Xīngníng Dān Cóng

Xīngníng Dān Cóng (兴宁单丛, Xīngníng dān cóng) — ilmandi Guangdong-oolong frá Xingning-sýslu, Meizhou-borg (梅州, Méizhōu), Guangdong-héraði. Teið er framleitt með dāncóng-aðferðinni, með einkennandi áherslu á hunangs‑ og orkidulilm (蜜兰香, mìlán xiāng) og greinist frá klassískum Fenghuang-dāncóngum með léttari hristingu og áberandi notkun kolagrills yfir litchiviði. Frá 2021 hefur teið notið verndar landfræðilegrar merkingar (国家地理标志证明商标, guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo) og 2022 var framleiðsluhefðin færð á skrá yfir óefnislegan menningararf.

1. Flokkun og uppruni:

• Tegund: Oolong (hálfgerjað te, 乌龙茶, wūlóng chá). Oxunarstig — miðlungs, u.þ.b. 25–50 %, með eftirfylgjandi kolagrillun.
• Flokkur: Ilmandi Guangdong-oolong, skyldur Fenghuang Dān Cóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng). Stundum flokkaður sem „Meizhou-dāncóng“ — svæðisbundin grein, þróuð út frá ungplöntum fluttum frá Chaozhou.
• Uppruni: Kína, Guangdong-hérað (广东省, Guǎngdōng shěng), Meizhou-borg (梅州市, Méizhōu shì), Xingning-sýsla (兴宁市, Xīngníng shì). Verndað upprunasvæði nær yfir allt Xingning, þ.m.t. 13 bæir og götunefndir; framleiðslukjarninn er í Jingnan (径南镇, Jìngnán zhèn) og Heshui (合水镇, Héshuǐ zhèn).
• Landfræðileg hnit: Um 24°09′ N, 115°44′ E (miðja Xingning-sýslu); tefjöllin liggja í fjallabeltinu í 300–800 m hæð yfir sjávarmáli sunnan og suðaustur af borginni.

2. Saga og menningarlegt gildi:

• Saga: Terækt í Xingning á sér djúpar rætur. Samkvæmt handskrifuðu eintaki af “Xingning héraðssaga” (兴宁县志), samin af skrautskriftarmeistaranum Zhu Zhishan (祝枝山) á valdatíma Zhengde-keisarans (正德, 1506–1521) á Ming-tímanum, stunduðu íbúar þá þegar terækt. Á Qing-tímanum var grænt te frá Longbei-bæ (龙北镇, Lóngběi zhèn), þekkt sem „Guantian grænt te“ (官田绿茶), meðal „átta frægu teanna í Jiayingzhou“ (嘉应州八大名茶) og flutt út til Suðaustur-Asíu. Á 20. öld tók tegeirinn stakkaskiptum: á sjöunda og áttunda áratugnum voru stofnuð ríkisrekín tebú, svo sem Nanshegang (南蛇岗茶林场). Vendipunktur kom árið 1985 þegar dancong-ungplöntur voru fluttar inn frá Raoping-sýslu (饶平, Ráopíng) í Chaozhou-hluta og bændur fóru að skipta úr grænni teframleiðslu yfir í oolong. Um 1990 urðu tebúin við Huangfengwo (黄蜂窝茶场) og Baoshan (宝山茶场) í Jingnan-bæ flaggskip nýrrar atvinnugreinar. Árið 1997 hlutu Xingning-táin gullverðlaun á Alþjóðlegu tesýningunni í Peking og Meizhou fékk nafnbótina „Heimkynni hins fræga dancong-te Kína“ (中国著名单丛茶之乡). Árið 2021 fékk vörumerkið „Xingning Dān Cóng Chá“ stöðu landfræðilegrar merkingar; 2022 var framleiðsluferlið viðurkennt sem óefnislegur menningararfur; 2023 var teinu bætt í Landsmálaskrá fyrir framúrskarandi nýbýli (全国名特优新农产品名录). Frá og með 2025 er heildarflatarmál teplantna í Xingning yfir 4 000 mǔ (≈ 2 670 ha) og árleg framleiðsla yfir 6 000 tonn, sem jafngildir um 75 % af heildarverðmæti teframleiðslunnar í Meizhou.

• Nafn: Xingning (兴宁) er staðarheiti frá tíma Austur-Jin-veldisins (东晋, Dōng Jìn, 331 e.Kr.) þegar sýslan var stofnuð; bókstaflega „velmegun og ró“. Dān Cóng (单丛) er tæknilegt hugtak sem merkir „stakt tré“ eða „einstakur runni“: sögulega var besta teið uppskorið og unnið úr hverjum framúrskarandi runna fyrir sig til að varðveita einstakan ilmsnið.

• Menningarlegt gildi: Xingning er hakka-borg (客家, Kèjiā), þekkt sem „borg bókmenntamanna, knattspyrnumanna og yfirtakslandsmanna“. Te er órjúfanlegur hluti af hakkaskri gestrisni: að bjóða nýlöguðum dancong er fastur siður þegar gestir koma. Staðbundningur temenning sameinar hefð Chaozhou-gongfu-tegerðar og hversdaglegri nálgun hakka. Árlegar vortesýningar í Jingnan hafa orðið að seglum fyrir teáhugafólk frá öllu Guangdong. Stofnun „Menningarsafns Xingning dancong“ (兴宁单丛茶文化馆) í Zhoushui-þorpinu (浊水村) endurspeglar viljann til að varðveita og miðla staðbundnum tearfi.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

• Yrki / Ræktunarafbrigði: Aðalafbrigðið er Bái Yè Dān Cóng (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, „hvítblaða dancong“), sem telur um 70 % af öllum plöntum. Þetta er runnkennd planta með meðalstórum blöðum (Camellia sinensis var. sinensis), sem einkennist af miklu frostþoli og áberandi ilmmettun. Einnig er ræktað Méi Zhàn (梅占, Méi Zhàn) — snemmbært, háafkastaríkt yrki frá Fujian sem hentar vel til framleiðslu á þéttum ilmtám — sem og Huáng Jīn Guì (黄金桂, Huáng Jīn Guì). Fjölgun er einkum kynlaus — með græðlingum á hefðbundinn hátt; í Jingnan-bæ, á Huangfengwo-fjalli, eru varðveitt aldagömul móðurtré.
• Uppskera: Fjögur tímabil: vor (清明 Qīngmíng — 谷雨 Gǔyǔ, mars–apríl) — verðmætasta uppskeran; sumar (eftir 立夏 Lìxià, maí–júní); haust (um 白露 Báilù, september); vetrar-„snjóblað“ (雪片茶, xuěpiàn chá) — safnað fyrir 小雪 Xiǎoxuě (nóvember), metið fyrir svalan ilm og þol gegn mörgum upphellingum.
• Staðall um uppskeru: Vorblöð af hæsta flokki — heil blaðbrum eða brum með einu blaði; fyrsta flokks — brum með tveimur blöðum; fjöldaframleiðsla — brum með þremur blöðum. Uppskera hefst eftir að morgundöggin hefur þornað.
• Hráefniskröfur: Einsleitur þroski sprota, engin vélræn skemmd né aukalykt. Heildrænt blaðform er afar mikilvægt fyrir myndun einkennandi ilms í síðari hristingum.

4. Terroir og ræktunarskilyrði:

• Svæði og landslag: Xingning er í norðausturhluta Guangdong-héraðs, á efri vatnasviðum Dong Jiang- og Han Jiang-fljótanna, á áhrifasvæði Lianhua-fjallgarðsins (莲花山脉) og Luofu-fjallgarðsins (罗浮山脉). Landslag er hæðótt og fjalllent: syðri og nyrðri hluti sýslunnar hækka (hæsti tindurinn er Yangtianzhang, 阳天嶂, 1 107 m) og í miðjunni er Ningjiang-lægðin. Tereitirnir liggja í hæðarbeltinu 300–800 m, aðallega á suður- og suðausturhlíðum.
• Ræktunarhæð: 300–800 m yfir sjávarmáli. Bestu reitirnir eru ofan 500 m, á svæði með viðvarandi þokumyndun.
• Loftslag: Suðrænt úrkomuloftslag, nálægt miðsuðrænu. Ársmeðalhitastig — 20,4 °C; meðalúrkoma — 1 600–1 900 mm; fjöldi þokudaga á ári — yfir 180; sólarhrings hitasveiflur — meira en 10 °C; hlutfall dreifingarljóss — um 70 %. Mikill raki og þokur hægja á sprotavexti og stuðla að uppsöfnun ilmsamefna og amínósýra.
• Jarðvegur: Súr, rauðgulur fjallajarðvegur (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4,5–6,5, með hátt innihald lífræns efnis. Sérkenni er aukið seleninnihald: 0,018–0,066 mg/kg, sem er 1,3 sinnum hærra en hjá venjulegu kínversku oolong-tei. Selen eykur andoxunarmöguleika tesins. Skortur á iðnaði í fjallasvæðunum tryggir vistfræðilegan hreinleika hráefnisins.

5. Framleiðsluferli:

Framleiðsluferli Xingning Dān Cóng erfir grunnreglur Chaozhou-dancong, en hefur staðbundin sérkenni sem meistarar lýsa sem „létt hristing, öflug festing“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): hristingartíminn er styttri en hjá klassískum Fenghuang-dancongum, sem varðveitir ferskleika og bjarta ilmi. Lykilhlutverki gegnir kolagrillun yfir litchiviði (荔枝木炭焙), sem myndar einkennandi „hunangsókóm“ (蜜韵, mì yùn) — þetta skref er talið kjarni hins óefnislega menningararfs.

• Uppskera / 采摘 — cǎizhāi: Uppskorið samkvæmt viðmiðinu „brum + 2 blöð“ eftir að morgundöggin hefur þornað. Hráefnið er flutt fljótt í vinnslu til að koma í veg fyrir ofhitnun og ótímabæra oxun.
• Sólþurkun / 晒青 — shàiqīng: Uppskornum laufum er raðað á bambusbakka og þau geymd í sólarljósi í um 30 mínútur. Laufið missir hluta raka, verður teygjanlegt og fyrstu lífefnafræðilegu umbreytingarnar hefjast.
• Hristing / 摇青 — yáoqīng (碰青 — pèngqīng): 4–5 hringir af hristingi og hvíld. Vélrænt álag á blaðbrúnir brýtur niður frumuveggi og kemur hlutoxun pólýfenóla af stað. Á þessu stigi myndast blóma- og ávaxtakenndi ilmsviðið. Hristingartíminn er viljandi styttur miðað við hefðina frá Fenghuang til að varðveita ferska, skæra tóna.
• Festing / 杀青 — shāqīng: Tunnufesting við um 260 °C. Háhita hitun stöðvar gerjun og festir ilmsviðið. Ákafa festingarinnar er eitt af kennimerkjum Xingning-stílsins.
• Vefjun / 揉捻 — róuniǎn: Blandað — vélrænt og síðan handvirkt lögun. Vefjunin brýtur niður frumubyggingu, eykur útdráttargetu og gefur laufunum hið dæmigerða útlit — stífar, þéttar ræmur.
• Fyrsta grillun / 初焙 — chū bèi: Kolagrillun við um 90 °C yfir viðarkolum úr litchi (荔枝木炭, lìzhī mù tàn). Valið á litchikolum er talið leyndarmálið á bak við „hunangssætuna“ í Xingning dancong.
• Önnur grillun / 复焙 — fù bèi: Lokaþurrkun við 60 °C niður í rakainnihald ≤ 5 %. Stöðgar ilminn og tryggir geymsluþol.

6. Líffærafræðileg einkenni:

• Útlit þurra blaðanna: Stífar, fastvefjaðar ræmur (条索紧结壮实, tiáosuǒ jǐnjié zhuàngshí), dökk kastaníubrúnar með olíukenndum gljáa (乌褐油润). Laufblöðin eru einsleit, vel löguð; einnig kemur fyrir kornótt form (CTC-stíll) fyrir fjöldaframleiðslu.
• Ilmur þurra blaðanna: Ákafur hunangs- og orkidutónn (蜜兰香, mìlán xiāng) — einkennismerki tesins. Við upphitun á gaiwan opnast lög: fyrst hrein blómasætleiki, síðan ferskju- og apríkósutónar, léttur keimur af hunangi.
• Ilmur legugots: Hár, varanlegur og marglaga. Hunangs- og orkidutónar ráða för, með vísun í zhīlán (芝兰香, zhīlán xiāng — ilmur af orkideu-cymbidium), ávaxtatóna af vatnsferskju (水蜜桃, shuǐ mì táo). Í grilluðum lotum koma fram hlýir hnetu- og karamellu keimir. Við öldrun kemur hunangssætleiki betur fram.
• Bragð: Mettandi, fylligt (浓醇, nóng chún), með áberandi ferskleika (鲜爽, xiān shuǎng) sem hið háa innihald amínósýra veitir. Likamsgerð tesins er þétt en ekki þung. Terta er mild, í jafnvægi með pólýfenólum. Eftirbragðið (回甘, huígān) er sterkt og langvarandi, með einkennandi „fjallavalaókómi“ (高山韵清凉感). Bestu loturnar gefa tilfinningu um „sætleika sem skilar sér frá kverkunum“ í nokkrar mínútur.
• Litur legugots: Gulbrágyllt og kristaltært (金黄莹亮, jīnhuáng yíngliang) fyrir vorte; haustteið er heldur hlýrra, appelsínugult.
• Botnblað (upphellt lauf): Heil, kjötkennd, mjúk og teygjanleg blöð. Einkenni góðs dancong — „grænn kviður, rauður jaðar“ (绿腹红边, lǜ fù hóng biān): miðhluti blaðsins heldur ólífugrænum lit en brúnin, sem oxaðist, fær rauðbrúnan tón.

7. Efnasamsetning:

• Pólýfenól: Innihald í ferskum vorlaufum af yrkinu Bái Yè Dān Cóng — ≥ 28,3 % (miðað við þurrefni). Við hálfgerjun oxast hluti katekína yfir í teaflavín og tearúbígín sem gefa fyllingu og lit. Jafnvægið milli eftirstæðra katekína og oxunarafurða tryggir milda tertu án harðrar beiskju.
• Amínósýrur: Heildarinnihald í vorhráefni — ≥ 2,8 %. L-teanín er stærstur hluti og veldur sætleikanum, „umami-líkri“ mildi og róandi áhrifum.
• Alkalóíðar: Koffín — um 3,8 % (yfir meðallagi fyrir oolong), sem gefur áberandi tonandi verkun. Þeóbómín og þeófýllín eru í snefilmagni og styðja milda örvun.
• Selen: 0,018–0,066 mg/kg — einstakt einkenni Xingning-terroirsins. Samkvæmt staðbundnum rannsóknum er þetta gildi um 1,3 sinnum hærra en meðaltal kínverskra oolong-tea. Selen er lykilvirkjandi andoxunarensímsins glútaþíonperoxidasa.
• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra), B-vítamín (B₁, B₂), E-vítamín (tókóferól), P-vítamín (rútín). Innihald C-vítamíns er lægra í oolong en grænum teum vegna hluthruns við oxun.
• Steinefni: Kalíum, magnesíum, mangan, sink, fosfór. Súr fjallajörð tryggir ákafan steinefnasnið sem kemur fram í byggingu eftirbragðsins.
• Ilmköstur olíur: Ríkulegt og flókið samsafn terpenóíða, þ.m.t. línalól, geraníól, neról, indól, jasmón og metýlsalisýlat. Einmitt terpennasniðið sér um hið einkennandi „háa“ hunangs- og orkidulimi sem aðgreinir dancong frá öðrum oolong. Kolagrillun yfir litchikolum bætir við karamellu- og fúransamböndum.

8. Gagnlegir eiginleikar:

• Tonandi áhrif: Hátt koffíninnihald (3,8 %) ásamt L-teaníni veitir milda en varanlega örvun miðtaugakerfisins — árvekni án „kvíðróslegrar“ fylgdar.
• Andoxunarvörn: Pólýfenól og náttúrulegt selen hlutleysa sameiginlega sindurefni. Samkvæmt mati kínverskra vísindamanna er geta Xingning-dancongs til að hlutleysa sindurefni 25 % meiri en hefðbundinna oolong-tea — aðallega vegna selensins.
• Meltingarhjálp: Hálfgerjuð eðli oolong gerir teið mildara fyrir magann samanborið við grænt te. Katekín draga úr upptöku umframfitu, sem hefð er fyrir að meta við neyslu feitmetis.
• Hjarta- og æðakerfi: Regluleg neysla oolong er talin styðja við eðlilegt kólestrólgildi og bæta æðasveigjanleika — áhrif sem kennd eru við pólýfenól og teaflavín.
• Vitsmunastarfsemi: Samverkun koffíns og L-teaníns bætir einbeitingu og vinnsluminni — ein best skjalfesta samverkunin í telífefnafræði.
• Ástand húðar: Andoxunarefni (pólýfenól, selen, E-vítamín) hægja hugsanlega á ljósöldrun.
• Stuðningur við efnaskipti: Oolong-te hafa jafnan verið talin styðja við þyngdartap — með örvun varmamyndunar og fitubrennslu.
• Meðvituð tedrykkja: Ferlið við margendurtekna upphellingu í gongfu-stíl skapar hlé sem dregur úr sálrænni spennu.

9. Upphelling:

• Vatnshiti: 95–100 °C. Sjóðandi vatn er mælt með til að fullkomlega opna umfangsmikinn ilm dancong; fyrir léttari vorlotur má lækka hitann í 92–95 °C.

• Temagn: 8 g fyrir 110 ml (klassísk gongfu-hlutfall — 1:20 eftir þyngd).

• Ílát: Hvít postulínsgaiwan (盖碗, gàiwǎn) — besti kostur: postulín „stelur“ ekki ilmum og gerir nákvæma stjórn á útdrætti kleift. Fyrir meira grillaðar lotur má nota Yixing-könnu úr purpuraleg (紫砂壶, zǐshā hú), sem undirstrikar dýpt og kringlótt bragð.

• Aðferð:

  1. Hitið gaiwan og bolla með sjóðandi vatni.
  2. Setjið 8 g af tei í hitaða gaiwaninn.
  3. Skolun: hellið sjóðandi vatni á og hellið strax af eftir 3 sekúndur — „að vekja blöðin“ (温润泡, wēnrùn pào).
  4. Fyrsta upphelling: 3 sekúndur, hellið síðan af.
  5. Skiptið í bolla, andið að ykkur ilminum af lokinu — þetta er eitt af lykilatriðum í smökkun dancong.
  6. Síðari upphellingar: bætið 5 sekúndum við hverja. Gott Xingning Dān Cóng þolir 8–12 upphellingar, og bestu loturnar allt að 15.

• Athugasemd: Há upphelling (高冲, gāo chōng) — að hella úr 10–15 cm hæð — hjálpar til við að „virkja“ ilminn, sérstaklega í fyrstu þremur til fjórum upphellingunum.

10. Geymsla:

• Bestu skilyrði: Loftþétt umbúðir, svalt þurrt rými, varið gegn ljósi. Til að hámarksvarðveita hunangs- og orkidulimin er mælt með kæliskáp (0–5 °C) í lofttæmdum eða álhúðuðum umbúðum. Eftir opnun — neyta innan 6 mánaða.
• Grillaðar lotur: Te með áberandi kolagrillun má geyma við herbergishita (á þurrum stað) og getur jafnvel þróast með tímanum — eftir 1–2 ár dýpka hunangstónarnir, ilmurinn verður rólegri og umvefjandi.
• Óvinir tes: Raki (hættulegasti þátturinn — Xingning-te er rakadrægt), aukalykt, beint sólarljós, hiti. Ekki geyma nálægt kryddum, kaffi eða ilmum.
• Ílát: Málmdósir með þéttu loki, álposar með rennilás eða lofttæmdar pakkningar. Leirtebúðir eru leyfilegar ef þær eru með sílikonþéttingu.

11. Verð og falsanir:

• Verðflokkur: Markaður Xingning Dān Cóng er skiptur eftir uppskerutíma, ræktunarhæð, handverki og vörumerki. Leiðbeinandi verð á innlendum kínverskum markaði: sérflokkur (特级) — frá 600 júan/jīn (500 g) og upp úr; fyrsta flokks (一级) — 200–400 júan/jīn (aðal viðskiptaflokkurinn); fjöldate fyrir veitingahús (大宗茶) — 80–150 júan/jīn. Vorlotur úr mikilli hæð frá Huangfengwo-fjalli eða frá aldagömlum trjám í Heshui geta náð umtalsvert hærra verði á uppboðum.
• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Kaupið frá seljendum með gagnsæjan uppruna og skjöl sem staðfesta landfræðilega merkinguna „兴宁单丛茶“.
  • Metið einsleitni þurru blaðanna: ósvikinn Xingning dancong — stífar, lögaðar ræmur með olíukenndum gljáa, án brots og ryk.
  • Athugið ilminn: náttúrulegur hunangs- og orkidulilmur er hreinn og varanlegur; „efnafræðileg“ ilmgerfi, skarpur blómkeimur eða brennd sykurlykt benda til ilmefnanotkunar eða ofgrillunar.
  • Metið legugot: gulbrágyllt, kristaltært; skýjað eða dökkbrúnt legugot bendir til galla í vinnslu.
  • Varist of lágt verð: ef „hálendis-vor-dancong“ er boðið ódýrara en 150 júan/jīn er mikil hætta á að skipt hafi verið út fyrir láglendis- eða sumarhráefni.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

• „Heimkynni dancong“ — utan Fenghuang. Í almennri vitund er dancong einkum tengt við Fenghuang-fjall (凤凰山) í Chaozhou. Hins vegar er Xingning fyrsta og eina svæðið utan Chaozhou sem ber opinberlega titilinn „heimkynni dancong“ (单丛茶之乡) frá 1997. Þetta staðfestir viðurkenningu á sjálfstæðum svæðisstíl.
• Litchikol sem bragðleyndarmál. Kolagrillun á litchiviði (荔枝木炭焙) er ekki einungis tækni heldur einnig hluti menningarlegrar sjálfsmyndar: litchi er eitt kennifrjótrjánna í Guangdong og notkun viðar þess tengir teið táknrænt við landið.
• Selen-terroir. Fjallajörðin í Xingning inniheldur náttúrulegt selen, sem er fágætt fyrir te. Yfirvöld staðsetja “selen dancong” (富硒单丛) sem virkinaríkt afurð með aukna andoxunareiginleika.
• Snjóblað — vetrarfágæti. „Xuěpiàn chá“ (雪片茶) — vetraruppskeran fyrir litla snjóinn (小雪) — er metið fyrir óvenjulegan „kaldan“ ilm og aukið þol við upphellingu. Þessi stíll er nánast óþekktur utan Guangdong.
• Fimm ilmsnið. Í flokkun Xingning Dān Cóng eru skilgreind fimm megin „ilmsvið“ (香型, xiāngxíng): Huángzhī xiāng (黄枝香, gardeníuilur), Zhīlán xiāng (芝兰香, orkideuilur), Mìlán xiāng (蜜兰香, hunangs-orkideuilur), Yùguì xiāng (玉桂香, kassíuilur) og Tōngtiān xiāng (通天香, „gegnumgengur himininn“ — ilm af engiferlilju) — sá síðastnefndi er talinn sjaldgæfastur og dýrari.

13. Samanburður við aðra Guangdong-dancong:

• Fenghuang Dān Cóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng): Klassískur Chaozhou-dancong frá Fenghuang-fjalli. Í samanburði við Xingning er oftast meiri ákafa í hristingi, sem gefur dýpri og flóknari ilmsnið með skýrari byggingu. Xingning er léttari, ferskari, með áberandi „hunangs“ sætleika og mildari tertu.
• Lǐngtóu Dān Cóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dān Cóng): Dancong frá Raoping-sýslu (饶平) í Chaozhou-hluta, stundum kallaður Bái Yè Dān Cóng — í raun sama yrkið og ræktað er í Xingning. Hins vegar skapa munur á terroir (Raoping er lægra og hlýrra) og tækni aðeins annað snið: Lingtou er kringlóttari, Xingning meira steinefnaríkt og „svalara“.
• Zhīlán Xiāng Dān Cóng (芝兰香单丛): Sérstakur ilmsniðsundirflokkur Fenghuang-dancong með orkideu-cymbidium sniði. Í Xingning-línunni er Zhīlán Xiāng aðeins eitt af fimm sniðum, og útgáfan þar er að jafnaði mildari og sætari en sú frá Chaozhou vegna styttri hristingar.
• Méizhōu Qí Lán (梅州奇兰, Méizhōu Qí Lán): Oolong frá sama Meizhou-svæði, en framleitt úr yrkinu Qí Lán (奇兰), flutt inn frá Fujian. Ilmsniðið er kryddaðra og „fujian-skara“ (kanil- og negulnótur), ólíkt hunangs- og ávaxtakeim dancong.
• Fenghuang Shuǐxiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān): Fjöldaframleiddur Guangdong-oolong úr óflokkuðum Shuixiān-runnum án einstaklingsmiðaðrar vinnslu. Er verulega einfaldari í ilmsamsetningu en dancong, en ódýrari. Xingning dancong situr á milli: flóknari en Shuǐxiān, aðgengilegri en topp Fenghuang-te.

Að lokum:

Xingning Dān Cóng er gott dæmi um það hvernig te „flytur“ og öðlast nýtt andlit. Ungplönturnar sem fluttar voru frá Chaozhou árið 1985, í súrum fjallajarðvegi með náttúrulegu seleni og í höndum hakka-meistara, hafa á fjórum áratugum skapað sjálfstæðan stíl: ferskan, hunangssætan, með steinefnakælandi eftirbragði og hlýjan tón af litchikolum. Þetta te er kjörinn upphafspunktur til að kynnast heimi Guangdong-dancong: það er aðgengilegra en topp Fenghuang-sýnishorn, en býr nú þegar yfir þeim einkennandi ilmflækjustigu sem gerir hverja næstu upphellingu að uppgötvun. Xingning Dān Cóng opnast best í hægfara gongfu-tedrykkju — þegar gefinn er tími til að fylgjast með hvernig úr bollanum á þriðju eða fjórðu upphellingu rís einmitt sú hunangs- og orkideubylgja sem þetta te er skapað fyrir.