Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Grænt te frá nágrannasýslunni Yuexi (einnig Dabieshan). Meira bogið form, ilmur með brönugrastónum, en léttari bygging. Bæði tein eru afurðir sama fjallahryggs, en með ólíka persónuleika.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Grænt te frá Taihu-sýslu (nálægt Qianshan). Nálarlaga form, en án áberandi flötungar „sverðs“ og með minni dún. Minna þekkt á landsvísu.

Að lokum:

Tianzhù Jian Hao er fönix-te, sem reis upp úr gleymskunni þökk sé þrautsegju fjögurra áhugamanna og visku hins mikla tefræðings. Flöt, sverðlaga teblöð þess, þakin silfurlituðum dúni, – eru eins og litlir klingrar, smíðaðir úr fjallaþoku og morgunljósi. Á bak við hvern sopa – brönugraslaga hreinleiki ilms, flauelsmjúk þéttleiki bragðs og langt, hlýlegt eftirbragð, sem minnir á að í hlíðum hinnar fornu „Himnasúlu“ lifir te sem fyrir þúsund árum var talið eitt af fjórum bestu í Undirhimninum – og hefur ekki glatað þeim rétti.

14. Samanburður við önnur græn te frá Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Eitt af „Tíu frægu teum Kína“. Örlítið vafið, ekki flatt form; ilmur – meira blóma-hunangslegur; bygging – létt og „loftkennd“. Tianzhù Jian Hao er þéttara, meira „sverðlaga“ í formi og með áberandi eftirkomandi eftirbragði.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Stórblaða grænt te með flötum, löngum (allt að 7 cm) blöðum. Brönugrasilmur – sameiginlegur fyrir bæði tein, en Hóu Kuí er áberandi stærra, með meiri „graslega“ byggingu. Jian Hao er þéttara og „hvassara“.
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Einstakt grænt te eingöngu úr blöðum, án bruma. Allt annað form (flögur sem minna á graskersfræ) og bragðsnið (kastanía, þurrkaðir ávextir). Jian Hao er brumkennt, sverðlaga, með blómaáherslu.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Grænt te frá nágrannasýslunni Yuexi (einnig Dabieshan-fjöll). Meira bogið form, ilmur með brönugrastónum, en léttari bygging. Bæði tein eru afurðir sama fjallahryggs, en með ólíka persónuleika.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Grænt te frá Taihu-sýslu (nálægt Qianshan). Nálarlaga form, en án áberandi „sverðlagrar“ flatneskju og með minni dúni. Minna þekkt á landsvísu.

Að lokum:

Tianzhù Jian Hao er fönix-te, sem reis upp úr gleymskunni þökk sé þrautsegju fjögurra áhugamanna og visku hins mikla tesérfræðings. Flöt, sverðlaga teblöð þess, þakin silfurlituðum dúni, eru eins og litlir klingrar, smíðaðir úr fjallaþoku og morgunljósi. Á bak við hvern sopa – brönugraslaga hreinleiki ilms, flauelsmjúk þéttleiki bragðs og langt, hlýlegt eftirbragð, sem minnir á að í hlíðum hinnar fornu „Himnasúlu“ lifir te sem fyrir þúsund árum var talið eitt af fjórum bestu í Undirhimninum – og hefur ekki glatað þeim rétti.