Yàndàng Máo Fēng · new.thetea.app

Yàndàng Máo Fēng er sögulegt kínverskt grænt te með yfir 1600 ára sögu, ræktað í hlíðum hins fræga Yàndàng-fjalls (雁荡山, Yàndàngshān) í Zhèjiāng-héraði. Forn heiti eins og „Yànmíng“ (雁茗) og „Yàndàng Yúnwù“ (雁荡云雾, „skýjaþoka Yàndàng”) endurspegla aldagömul tengsl tesins við þokukennd landslag eldfjallagarðsins. Einstök samsetning fornra eldfjallajarðvegs, mikillar þoku og samlífis te-runna með klettum myndar hið dæmigerða bragðsnið „yōuxiāng qīngtián“ (幽香清甜) – „fíngerður ilmur og hrein sætleiki”.

1. Flokkun og uppruni:

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) – ógerjað. Oxunarstig er í lágmarki (minna en 5%). Tæknilega tilheyrir það hōngqīng (烘青, hōngqīng) – hópi tea sem er þurrkað með heitu lofti, með þáttum chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – pönnusteikingar.
Flokkur: Svæðisbundin kínversk græn te. Te með verndaða landfræðilega merking (国家农产品地理标志产品, 2018).
Uppruni: Kína, Zhèjiāng-hérað (浙江省, Zhèjiāng shěng), sýslubærinn Yuèqīng (乐清市, Yuèqīng shì), svæði Yàndàng-fjallgarðsins (雁荡山).
Landfræðileg hnit: um það bil 28°23′ N, 121°05′ E.

2. Saga og menningarleg þýðing:

Saga: Te-rækt í Yàndàng-fjöllum nær aftur til Austur-Jìn-tímabilsins (东晋, Dōng Jìn). Samkvæmt annálum, á árunum Yǒnghé (永和, 345–365 e.Kr.), kom búddamunkurinn Nuòjùnà (诺讵那, Nuòjùnà) með te-hefð inn í klaustrin þar og lagði grunn að orðatiltækinu „chá-chán yī wèi“ (茶禅一味) – „te og chan-búddismi eru eitt“. Á Norður-Sòng-tímabilinu (北宋, Běi Sòng), á fjórða ári undir stjórnarmerkinu Chúnhuà (淳化, 993 e.Kr.), var Yàndàng-te tekið inn í skrá yfir gjafir til keisaradómsins (土贡散茶). Á Míng- (明, Míng) og Qīng-tímabilinu (清, Qīng) var „Yànmíng“ áfram hirð-gòngchá (贡茶, gòngchá) í meira en 500 ár. Sòng-skáldið Méi Yáochén (梅尧臣, Méi Yáochén) lofaði Yàndàng-te í ljóðinu „Til tesins frá Bìxiāo-tindi“ (《遣碧霄峰茗诗》), og Qīng-bókmenntamaðurinn Yuán Méi (袁枚, Yuán Méi) orti frægar línur um Dàlóngqiū-fossinn, en við rætur hans liggja bestu te-garðarnir. Árið 1954 var Yàndàng Máo Fēng settur á lista yfir „Fræg te Kína“ (中国名茶). Árið 1963 fékk teið formlega nútímaheitið „Yàndàng Máo Fēng“. Árið 1979 birtist það í útgáfunni „Fræg te Kína“ (《中国名茶》). Árið 2005 hlaut teið titilinn eitt af „Tíu bestu ferðamannate Zhèjiāng-héraðs“. Árið 2009 var hefðbundin vinnslutækni skráð í Skrá yfir óefnislegan menningararf Zhèjiāng-héraðs. Árið 2018 veitti landbúnaðarráðuneyti Kína teinu stöðu sem „Landbúnaðarvara með landfræðilegri merking“ (国家农产品地理标志). Árin 2022–2023 komst Yàndàng Máo Fēng á „Top-100 vörumerki landfræðilegra landbúnaðarvara Kína“ og vörumerkjavirðið fór yfir 5 milljarða júana árið 2023.
Heiti: „Yàndàng“ (雁荡) merkir bókstaflega „gæsavör“ – samkvæmt sögninni stoppuðu flokkar villtra gæsa á háfjallasjónum Yànhú (雁湖) á hverju hausti; hinn frægi Ming-ferðamaður Xú Xiákè (徐霞客, Xú Xiákè) kallaði staðinn „heimili svana og gæsa“ (鸿雁之家). „Máo Fēng“ (毛峰) – „lóðóttur tindur“ – vísar til ríkulegs hvíts lóðar (bái háo, 白毫) á mjúkum brumunum sem safnað er á fjallstindunum.
Menningarleg þýðing: Yàndàng Máo Fēng er einn af „fimm gersemum Yàndàng-fjalls“ (雁山五珍). Teið er órjúfanlega tengt hinu fagra fjallgarði, sem telst til „Fyrstu fjalla Suðaustur-Kína“ (东南第一山), og við UNESCO-alþjóðlega jarðgarðinn (fyrsti jarðgarður heims með eldfjallaþema frá Mesózoic-tímabilinu). Ræktunarreglan „te í landslagi, landslag í tei; te í skógi, skógur í tei; steinn elur te, te vex með steini“ (茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长) gerir te-garðana að hluta af landslagsarfinum.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni:

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Aðal ræktunarafbrigðið er staðbundið blöndunarafbrigði (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), erfðafræðilega misleitt, fjölgað með fræjum, sem telur um 70% gróðursetninga. Tilheyrir Camellia sinensis var. sinensis – smáblöðungategund með runnalögun. Að auki er gróðursett: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – snemmþroska klónn með hátt amínósýruinnihald; Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) – miðlungssnemma afbrigði með áberandi ilm; Zhìrén Zǎo (智仁早, Zhìrén Zǎo) – ofursnemma afbrigði; Zhènóng-röðin (浙农, Zhènóng) – svæðisaðlöguð klónar.
Uppskera: Voruppskera er aðal. Míngchá (明茶) – fyrir Qīngmíng-hátíð (清明, ≈ 5. apríl): einungis stakir brum; yǔchá (雨茶) – fyrir Gǔyǔ (谷雨, ≈ 20. apríl): brum með einu blaði. Háfjallastaðsetningin seinkar gróðri um 1–2 vikur miðað við láglendissvæði.
Uppskerustaðall: Sérstök gráða – stakur brum (≥ 95% stakir brum); fyrsta flokks – brum og eitt blað á byrjunarstigi opnunar (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); annar flokkur – brum og tvö blöð. Ekki er safnað skemmdum, fjólubláum né rigningablöðum. Uppskera fer fram handvirkt.
Hráefniskröfur: Fyrir te af hæstu gráðum skal innihald frjálsra amínósýra í voruppskeru vera að minnsta kosti 4,2%, vorbrumin af staðbundna blöndunni einkennast af þykkum, safaríkum brumum með áberandi silfurlituðum lóð.

4. Terroir og ræktunareiginleikar:

Landslag og jarðfræði: Yàndàng er fornt eldfjallafjallgarður frá Mesózoic-tímabilinu. Veðrun eldfjallabergs myndaði einstakan „ilmandi öskujarðveg“ (香灰土, xiāng huī tǔ) – léttan mold með bergögnum sem tryggir frábært frárennsli og loftun róta. Te-runnar vaxa oft beint í klettasprungum og fá steinefni frá basaltbergi.
Ræktunarhæð: 100–1046 m yfir sjávarmáli. Helstu te-garðarnir eru í 500–1000 m hæð. Hæsti punkturinn er Yànhúgǎng-svæðið (雁湖岗, 900–1046 m).
Jarðvegur: Rauður (红壤), gulur (黄壤), fjallaengja- og fjallaöskujarðvegur (山地香灰土). Súr viðbrögð: pH 4,5–6,5. Innihald lífræns efnis ≥ 3%. Jarðvegur er ríkur af snefilefnum – járni, magnesíum, mangani.
Loftslag: Subtropískt úthafs-monsúnloftslag. Ársmeðalhiti 18,3 °C. Rakastig lofts ≥ 81%. Fjöldi þokudaga ≥ 200 á ári. Mikill dagursveifla hitastigs hægir á vexti sprota og stuðlar að uppsöfnun amínósýra og ilmefna.
Vistfræði: Skógarþekja svæðisins er yfir 90%. Kjarni framleiðslusvæðisins tilheyrir vatnsverndarsvæðum þar sem efnaáburður og skordýraeitur eru bönnuð. Dreift ljós, sem síast í gegnum skýjahlíf og trjákrónur, örvar myndun L-theanine og rokgjarnra ilmefna. Áveita er með lyklafjallavatni sem samsvarar II. flokki drykkjarvatns samkvæmt kínversku landsstaðli.

Helstu framleiðslusvæði:

Lóngqiūbèi (龙湫背, Lóngqiū bèi) – í hlíðinni á bak við hinn fræga Dàlóngqiū-foss (大龙湫, fallhæð ≈ 190 m), virtasta svæðið.
Dòushuàidòng (斗蟀洞, Dòushuàidòng) – fjallahellisstallar.
Yànhúgǎng (雁湖岗, Yànhú gǎng) – háfjallasvæði (≥ 500 m) með gömlum te-görðum (aldur runna ≥ 30 ára, um 40% gróðursetninga).

5. Framleiðslutækni:

Yàndàng Máo Fēng er framleitt með einstakri tækni sem sameinar hōngqīng (烘青, þurrkun með heitu lofti) og chǎoqīng (炒青, pönnusteikingu) – „hōngchǎo jiéhé“ (烘炒结合). Í öllu ferlinu er notast við bambus- og tréáhöld: snerting við málm er forðast til að koma í veg fyrir óæskilega oxun. Til að framleiða 500 g af te af hæstu gráðu þarf um 32.000 brum.

Uppskera og flokkun (采摘, cǎi zhāi): Handvirk uppskera samkvæmt gráðustaðli. Tafarlaus útskolun á „fiskilaufum“ (鱼叶), stökum blöðkum, skemmdum sprotum.
Forkeyrsla/bredding (摊放, tān fàng): Fersk laufblöð borin út í þunnu lagi á bambusgrindur (竹匾, zhú biǎn) í 6–12 klst. Hluta rakataps, virkjun ensíma og upphafsmyndun ilms á sér stað.
Grænfesting – shāqīng (杀青, shā qīng): Pönnuhiti um 180 °C. Notuð er blönduð aðferð „kýla og þrýsta“ (抛闷结合, pāo mèn jiéhé): vixl hárrar kastningar laufanna (til hraðrar uppgufunar raka) og stuttrar lokunar með loki (til jafnrar upphitunar). Markmiðið er að geraveikja oxunarensím og festa grænan lit.
Krullun (揉捻, róu niǎn): Létt krullun á bambusbretti (竹匾轻揉). Mótar blaðbyggingu, brýtur niður frumuveggi fyrir síðari útdrátt.
Forþurrkun – hōngpī (烘坯, hōng pī): Hitastig 100–150 °C. Hröð rakalækkun.
Mótun og upphleyping lóðar – lǐtiáo tíháo (理条提毫, lǐ tiáo tí háo): Hitastig um 80 °C. Handvirk nuddun og rétting á hverju teblaði (搓条, cuō tiáo), þar sem silfurlitaði lóðurinn „rís“ upp á yfirborðið. Á þessu stigi myndast hið einkennandi örlítið bognna form sem minnir á furunál.
Lokalþurrkun – fùhōng (复烘, fù hōng): Lághita-langþurrkun við 60 °C (低温长烘, dī wēn cháng hōng) – sérkenni tækninnar við Yàndàng Máo Fēng, sem „læsir“ inni fíngerða blómailminn. Rakaefni í fullunninni vöru ≤ 7,0%.

6. Lífræn skynmatseinkenni:

Útlit þurrra laufa: Teblöðin eru þunn, þétt upprúlluð, örlítið bogin (细紧微曲), í laginu eins og furunálar. Liturinn er djúpsmaragdgrænn með greinilegum silfurlituðum lóð (翠绿显毫). Te af hæstu gráðum samanstendur næstum eingöngu af brumum með viðkvæman perlumóðurljóma.
Ilmur þurrra laufa: Hreinn og viðkvæmur (清香), með fíngerðum keim af brönugrös (兰花香, lánhuā xiāng), sem eru sérstaklega áberandi í tei frá kjarna framleiðslusvæðisins. Viðkvæmir blæbrigði ferskrar grænu og létts „mjólkurljúfs“ sætleika.
Ilmur bruggs: Þrálátur, fíngerður og „djúpur“ (清香幽长) – aðalkeimurinn er lýst sem „yōuxiāng“ (幽香, „hljóðlátur, leyndur ilmur“). Opnast með blómakeim af brönugrös og nýslegnu grasi, með léttum kastaníuundirtóni í síðustu áhellingum.
Bragð: Ferskt og hreint (鲜醇爽口). Mjúkur, umvefjandi bolur með áberandi náttúrulegum sætleika (清甜). Beiskja og styrkleiki eru í lágmarki vegna lágs pólýfenólinnihalds (um 14,7%) og hækkaðs amínósýruinnihalds. Áberandi húígān (回甘) – endurkomusætleiki, sem eykst með hverri áhellingu.
Litur bruggs: Viðkvæmt grænn, bjartur og gegnsær (嫩绿明亮). Fyrir sérstaka gráðu – með örlítið gulleitum blæ; fyrir fyrsta flokk – ljósgulur, gegnsær (淡黄透亮).
Tebotn (brúin lauf): Viðkvæmt, einsleitt, með lifandi grænum lit; laufin opnast í heila „brum“ (嫩匀鲜活成朵).

7. Efnasamsetning:

Pólýfenól (茶多酚, chá duō fēn): Innihald ≤ 26% (samkvæmt staðli landfræðilegrar merkingar), í dæmigerðum sýnum – 14,7–19,15% eftir ræktunarafbrigði og árstíð. Hlutfallslega lágt pólýfenólinnihald miðað við grænt te útskýrir mjúkleikann og litlu beiskju bruggsins. Helstu efnisþættir eru katekín (epigallókatekíngallat – EGCG, epíkatekín – EC o.s.frv.).
Amínósýrur (氨基酸, ānjī suān): ≥ 4,2% í voruppskeru (samkvæmt landfræðilegri merkingu), hjá ræktunarafbrigðinu Lóngjǐng 43 – allt að 4,49%. L-theanine (茶氨酸, L-theanine) ræður ríkjum og gefur hið einkennandi „umami-sæta“ snið og róandi áhrif. Hátt amínósýruinnihald er afleiðing mikillar þoku og dreifðrar birtu.
Alkalóíðar: Koffín (咖啡碱) – 3,1–4,38% eftir ræktunarafbrigði (samkvæmt rannsóknum Zhèjiāng te-rannsóknarstofnunarinnar), undir 4,5% viðmiðunarmörkum sem henta fyrir ferskleika græns tes. Þeóbromín og þeófyllín – í snefilmagni.
Vatnsútdráttarefni (水浸出物): ≥ 36% (GI-staðall), í einstaka sýnum – allt að 49,6%. Hátt gildi bendir til fyllingar og þétteleika bruggsins.
Flúor (氟): Um 15 mg / 100 g – tiltölulega hátt innihald vegna eldfjallajarðvegs.
Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) – einkennandi fyrir lítt oxuð græn te; B-vítamín (B₁, B₂, B₃-níasín), fólínsýra.
Steinefni: Járn, magnesíum, mangan, sink, kalíum – hækkað innihald vegna steinefnasamsetningar eldfjallajarðvegs.
Rokgjarnar olíur og ilmsambönd: Inniheldur linalól, geraníól, nerólídól – dæmigerða burðarefni blóma- og brönugröskeima sem einkenna háfjalla-græn te frá Zhèjiāng. Lághita-lokalþurrkun varðveitir rokgjarna ilmhluta sem mest.

Sérkenni samsetningar: Hlutfall pólýfenóla og amínósýra (酚氨比, fēn ān bǐ) er 3,76–6,24 eftir ræktunarafbrigði – verulega undir viðmiðunarmörkunum 8, sem staðfestir áberandi „grænt-te-stefnu“ og yfirburði ferskleika fram yfir beiskju.

8. Gagnlegir eiginleikar:

Andoxunarvirkni: Katekín og pólýfenól hlutleysa á áhrifaríkan hátt sindurefni og stuðla að hægjum á öldrun frumna.
Tónandi áhrif: Koffín ásamt L-theanine veitir milda, jafnvæga örvun – andlega skerpu án óhóflegrar taugaveiklunar. Áhrif „rólegrar vökulsemi“ (轻松提神).
Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Pólýfenól stuðla að eðlilegri fituefnaskiptum, lækka LDL-kólesteról, styrkja æðaveggi.
Stuðningur við meltingu: Katekín örva seytingu meltingarensíma, aðstoða við fitu niðurbrot, draga úr þyngslatilfinningu eftir máltíð.
Tannvernd: Hátt flúorinnihald (15 mg / 100 g) og bakteríudrepandi eiginleikar pólýfenóla hamla virkni tannátubaktería.
Styrking ónæmis: Samsetning C- og B-vítamína, svo og sink og mangan, styðja varnarstarfsemi líkamans.
Vitsmunavirkni: L-theanine bætir einbeitingu, örvar myndun alfa-bygja í heila, stuðlar að ástandi afslappaðrar fókus.
Hitastjórnun og hressandi áhrif: Hefðbundið mælt með í heitum árstíðum – stuðlar að eðlilegri hitastjórnun, svalar þorsta.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80–85 °C. Hiti yfir 85 °C eyðileggur klórófylli, veldur því að bruggið gulnar og beiskja eykst.
Temagn: 3 g á 150 ml (hlutfall 1:50).
Áhöld: Glerbikar (玻璃杯, bōlí bēi) – gerir kleift að dáðst að opnun brumanna; gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) með rúmmáli 100–120 ml – fyrir stýrða áhellingu.
Aðferð (glerbikar, aðferð „efri áhellingar“ – shàngtóufǎ, 上投法):

Hitaðu bikarinn með sjóðandi vatni, helltu frá.
Helltu vatni (80–85 °C) að 7/10 af rúmmálinu.
Leggðu 3 g af tei varlega á vatnsyfirborðið.
Fylgstu með því hvernig brumin sökkva hægt niður – þetta er eitt af sjónrænum „auðkennum“ Yàndàng Máo Fēng.
Láttu draga í 2–3 mínútur.
Drekktu að 1/3, bættu heitu vatni við. Þolir 3–4 áfyllingar.

Aðferð (gàiwǎn, gōngfū-stíll):

Hitaðu gàiwǎn og cháhǎi (公道杯) með sjóðandi vatni.
Bættu 5 g af tei í.
Skolaðu með fyrstu áhellingu (5 sekúndur) – helltu frá.
Fyrsta vinnuáhelling: 30 sekúndur.
Síðari áhellingar: auka um 5–10 sekúndur. Te af hæstu gráðu þolir 4–5 fullar áhellingar.
Helltu alveg, skildu ekki eftir brugg í gàiwǎn.

10. Geymsla:

Hitastig: Mælt er með geymslu í kæli við 0–5 °C (eins og fyrir flest hágæða græn te).
Ílát: Loftþéttar umbúðir – lofttæmdar filmupokar eða keramikkrukkur með þéttu loki. Forðast skal gegnsæ gler- og plastílát.
Óvinir tes: Ljós, raki, hár hiti, utanaðkomandi lykt, súrefni.
Besti ferskleikatími: 6–12 mánuðir frá framleiðslu. Mælt er með að geyma nýtt te í 10–15 daga á dimmum stað til að „losa eldinn“ (褪火气, tuì huǒqì) fyrir neyslu. Eftir að pakkning er opnuð er æskilegt að neyta innan 72 klukkustunda fyrir hámarks varðveislu ilms.
Athyglisvert sérkenni: Til er staðbundið orðatiltæki „þrjú ár glatast ekki – gullinn brum“ (三年不败黄金芽), sem bendir til tiltölulegs stöðugleika ilms við rétta geymslu.

11. Verð og eftirlíkingar:

Verðflokkur: Te í miðlungs-háum og háum verðflokki meðal kínverskra grænna tea. Sérstök gráða (全单芽) – frá 980 júan / jīn (≈ 500 g) og hærra. Fyrsti flokkur – 400–800 júan / jīn. Annar flokkur – 150–350 júan / jīn. Verðið ræðst af uppskeruhæð, hlutfalli handavinnu, gráðu hráefnis og orðspori hvers býlis.
Hvernig má forðast eftirlíkingar:
- Kaupið frá viðurkenndum fyrirtækjum sem hafa leyfi til að nota merki landfræðilegrar merkingar „Yàndàng Máo Fēng“ (frá 2021 hefur verið samþykktur listi yfir 11 löggilta framleiðendur í Yuèqīng).
- Metið útlitið: ósvikinn Yàndàng Máo Fēng hefur þunnt, örlítið bogið form með silfurlituðum lóð; eftirlíkingar eru oft stærri og grófari.
- Athugið ilminn: ósvikið te hefur fíngerðan, „leyndan“ ilm (幽香), en ekki hvassa, „steikta“ lykt.
- Gefið gaum að brugginu: það skal vera hreint, gegnsætt, viðkvæmt grænt, án gruggs og dökkra tóna.
- Grunsamlega lágt verð er öruggt merki um fals: framleiðslukostnaður handvirkrar uppskeru og lítið framleiðslumagn leyfa ekki að selja ósvikið te á undirboðsverði.

12. Áhugaverðar staðreyndir:

„Apa-te“ (猴茶, hóu chá): Í bókinni „Qīng bái lèi chāo“ (《清稗类钞》) eftir Qīng-höfundinn Xú Kē (徐珂) er sögn: munkar Yàndàng-fjalls gáfu öpum hrísgrjónapoka að vetrarlagi, og að vori söfnuðu aparnir í þakklætisskyni te fyrir þá af ókleifum klettum. Þetta te, sem óx í klettasprungum og var gegnsýrt steinefnum, var talið vera af hæstu gæðum.
Sagan um Gamla Drekann: Alþýðusögnin segir að te-tréð á Yàndàng-fjalli hafi verið gefið mönnum af fornum dreka sem bjó í Dàlóngqiū-fossinum – þar af leiðandi hin sérstaka tenging staðbundinnar te-ræktar við vatnselementið.
Þrír ilmur í einum bolla: Hefðbundin tesmökkun á Yàndàng Máo Fēng gerir ráð fyrir reglunni „yī yǐn jiā sān wén“ (一饮加三闻) – „einn sopi og þrjár innöndun“: fyrsta innöndun – ákafur ilmur, önnur – fíngerður og fágaður, þriðja – enn greinanlegur keimur. Þrjár áhellingar opnast sem „kraftmiklar“, „mjúkar“ og „enn fullar af teanda“.
Eldfjalla-terroir: Yàndàng er eitt fárra te-ræktarsvæða í heiminum þar sem jarðvegsmyndandi berg er mesózoísk eldfjalla-túff. Þessi þáttur gefur brugginu varla greinanlegan steinefnakennd, sem kunnáttumenn líkja við „kletta-ferskleika“ (岩骨, yán gǔ) Wǔyí-tea, þótt bragðmyndunarferlarnir séu ólíkir.
32.000 brum á hálft kílógramm: Til að framleiða 500 g af sérstakri gráðu þarf að handsafna og vinna um það bil 32.000 viðkvæma staka bruma – vinna sem krefst einstakrar nákvæmni og hraða.

13. Samanburður við önnur græn te af gerðinni „Máo Fēng“:

Eiginleiki	Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰)	Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰)	Éméi Máo Fēng (峨眉毛峰)	Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰)
Hérað	Zhèjiāng (乐清)	Ānhuī (黄山)	Sìchuān (峨眉山)	Ānhuī (九华山)
Lögun blaðs	Þunnt, örlítið bogið (furunál)	„Sporði spörva“ (雀舌), örlítið krullað	Fínkrullað, beint	Örlítið bogið, slétt
Lykililmur	Hljóðlátur brönugrösilmur (幽香)	Brönugrös, með áberandi sætleika	Blóma- og ávaxtakenndur	Kastanía með blómakemum
Sérkenni tækni	Hōngchǎo jiéhé (烘炒结合) – samsetning þurrkunar og steikingar	Klassískt hōngqīng (烘青)	Hōngqīng með þáttum chǎoqīng	Hōngqīng
Terroir	Eldfjallajarðvegur, hafmonsún	Granítjarðvegur, skýjasvæði	Rauður jarðvegur, subtropísk þoka	Granít-gneis jarðvegur
Staða	Landfræðileg merking (2018)	„Tíu fræg te Kína“	Svæðisbundið virðingarte	Svæðisbundið virðingarte

Að lokum

Yàndàng Máo Fēng er te með persónuleika sem ómögulegt er að endurskapa utan síns upprunalega landslags. Eldfjallaklettar, aldagamlar þokur, samlífi steins og róta – allt þetta mótar hið einstaka snið „hljóðláts ilms og hreins sætleika“ sem er orðið að auðkenni Yàndàng-fjalls. Þetta er te fyrir þá sem meta ekki áberandi skrautgleði heldur fíngerða, marglaga viðkvæmni: fyrsti sopinn – ferskleiki fjallalækjar, annar – brönugrös-viðkvæmni, sá þriðji – langt sætt eftirbragð sem leysist upp í þögninni. Meira en 1600 ára saga, klausturgoðsagnir og skráning meðal afurða með landfræðilega vernd gera Yàndàng Máo Fēng að einum frumlegasta fulltrúa Zhèjiāng-te-hefðarinnar – lítillátur að utan, en djúpur að innan.