Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng er eitt þekktasta græna teið frá Sichuan og tákn hins helga Emei-fjalls. Flatir smaragðgrænir blöð þess líkjast ungum bambussprotum og hreinni, ferskur bragð með löngu eftirbragði af sætu hafa gert það að sígildum þætti í kínverskri telist. Það sem gerir Zhú Yè Qīng einstakt er að það er samtímis nafn á teregund, skráð vörumerki og nafn framleiðslufyrirtækisins – sjaldgæft í heimi tesins.

1. Flokkun og Uppruni:

• Tegund: Grænt te (ógerjað). Tilheyrir flokknum biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng) – flöt, steikt græn te.
• Flokkur: Fræg kínversk te. Þó Zhú Yè Qīng sé ekki á hinni klassísku lista „Tíu frægustu tein“ (十大名茶, shí dà míng chá) sem tekin var saman á keisaratímanum, hlaut það alþjóðlega viðurkenningu árið 1985 og er eitt þekktasta nútímalega græna te Kína. Fyrsta teið í Kína sem hlaut stöðuna Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) – „Vel þekkt kínverskt vörumerki“.
• Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川, Sìchuān), borgin Leshan (乐山, Lèshān), borgarumdæmið Emeishan (峨眉山市, Éméishān shì). Teakrarnir eru í hlíðum Emei-fjalls (峨眉山) – eins af fjórum helgu búddískum fjöllum Kína og á heimsminjaskrá UNESCO (frá 1996).
• Landfræðileg hnit: Um það bil 29°33′ N, 103°20′ A.

2. Saga og Menningarleg þýðing:

• Saga: Emei-fjall hefur verið þekkt fyrir terækt frá fornu fari. Á Tang-tímabilinu (唐, 618–907) skrifaði Li Shan (李善) í athugasemdum sínum við „Wenxuan“ (《文选注》): „Emei er ríkt af lækningajurtum, og te er sérstaklega gott, ólíkt teum víðsvegar að úr heiminum“. Á Song-tímabilinu (宋, 960–1279) orti skáldið Lu You (陆游) um Emei-te: „Snjóbrumarnir koma nýkomnir frá Emei – standast ekki síður voruppskeru rauðu pokanna frá Guzhu“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Su Dongpo (苏东坡) orti einnig um te frá Emei-fjalli. Á Ming-tímabilinu (明, 1368–1644) ræktaði klaustrið Baishuisi (白水寺, síðar nefnt Wanniansi – 万年寺) terunna og sendi te til hirðarinnar sem gòngchá (贡茶) – keisaragjöf.

  Nútímasaga Zhú Yè Qīng hefst árið 1964. Þann 20. apríl það ár heimsótti varaforsætisráðherra ríkisráðsins, marskálkur Chen Yi (陈毅, Chén Yì), Emei-fjall og gisti í Wanniansi-klaustrinu. Ábótinn bar fram bolla af staðbundnu tei. Heillaður af bragði og ilmi spurði Chen Yi hvað drykkurinn héti. Munkurinn svaraði að teið væri staðbundin framleiðsla, enn ónefnd, og bað marskálkinn að gefa því nafn. Chen Yi skoðaði flötu, grænu laufin í bollanum vandlega og hrópaði: „Þau líkjast ungum bambuslaufum. Það skal heita – Zhú Yè Qīng.“ Síðan þá er teið framleitt undir þessu nafni og frá 1985 hófst alþjóðleg viðurkenning þess.

  Árið 1985 hlaut Zhú Yè Qīng gullverðlaun á 24. alþjóðlegu matvælasýningunni (Madrid). Árið 1988 fékk það gullverðlaun á kínversku matvælasýningunni. Árið 1998 stofnaði frumkvöðullinn Tang Xianhong (唐先洪) fyrirtækið „Sichuan Emeishan Zhú Yè Qīng te Co., Ltd.“ (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), kerfisbatt framleiðsluna og gerði „Zhú Yè Qīng“ að landsþekktu vörumerki. Árið 2002 mótaði fyrirtækið vörumerkjaheimspeki sína – „Píngchángxīn“ (平常心) – „Hið hversdagslega hjarta“ (hugarró). Zhú Yè Qīng varð opinbert te kínverska go-landsliðsins (围棋).

• Nafn:

  • „Zhú“ (竹) – bambus.
  • „Yè“ (叶) – blað.
  • „Qīng“ (青) – grænt, ferskt, ungt. Þannig merkir „Zhú Yè Qīng“ bókstaflega „Grænt bambusblað“ – myndlíking sem nær nákvæmlega útliti telaufsins: flattu, oddmjóu, smaragðgrænu.

• Menningarleg þýðing: Zhú Yè Qīng er órjúfanlega tengt andlegu andrúmslofti Emei-fjalls – pílagrímsstaðar búddista og daoista. Búddískir munkar hafa um aldir ræktað terunna í hlíðum fjallsins og notað te til hugleiðslu og gestamóttöku. Í dag er Zhú Yè Qīng litið á sem tákn um samhljóm, hreinleika og tehefð Sichuan. Það er vinsæl gjöf sem tjáir virðingu og umhyggju og er oft tengt heimspeki „píngchángxīn“ – hæfninni til að meta einfalda, ekta hluti.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni:

• Tegund / Yrki: Við framleiðslu Zhú Yè Qīng eru notaðar staðbundnar smáblaða- og miðlungsblaðategundir teplöntunnar (Camellia sinensis var. sinensis), sem vaxa náttúrulega í hlíðum Emei-fjalls. Þetta eru aðallega fulltrúar Sichuan-hóps smáblaða stofntegunda (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), einnig þekkt sem „lǎo chuān chá“ (老川茶) – „gamalt Sichuan-te“. Runnarnir eru lágir (1–2 m), með þétta krónu og smá, þétt, dökkgræn lauf, rík af amínósýrum og blaðgrænu.
• Uppskera: Uppskera fer fram snemma vors, strangt til tekið fyrir Qingming-hátíðina (清明, Qīngmíng) – um það bil til 4.–5. apríl. Allt árlegt hráefni verður að vera uppskorið fyrir Qingming. Besta tímabilið er 3–5 dögum fyrir hátíðina.
• Uppskerustaðall: Fyrir hæstu gæðaflokka er aðeins tínt stök brum (单芽, dān yá) eða eitt brum með nýútsprungnu fyrsta blaði (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Til 500 g af fullunnu tei þarf 35.000 til 45.000 stök tebrum.
• Hráefniskröfur: Hráefnið verður að vera einsleitt að stærð, óskemmt, safaríkt. Aðeins er tínt í þurru veðri. Brum með vélrænum skemmdum, ummerkjum eftir skordýr eða ójöfnum lit er hafnað.

4. Terroir og Ræktunaraðstæður:

• Svæði: Emei-fjall er staðsett á suðvesturjaðri Sichuan-lægðarinnar. Það er eitt af fjórum helgu búddískum fjöllum Kína, skráð á heimsminjaskrá UNESCO fyrir bæði náttúru- og menningarverðmæti. Emei-fjall einkennist af áberandi lóðréttri loftslagsskiptingu – frá heittempruðu loftslagi við rætur til heimskautaloftslags á toppnum, sem hefur gefið tilefni til staðbundins málsháttar: „Eitt fjall rúmar fjórar árstíðir, á tíu lí (um 5 km) fjarlægð er annað veður“ (一山有四季，十里不同天).

• Vaxtarhæð: 800–1200 m yfir sjávarmáli. Helstu tegarðarnir eru í hlíðunum á svæðum kringum klaustrin Wanniansi (万年寺), Qingyinge (清音阁), Bailongdong (白龙洞) og Heishuisi (黑水寺).

• Loftslag: Heittemprað monsúnloftslag með áberandi áhrifum fjalllendis. Meðalárshiti á tesvæðunum (800–1200 m) er 13–15 °C. Ársúrkoma við rætur er um 1550 mm, í allt að 1200 m hæð allt að 1750 mm og meira. Fjöllin eru alsköpuð skýjum og þoku nánast allt árið, sem tryggir mikinn raka í lofti og dreift ljós. Lítil bein sólargeislun og verulegur munur á dags- og næturhita (8–12 °C) stuðla að hægari vexti sprota, uppsöfnun amínósýra, blaðgrænu og ilmarefna í laufunum.

• Jarðvegur: Á vaxtarsvæðum terunnanna (600–1500 m) er aðallega gulur fjallajarðvegur (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), auðgaður af lífrænum efnum, með súrri sýrustigsstillingu (pH 4,5–6,0). Á stökum reitum má finna gulbrúnan jarðveg. Jarðvegurinn hefur myndast úr setbergi, inniheldur fjölbreytt snefilefni og tryggir gott frárennsli.

• Vistfræði: Emei-fjall er þakið þéttum skógum (meira en 5000 plöntutegundir og 2300 dýrategundir). Teakrarnir liggja innan um bambusþykkni og sígræn breiðlaufatré sem skapa náttúrulegan skugga. Engin iðnaðarfyrirtæki eru á fjallasvæðinu, sem tryggir hreint loft og vatn. Langt vetrartímabil takmarkar náttúrulega stofn skaðvalda, sem dregur úr þörf fyrir varnarefni.

5. Framleiðsluaðferð:

Zhú Yè Qīng tilheyrir flötum, steiktum grænum teum (扁炒青). Aðferðin byggir á hefðbundnum Emei-aðferðum, endurbættum með stöðluðum ferlum, og inniheldur lykilaðgerðina „þrjár steikingar – þrjár kælingar“ (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

• Tínsla (采摘 — cǎi zhāi): Handtínsla stakra bruma eða bruma með einu nýútsprungnu smáblaði. Fer fram stranglega fyrir Qingming, að morgni til, í þurru veðri.

• Forkólnun / Útbreiðsla (摊晾 — tān liáng): Tíndu hráefni er breitt út í þunnu, jöfnu lagi í skugga á bambusbakka í nokkrar klukkustundir (yfirleitt 3–6 klst.) til að gufa upp hluta yfirborðsrakans og hefja myndun ilms.

• Grænufesting – „grænudráp“ (杀青 — shā qīng): Steiking við hátt hitastig (um 200–220 °C) til að gera ensím óvirk, stöðva oxun og varðveita græna litinn. Þetta skref er afar mikilvægt fyrir myndun hins einkennandi ilms og til að fjarlægja hrár graskeim.

• Mótun – „þrjár steikingar, þrjár kælingar“ (做形 — zuò xíng): Helsta sérkenni framleiðslu Zhú Yè Qīng. Blöðin eru mótuð í flata „bambus“-lögun með handtökum: dǒu (抖, hristing), sǎ (撒, dreifing), zhuā (抓, grip), yā (压, þrýsting), dài tiáo (带条, útdráttur). Steikingar- og kælingarlotan er endurtekin þrisvar sinnum við lækkandi hitastig, sem tryggir jafna þurrkun, festir lögunina og dregur fram ilminn.

• Sigtun (分筛 — fēn shāi): Fullunnið tei er aðskilið eftir stærð til að tryggja einsleitni.

• Lokasteiking – huī guō (辉锅 — huī guō): Lokameðhöndlun við lágt hitastig til að fjarlægja síðustu leifar raka (niður í ≤6,5 %), festa lögunina og styrkja ilminn.

• Flokkun (分级 — fēnjí): Fullunnið tei er flokkað eftir útliti og gæðum í gæðaflokka.

6. Skyneinkenni:

• Útlit þurrra blaða: Flöt, bein, slétt lauf með oddmjóum endum sem líkjast lögun ungs bambuslaufs. Litur frá ljósgrænum til smaragðgrænum, með örlítinn gljáa og fíngerða hvíta hæringu á hæstu gæðaflokkum. Blöðin eru jöfn, einsleit að stærð.

• Ilmur þurrra blaða: Hreinn, ferskur, með áberandi nótum af ungu grasi og léttum kastaníukenndum blæ. Hjá hæstu gæðaflokkum kemur fram viðkvæm blómkennd nóta sem minnir á brönugrös.

• Ilmur lagar: Viðkvæmur, hár og hreinn. Ferskar gras- og blómnótur ráða ríkjum með mjúkum kastaníubakgrunni. Ilmurinn er varanlegur, þróast smám saman og magnast eftir því sem bollinn kólnar.

• Bragð: Milt, hressandi, með áberandi ferskleika (鲜爽, xiān shuǎng). Bolkurinn er léttur eða meðal-léttur, áferðin slétt og silkimjúk. Í upphafi er hrein græn ferskleiki, síðan kemur fram sætur blær með fíngerðri hnetukenndri nótu. Beiskja og seigja í lágmarki. Eftirbragðið er langt, hreint, með áberandi endurkomu sætunnar (回甘, huígān) og tilfinningu um shēngjīn (生津) – ánægjulega munnvatnsmyndun.

• Litur lagar: Bjartgrænn eða gulgrænn, gegnsær, hreinn, með örlítinn smaragðblæ. Hjá hæstu gæðaflokkum sérstaklega „glitrandi“ og ljós.

• Tebotn (uppdregið blað): Viðkvæm, heil, teygjanleg smáblöð og brum í björtum grænum lit. Einsleit, vel opnuð og halda lögun.

7. Efnasamsetning:

• Fjölfenól (katekín): Innihald tefjölfenóla í Zhú Yè Qīng er í meðallagi fyrir grænt te, sem skýrist af háfjallauppruna og snemmbúinni voruppskeru. Helstu katekín: epigallókatekín-3-gallat (EGCG), epíkatekín (EC), epíkatekingallat (ECG). Fjölfenól veita öfluga andoxunarvirkni.

• Amínósýrur: Aukið innihald frjálsra amínósýra er einkennandi fyrir háfjalla-vorte. Aðalefnið er L-teanín (氨基酸, ānjī suān), sem gefur sætuna, umami-líka fyllingu bragðsins og slakandi áhrif án slævunar. Hátt hlutfall amínósýra á móti fjölfenólum ræður mildi og ferskleika Zhú Yè Qīng.

• Alkalóíðar: Koffín (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – innihald í meðallagi, dæmigert fyrir vor-græn te (áætlað 25–35 mg/g þurrt blað). Einnig finnast teóbrómín og teófyllín í snefilmagni.

• Vítamín: C-vítamín (askorbínsýra) – varðveitist í umtalsverðu magni í fersku grænu tei; B-vítamín (B1, B2); A-vítamín (sem β-karótín); E-vítamín.

• Steinefni: Flúor, kalín, magnesín, sink, mangan, selen. Guli fjallajarðvegurinn á Emei auðgar teið með snefilefnum.

• Blaðgræna: Hátt innihald blaðgrænu – afleiðing skyggðs, skýjaðs örloftslags og snemmbúinnar uppskeru – tryggir ákafan grænan lit þurrra blaða og lagar.

• Sapónín (皂苷, zào gān): Tilvist tesapónína er nefnd í heimildum sem sérkenni tea frá Emei.

• Ilmkjarnaolíur: Margvísleg rokgjörn efnasambönd bera ábyrgð á blóma-kastaníuilminum. Háfjallauppruni og verulegur sólarhringsmunur á hita stuðlar að uppsöfnun ilmarefna.

8. Heilnæmir Eiginleikar:

• Örvandi og slakandi áhrif: Samspil koffíns og L-teaníns veitir milda, jafna orku án áberandi æsingar, bætir einbeitingu og skýrleika hugsunar. Zhú Yè Qīng er jafnan talið „hugleiðslute“.

• Andoxunarvirkni: Katekín (einkum EGCG) hlutleysa sindurefni á áhrifaríkan hátt og hægja á oxunarferlum í frumum.

• Stuðningur við hjarta- og æðakerfi: Fjölfenól græns tes hjálpa til við að viðhalda eðlilegu kólesterólmagni og mýkt æða.

• Bætt melting: Örvar vægt seytingu meltingarensíma.

• Styrking ónæmiskerfis: C-vítamín, katekín og snefilefni styðja varnarstarfsemi líkamans.

• Vernd munnhols: Flúor í teinu myndar flúorapatítlag á yfirborði tannglerungs sem eykur viðnám gegn tannskemmdum. Katekín hafa bakteríudrepandi áhrif.

• Stuðningur við vitsmunastarfsemi: L-teanín stuðlar að myndun alfa-bylgna í heila, sem bætir athygli og námsgetu.

• Athugið: Upplýsingarnar eru til fræðslu og eru ekki læknisráð.

9. Bruggun:

• Vatnshiti: 75–85 °C. Fyrir hæstu gæðaflokka (Lùndào, Jìngxīn) er mælt með 75–80 °C; fyrir staðlaða gæðaflokka allt að 85 °C. Sjóðandi vatn er óviðeigandi – það „svíður“ viðkvæmu brumin, gefur lagnum gulan lit og beiskju.

• Temagn: 3–5 g fyrir 150–200 ml af vatni.

• Ílát: Gagnsæ glerílát henta best – hátt glerglas eða glerkútur. Þetta gerir kleift að fylgjast með „dansi“ telaufanna – einu af sjónrænu aðdráttarafli Zhú Yè Qīng: brumin rísa lóðrétt og vagga í vatninu. Hvít postulíns gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) hentar einnig fyrir hefðbundnari nálgun. Bikarnum er ekki lokað með loki, svo viðkvæma blöðin „gufist“ ekki upp.

• Ferli:

  1. Hitið glasið eða gàiwǎn-skálina með heitu vatni og hellið frá.
  2. Setjið 3–5 g af þurru tei í ílátið.
  3. Hellið vatni við rétt hitastig þannig að það fylli um þriðjung, ruggið ílátinu létt til að „vekja ilminn“ (摇香, yáo xiāng).
  4. Bætið vatni að fullu rúmmáli. Fyrsta dregið – 30–60 sekúndur.
  5. Hellið lagnum í bolla. Takið eftir „dansi laufanna“ – brumin rísa lóðrétt og skapa fagurt sjónarspil.
  6. Endurteknar bruggun: 3–5 sinnum, smám saman lengri dregtími um 15–20 sekúndur við hverja áhellingu.

• Athugið: Zhú Yè Qīng þarfnast ekki skolunar – viðkvæmu brumin gefa frá sér ilm frá fyrstu sekúndum snertingar við vatn og það væri sóun að hella fyrstu brugguninni.

10. Geymsla:

• Hitastig: Best er í ísskáp við 0–5 °C. Þetta er besta leiðin til að varðveita ferskleikann og græna litinn.
• Ílát: Loftþétt, ógegnsæ – postulínsdós, málmdós eða álpappírspoki með rennilás. Framleiðslufyrirtækið notar lofttæmda umbúðir fylltar með köfnunarefni, sem lengir geymsluþol verulega.
• Óvinir tesins: Ljós (brýtur niður blaðgrænu og hraðar oxun), raki (veldur myglumyndun), hár hiti (hraðar niðurbroti amínósýra og ilmarefna), aðskotalykt (te tekur í sig umhverfislykt ákaft).
• Geymsluþol: Við stofuhita í loftþéttum umbúðum – allt að 12 mánuðir. Opnaðar umbúðir er mælt með að neyta innan 2 mánaða. Það er mest svipmikið fyrstu 6 mánuðina eftir framleiðslu.

11. Verð og Fölsun:

• Verðflokkur: Zhú Yè Qīng er te í miðlungs til háum verðflokki. Framleiðslufyrirtækið skiptir í þrjár meginaðallínur:

  • Pǐnwèi (品味, „Smökkun“) – grunnlína, áætlað 560–930 júan fyrir jīn (500 g).
  • Jìngxīn (静心, „Hjartarró“) – valið hráefni, áætlað 980–1200 júan fyrir jīn.
  • Lùndào (论道, „Sannleiksvegur“) – hæsti gæðaflokkur, gerður að sjálfstæðu vörumerki, yfir 5000 júan fyrir jīn. Hráefni frá takmörkuðum fyrsta flokks reitum, hver lota er handskoðuð. Verð mótast af árstíðabindingu (eingöngu uppskera fyrir Qingming), mikilli vinnuaflsfrekju (35.000–45.000 brum í 500 g) og einokunarstöðu vörumerkisins.

• Hvernig á að forðast fölsun:

  • Kaupið te eingöngu í opinberum verslunum fyrirtækisins „Zhú Yè Qīng“ eða hjá viðurkenndum umboðsaðilum. „Zhú Yè Qīng“ er skráð vörumerki og aðeins framleiðsla samnefnds fyrirtækis er ósvikin.
  • Gefið gaum að umbúðum: ósvikið Zhú Yè Qīng er eingöngu pakkað í verksmiðjulofttæmdar umbúðir (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g), aldrei selt sem laust te.
  • Metið útlit: ósvikið Zhú Yè Qīng – jöfn, flöt, slétt brum af sömu stærð, smaragðgræn á lit. Óeinsleitt blað, daufur litur – merki um fölsun.
  • Athugið laginn: gegnsær, hreinn, bjartgrænn eða gulgrænn, án gruggs. Ilmur hreinn, ferskur, án myglu.
  • Grunsamlega lágt verð er öruggt merki um eftirlíkingu. Ósvikið Zhú Yè Qīng af hæstu gæðaflokkum getur ekki verið ódýrt vegna takmarkaðs hráefnismagns og strangra staðla.

12. Athyglisverðar Staðreyndir:

• Zhú Yè Qīng er eitt fárra tea í heiminum þar sem nafnið er samtímis vörumerki, tegundarheiti og nafn framleiðslufyrirtækisins. Þetta tilvik er einstakt í kínverskri teiðnaði: enginn annar framleiðandi hefur rétt til að framleiða te undir þessu nafni.
• Nafnið „Zhú Yè Qīng“ gaf teinu ekki munkur né temeistari, heldur marskálkur og erindreki – Chen Yi, einn stofnenda Alþýðulýðveldisins Kína, utanríkisráðherra (1958–1972). Athyglisvert er að í Kína er til samnefndur frægur líkjör byggður á bambuslaufum (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) frá Shanxi-héraði – nafnasamsvörunin er tilviljun.
• Við bruggun í glerglasi sýna brum Zhú Yè Qīng áhrifamikinn „dans“: þau rísa hægt lóðrétt, vagga, sökkva og rísa aftur – slíkt sjónarspil er metið til jafns við bragð og ilm.
• Vörumerkið „Lùndào“ (论道) er sett fram sem holdgervingur hugmyndarinnar um te-athöfn, lyft á stig „Daō“ – hinnar heimspekilegu leiðar. Hönnun sérleyfis tesalanga er unnin af hönnuðinum Alan Chan (陈幼坚) frá Hong Kong og nýtir fimm frumkrafta wǔ xíng: kopar, eik, stein, eld og vatn.
• Fyrirtækið á næstum 400.000 mǔ (um 26.700 ha) af vottaðri tekrám og vinnslustöðvum og framleiðir yfir 3.600 tonn af tei á ári. Auk Zhú Yè Qīng á það vörumerkin „Bìtán Piāoxuě“ (碧潭飘雪) – hið fræga jasmínte, og „Lùndào“.

13. Samanburður við önnur græn te:

• Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Frægasta flata græna te Kína (Zhejiang). Bæði tein tilheyra flokki biǎn chǎo qīng, en Lóng Jǐng hefur breiðari, „flögulaga“ blaðform og gulgrænan lit. Ilmur Lóng Jǐng er áberandi „steiktur“ kastaníuilmur; Zhú Yè Qīng er viðkvæmara, með meira blómkenndan þátt. Bragð Lóng Jǐng er fyllra og formfastara; Zhú Yè Qīng er mildara og viðkvæmara.

• Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Landi Zhú Yè Qīng, einnig ræktað á Emei-fjalli. Xuě Yá hefur „loðnari“ áferð (ríkulegt bái háo), krullótt form (ólíkt flötu formi Zhú Yè Qīng) og mildari, sætari prófíl. Sögulegar rætur Xuě Yá eru dýpri – nafnið er nefnt frá Song-tímabilinu.

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Annað frægt grænt te frá Sichuan, en frá öðru svæði – Mengding-fjalli. Gān Lù er krullótt, ekki flatt, með meira sætan og „jaðarstein“-prófíl. Mengding-hefðin nær aftur til Han-tímabilsins, sem gerir það að einu elsta tei Kína.

• Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Einnig flatt grænt te frá Sichuan, frá Emei, en í meiri hæð (1500–1800 m). Hefur einkennandi kastaníuilm og gullgulan blaðlit (hjá hæstu gæðaflokkum). Það einkennist af hefðbundinni vinnslutækni með bambus- og tréverkfærum. Það er sett fram sem afurð með landfræðilega upprunavottun.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Þrátt fyrir „hvíta“ nafnið er það einnig grænt te, ræktað í Zhejiang. Blaðið er breiðara og ljósara en hjá Zhú Yè Qīng, með einstaklega hátt innihald amínósýra (allt að 6–8 %). Bragðið er áberandi sætt og „rjómakennt“, en Zhú Yè Qīng er „grænna“ og ferskara.

Að lokum:

Zhú Yè Qīng er te sem fæðist í skurðpunkti þúsund ára andlegrar hefðar Emei-fjalls og nútímalegrar nálgunar á gæðastöðlun. Smaragðbrum þess, sem leitast upp á við í glerglasinu, virðast endurtaka útlínur bambuslunda í hlíðum hins helga fjalls. Ferskt, hreint, viðkvæmt-sætt – Zhú Yè Qīng gefur tilfinningu um vorlegan skýrleika og ró. Þetta er hið fullkomna te fyrir þá sem meta sjónræna fagurfræði tedrykkju ekki síður en bragð og ilm, og fyrir þá sem leita í bollanum ekki aðeins drykki heldur stund íhugunarþagnar – einmitt það „píngchángxīn“, hversdagsleiki hjartans, sem í felst hin sanna dýpt.