Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá er nútíma birtingarmynd einnar fornfengnustu og bókmenntalega mest lofuðu tehefða Kína. Nafnið „Snjóangi úr Yángxiàn“ vísar til ljóðs eftir Sū Shì, og rætur tesins liggja allt aftur til Tangveldisins, þegar Lù Yǔ mælti persónulega með staðbundnu tei fyrir keisarahirðina, og það varð fyrsta í sögu Kína að formlegri skattgreiðslu gòngchá, sem lagði grunninn að öllu kerfi hirðtebirgða. Endurskapað árið 1984, varðveitir Yángxiàn Xuěyá anda hinnar miklu ljóðhefðar í hverjum bolla.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Ógerjað, lágmarks oxun.
• Flokkur: Nýendurreist frægt te í Kína (新创名茶, xīnchuàng míngchá), fulltrúi þriðju kynslóðar Yíxìng tea. Vara með verndaða landfræðilega merkingu (农产品地理标志, skráð hjá Landbúnaðarráðuneyti Alþýðulýðveldisins Kína 16. apríl 2010).
• Uppruni: Kína, Jiangsu-hérað (江苏省, Jiāngsū shěng), borgarsýslan Yíxīng (宜兴市, Yíxīng shì). Framleiðslusvæðið er í suðurhluta hæðótts og fjalllendis Yíxīng, við strendur Tàihú-vatns (太湖), innan Tàihú-þjóðgarðsins. Helstu bæir: Zhāngzhǔ (张渚), Xīzhǔ (西渚), Tàihuá (太华) og 6 aðrir bæir (götur, garðar) — alls 9 stjórnsýslueiningar.
• Landfræðileg hnit: Um það bil 31.20° N, 119.80° A (miðað við suðurhluta hæðasvæðis Yíxīng).

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

• Saga: Tesaga í Yíxīng (fornt heiti — Yángxiàn, 阳羡; síðar Yìxīng, 义兴) er með best skjalfestu tesögum heims, sem nær aftur í meira en tvö þúsund ár.

  Fyrstu heimildir um te frá þessum slóðum eru frá Vestur-Han-tímabilinu: textafræðingurinn Shào Jǐnhán (邵晋涵) tók fram í skýringum sínum við „Ěryǎ“ (《尔雅正义》): „Meðal Han-manna er orðatiltækið ‚að kaupa te í Yángxiàn‘, sem merkir að þegar á Vestur-Han-tímum var te neytt.“ Á 5. öld skráði ritið „Tóngjūn lù“ (《桐君录》): „Í Jìnlíng er framleitt yndislegt te alls staðar“ (晋陵皆出好茗), en Jìnlíng var fornt heiti yfir Chángzhōu, sem Yíxīng tilheyrði.

  Blómaskeiðið hófst á Tang-tímabilinu. Á valdatíð Tang Sùzōng keisara (756–762) fékk ríkisstjóri Chángzhōu, Lǐ Qījūn (李栖筠, Lǐ Qījūn), sýnishorn af staðbundnu tei frá búddamunki. „Teheilagurinn“ Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) var boðaður til að smakka og mat bragðið sem „ilmríkast í heimi“ (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) og mælti með því sem skattgreiðslu til keisara. Þannig varð Yángxiàn te fyrsta skjalfesta gòngchá í sögu Kína og lagði grunninn að stofnun hirðtebirgðakerfisins (贡茶制度). Í „Te-kanónunni“ skráði Lù Yǔ: „Chángzhōu, Yìxīng sýsla — [te] fæðist við Jūnshān fjall, undir norðurtoppi Xuánjiǎolǐng fjallsgarðsins“ (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Á valdatíð Tang Wǔzōng (841–846) náði árlegt magn sendinga 18.400 jīn. Fyrsta sending tes (急程茶, „neyðarte“) varð að berast til Cháng’ān með póstleiðum á hestbaki fyrir Qīngmíng hátíðina. Til að stýra framleiðslunni var stofnuð Dómstóll fyrir te-gjafir (贡茶院) í Yíxīng, með yfir 30 byggingum, þúsund iðnaðarmönnum og 30.000 árstíðabundnum verkamönnum.

  Skáldið Lú Tóng (卢仝, Lú Tóng, 795–835), kallaður „teódauðlegur“ (茶仙), bjó sem einsetumaður á Mǐnlǐng fjalli (茗岭) í Yíxīng og orti hið fræga „Ljóð sjö tebollanna“ (《七碗茶歌》), sem varð einn af hornsteinum austur-asískrar temenningar og virt sem „vakningarbók“ japönsku teleiðarinnar. Þar kom eftirfarandi fleyg lína: „Meðan sonur himinsins hefur ekki smakkað te frá Yángxiàn, þora hundrað jurtir ekki að blómstra fyrst“ (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Á Sòng-tímabilinu hætti teið að vera hirðskattur en vann hjörtu bókmenntamanna. Hið mikla skáld Sū Shì (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), sem heimsótti Yíxīng oft og dreymdi um að „kaupa land í Yángxiàn, rækta mandarínur og eldast“, orti línuna: „Snjóanga leita ég fyrir Yángxiàn, mjólkurvatn skalt þú færa mér frá Huìshān“ (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Þessi lína gaf nútímateinu nafn sitt.

  Á Yuán- og Míng-tímabilunum hélt te áfram að vera sent til hirðarinnar. Bærinn Zhāngzhǔ varð stærsti temarkaður Jiangsu. Undir lok Qīng-tímabilsins glataðist framleiðslutæknin og tegarðarnir fóru í eyði.

  Endurreisnin átti sér stað 1984: að frumkvæði tefræðingsins Zhāng Zhìchéng (张志澄, Zhāng Zhìchéng) var þróuð ný tækni, byggð á hefðum Yángxiàn-tes, og Yángxiàn Xuěyá varð til — fulltrúi „þriðju kynslóðar“ frægra Yíxīng-tea (á eftir Tang-tímabils Yángxiàn Zǐsǔn og Míng-tímabils Jiē chá). Árið 1989 hlaut teið titilinn Allsherjarfrægt te Kína frá Landbúnaðarráðuneytinu. Árið 2010 fékk það ríkisskráningu landfræðilegrar merkingar.

• Nafn: Yángxiàn (阳羡) — fornt heiti Yíxīng, notað frá Han-tímabilinu; bókstaflega „sólaröfund“, talið tengjast staðfræði hæðanna. Xuě (雪) — „snjór“, lýsir hvítu hýði á brumunum, sem minnir á snjókorn. Yá (芽) — „angi, brum“. Fullt nafn bókstaflega: „Snjóangi úr Yángxiàn“ — ljóðræn mynd sem á rætur í ljóði Sū Shì.

• Menningarlegt gildi: Yángxiàn Xuěyá er órjúfanlega tengt tveimur miklum táknum Yíxīng — te og Yíxīng-leir (紫砂, zǐshā). Það er einmitt í Yíxīng sem hinir frægu zǐshā tekatlar verða til, og samsetningin „te frá Yángxiàn í Yíxīng-katli“ hefur um aldaraðir verið talin hápunktur tefagurfræðinnar. Bókmenntaarfur tesins — frá Lù Yǔ til Sū Shì, frá Lú Tóng til Táng Yín (唐寅) — gerir það líklega að „ljóðrænasta“ græna tei Kína. Míng-tímabils sérfræðingurinn Yuán Hóngdào (袁宏道) skrifaði: „Te frá Wǔyí hefur lyfjakeim, Lóng Jǐng hefur baunakeim, en te frá Yángxiàn hefur ‚gullið bragðleysi‘, [sem er] æðsti flokkur“ (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Tegund: Camellia sinensis var. sinensis.
• Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Helstu: Yíxīng hóp-smáblaðaafbrigðið (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) — viðurkennt staðbundið úrvalsafbrigði, og Zhūyè zhǒng (槠叶种). Að auki eru notuð klónuð afbrigði: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶), Zhènóng 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yíngshuāng (迎霜), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) — öll einkennast af miklu hýði og þéttum brumi.
• Tínsla: Snemma vors. Fyrir hæsta flokk: fyrir Qīngmíng (清明, u.þ.b. 5. apríl) — hrein brum. Fyrir fyrsta flokk: eitt brum og eitt lauf á byrjunarstigi opnunar (一芽一叶初展). Fyrir annan flokk: eitt brum og eitt til tvö lauf. Amínósýruinnihald vortíndru ≥ 4,2%.
• Tínslustaðall: Til að framleiða 500 g af tei í hæsta flokki þarf 40.000–50.000 brum.
• Kröfur til hráefnis: Heillegir, nýtíndir angar án vélrænna skemmda, með miklu hvítu hýði, jafnir að stærð.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

• Landslag og landafræði: Suðurhluti Yíxīng er hæðótt-fjalllendur (丘陵山区) á vesturbakka Tàihú-vatns. Svæðið er frægt fyrir kalksteinshella (hinir þekktu Shànjuǎndòng og Zhānggōngdòng), bambuslundi („Bambushafið“, 竹海) og gnægð kalkríkra uppsprettna. Tegarðarnir eru staðsettir í aflíðandi brekkum og á veröndum, umkringdir skógi og bambus.
• Ræktunarhæð: 40–100 m yfir sjávarmáli. Þrátt fyrir lága staðsetningu skapar mikil skýjahula frá Tàihú og skjól nærliggjandi hæða hagstætt örloftslag.
• Loftslag: Hlýtemprað monsúnloftslag. Meðalárshiti 15,7°C. Raki ≥ 70%. Fjöldi þokudaga á ári yfir 200. Verulegur munur á dag- og næturhita. Dreift ljós gegnum skýjaþekju og trjákrónur stuðlar að uppsöfnun ilmefna.
• Jarðvegur: Djúpur rauðgulur laterítjarðvegur (红黄壤, hónghuáng rǎng), þykkt frjósamlag ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, innihald lífræns efnis ≥ 3%. Skógarþekja svæðisins er 74%.
• Búskapur: Kjarni framleiðslusvæðisins er innan Tàihú-þjóðgarðsins, þar sem notkun tilbúinna áburða og varnarefna er bönnuð. Frá 1998 hefur hluti plantna verið færður yfir í lífræna ræktun og vottuð af Landsmiðstöð fyrir þróun lífrænna afurða. Skýja-þoku-umhverfi með dreifðu ljósi (漫射光) stuðlar að aukinni myndun amínósýra og ilmefna.

5. Framleiðslutækni:

Tækni Yángxiàn Xuěyá sameinar hefðbundnar handverksaðferðir og nútíma búnað. Allt ferlið miðar að því að hámarka varðveislu heilleika viðkvæma angans, mynda beina nálarlaga lögun og „draga fram“ hvíta hýðið. Við framleiðsluna eru notuð bambus- og tréverkfæri sem lágmarka oxun vegna snertingar við málm.

• Útbreiðsla ferskra laufa (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Tíndu hráefni er breitt út í þunnu lagi í loftraestu rými í 4–5 klukkustundir. Raki jafnast, frumþróun ilms hefst.
• Festun (杀青 — shāqīng): Framkvæmd í tromluvél (滚筒杀青) við um 280°C. Hár hiti tryggir hraða fulla óvirkjun ensíma, varðveitir skærgrænan lit og kemur í veg fyrir „hráa“ graslykt.
• Létt krullun (轻揉 — qīng róu): Mjúk krullun í 8–10 mínútur. Markmiðið er hófleg rof á frumuvegg til síðari fullrar útdráttar við bruggun, án þess að skemma lögun angans um of.
• Frumþurrkun (初烘 — chū hōng): Hitastig 90–110°C, þurrkun niður í millirakastig.
• Endurtekin krullun (复揉 — fù róu): Viðbótarmótun til að festa lögun.
• Mótun (理条 — lǐtiáo): Rétting og jöfnun anga til að gefa hið einkennandi nálarlaga form.
• Lokþurrkun og „framköllun hýðis“ (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Við 50–80°C nuddar og teygir iðnaðarmaðurinn angana, á sama tíma „lyftir“ hvíta hýðinu á yfirborði þeirra. Það er einmitt á þessu stigi sem hið einkennandi útlit myndast: beinar, mjóar nálar, þaktar silfruðu hýði — hinir eiginlegu „snjóangar“.

Allt ferlið fer fram með lágmarks notkun málmverkfæra. Fyrir te í hæsta flokki innihalda hver 500 g af fullunninni vöru 40.000–50.000 einstök brum.

6. Skynræn Einkenni:

• Útlit þurrra laufa: Nálarlaga (针芽状, zhēnyá zhuàng) — angar beinir, mjóir, þétt krullaðir (紧直匀细). Litur — djúpur smaragðsgrænn með vel sýnilegu silfurhvítu hýði (翠绿显毫). Mikil einsleitni lögunar og stærðar.
• Ilmur þurrra laufa: Hreinn, mildur, með keim af „unglegri“ ferskleika (清香, qīngxiāng). Fyrir dýrari tínslur fyrir Qīngmíng er einkennandi svokallaður „meyilmi“ (嫩香, nèn xiāng) — fíngerður, sætur. Í vorlotum má greina kastaníutón (栗香).
• Ilmur bruggs: Glæsilegur og hreinn (清雅, qīngyǎ), miðlungs sterkur, án beiskju. Tónninn — ferskt grænmeti með léttum kastaníu- og blómakeimum. Ilmurinn er varanlegur.
• Bragð: Ferskt og hreint (鲜醇, xiānchún), með áberandi sætu af súkrósagerð (甘醇, gānchún). Beiskja og herpandi áhrif í lágmarki — innihald fjölfenóla tiltölulega lítið (um 14,7% samkvæmt heimild), en amínósýruinnihald aftur á móti aukið, sem gefur skæra „ferska“ vídd (鲜爽度). Eftirbragð — milt, með afturkomandi sætu.
• Litur bruggs: Mildur grænn, tær og bjartur (嫩绿清澈明亮).
• Tebotn (brugguð lauf): Viðkvæmur, jafn, heillegir „vöndlar“ anga (嫩匀成朵), skærgrænir á litinn með lifandi gljáa (绿润鲜活).

7. Efnasamsetning:

• Fjölfenól (茶多酚): Innihald um 14,7% — tiltölulega lítið fyrir grænt te, sem skýrir mildi, styrkleysi og lágmarks beiskju. Helstu katekín: EGCG, ECG, EGC.
• Amínósýrur (氨基酸): Aukið innihald — ≥ 4,2% fyrir vortínslu í hæsta flokki. L-teanín er ríkjandi, gefur áberandi „ferska sætu“ og stuðlar að slökun. Hátt hlutfall amínósýra á móti fjölfenólum er lykilvísir gæða sem ákvarðar „bragðgreiningarvísitölu ferskleika“.
• Koffín (咖啡碱): Dæmigert magn — 2,5–3,5% af þurrvigt. Milt örvunaráhrif í samvirkni með L-teaníni.
• Vítamín: C-vítamín (varðveitist vel vegna hraðrar háhita-festunar), B1-, B2-, E-, K-vítamín.
• Steinefni: Flúor (15 mg/100 g — hátt innihald, stuðlar að tannvernd), kalíum, mangan, sink, selen.
• Rokgjarnar olíur: Kastaníuilmur myndast við brennslu; viðkvæmir blómatónar — linalool og geraníol.
• Sérkenni samsetningar: Hagstætt hlutfall amínósýra og fjölfenóla (yfir 0,28) — einkenni sem skilgreinir að teið tilheyri æðsta bragðflokki „ferskt og sætt“.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

• Áberandi andoxunarvirkni: Katekín, sérstaklega EGCG, brjóta samkvæmt heimildum niður fitu 30% hraðar en katekín venjulegs græns tes, sem kann að stafa af sérkennum hráefnisins.
• Milt örvandi áhrif: L-teanín og koffín í samvirkni veita andlega skýrleika án taugaæsingar.
• Tannvernd: Hátt flúorinnihald (15 mg/100 g) hamlar virkni tannátubaktería.
• Stuðningur við efnaskipti: Katekín stuðla að eðlilegri fituefnaskiptum.
• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Fjölfenól og E-vítamín stuðla sameiginlega að mýkt æða.
• Styrking ónæmiskerfis: C-vítamín og fjölfenól hafa almenn styrkjandi áhrif.
• Hugræn virkni: L-teanín stuðlar að myndun alfa-bylgna í heila, bætir einbeitingu.
• Frábendingar: Ekki er mælt með að drekka á fastandi maga. Nýtt te er æskilegt að geyma í 10–15 daga fyrir neyslu til að „lækka hitann“. Sjóðandi vatn (yfir 85°C) eyðileggur blaðgrænu og skemmir bragðið.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 80–85°C. Sjóðandi vatn yfir 85°C er óæskilegt: blaðgræna eyðileggst, bruggið gulnar, bragðið verður grófara. Þó, samkvæmt staðbundinni hefð, þolir góður Yángxiàn Xuěyá einnig heitara vatn — sumir Yíxīng tefræðingar brugga það jafnvel við 90–95°C og benda á að tebotninn haldist jafn.
• Temagn: 3 g á 150 ml (hlutfall 1:50). Fyrir gàiwǎn: 5 g á 100–120 ml.
• Ílát: Glerbikar (tilvalinn til að fylgjast með opnun „snjóanganna“). Postulíns-gàiwǎn (盖碗). Yíxīng teketill úr zǐshā (紫砂壶) — sögulega og fagurfræðilega „innfæddasta“ ílátið fyrir þetta te.
• Ferli:
  1. Hita ílátið með heitu vatni, hella frá.
  2. Setja teið í.
  3. Fyrir gàiwǎn: skolun (润茶) — 1 sinni, 5 sekúndur. Fyrsta hella — 20 sekúndur.
  4. Fyrir glerbikar: aðferð ofanáhellingar (上投法) — fylla bikarinn 70% af vatni, síðan láta teið síga niður, bíða í 2–3 mínútur.
  5. Fjöldi hellinga: 4–5 fyrir æðsta flokk (gàiwǎn); 3 brugg fyrir bikar.
  6. Eftir opnun umbúða — neyta innan 72 klukkustunda til að hámarka varðveislu ilms.

10. Geymsla:

• Skilyrði: Loftþéttar umbúðir, vörn gegn ljósi, raka og aðskotalykt.
• Hitastig: Ísskápur 0–5°C við stranga loftþéttingu — ákjósanlegt. Fyrir skammtímageymslu (allt að 2 mánuðir) — svalur, dimmur staður.
• Geymsluþol: 6–12 mánuðir. Mælt er með að nýtt te sé geymt í 15 daga í lokuðum umbúðum til að „lækka hitann“ (褪火气). Eftir opnun — neyta eins fljótt og auðið er (helst innan 72 klukkustunda) til að koma í veg fyrir að viðkvæmur ilmurinn gufi upp.

11. Verð og Eftirlíkingar:

• Verðflokkur: Hæsti flokkur (特级, hrein brum) — frá 800 júan fyrir 500 g og upp úr. Fyrsti flokkur (一级) — 400–700 júan. Annar flokkur (二级) — 150–400 júan.
• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Athugun á lögun: Ekta Yángxiàn Xuěyá — mjóar, beinar nálar með silfurhvítu hýði. Ef angar eru bognir, grófir eða hýði vantar — líkleg skipti.
  • Mat á ilmi: Á að vera hreinn, mildur, glæsilegur. „Steiktur“, skarpur eða daufur ilmur — merki um galla í tækni eða að teið sé ófreskt.
  • Athugun á bruggi: Mildur grænn, tær, bjartur. Gult eða gruggugt brugg bendir til gamals eða lélegs tes.
  • Tebotn: Angar ættu að opnast sem jafnir, heillegir „vöndlar“ í skærgrænum lit. Slitin eða dökk lauf — merki um gróft hráefni.
  • Uppruni: Krefjist staðfestingar frá svæði með verndað heiti (9 bæir í suður Yíxīng).

12. Áhugaverðar Staðreyndir:

• Yángxiàn te varð fyrsta skjalfesta gòngchá (hirðte) í sögu Kína — Lù Yǔ mælti persónulega með því um árið 766. Áður hafði te verið sent til hirðarinnar, en einmitt fordæmi Yángxiàn formgerði stofnun hirðtebirgðanna.
• „Ljóð sjö tebollanna“ eftir Lú Tóng, samið eftir að hafa smakkað Yángxiàn te, varð einn áhrifamesti ljóðatexti um te í allri heimsbókmenntum og hafði bein áhrif á mótun japönsku teleiðarinnar.
• Míng-tímabils sérfræðingurinn Yuán Hóngdào, í samanburðarsmökkun, setti Yángxiàn te ofar Wǔyí og Lóng Jǐng, og benti á einstakan „gullinn bragðlausan bragð“ (金不味) — hugtak sem lýsir þessum „hreina, gegnsæja“ karakter sem zen-temeistarar leitast við.
• Yíxīng er eina borgin í heiminum sem samtímis er fæðingarstaður mikillar tehefðar og mikillar hefðar fyrir teáhöld (zǐshā). Samsetningin „Yángxiàn Xuěyá í Yíxīng zǐshā katli“ — kjarni kínverskrar tefagurfræði.
• Á blómaskeiði Tang-tímabils gòngchá kerfisins komu ríkisstjórar Chángzhōu og Húzhōu saman í Yíxīng á hverju vori við opnun tínslunnar, og 30.000 verkamenn fóru út í tebrekkurnar. Fyrsta sending „neyðartes“ var flutt á hestbaki eftir póststöðvum 4.000 lǐ (um 2.000 km) á 10 dögum, til að vera komin fyrir „Qīngmíng veisluna“ við hirðina.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Bæði eru fræg græn te með ríka sögu, en gjörólíkrar gerðar. Lóng Jǐng er flatt, steikt á pönnu, með bauna-kastaníu ilm og feita áferð. Yángxiàn Xuěyá er nálarlaga, með mildum glæsilegum ilm og „gagnsærra“ bragði. Míng-tímabils Yuán Hóngdào taldi Yángxiàn te æðra en Lóng Jǐng.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Bæði eru te frá Tàihú svæðinu (Bì Luóchūn — frá austurbakkanum, Sūzhōu; Yángxiàn — frá þeim vestari, Yíxīng). Bì Luóchūn er spíralvafið, með ávaxta-blóma ilm; Yángxiàn Xuěyá er beint, nálarlaga, með strangari „hreinni“ prófíl.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Bæði eru nálarlaga græn te með miklu hýði. Máo Jiān er venjulega herpandi og „sterkara“; Yángxiàn Xuěyá er mildara og sætara, með lægra innihald fjölfenóla.
• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Bæði einkennast af auknu amínósýruinnihaldi og mildu „fersku“ bragði. Hins vegar er Ānjí Báichá flatt, úr hvítblaðaafbrigðinu Bái Yè 1 hào; Yángxiàn Xuěyá er nálarlaga, úr hefðbundnum smáblaða Yíxīng afbrigðum, með „hlýrri“ kastaníukeim.

Að lokum:

Yángxiàn Xuěyá er te sem stendur á bak við einn mest ljómandi kafla í kínverskri tesögu. Það fæddist úr línu eftir Sū Shì, en rætur þess ná aftur til þess tíma þegar Lù Yǔ mælti fyrst fram „芬芳冠世“ — „ilmríkast í heimi“ — og þessi ilmur lagði keisarahirðina að fótum sér. Í dag, þegar þú bruggar þessar mjóu silfurgrænu nálar í gegnsæjum bikar eða í Yíxīng katli, snertir þú hefð sem er fimmtán hundruð ára gömul. Teið verðlaunar þig með mildum glæsilegum ilm, hreinu sætu bragði án grófleika, og þessum óáþreifanlega „gullna bragðlausa bragði“ sem Míng-tímabils kunnáttumaður setti ofar bæði Lóng Jǐng og Wǔyí. Þetta er te fyrir þá sem meta gegnsæi og dýpt í einum bolla — og örlítið af ljóðlist með teinu.