Yóuxī lǜchá · new.thetea.app

Yóuxī lǜchá er svæðisbundið grænt te frá Fujian-héraði, framleitt í sýslu Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) í borgarhéraði Sanming (三明市, Sānmíng Shì) í Fujian. Það tilheyrir flokki hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), það er græn te sem þurrkuð eru með heitu lofti. Varan er vernduð með landfræðilegri merkingarheiti (地理位置集体商标) frá 2010. Einkennisstimpill Yóuxī lǜchá er svonefndar „þrjár grænur“ (三绿, sān lǜ): smaragðgrænt þurrt lauf, jadegrænt innrennsli og fölgrænn tedepill. Yóuxī sýsla er í hópi „Tíu fremstu vistfræðilegu teframleiðslusýslna Kína“ (全国十大生态产茶县) og staðargræna teið hefur hlotið óopinbera titilinn „Fyrsta græna Austur-Kína“ (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) vegna fyrsta uppskerutímabils á öllu Huadong-tesvæðinu.

1. Flokkun og Uppruni:

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) — ógerjað; oxun er í lágmarki (minna en 5%). Megin tækni er hōngqīng (烘青, hōngqīng), þurrkun með heitu lofti; hluti úrvalsins tilheyrir chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — steikingu á pönnu.
Flokkur: Svæðisbundin kínversk græn te, vara með landfræðilegri merkingarheiti (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建省, Fújiàn Shěng), borgarhérað Sanming (三明市, Sānmíng Shì), Yóuxī sýsla (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Verndarsvæðið nær yfir 15 bæi og bæjarhverfi: Chenguan (城关镇), Meixian (梅仙镇), Lianhe (联合镇), Xibin (西滨镇), Youxikou (尤溪口镇), Yangzhong (洋中镇), Tangchuan (汤川乡), Xiwei (溪尾乡), Zhongxian (中仙镇), Taixi (台溪乡), Banmian (坂面镇), Xinyang (新阳镇), Bazcibridge og fleiri.
Landfræðileg hnit: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ A.

2. Saga og Menningarlegt Gildi:

Saga:

Tehefð Yóuxī sýslu á rætur að rekja til Tang-tímans (唐, 618–907). Í ritgerðinni „Chá Jīng“ (《茶经》, Chá Jīng) eftir Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), samin um 760–780, er í kaflanum „Átta staðir þar sem te fæðist“ (八之出) minnst á te frá Fuzhou (福州) og Jianzhou (建州) — svæðum sem við þann tíma náðu yfir landsvæði nútíma Yóuxī. Staðbundnar heimildir segja að te frá Jianzhou-héraði (剑州), sem Yóuxī tilheyrði, hafi verið af háum gæðum og oft verið boðið við hirðina sem gòngchá (贡茶, gòngchá — te sem skattur).

Á Ming-tímum (明, 1368–1644) skráir sýsluannáll „Youxi xian zhi“ (《尤溪县志》), dagsettur við stjórnartíð Jiajing (嘉靖, 1522–1566), teskatt upp á 25 hleifa, sem vitnar um þroskaða teiðnað. Á Qing-tímum (清, 1644–1912), á dögum Qianlong-keisara (乾隆), bendir sýsluannállinn á bestu tein frá 20. og 23. hverfi og árleg framleiðsla náði 115 tonnum. Eftir opnun „fimm hafna“ (五口通商) var te frá Yóuxī flutt út til Suðaustur-Asíu (南洋, Nányáng).

Nýleg saga: árið 2010 hlaut teið „Yóuxī lǜchá“ verndað sameiginlegt landfræðilegt vörumerkjaheiti. Árið 2018 varð sýslan ein af „Hundruð öflugustu tesýslum Kína“ (全国茶业百强县). Árið 2024 hafði stærð teaflatarmanna náð 102.000 mú (um 6.800 ha), árleg framleiðsla var 16.800 tonn og virði allrar tevirðiskeðjunnar náði 1,8 milljörðum júana. Varan er flutt út til ESB-landa og Suðaustur-Asíu.

Nafn:

尤溪 (Yóuxī) er landslagsheiti og þýðir bókstaflega „sérstök lækur“: 尤 (yóu) — „sérstæður, framúrskarandi“, 溪 (xī) — „fjallalækur, á“. 绿茶 (lǜchá) — „grænt te“. Fullt nafn merkir því „grænt te frá Yóuxī“.

Menningarlegt gildi:

Yóuxī lǜchá er stolt og einkennistákn sýslunnar. Teiðnaðurinn er burðarstoð atvinnulífsins; í sýslunni hefur myndast fullkomin keðja frá ræktun til útflutnings. Bærinn Taixi (台溪乡) hefur þökk sé teframleiðslu verið viðurkenndur sem „landsbær með sérhæfða landsbyggðarframleiðslu yfir 1 milljarði júana“ (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Snemmbær voruppskera er raunverulegur atburður: tein frá Yóuxī koma á markaðinn við ljótahátíðina (元宵节, Yuánxiāo Jié), sem er næstum tveimur mánuðum á undan grænum tejum frá Zhejiang og Jiangsu.

3. Grasa- og Hráefnislýsing:

Safn / ræktarafbrigði:

Í sýslunni er ræktað nokkur meginræktarafbrigði teplöntunnar (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fúyún 6 hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) — mjög snemmbært afbrigði (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Tilheyrir meðalstórum runnamyndum (灌木中叶种). Hefur gott kuldaþol. Er tilvalið til að búa til flöt teblað (扁形茶). Það er einmitt það sem tryggir snemma vortíma uppskeru.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) — miðsnemmbært afbrigði, sem einkennist af ríkulegum hærum (毫, háo) á bruminu. Beitt til að búa til nálaformað te (针形茶).

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) — skráð einnig sem „Míngkē 1 hào“ (茗科1号). Er ræktunarblendingur sem upphaflega var ætlaður til framleiðslu á oolong-tei en í Yóuxī hefur með góðum árangri verið lagaður að grænu tei. Gefur vörunni áberandi orkídíukeim (兰香, lán xiāng). Beitt fyrir krúttuð te (卷曲形茶).

Hlutfall bættra afbrigða (良种覆盖率) er 93%. Innihald tepólýfenóla í vorlaufi er að minnsta kosti 18,3% og hátt amínósýruinnihald.

Uppskera:

Meginuppskeran er voruppskera (春茶, chūnchá), frá miðjum febrúar (á hagstæðum árum — við ljótahátíðina) fram í apríl. Fyrir hæstu geðaflokka er safnað fyrir Qingming-hátíðina (明前茶, míng qián chá).

Uppskeruviðmið:

Stýrt af staðlinum T/CSTEA 00043-2022. Sérstakur geðaflokkur (特级, tèjí): stakt brum (单芽, dān yá) eða brum með einu nýbyrjuðu að opna laufi (一芽一叶初展), lengd ekki yfir 3 cm. Fyrsti flokkur (一级, yī jí): brum með einu laufi (一芽一叶), lengd ekki yfir 3,5 cm. Annar flokkur (二级, èr jí): brum með tveimur nýbyrjuðum að opna laufum (一芽二叶初展), lengd ekki yfir 4 cm.

Kröfur um hráefni: Gildir reglan um „fimm bönn við uppskeru“ (五不采, wǔ bù cǎi): ekki safna í rigningu, ekki safna laufum með dögg, ekki safna fjólubláum sprotum, ekki safna skemmdum eða veikum laufum, ekki safna óstöðluðu hráefni. Beitt er grænu plöntuverndarkerfi (黄板 + lífvarnarefni), notkun tilbúinna áburða og varnarefna er algjörlega bönnuð. Öll framleiðsla fer í gegnum 100% eftirlit á varnarefnaleifum.

4. Terroir og Ræktunareinkenni:

Yóuxī sýsla liggur í miðhluta Fujian-héraðs, á mótum Daiyun-fjallgarðs (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) og Wuyishan-fjalla (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Þetta skapar einstaka aðstæður fyrir tæræktun.

Hæð plantna: 300–1.000 m yfir sjávarmáli.
Veðurfar: Subtropical monsoonloftslag. Meðal árs hitastig 18,9 °C. Ársúrkoma um 1.570 mm. Þokudagar — fleiri en 180 á ári. Dægursveifla hitastigs — yfir 10 °C. Hlutfall dreifðs ljóss nær 70%, sem lengir vaxtartímabil teplantna og stuðlar að uppsöfnun amínósýra í laufinu.
Jarðvegur: Aðallega sýrureyðuvegir og gulveður (酸性红壤、黄壤) með frjósömum lagþykkt yfir 1 m og ríkulegu lífrænu efnisinnihaldi. pH-gildi — 4,5–6,0, sem er ákjósanlegt fyrir teplöntuna.
Vistfræði: Skógarþekja svæðisins er 78,48%. Iðnaðarmengun er ekki til staðar. Vegna mikils líffræðilegrar fjölbreytni tryggir náttúrulegt lífverndarvörn gegn skaðvaldum að stofnum þeirra er haldið í skefjum um 60%.

Lykil einkenni: Snemmbær vorhlýnun gerir kleift að hefja uppskeru fyrr en nokkurs staðar annars staðar á Huadong-svæðinu — þegar um miðjan febrúar. Langur kuldaskeið yfir vetur og snemma vor stuðlar að mikilli uppsöfnun frjálsra amínósýra og tryggir áberandi ferskleika (鲜爽, xiānshuǎng).

Kjarni framleiðslu: Taixi bær (台溪乡) — 38.000 mú teaflatarmenn (37% af sýslunni); Banmian (坂面镇) og Tangchuan (汤川乡) bæir.

5. Framleiðslutækni:

Yóuxī lǜchá er framleitt með hefðbundinni tækni græns tes með meginaðferð festingar — steikingu í tromlu (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), sem fylgt er eftir með formun og loftþurrkun. Hluti framleiðslunnar (炒青类) er pönnusteiktur. Einkennandi er samsetning handformunar (allt að 14 aðgerðir fyrir krúttuð te) með vélvæddum stigum.

Söfnun ferskra laufa (采摘, cǎi zhāi): Handuppskera samkvæmt reglunni um „fimm bönn“. Fyrir hæstu geðaflokka — stök brum eða brum með einu laufi, safnað fyrir Qingming-hátíðina.
Festing ensíma / „grænudráp“ (杀青, shāqīng): Framkvæmt í láréttri tromlu við hitastig 240–260 °C. Markmiðið er hraðvirk örvun polyphenoloxídasa og festing græns lauflitar (锁翠, suǒ cuì — „innsigla smaragðinn“).
Krúning (揉捻, róuniǎn): Léttur og stuttur þrýstingur (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Markmiðið er að brjóta frumubyggingu fyrir útdrátt við bruggun en halda heilleika laufformsins. Fyrir krúttuð te er gert handformun (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — að gefa laufinu spíralform; þetta ferli getur falið í sér allt að 14 einstaka aðgerðir.
Klumpabrot (解块, jiě kuài): Aðskilnaður laufa sem hafa límst saman eftir krúningu.
Þurrkun (烘干, hōnggān): Með heitu lofti við 110–120 °C þar til rakastig er ekki meira en 6,5%. Fyrir chaoqing-úrvalið lýkur með pönnusteikingu.

Afbrigði eftir lögun og tækni:

Samkvæmt staðlinum T/CSTEA 00042-2022 skiptist Yóuxī lǜchá í tvö meginyfirhópa:

Hōngqīng (烘青, loftþurrkun): — Yóuxī máofēng (尤溪毛峰) — laus flöskuleg lauf; — Yóuxī juǎnqū (尤溪卷曲/螺形) — krúttuð spírallaga; fulltrúi — „Yúnfù Xuěyá“ (云富雪芽); — Yóuxī duǒxíng (尤溪朵形) — blómlaga; — Yóuxī biǎnzhēn (尤溪扁针) — flöt nál.

Chǎoqīng (炒青, pönnusteiking): — Yóuxī biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) — flatt steikt; fulltrúi — „Pénglái Yínluó“ (蓬莱银螺); — Yóuxī yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) — kringlótt steikt; — Yóuxī chángchǎoqīng (尤溪长炒青) — langt steikt; fulltrúi — „Qīxiāng Yīpǐn“ (七香一品, nálaform).

6. Skynjunarfræðilegir Eiginleikar:

Útlit þurrs laufs: Fer eftir formi: flöt te (扁形) — slétt, bein, smaragðgræn; nálaform (针形) — grönn, bein, með ríkulegum hvítum hærum (白毫, bái háo); krúttuð (卷曲形) — þétt sérð í spíral, dökkgræn með silfurgljáa frá hærum. Sameiginlegt einkenni — jöfnuður, hreinleiki, engir grófir stönglar.
Ilmur þurrs laufs: Hreinn, ferskur, með greinilegum gras-blómakeimi. Flöt te sýna kastaníutón (栗香, lì xiāng) og belgjurtaundir. Krúttuð te úr afbrigðinu Jīn Guānyīn einkennast af sterkum orkídíukeim (兰香, lán xiāng).
Ilmur innrennslis: Hár og varanlegur. Grunntónninn er ferskur grænleiki (清香, qīngxiāng); í hæstu geðaflokkum — fíngerðir blómabrigði. Við öldrun getur hunangskenndur ilm komið fram (蜜香, mì xiāng).
Bragð: Ferskt og hreint (鲜爽, xiānshuǎng), fyllilegt (醇厚, chúnhòu), með endurkomandi sætu eftirbragði (回甘, huígān). Há amínósýruinnihald gefur áberandi umami-líkan keim. Bragðið helst vel í 4–5 umhellingum eða meira.
Litur innrennslis: Bjart grænt (碧绿, bìlǜ), hreint og gagnætt, með lifandi gljáa. Fyrir flöt pönnusteikt te — gulgrænt, ljóst og hreint.
Tedepill (bruggað lauf): Fölgrænn, jafn, með lifandi gljáa (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Lauf og brum líta fersklega út, „lifandi“, eins og þau væru enn á greininni. Lögun laufsins við opnun líkist orkídíublómi (芽叶鲜活如兰).

7. Efnasamsetning:

Yóuxī lǜchá einkennist af hærra innihaldi lífvirka efna, sem tengist hálendis terroir, mikilli dægurhitasveiflu og snemmbærri voruppskeru.

Pólýfenól (茶多酚, chá duōfēn): Innihald í fullunnu tei nær 37,04% — verulega hærra en meðalgildi fyrir grænt te (venjulega 20–30%). Aðalhlutverkið eru katekín (儿茶素, ér chá sù), fyrst og fremst epigallókatekín-3-gallat (EGCG). Hátt pólýfenólinnihald veitir öfluga andoxunargetu.
Amínósýrur (氨基酸, ānjī suān): Heildarinnihald aukið vegna langs vetrartímabils og gnægðar dreifðs ljóss. Meginþátturinn er L-teanín (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — einkennandi amínósýra tes sem ber ábyrgð á umami keim og hefur slakandi áhrif. Hátt hlutfall amínósýra til pólýfenóla tryggir ferskt, samræmt bragð.
Alkalóíð: Koffín (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — dæmigert fyrir grænt te um 2–4% af þurrmassa. Einnig eru til staðar teobromin (可可碱) og teofyllin (茶碱) í snefilmagni.
Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) — innihaldið er verulega hærra en í rauðum tejum vegna lágmarks oxunar. Einnig eru B-vítamín (B₁, B₂), E-vítamín (tókóferól), K-vítamín.
Steinefni: Flúor (氟, fú) — verulegt innihald sem hefur verndandi áhrif á glerung tanna. Einnig eru kalíum, magnesíum, sink, mangan, selen.
Ilmefnisolía: Arómatísk efnasambönd eru til staðar með nokkur hundruð efnisþáttum — alkóhól, aldehýð, esterar. Fyrir afbrigði sem byggja á Jīn Guānyīn er línolól og geraníól áberandi, sem skilgreina blómakennsluna.
Einstök einkenni samsetningar: Óeðlilega hátt hlutfall pólýfenóla (37,04%) ásamt um leið háu amínósýruinnihaldi — sjaldgæf samsetning, venjulega standa þessi gildi í öfugu hlutfalli. Þetta skýrist með sérstöku örloftslagi: dreifður ljós hamlar umbreytingu amínósýra í katekín en hátt dagsveður örvar myndun pólýfenóla.

8. Gagnlegir Eiginleikar:

Öflug andoxunarverkun: Vegna pólýfenólinnihalds upp á 37,04% er áhrifamáttur hlutleysingar frjálra radikala metinn um 40% meiri en hjá meðalgrænu tei. EGCG er eitt mest rannsakaða náttúrulega andoxunarefnið.
Lækkun blóðfitu: Katekín stuðla að stjórnun kólesterólmyndunar í lifrinni og lækka magn „slæma“ LDL-kólesterólsins. Rannsóknir sýna að grænt te getur dregið úr blóðfitu um 25% virkara en rautt te vegna varðveislu náttúrulegra katekína.
Stjórnun blóðsykurs: EGCG hamlar virkni amýlasa og glúkósída og hægir á upptöku glúkósa, sem dregur úr skyndilegum blóðsykurstígum eftir máltíð.
Verndun glerungs tanna: Hátt flúorinnihald ásamt pólýfenólum myndar verndarlag af flúorspatíti á yfirborði tanna og eykur viðnám gegn tannskemmdum. Bakteríudrepandi áhrif pólýfenóla bæla jafnframt virkni tannskemmdaörvera.
Tónandi og nootropísk áhrif: Samsetning koffíns og L-teaníns veitir mjúkan, langvarandi tón án taugaóstyrkis. L-teanín örvar myndun α-bylgja heilans, bætir einbeitingu og minni.
Stuðningur við meltingu: Pólýfenól örva hreyfingu meltingarvegar og hafa bakteríudrepandi áhrif gegn sjúkdómsvaldandi örflóru í meltingarvegi.
Styrking ónæmis: L-teanín eykur virkni γδ-T-frumna og styrkir meðfætt ónæmissvar.
Stuðningur við húðstand: Andoxunarefni hægja á ljósöldrun og aðstoða við að hlutleysa áhrif útfjólublárrar geislunar.

9. Bruggun:

Vatnshiti: 80–85 °C (fyrir sérstaka flokkinn úr stökum brumum — leyfilegt að lækka niður í 75 °C). Sjóðandi vatn er ekki ráðlagt: hiti yfir 85 °C eyðileggur teanín og eykur beiskju.
Magn tes: 3 g fyrir 150 ml (hlutfall 1:50). Við bruggun í gaiwan — 5 g fyrir 100–120 ml.
Áhöld: Glerbikar (玻璃杯, bōli bēi) — tilvalinn til að fylgjast með „græna tedansinu“ (绿茶舞): opnun bruma og laufa í vatninu. Hvítt postulíns gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — til að meta ilm og hafa fulla stjórn á útdrætti.
Ferli:

Hita áhöld með heitu vatni, hella úr.
Setja teið í. Fyrir nálaformað og flatt te er mælt með aðferð efri áfellingar (上投法, shàng tóu fǎ): fyrst vatn, síðan te. Fyrir krúttuð te — meðferð miðsvæðis áfellingar (中投法, zhōng tóu fǎ): hella ⅓ af rúmmálinu, rugga varlega til að losa ilm (摇香, yáo xiāng), síðan fylla á.
Skolun er ekki nauðsynleg — viðkvæmt hráefni opnast við fyrstu umhellingu.
Fyrsta umhelling — 30 sekúndur.
Hver síðari umhelling aukin um 15–20 sekúndur.
Endurbruggun — 3–5 sinnum (krúttuð form þola allt að 4–5 umhellingar, flöt — 3–4 umhellingar).

Vatn: Mjúkt vatn með lágt steinefnainnihald er ráðlagt — það opnar best fyrir sætleika og fíngerðan ilm.

10. Geymsla:

Skilyrði: Loftþétt, ljósþétt umbúðir. Best að geyma í kæli við 0–5 °C. Forðist stranglega snertingu við óviðkomandi lykt, raka og beint sólarljós.
Ílát: Tómarúmpokar úr álfelgju, tinhlöður með þéttu loki eða sérhæfðir tepokar með rennilás.
Geymsluþol: Er mest tjáningarfullt fyrstu 6–12 mánuðina eftir framleiðslu. Eftir opnun umbúða er ráðlagt að nota teið innan 1–3 mánaða og geyma í kæli í loftþéttum umbúðum.
Óvinir tes: Ljós (flýtir fyrir oxun á kórófylli og katekínum), raki (veldur myglu), hár hiti (flýtir fyrir ilmtapi), óviðkomandi lykt (te tekur auðveldlega við lykt).
Athugasemd: Nýtt te er ráðlagt að „lofta“ (醒茶, xǐng chá) á skyggðum stað í 5–7 daga áður en það er notað til að fjarlægja svokallaða „eld“ (火气, huǒqì), sem fæst við þurrkun.

11. Verð og Fölsun:

Verðflokkur: Yóuxī lǜchá er í meðalverðflokki meðal kínverskra grænna tea. Verðið fer eftir geðaflokki og formi: sérstakur geðaflokkur (明前茶) úr stökum brumum — frá 800 júan/jin (500 g) og hærra; fyrsti geðaflokkur — 400–600 júan/jin; annar geðaflokkur — 150–300 júan/jin. Verðið er undir áhrifum af uppskerutímabili, afbrigði og hvort um er að ræða hand- eða vélformun.
Hvernig forðast má fölsun:

— Kaup frá áreiðanlegum seljendum: Velja vörur með landfræðilegri merkingarheimild „尤溪绿茶“ og merki sameinaðs vörumerkis. Best er að kaupa frá þekktum staðbundnum framleiðendum eða viðurkenndum dreifingaraðilum.

— Mat á útliti: Ekta Yóuxī lǜchá einkennist af sléttri, jöfnum laufformi, ríkulegum grænum lit, engum grófum stilkum né brotinum laufum. Fyrir spírallaga te — þétt, fast sérð forms; fyrir nálaform — slétt bein form með ríkulegum hærum.

— Mat á ilm: Hreinn, ferskur, án þrána, súrra eða myglulegra tóna. Kastaníu- eða blómakenndur blæbrigði er merki um gæði. Dauður, ótjáningarfyndinn ilm bendir til gamals eða óviðeigandi geymds hráefnis.

— Athugun innrennslis: Gagnsætt, skærgrænt (eða gulgrænt fyrir pönnusteikta tegundir), án gruggunar. Gruggugt eða brúnleitt innrennsli bendir til brota á tækni eða langrar geymslu.

— Verðeftirlit: Grunsamlega lágt verð (minna en 100 júan/jin fyrir sem ætlaður sérstakur geðaflokkur) — alvarleg ástæða til að efast um áreiðanleika.

12. Áhugaverð Fróðleiksskrá:

„Fyrsta græna Austur-Kína“: Yóuxī lǜchá er snemm-uppskerugrænasti teið á Huadong-tesvæðinu. Voruppskera hefst við ljótahátíðina (miðjan febrúar) og gengur næstum tveimur mánuðum á undan frægum tejum frá Zhejiang og Jiangsu. Ástæðan er snemmbær vorhlýnun í fjalladal milli Daiyun- og Wuyishan-fjallgarða ásamt mjög snemmbæra afbrigðinu Fúyún 6 hào.
Oolong-afbrigði í grænu tei: Jīn Guānyīn (金观音), sem var þróað sem afbrigði fyrir oolong, er í Yóuxī með góðum árangri notað til framleiðslu á grænu tei. Þetta gefur hluta úrvalsins óvenjulegan fyrir græn te orkidíukeim, sem tengir það fremur léttum oolong-tejum en hefðbundnum grænum.
14 handaðgerða: Krúttuð spírallaga te („Yúnfù Xuěyá“ o.þ.h.) eru formuð í höndunum í 14 röð stigum — ein vinnufrekkasta tækni meðal grænna tea í Fujian.
Pólýfenólmet: Innihald tepólýfenóla allt að 37% er sjaldgæfur mælikvarði fyrir grænt te, venjulega einkennir það frekar sumaruppskeru af stórlaufas afbrigðum Assam. Í tilfelli Yóuxī næst þetta með terroir ásamt háu amínósýruinnihaldi — þversagnakennd samsetning sem skilgreinir einstaka jafnvægi bragðsins.
Útflutningur til ESB: Yóuxī lǜchá er eitt fárra kínverskra svæðisbundinna grænna tea sem hafa fengið evrópska lífræna vottun. 100% framleiðslunnar fer í gegnum eftirlit á varnarefnaleifum og kerfi „grænnar varnar“ (生物防控) útilokar algjörlega notkun efna á plöntunum.

13. Samanburður við önnur græn te:

Eiginleiki	Yóuxī lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí bái chá (安吉白茶)	Xìnyáng máo jiān (信阳毛尖)
Hérað	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Meðferðartegund	Hōngqīng / chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Laufaform	Flatt, nálaform, krúttuð (nokkur form)	Krúttuð	Flatt, lensulaga	Grönn nál
Lykill ilm	Ferskur hreinleiki, kastaníu- / orkidíu- (eftir afbrigði)	Ferskur, blómlegur	Orkidíu-, mjólkur	Kastaníu-, ferskur
Pólýfenól	Allt að 37%	~20–25%	~10–14% (lækkuð)	~22–28%
Sérkenni	Fyrsta uppskera á Huadong; oolong-afbrigði	Fujian-stíll, ESB-vottun	Albínóafbrigði, met teanín	Eitt af „Tíu frægum Kína-teum“

Yóuxī lǜchá sker sig úr meðal Fujian-grænna tea með einstökum margbreytileika forma (þrjú grunnform undir einu nafni), met snemmbærri voruppskeru og notkun oolong-afbrigðisins Jīn Guānyīn. Ólíkt Ānjí bái chá með lágum pólýfenólum og áherslu á teanín, sýnir Yóuxī lǜchá óeðlilega hátt pólýfenólmagn með góðu amínósýruinnihaldi — öflugt, safaríkt te en ekki viðkvæm „vatnslitamynd“.

Að lokum

Yóuxī lǜchá er uppgötvun fyrir þá sem eru vanir „stóru þremur“ kínverskra grænna tea og leita að einhverju nýju. Það sameinar hefðbundna Fujian-temenningu með óvenjulegri fyrir græn te krafti: öflugum pólýfenólsnið, ríkulegum amínósýrugrunni og að auki möguleika á að upplifa orkidíukeim í grænu tei, sem venjulega er tengdur við oolong-te. Fyrsta vorteið úr Austur-Kína, sem kemur á markaðinn við ljótahátíðina, er frábær kostur fyrir þá sem vilja ekki bíða eftir Qingming og hefja te veturinn með góðum sopa af ferskum, „ennþá vetrarlegum“ vorinu.