Wúxī háochá

Wúxī háochá er nútímalegt grænt te frá Jiangsu héraði, þróað með markvissri vísindalegri ræktunar- og valvinnu á áttunda áratug 20. aldar. Sérkenni þess er ríkuleg hvít hæring (毫, háo) á yfirborði rúllaðra sprota, sem stafar af sérstökum eiginleikum yrkisins Dahao (大毫), flutt inn frá Fujian. Teið er fast tengt aldagömlum temenningu Wuxi — borginni við hinn fræga Huishan uppsprettulind (惠山泉), sem Lu Yu lofaði sem „annan uppsprettulind undir himninum“ (天下第二泉).

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Grænt te (ógerjað). Það tilheyrir flokki quán chǎo (全炒) — algjörlega pönnubrenndra (hitað í potti) sérstakra hágæða grænna tea.
• Flokkur: Svæðisbundið frægt te Kína (名茶, míngchá). Frá 1986 hefur það verið meðal opinberlega viðurkenndra frægra tea Kína (全国名茶) samkvæmt skilgreiningu viðskiptaráðuneytis Alþýðulýðveldisins Kína. Frá 2019 nýtur það verndar sem landfræðileg afurð á vegum landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytis Kína (农产品地理标志). Frá 2016 er það skráð sem landfræðilegt vörumerki (地理标志商标) hjá ríkisstofnun iðnaðar og viðskipta.
• Uppruni: Kína, Jiangsu hérað (江苏省, Jiāngsū shěng), borgin Wuxi (无锡市, Wúxī shì). Helstu framleiðslusvæði eru í úthverfum Wuxi: Binhu hverfi (滨湖区) — göturnar Rongxiang (荣巷), Xuelang (雪浪), Liyuan (蠡园), Mashan (马山), bærinn Hudai (胡埭镇); Xishan hverfi (锡山区) — bærinn Xibei (锡北镇); Huishan hverfi (惠山区) — gatan Qianqiao (钱桥街道). Alls 7 bæir og götur, 32 stjórnsýsluþorp og samfélög.
• Landfræðileg hnit: 31°22′–31°42′ n.br., 120°04′–120°27′ a.l. Framleiðslusvæðið liggur við vesturströnd Taihu vatns (太湖, Tàihú).

2. Saga og menningarlegt mikilvægi:

• Saga: Temenning Wuxi á sér djúpar rætur. Þegar á Ming tímanum (明代, 1368–1644) gróðursettu búddistamunkar te í hlíðum Huishan fjalls (惠山). Samkvæmt „Wuxi Jinguí xiànzhì“ (《无锡金匮县志》), árið 1395 (28. ár Hongwu, 洪武) pantaði munkurinn Puzhen (普珍) frá iðnaðarmönnum í Huzhou bambusglóðarpott (竹炉) til að útbúa te með vatni úr Huishan uppsprettulindinni og bauð bókmenntamönnum á tesamkomur. Þessir atburðir eru varðveittir í málverkunum „Zhú lú zhǔ chá tú“ (《竹炉煮茶图》) eftir listmálarann Wang Fu (王绂, Ming ættarveldið) og síðar í „Zhǔ chá tú“ (《煮茶图》) eftir Wang Wen (王问) og „Fù zhú lú zhǔ chá tú“ (《复竹炉煮茶图》) eftir Dong Gao (董诰, Qing ættarveldið).

  Bein saga Wúxī háochá hefst árið 1973 þegar vísindamenn við Wuxi rannsóknastofnun fyrir teafbrigði (无锡茶树品种研究所) hófu að búa til nýtt hágæða grænt te byggt á yrkinu Dahao, flutt inn frá Fujian árið 1966. Eftir meira en sex ára ræktunar- og tæknivinnu var teið formlega kynnt og gekkst undir vísindalega og tæknilega úttekt árið 1979, þar sem það hlaut stöðu mikilvægs vísinda- og tækniafrekis bæði héraðs og borgar. Næstu árin hlaut það fjölda verðlauna: árið 1984 — gæðaverðlaun Jiangsu héraðs fyrir matvæli; 1985, 1986 og 1990 — titil opinbers frægs tes Kína frá landbúnaðarráðuneytinu og viðskiptaráðuneytinu; 1988 — silfurverðlaun á fyrstu kínversku matvælasýningunni; 1991 á alþjóðlegri tesýningu í Hangzhou — titilinn „Menningarlegt te Kína“ (中国文化名茶); 1992 — verðlaun á fyrstu kínversku landbúnaðarsýningunni. Á héraðskeppnum „Lu Yu bikarinn“ (陆羽杯) vann teið fyrstu sætin átta sinnum í röð. Á alþjóðlegum keppnum hlaut það gullverðlaun tvisvar í röð.

  Árið 2010 fékk framleiðslutækni Wúxī háochá stöðu óáþreifanlegs menningararfs Wuxi borgar. Teið er flutt út til Bandaríkjanna, Bretlands, Kanada og fleiri landa.

• Nafn: Nafnið „Wúxī háochá“ (无锡毫茶) þýðir bókstaflega „hærða teið frá Wuxi“. Fyrsti hlutinn — 无锡 (Wúxī) — er örnefni, nafn borgarinnar við strendur Taihu. Annar — 毫 (háo) — merkir „fíngerð hæring“, „hýjungur“, og vísar til ríkulegum hvítum hárum (茸毫, róngháo) sem hylja fullunnið laufið. Þriðji — 茶 (chá) — „te“. Þannig endurspeglar nafnið bæði landafræðina og aðal útlitseinkenni vörunnar nákvæmlega.

• Menningarlegt mikilvægi: Wúxī háochá er órjúfanlega tengt menningarlegu þrenningunni „Wuxi-te, vatn seinni uppsprettulindarinnar“ (无锡茶，二泉水): hið fræga Taihu vatn, hin heilsubætandi Huishan uppsprettulind (惠山泉, „önnur uppsprettulind undir himninum“, nefnd svo af Tang-te sérfræðingnum Zhang Youxin — 张又新) og staðbundið te. Teið hefur orðið kennileiti héraðsins, þátttakandi í staðbundnum hátíðum og smökkunarkeppnum, mikilvægur þáttur í matargerðarsjálfsmynd borgarinnar.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Tegund: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Afbrigði / Yrki: Dahao (大毫, Dàháo) — kynlaust (klónað) afbrigði, flutt inn frá Fujian héraði (福建) árið 1966. Það tilheyrir hálfviðarkenndri gerð (半乔木型, bàn qiáomù xíng), stórblaða afbrigði (大叶型, dàyè xíng), með snemmbúna brumavöknum (早芽种, zǎoyá zhǒng). Einkennist af mikilli sprotamyndunarhæfni, samstilltri og snemmbúinni brumavöknum, einstaklega ríkulegum hæringum sprotanna (芽梢茸毛特多), stórum þéttum brumum, mikilli uppskeru og góðu þoli gegn óhagstæðum aðstæðum. Yrkið aðlagaðist vel aðstæðum við strandsvæði Taihu og varð grunnurinn að framleiðslu Wúxī háochá.
• Uppskera: Aðallega voruppskera; úrvalsflokkar — snemmvors (fyrir Qingming, 清明, byrjun apríl). Sumar- og haustuppskera er einnig nýtt, en metin lægra.
• Uppskerustaðall: Hráefninu er skipt í fjóra gæðaflokka. Fyrsti flokkur: brum með einu laufblaði á upphafsstigi útflettingar (一芽一叶初展). Annar flokkur: brum með einu laufblaði á hálfopnu stigi (一芽一叶半开展). Þriðji flokkur: brum með einu fullopnu laufblaði (一芽一叶开展). Fjórði flokkur: brum með tveimur laufblöðum á upphafsstigi útflettingar (一芽二叶初展). Sumar-haustuppskera — aðallega brum með tveimur fullopnum laufum. Til framleiðslu á 100 g af þurru tei af fyrsta flokki þarf frá 16.000 til 20.000 brum og sprota.
• Kröfur til hráefnis: Sprotarnir verða að vera ferskir, heillegir, án vélrænna skemmda og ofhitnunar. Ríkuleg hæring á brumunum er nauðsynleg — lykileinkenni gæðahráefnis þessa afbrigðis.

4. Svæðisbundin áhrif og sérkenni ræktunar:

• Landslag og landslag: Framleiðslusvæðið liggur við vesturströnd Taihu vatns, í lágfjallalönduðu landslagi með aflíðandi hlíðum, sem blandast vatnaskurðum og hrísgrjónaökrum. Áhrif stærsta ferskvatnsstöðuvatns Austur-Kína veita milt örloftslag með tíðri þoku og hóflegum hitabreytingum.
• Ræktunarhæð: Garðarnir eru aðallega í 30 til 300 m hæð yfir sjávarmáli.
• Loftslag: Rakið heittemprað monsúnloftslag, með einkennum úthafsáhrifa. Fjórar greinilegar árstíðir. Meðalárshiti — um 15,5 °C. Árleg úrkoma — 877–1438 mm. Hlutfallslegur raki lofts — yfir 80 %. Árleg sólargelsla — um 2064 klst. Loftslagið er hagstætt fyrir snemmbúna brumavöknum og uppsöfnun amínósýra.
• Jarðvegur: Aðallega gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤) og rauðleitur jarðvegur á súrum grunni (pH 4,5–6,0), með háu lífrænu innihaldi. Gott vatnsgegndræpi og loftun stuðla að rótarþroska og myndun ríkulegs steinefnasniðs.
• Búskaparaðferðir: Garðarnir eru reknir með áherslu á vistvænar aðferðir: tímanleg klipping runna, lífrænn áburður, meindýraeyðing með lífrænum aðferðum. Náttúruleg skygging frá hæðum og strandþoku stuðlar að uppsöfnun L-teaníns og minni beiskju í hráefninu.

5. Framleiðslutækni:

Wúxī háochá tilheyrir flokki quán chǎo (全炒) — algjörlega pönnubrenndra grænna tea. Tækni þess miðar að því að hámarka varðveislu ríkulegrar hæringar, mynda einkennandi rúllað form sprotanna og skapa þrálátan, hreinan ilm án „hrárrar“ graslyktar. Helstu skref:

• Uppskera (采摘 — cǎizhāi): Handvöld brum í samræmi við gæðaflokkastaðal. Uppskorna hráefnið er strax flutt í verksmiðjuna til að koma í veg fyrir ofhitnun og ótímabært súrnun.
• Útbreiðsla og forkvörnun (摊晾 — tānliàng): Fersku brumin er dreift á hreinum bakkum í svalri geymslu í 3–5 cm lagi. Tímalengd — um 6 klst. (leiðrétt eftir lofthita; styttri á sumrin). Markmiðið er að jafna rakastig, hefja myndun ilmsambanda með hlutbundnum niðurbroti próteina í frjálsar amínósýrur.
• Græna festing (杀青 — shāqīng): Lykilskref. Framkvæmt í heitum potti (滚筒炒锅) við háan hita. Verkefnið er að óvirkja oxídasaensím hratt, stöðva súrnun pólýfenóla, varðveita græna litinn og leggja grunninn að ilminum. Grundvallarreglan er „hár hiti, jöfn upphitun“ (高温杀青，均匀一致). Laufin öðlast mýkt og lítilsháttar klísturleika, graslyktin hverfur og telimur kemur fram.
• Rúllun (揉捻 — róuniǎn): Mjúk rúllun til að skemma frumuveggi að hluta og losa frumusafa á yfirborð laufsins. Þetta tryggir fulla útdrátt við bruggun. Rúllunin er létt til að skemma ekki hæringuna.
• Nuddun hæringar / „搓毫“ (cuōháo): Sérstakt skref sem gaf teinu nafn sitt. Framkvæmt handvirkt eða með sérstökum búnaði: sprotunum er nuddað með sérstökum hreyfingum lófanna, þannig að hvíta hæringin „lyftist“ og hylur yfirborð rúllaða laufsins jafnt. Þetta skref krefst mikillar færni og nærgætni — of mikill þrýstingur brýtur hæringarnar og eyðileggur útlit tesins.
• Þurrkun (干燥 — gānzào): Þurrkun niður í stöðugt rakastig (≤ 5–6 %) við hóflegt hitastig. Festing formsins, lokastyrking ilmsins, fjarlæging afgangsraka. Fullunnið te fær sinn einkennandi þráláta ilm og stökkleika þurra blaðsins.

6. Skynræn einkenni:

• Útlit þurrs blaðs: Sprotarnir eru þétt rúllaðir, svignaðir í einkennandi fjaðrandi hrokkur (条索卷曲). Blaðið er stórt, fyllilegt, skærgrænt með smaragðsblæ (肥壮绿翠). Allt yfirborðið er ríkulega þakið hvítri, silfurgljáandi hæringu (白毫披覆), sem er aðal sjónrænt gæðamerki.
• Ilmur þurrs blaðs: Hreinn, ferskur, með áberandi kastaníuhnetukeim (栗香, lìxiāng), bætt með mildum blómkenndum blæ. Ilmurinn er þrálátur og „hár“ (香高持久).
• Ilmur legils: Ferskur, tær, með kastaníugrunni, fíngerðum tónum af vorrænni grænu og léttu hnetukenndu eftirbragði. Hæringin, sem leysist upp í leginum, gefur ilminum varla greinanlegan kremkenndan mýktarleika.
• Bragð: Ferskt, lifandi og fyllilegt (鲜醇浓厚). Grunnurinn er hrein sætleiki með skærum umami-þætti, sem stafar af háu innihaldi amínósýra. Meðalþéttleiki, án grófleika og áberandi beiskju. Eftirbragðið er langvarandi, frískandi, með sætum endurkomum (回甘, huígān) og hreinum ilmdrag.
• Litur legils: Skærgrænn með mildum smaragðsgljáa, tær og kristaltær (汤色碧绿澄清). Í fyrstu skolunum sjást svífandi hvítar hæringar, sem telst fagurfræðilegt einkenni tesins.
• Te botnfall (bruggað lauf): Laufin eru jöfn, mjúk, einsleit (叶底嫩匀). Liturinn er skær ljósgrænn, laufblöðin fjaðrandi, safarík, vel útbreidd.

7. Efnasamsetning:

• Pólýfenól (茶多酚): Innihald — um 15–22 % af þurrmassa, sem er einkennandi fyrir hágæða græn te byggð á stórblaða afbrigðum. Helstu þættirnir eru katekín: epigallókatekín-3-gallat (EGCG), epíkatekín (EC), epigallókatekín (EGC). Þau bera ábyrgð á lítilsháttar þrengjandi áhrifum, andoxunarvirkni og myndun litar legils.
• Amínósýrur (氨基酸): Hækkað innihald — eitt af einkennum Wúxī háochá, sem er undirstrikað í sérhæfðum heimildum. Lykilþátturinn er L-teanín (L-茶氨酸), sem ber ábyrgð á sætleika, umami og róandi áhrifum. Innihald frjálsra amínósýra í snemmvors hráefni Dahao afbrigðisins er umfram meðalgildi fyrir græn te í Jiangsu héraði, sem stafar bæði af erfðafræði yrkisins og aðstæðum svalrar vors og hás raka.
• Alkalóíðar: Koffín (咖啡碱) — um 2,5–3,5 % af þurrmassa, veitir örvandi áhrif. Þeóbrómín og þeófyllín — í snefilmagni, styðja einnig upplífgandi áhrif og þvagræsandi verkun.
• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) — varðveitist vel þökk sé mildri festingartækni; B-vítamín (B₁, B₂, B₃); fólínsýra; β-karótín (forvítamín A).
• Steinefni: Kalíum, magnesíum, fosfór, mangan, sink, flúor. Steinefnasniðið er auðgað vegna súrs jarðvegs strandsvæðis Taihu.
• Ilmkjarnaolíur og ilmsambönd: Línalól, geraníól, nerólídól, fenýlasetaldehýð og fjöldi annarra rokgjarnra sambanda mynda hið einkennandi kastaníu-blóma ilmsnið.

8. Gagnlegir eiginleikar:

• Andoxunarvörn: Hátt innihald katekína (sérstaklega EGCG) veitir öfluga hlutleysandi virkni gagnvart sindurefnum, sem stuðlar að hægari öldrun frumna.
• Mild örvandi áhrif: Samvirkni koffíns og L-teaníns gefur jafnvæg örvandi áhrif án snarpra toppa: athygli eykst, vitsmunaleg starfsemi batnar á meðan rólegt tilfinningalegt ástand helst.
• Stuðningur við meltingu: Pólýfenól og tannín örva hreyfingu þarmanna, styðja heilbrigða örveruflóru og greiða fyrir upptöku fæðu.
• Hjarta- og æðakerfi: Regluleg neysla græns tes er tengd lækkun á „slæma“ kólesterólinu (LDL) og viðhaldi á mýkt æða.
• Styrking ónæmiskerfis: Samsetning vítamína (C, B-flokkur), steinefna (sink, mangan) og pólýfenóla hefur almenna styrkjandi verkun.
• Stuðningur við munnheilsu: Inniheldur flúor og katekín sem hafa bakteríudrepandi eiginleika sem hindra þróun tannskemmda.
• Bólgueyðandi verkun: Katekín sýna hóflega bólgueyðandi virkni, sem er gagnlegt við langvinnum bólguferlum.

Athugið: te er ekki lyf. Við næmi fyrir koffíni, á meðgöngu og við brjóstagjöf, sem og við sjúkdómum í meltingarvegi er mælt með því að ráðfæra sig við lækni.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–90 °C. Fyrir fyrsta gæðaflokk (viðkvæmasta hráefnið) — 80–85 °C; fyrir annan og þriðja — 85–90 °C. Of heitt vatn bælir niður viðkvæma ilminn og eykur beiskju.

• Te magn: 3 g á 150 ml af vatni („skolunar“ aðferð í gaiwan); 2–3 g á 200 ml (glas eða glerkrukka, dregið).

• Áhöld: Glerkrukka (玻璃杯) — kjörin kostur fyrir sjónræna ánægju: dans hæringanna í grænleita leginum. Gaiwan (盖碗) úr postulíni eða gleri — fyrir nákvæmari stjórn á útdrætti. Postulínskanna — fyrir daglega bruggun.

• Ferli:

  1. Forhitanir áhalda. Skola glas eða gaiwan með heitu vatni, hella frá.
  2. Setja teið í. Setja 3 g af þurru laufi í forhitað ílátið.
  3. Fyrsta skolun. Hella vatni af 80–85 °C um það bil 1/3 af rúmmálinu. Leyfa laufunum að „vakna“ í 20–30 sekúndur, rugga ílátinu lítillega.
  4. Áfylling og dregið. Hella vatni að fullu rúmmáli. Láta draga í 40–60 sekúndur (í glasi — 1,5–2 mínútur).
  5. Áskenking. Hella leginum í bolla eða drekka beint úr glasinu, taka sopa þar til 2/3 af rúmmálinu er eftir fyrir áfyllingu.
  6. Endurtekin bruggun. Teið þolir 3–4 fyllilega skol. Við hverja næstu framlengið tímann um 15–20 sekúndur.

• Sérstök meðmæli: Hefðin í Wuxi mælir með því að brugga háochá með vatni úr Huishan uppsprettulindinni — eða, ef það er ekki tiltækt, með mjúku vatni með lágri steinefnamyndun. „Wuxi-te, vatn seinni uppsprettulindarinnar“ (无锡茶，二泉水) — klassísk samsetning sem opinberar sætleika og hreinleika tesins best.

10. Geymsla:

• Ílát: Loftþétt, ljósþolin umbúðir — álpappír, blikkdós eða keramikílát með þéttu loki. Að auki er mælt með lofttæmingu eða notkun álhúðaðra poka með rennilás og fjarlægingu lofts.
• Hitastig: Best er 0–5 °C (ísskápur). Við stranga lofttæmingu — leyfilegt að geyma við stofuhita á svalri, dökkri staðsetningu, en geymsluþol styttist.
• Óvinir tesins: Ljós, raki, auka lykt, hár hiti, súrefni. Sérstaklega mikilvægt að einangra teið frá lykt matvæla í ísskáp.
• Geymsluþol: Til að hámarka bragð — neyta innan 6–12 mánaða frá framleiðslu. Við faglegar geymsluaðstæður í kæli — allt að 18 mánuði án verulegs gæðamissis.

11. Verð og falsanir:

• Verðflokkur: Miðlungs og meðalhár meðal grænna tea í Jiangsu. Verð ræðst af gæðaflokki (fyrsti flokkur dýrastur), uppskerutíma (snemmvors — dýrara) og tilteknum framleiðanda. Snemmvors fyrsta flokks getur verið 3–5 sinnum dýrara en sumaruppskera fjórða flokks.
• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Kaupa frá áreiðanlegum birgjum með gilt leyfi til að nota landfræðilega tilvísun (地理标志). Tilvist merkingarinnar „Wúxī háochá — afurð með landfræðilegri tilvísun“ er mikilvægt merki um upprunaleika.
  • Meta útlit: Ósvikið háochá einkennist af ríkulegri silfurhvítri hæringu, þéttum stórum hrokkum af smaragðsgrænum lit. Falsaðar eftirlíkingar hafa oft smátt blað, veika hæringu eða daufa liti.
  • Athuga ilm: Ekta háochá hefur hreinan, þrálátan kastaníu-blóma ilm. Gerviefnagjöf gefur frá sér hvassa, fljóthverfandi lykt.
  • Athuga legil: Ósvikið te gefur skært, hreint, tært grænleitt-smaragðs legil. Skýjað, dautt eða gulleitt legil er merki um gamalt eða falsað te.
  • Gefa gaum að verðinu: Grunsamlega lágt verð — ástæða til efasemda. Wúxī háochá er afurð með tiltölulega takmarkað framleiðslusvæði.

Athugið: Á markaði er þekkt sú vinnubrögð að selja Wúxī háochá undir yfirskini Dongting Bìluóchūn (洞庭碧螺春) vegna ytra líkingar á rúllaðri lögun. Lykilmunur: Bìluóchūn hefur áberandi blóma-ávaxta ilm (花果香), á meðan háochá hefur kastaníu-hæringa snið (毫香, háoxiāng) án ávaxtatóna.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• Huishan uppsprettulindin (惠山泉), sem skáld Tang og Song tíma lofuðu, var viðurkennd sem „önnur uppsprettulind undir himninum“ (天下第二泉) af sérfræðingnum um tevatn, Zhang Youxin, þegar á Tang ættarveldinu. Hið fræga tónverk fyrir erhu, „Tungl endurkastað í seinni uppsprettulindinni“ (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè), samið af blinda tónlistarmanninum Hua Yanjun (华彦钧, Abing), hefur gert þessa uppsprettulind ódauðlega í heimsmenningunni.
• Til framleiðslu á 100 g af besta flokki Wúxī háochá þarf allt að 20.000 handvalin brum — þetta gerir það að einu af vinnufrekustu grænu teunum í Jiangsu.
• Yrkið Dahao, sem liggur til grundvallar teinu, er „innflytjandi“ frá Fujian sem aðlagaðist fullkomlega aðstæðum við strandlengju Taihu. Þessi saga um ræktunarflutning er sjaldgætt dæmi um farsæla „te-fólksflutninga“ frá raka heittempraða suðrinu til svalari Jiangnan svæðisins.
• Wúxī háochá er eitt fárra nútímalegra grænna tea Kína sem hafa fengið öll þrjú stig landfræðilegrar verndar: héraðsstöðu frægs tes, opinbert landfræðilegt vörumerki og ríkisvottorð fyrir landfræðilega tilvísun landbúnaðarafurða.
• Við bruggun í glerkrukku losna hvítu hæringarnar frá sprotunum og svífa í smaragðsgræna leginum — þetta sjónarspil er kallað „silfursnjókoma í jadevatni“ (碧湖飞雪) — og það er talið hluti af fagurfræðilegri upplifun þessa tes.

13. Samanburður við önnur græn te:

Einkenni	Wúxī háochá (无锡毫茶)	Dongting Bìluóchūn (洞庭碧螺春)	Nanjing Yǔhuā (南京雨花茶)	Jintan Què Shé (金坛雀舌)
Hérað	Jiangsu, Wuxi	Jiangsu, Suzhou	Jiangsu, Nanjing	Jiangsu, Changzhou
Yrki	Dahao (stórblaða, frá Fujian)	Staðbundin smáblaðapopulár	Ýmis staðbundin afbrigði	Staðbundin smáblaða afbrigði
Blaðlögun	Stórir þéttir hrokkar með ríkulegri hæringu	Þunnar litlar spíralir með hæringu	Þunnar beinar „nálar“	Samþjappaðar „spörvatungur“
Lykill ilmur	Kastaníukenndur, hæringur (毫香)	Blóma-ávaxta (花果香)	Ferskur, „furu“	Mildur kastaníukenndur
Bragðþungi	Þéttur, sætur, ríkulegur	Léttur, sætur, viðkvæmur	Miðlungs, ferskur	Miðlungs, mjúkur
Sérkenni	Ríkuleg hæring, fylling	Ávaxta ilmur, fágun	Bein lögun, tenging við borg	Hófleg stærð laufs

Að lokum:

Wúxī háochá er te með ótrúlega örlög: ungt eftir formlegri sögu sinni (innan við hálf öld), styðst það við aldagamlana temenningu borgar sem stendur við strendur hins mikla Taihu, við rætur Huishan fjalls, rétt hjá hinni goðsagnakenndu uppsprettulind „Annarrar undir himninum“. Þykk, silfurgljáandi hæring þess, fyllilega sætur þungi og tært smaragðsgrænt legil skapa tilfinningu um örlæti — þetta te virðist ekki spara á neinu, gefur allt í hverri skolun. Wúxī háochá mun henta þeim sem leita að grænu tei með persónuleika: ekki meinlætalegu, ekki „vatnskenndu“, heldur sjálfsöruggu, þéttu og þó furðu hreinu. Bruggið það í glerkrukku með mjúku vatni við 80–85 °C — fylgist með hve hvítu hæringarnar dansa í jadegræna leginum, líkt og endurteknar hreyfingar vorsnjós yfir Taihu vatni.